بهترین رستوران های پاریس. میشلن و ستاره های "راهنمای قرمز"

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می خواهم توصیف رستوران های ستاره دار میشلن در پاریس را با این واقعیت شروع کنم که نگرش به غذا در فرانسه همیشه بسیار جدی بوده است. گاهی اوقات، شاید بیش از حد. به عنوان مثال، در سال 1671، آشپزی به نام والتر به دلیل عدم تحویل به موقع ماهی برای شام به افتخار پادشاه لوئیس چهاردهم، خودکشی کرد. اما آنچه بیش از همه توهین آمیز است، گاری هایی با مواد مفقود شده تقریبا یک ساعت پس از خودکشی به قلعه رسیدند.

این یک داستان جدیدتر است. در سال 2003، برنارد لوزائو پس از این خبر که در شماره بعدی راهنمای قرمز رستوران او فقط 2 ستاره دریافت می کند، جان خود را از دست داد. در مورد این مورد زیاد صحبت نمی شود. با این حال، شایان ذکر است که این داستان اگرچه غم انگیز است، اما در نوع خود زیبا است. افتخار برای سرآشپزهای فرانسوی بالاتر از همه چیز است… حتی زندگی.

Le Guide Rouge

رستوران‌های با ستاره میشلن در پاریس را به درستی می‌توان یک کاست خاص نامید. آنها به خاطر غذاهای نویسنده خود مشهور شدند و هر غذا یک اثر هنری واقعی است. با این حال، مهم نیست که چقدر شیک ومهم نیست که چقدر این موسسه محبوب بود، تا زمانی که آشپزخانه اش سرآشپزی نداشته باشد که بتواند از محصولات معمولی شاهکاری خلق کند، نباید رویای ستاره های گرامی را در سر بپروراند.

رستوران هایی که با "راهنمای قرمز" مشخص شده اند بهترین مکان برای تحقق رویای آشپزی شما هستند. سرآشپزهای ستاره ای مانند گای ساووی و آلن دوکاس تجربه طعم فراموش نشدنی را برای هر بازدیدکننده ای تضمین می کنند. با این حال، بیایید صادق باشیم: ارزان نیست. اما ارزشش را دارد!

برای آنچه "راهنمای سرخ" جوایز خود را اعطا می کند:

• 1 ستاره - رستورانی جدی با ادعای غذاهای نویسنده؛
• 2 ستاره - رستورانی لذیذ که مشابه ندارد؛
• 3 ستاره - موسسه‌ای که شایسته است بهترین در جهان در نظر گرفته شود.

امروز، رستوران‌های فرانسه دارای 98 ستاره میشلن هستند که تنها پس از توکیو در رتبه دوم قرار دارند. در پایتخت ژاپن - 191.

البته معیارهای توصیف شده بسیار مبهم هستند و به افراد عادی چیزی نمی گویند. کارشناسان «راهنمای قرمز» اطلاعاتی را در مورد پارامترهایی که بر اساس آنها رستوران ها را ارزیابی می کنند، با اطمینان کامل حفظ می کنند. یک چیز مشخص است: برای سرو غذاها، طراحی دستور العمل های نویسنده، فضای داخلی سالن و حتی موسیقی که در آنجا به صدا در می آید امتیاز داده می شود. به هر حال، تمرکز اصلی همچنان روی آشپزخانه است.

پر رنگ ترین در مورد کار کارشناسان در فیلم "رئیس آدام جونز" (2015) گفته شد و نشان داده شد. در زیر گزیده ای کوچک از این فیلم آمده است.

۳ بهترین رستوران میشلن در پاریس

غذاهای واقعی باید از آن بازدید کنندیکی از مکان های لیست شده در زیر برای تجربه جدیدترین هنرهای آشپزی به صورت حضوری.

1. Le Meurice - فضای داخلی یادآور دکوراسیون مجلل ورسای است: آینه های عتیقه، لوسترهای کریستالی و منظره ای زیبا از جاذبه اصلی پایتخت. هزینه متوسط یک ناهار 5400 روبل است.

2. L'Ambroisie - واقع در محله Marais در Place des Vosges - قدیمی ترین در شهر. موافقم، مکان بسیار خوبی برای رستوران است. به هر حال، او چیزی برای افتخار دارد، و حتی بیشتر از آن چیزی برای پول گرفتن وجود دارد، زیرا او 3 ستاره اول را در سال 1986 دریافت کرد. هزینه متوسط ناهار 14500 روبل است و باید حداکثر یک ماه قبل از بازدید میز رزرو کنید.

3. آرپژ. این رستوران میشلن در پاریس را می توان به عنوان "سادگی تصفیه شده" خلاصه کرد. با این حال، حرف آخر در مورد آشپزی که توسط آلن پاسار مدیریت می شود صدق نمی کند. هزینه ناهار از 3600 تا 13000 روبل متغیر است.

صاحبان 3

Alain Ducasse au Plaza Athénée. آلن دوکاسه را می توان با خیال راحت ستاره دنیای آشپزی نامید. از این گذشته ، تعداد "جوایز" او از Le Guide Rouge بیشتر از سایر سرآشپزها است. در مجموع 9 قطعه! به همین دلیل است که منتقدان ناهار در Plaza Athénée را عالی و شیک توصیف می کنند. هزینه لذت 22000 روبل یا بیشتر خواهد بود.

Pierre Gagnaire. یک تجربه آشپزی فراموش نشدنی (بسیاری آن را نوآورانه می نامند) را می توان در این رستوران ستاره دار میشلین در پاریس تجربه کرد. یک کلمه جداگانه باید در مورد دسر امضا گفت که یادآور یک پات پوری 9 سنتی است.شیرینی های فرانسوی. هزینه ناهار از 7000 تا 12000 روبل متغیر است.

Pavillon LeDoyen. به معنای واقعی کلمه در یک پرتاب سنگ از شانزه لیزه واقع شده است. نمای کاخ کوچک، سقف های بلند، بسیاری از پنجره های پانوراما و یک سالن بزرگ - همانطور که تمرین نشان می دهد، چنین فضای داخلی تأثیر مفیدی بر اشتها دارد. آشپزخانه توسط کریستین لکسور (سرآشپز سابق ریتز) اداره می شود که به استعدادش در برنامه ریزی منو شهرت دارد.

L'Astrance. این موسسه با استانداردهای پایتخت در سال 2000 افتتاح شد و بسیار جوان است. با این حال، در 10 سال از یک به سه ستاره راهنمای قرمز رسیده است، بنابراین در تجربه سرآشپزها و تیم شکی نیست. میانگین چک 15000 روبل است.

بریستول

امروز، 10 رستوران میشلن با سه ستاره در پاریس (فرانسه) وجود دارد. بیایید در مورد سه محبوب ترین آنها صحبت کنیم.

بریستول در هتلی به همین نام واقع شده است. این موسسه روزانه کار می کند، اما می توانید غذاهای اصلی را به شدت در ساعات خاصی امتحان کنید:

• صبحانه - 7:00 تا 10:30؛
• ناهار از ظهر شروع می شود و 2 ساعت طول می کشد؛
• شام - 19:00 تا 22:00.

شایان ذکر است که خوردن یک وعده عصرانه بعد از یک پیاده روی خسته کننده در اطراف پاریس در اینجا کارساز نیست. در ورودی یک کد لباس پیدا خواهید کرد که توسط خانم‌هایی با لباس شب و آقایان با کت و شلوار رسمی تصویب می‌شود. به هر حال، تساوی اختیاری است.

قیمت ها بسیار بالاست. برای مثال، باید از 8500 روبل برای یک پیش غذا و تا 11000 برای غذای اصلی پرداخت کنید.

Le Cinq

واقع در کنار خیابان شانزه لیزه در پاریس، رستوران ستاره‌دار میشلین در ساختمان هتل Four Seasons Hotal Georg V قرار دارد. وقتی وارد سالن اصلی می‌شوید، به نظر می‌رسد که در یک سلطنتی هستید. پذیرایی تذهیب غنی داخلی، انتقال کریستال، پیشخدمت های خوش لباس و حضور سه ستاره - همه اینها خدمات بی عیب و نقص و غذاهای عالی را تضمین می کند.

میزها با ظروف چینی و نقره ای گران قیمت سرو می شوند و ظروف مانند شاهکارهای واقعی، شما را به سفری در محدوده طعم غنی می برد که به تدریج آشکار می شود.

همانطور که شایسته یک مؤسسه لوکس است، قیمت‌ها در Le Cinq مناسب است. برای صرف شام کمتر از 14000 روبل و برای ناهار حدود 7000 روبل آماده شوید. قیمت پنیرها در اینجا از 3000 روبل است، اگر از ترافل سیاه کمیاب، قزل آلای قرمز، گوشت گوزن چیزی نگوییم…

Guy Savoy

می خواهید طعم استعداد را بچشید؟ وقتی صحبت از گای ساووی می شود، همه چیز ممکن است! فقط کافی است برای خوش‌خوراک‌ها از اغذیه فروشی‌اش دیدن کنید و متوجه نخواهید شد که در یک شوک گوارشی (به بهترین معنای کلمه) از 7500 روبل پرداخت کرده‌اید. با این حال، شایان ذکر است که این قیمت شامل مجموعه ظروف زیر است:

• میان وعده های کوچک:
• کورس اصلی؛
• دسر.

همه؟ بله همه. برای بخش بهتر، باید حتی بیشتر بپردازید. به هر حال، منوی Guy Savoy هر فصل تغییر می کند. به عنوان مثال، در زمستان، آشپزها در قرقاول و گوشت گوزن "متخصص" می شوند، اما در بهار، ترجیحات در حال تغییر است. تنها چیزی که باقی مانده استسوپ ترافل و کنگر فرنگی باید امتحان کنید.

در مورد فضای داخلی، به نظر می رسد رستوران با چرم و چوب تیره پیچیده شده است. فکر می کنید کسل کننده است؟ به هیچ وجه! سالن مطمئناً بسیار شیک و مدرن به نظر می رسد.

Le Grand Vefour

این مؤسسه نه تنها در یک عمارت قرن هجدهم به راحتی لانه می کند، بلکه توانسته همسایه باغ های زیبای کاخ رویال باشد. بنابراین، برای لذت بردن نه تنها طعم، بلکه لذت بصری از شام آماده شوید. علاوه بر این، بیش از دویست سال است که داغ ترین بحث ها در مورد سیاست و ادبیات در رستوران جریان دارد.

امروز Le Grand Vefour تحت هدایت دقیق سرآشپز گای مارتین کار می کند و نه تنها دارای تاریخ غنی است، بلکه غذاهای عالی نیز دارد که نشان دهنده سنت های مدرن غذاهای فرانسوی است.

حالا برای خبر بد… در سال 2008، این رستوران یکی از ستاره های ارزشمند میشلن خود را از دست داد، اما حتی با وجود دو ستاره باقی مانده، همچنان یکی از بهترین مکان ها در پایتخت است که غذاهای فوق العاده خوشمزه سرو می کند.

هزینه ناهار از 5400 روبل است و برای ناهار باید حداقل 14500 روبل بپردازید.

Le Meurice

با قدم زدن در امتداد Rue Rivoli، 228، در نزدیکی باغ‌های Tuileries، مکانی واقعا منحصر به فرد را کشف کنید که در آن جایی برای عجله وجود ندارد. طراحان با ایجاد فضای داخلی رستوران از تجمل ورسای الهام گرفتند و از این رو تجمل و عظمت بسیار زیاد بود.

همه اینها از طریق مجسمه ها، سنگ مرمر، آینه های عتیقه، نقاشی های دیواری،مبلمان شیک، پنجره‌های بزرگ با منظره فوق‌العاده از پارک، ساخته شده در زمان کاترین دو مدیچی.

قانون اصلی آشپزی رستوران: ظرافت، عالی بودن و تجربه. همه وعده های غذایی بسیار سبک هستند. حتی دسرها با حداقل مقدار شکر و چربی بدون از دست دادن طعم شگفت‌انگیزشان درست می‌شوند.

یک شام واقعاً سلطنتی در انتظار هر کسی است که تصمیم دارد از Le Meurice بازدید کند. درست است، شما باید حداقل 15000 روبل برای آن بپردازید.

رستوران میشلن در پاریس با 1 ستاره

Sola یک مؤسسه پیشرفته است که غذاهای اصیل و معاصر را ارائه می دهد. پنجره ها مناظر خیره کننده ای از نوتردام و رودخانه سن را ارائه می دهند، اما مردم نه تنها برای تماشای چشم انداز، بلکه برای غذاهای لذیذ تهیه شده از مواد فرانسوی با سس های شرقی به اینجا می آیند. جای تعجب نیست، زیرا سرآشپز ژاپنی نویسنده چنین ترکیب عالی بود.

Drouant یک رستوران میشلن در پاریس است که در سال 1880 افتتاح شد. چارلز دروان که غذاهای خوشمزه صدف را برای ساکنان محلی آماده می کرد، این تأسیس ساده را مورد تجلیل قرار داد. اکنون به لطف موقعیت مکانی مطلوبش، Drouant در بین گردشگران و کسانی که می خواهند خود را شاداب کنند و بین گشت و گذارها استراحت کنند، محبوب است. آشپزی بسیار خوشمزه است، اما، درست مانند بیش از 100 سال پیش، صدف غذای اصلی باقی مانده است. عصر شلوغ می‌شود، پس برای چند کلاس کوکتل رایگان به بار بروید.