کیک ماه: ویژگی ها و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای ملی کشورهای مختلف نه تنها امکان لذت بردن از غذاهای عجیب و غریب را فراهم می کند، بلکه سنت های مردم دیگر را نیز بهتر درک می کند. غذاهای روزمره، غذاهای لذیذ همه بخشی از زندگی مدرن ساکنان این کشور است. اما بهترین راه برای گفتن تاریخ مردم غذاهای مدرن نیست، بلکه آنچه از گذشته های دور آمده است.

نان زنجبیلی یوبین

کیک ماه یوبینگ یک غذای لذیذ ملی چینی است که با آجیل پر شده است. این دسر تاریخ و سنت خاص خود را دارد. در ابتدا، چنین نان زنجبیلی به عنوان هدیه ای به ماه برای برداشت خوب در نظر گرفته شده بود، و در چین مدرن آنها را به نشانه احترام و احترام با آرزوی سلامتی و رفاه به اقوام، دوستان و اقوام می دهند. نام پرکننده به معنای کمال، ایده آل، هماهنگی است. فیلینگ به طور سنتی از بادام، بادام زمینی و گردو و همچنین دانه های آفتابگردان و کنجد تشکیل شده است. کیک ماه به عنوان تزئین میز خدمت می کند.

Yebing چگونه آماده می شود

چین هر سال جشنواره ملی نیمه پاییز را جشن می گیرد. نام دوم آن جشنواره شیرینی زنجبیلی ماه است، زیرا در این روزها است که در مقادیر بسیار زیادی ساخته و ارائه می شود. برای تهیه غذای ملی به قالب مخصوص نان زنجبیلی ماه نیاز است. از نازل های مختلف با الگوهای چینی تشکیل شده است.

نان زنجبیلی سنتی شکلی گرد دارد که نماد ماه است. با الگوهای پیچیده یا هیروگلیف تزئین شده است. تهیه شده از آرد، چربی، شکر و ملاس. فیلینگ کلاسیک از خرما، عسل، پوره لوبیا یا آجیل تشکیل شده است. در وسط آن زرده اردک نمکی به معنای ماه کامل است. با گذشت زمان، میوه‌های دیگر، کاکائو، ژامبون، گوشت خوک، میوه‌های قندی، مالتوز و کره به مواد پرکننده سنتی اضافه شدند.

خمیر کمی در نان زنجبیلی وجود دارد، این خمیر نرم و کمی خامه ای است و می تواند گندم یا برنج باشد. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که پر کردن باید شیرین باشد و سفت نباشد و همچنین طعم شیرین و نمک را با هم ترکیب کند. تزئینات نیز به ترکیب پر کردن بستگی دارد. چین و استان‌های آن نان زنجبیلی گرد و مربعی و همچنین انواع کیک ماه با انواع پرکننده‌ها را تولید می‌کنند که تند، شیرین، تند و شور هستند.

بیایید یکی از گزینه های یک غذای لذیذ سنتی چینی را در نظر بگیریم - این دستور پخت کیک ماه پر شده با آجیل است.

نان زنجبیلی شانگهای با آجیل

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• آرد - دو لیوان.
• کره - پنجاه گرم.
• روغن کنجد - یک قاشق چایخوری.
• شکر قهوه ای - دو قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ یک تکه است.
• آب - 0.5 فنجان.

برای قیمه:

• کره - یک قاشق غذاخوری.
• بادام زمینی - یک قاشق غذاخوری.
• گردو - یک قاشق غذاخوری.
• میوه خشک - دو قاشق غذاخوری.
• آجیل کاج - یک غذاخوریقاشق.
• شکر قهوه ای - یک قاشق غذاخوری.
• زردآلو خشک - دو قاشق غذاخوری.
• کنجد - یک قاشق غذاخوری.
• بادام - یک قاشق غذاخوری.
• آرد برنج.

تهیه خمیر شیرینی زنجبیلی

ابتدا باید خمیر کیک ماه را ورز دهید. برای این کار آرد، نمک و شکر را با هم مخلوط کنید. کره را به قطعات کوچک برش دهید و داخل آرد بریزید. سپس باید آرد و کره را با چاقو خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس به تدریج آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و کنار بگذارید تا ور بیاید.

ساخت فیلینگ

طبق دستور مون کیک چینی، همه آجیل ها باید کمی سرخ شوند. ماهیتابه خشک و بدون روغن را روی آتش بگذارید. وقتی گرم شد ابتدا بادام زمینی را داخل آن بریزید و سه تا چهار دقیقه تفت دهید سپس کنجد و بقیه مغزها را تفت دهید.

آجیل بو داده را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید. میوه های خشک را به قطعات کوچک برش دهید و همچنین در مخلوط کن با آجیل خرد کنید تا خمیر شود. سپس پاستا را به شکل تورنیکت درآورید و به صورت دایره‌هایی برش دهید تا از آن گلوله‌هایی درست شود.

تشکیل نان زنجبیلی

خمیر را پهن کرده و دایره هایی از آن برش دهید. روی هر دایره یک گلوله فیلینگ قرار دهید و داخل خمیر بپیچید و در قالب مخصوص چاپ قرار دهید. با احتیاط برای اینکه به خمیر آسیبی نرسد، نان زنجبیلی را از قالب خارج کرده و روی سینی فر چرب شده و آستر شده قرار دهید.ورق پخت کاغذ. تخم مرغ را با روغن کنجد در یک کاسه کوچک جداگانه ترکیب کنید، همه شیرینی های زنجبیلی را هم بزنید و چرب کنید. یک ورقه پخت با نان زنجبیلی را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید و حدود سی و پنج دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

یوبینگ نان زنجبیلی با لوبیا و تخم مرغ

نان زنجبیلی یوبین یک غذای سنتی چینی است. اگر می‌خواهید خودتان آن را در خانه درست کنید، اما مطمئن نیستید که می‌توانید این کار را انجام دهید، باید دستور پخت نان زنجبیلی چینی را دقیقاً دنبال کنید. نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود. پختن شیرینی زنجبیلی آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست.

چه محصولاتی برای آزمایش نیاز داریم:

• آرد - پانصد گرم.
• شربت افرا - ½ فنجان
• کره بادام زمینی - بیست میلی لیتر.
• شیر پودر - پنج گرم.
• کارامل مایع - یک قاشق چایخوری.
• شربت شکر - سی و پنج گرم.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• سودا - یک خرج کردن.
• یک زرده برای مسواک زدن.

پر کردن:

• گردو - ½ فنجان.
• لوبیا ادزوکی قرمز - دویست گرم.
• خوک براق - چهار قاشق غذاخوری.
• وانیلین - یک کیسه.
• تخم بلدرچین - پانزده عدد.
• شکر قهوه ای - یک فنجان.
• پودر قند.
• شربت افرا.

مرحله آشپزی

در یک کاسه شربت افرا، کره بادام زمینی،یک قاشق غذاخوری آب، نوشابه، شکر، نمک، کارامل مایع و همه مواد را خوب مخلوط کنید. آنقدر آرد بریزید که خمیر کشدار و نرم شود و به مدت دو تا دو ساعت و نیم در جای سرد قرار دهید.

در این دستور کیک ماه، لازم است مواد لازم برای فیلینگ را خیلی قبل از خود خمیر آماده کنید، زیرا پخت آن زمان زیادی می برد. باید با لوبیا قرمز شروع کنید، باید سیزده تا پانزده ساعت در آب خیس بخورد. در این مدت حتما چندین بار آب را عوض کنید. سپس لوبیا قرمز را با آب بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن، حدود دو ساعت بجوشانید تا کاملا بپزد.

آجیل ها را با چاقو ریز خرد کرده و به مدت سیزده ساعت با شربت افرا بریزید. تخم بلدرچین ها را با دقت بجوشانید و زرده ها را از پروتئین جدا کنید. زرده ها را با آب نمک بریزید و خنک کنید. لوبیا قرمز آب پز سرد شده را در مخلوط کن بریزید و کمی آب گوشت بریزید و خرد کنید تا پوره شود.

وقت آن است که از صافی بمالید و روی ماهیتابه ای که با کره چرب کرده اید قرار دهید و شکر و وانیلین را اضافه کنید و تفت دهید تا از جرم کم شود. شربت و مغزها را در تابه بریزید، مخلوط کنید و خنک کنید.

خمیر خنک شده را به قسمت های مساوی تقسیم کرده و به شکل توپ درآورید. از فیلینگ نیز گلوله هایی به اندازه یک آلو درست کنید. وسط مواد را یک چاه باز کنید و زرده را در آن قرار دهید.

یک گلوله خمیر را نازک باز کنید، مواد را در مرکز قرار دهید و بپیچید. یوبینگ را در قالب مخصوص کیک ماه روغنی قرار دهید، فشار دهید وسپس با دقت از قالب خارج کنید. تمام شیرینی های زنجبیلی که به این شکل درست شده اند را روی یک سینی فر چرب شده و با فویل پوشانده شده برای پخت قرار دهید. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست و بیست درجه قرار دهید. ده تا بیست دقیقه تا قهوه ای طلایی بپزید. بعد از پخت پودر پاشیده و خنک کنید و در یخچال بگذارید. دسر سنتی کیک ماه چینی آماده است، با یک فنجان چای شیرین نشده یا نوشیدنی دیگر عالی است.

کیک ماه آلو و کشمش

کیک ماه چینی تاریخچه ای طولانی دارد. در زمان ما، ترکیب خمیر و فیلینگ دستخوش تغییرات بسیار زیادی شده است. اما، مانند قبل، نان زنجبیلی یک غذای لذیذ سنتی چینی است. راه های زیادی برای درست کردن کیک ماه وجود دارد. شما باید به شدت به دستور العمل خاصی پایبند باشید و به خودتان ایمان داشته باشید.

برای آزمایش شما نیاز دارید:

• آرد - سه فنجان.
• کره - هفتاد و پنج گرم.
• وانیلین - سه بسته.
• شکر - سه قاشق غذاخوری.
• عسل - دو قاشق غذاخوری.
• زنجبیل رنده شده - یک قاشق چایخوری.
• آب - صد و پنجاه میلی لیتر.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

برای قیمه:

• کشمش - صد و پنجاه گرم.
• پرک نارگیل - صد و پنجاه گرم.
• آلو - دویست گرم.
• آجیل آسیاب شده - هفتاد و پنج گرم.
• خشخاش - هفتاد و پنج گرم.

برای فراستینگ:

• روغن کنجد - دوقاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - دو عدد.

فرآیند آشپزی

آرد را در یک کاسه الک کنید، زنجبیل، شکر، نمک، وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید. کره را در آرد بریزید و خرد کنید تا خرده نان شکل بگیرد. سپس به تدریج در عسل و آب بریزید. یک خمیر نرم الاستیک را به مدت نیم ساعت ورز دهید. با حوله بپوشانید و کنار بگذارید.

اکنون می توانید شروع به تهیه فیلینگ برای کیک های ماه کنید. میوه های خشک را به غذاساز می فرستیم. آنها را آسیاب کنید تا به حالت خمیری درآیند. کشمش، پرک نارگیل، آجیل و دانه های خشخاش را یکی یکی اضافه کنید. با استفاده از غذاساز تمام مواد را آسیاب کرده و مخلوط کنید. خمیر باید چسبناک باشد.

فیلینگ آماده شده باید به 9 قسمت یکسان تقسیم شود و به شکل توپ در بیاید. در مرحله بعد باید خمیری که از قبل آماده شده بود را دوباره ورز دهید. همچنین آن را به 9 قسمت مساوی تقسیم کرده و از آن ها توپ درست کنید. اکنون می توانید مستقیماً به شکل گیری کیک ماه ادامه دهید.

یک توپ خمیر را به شکل دایره ای به ضخامت بیش از سه میلی متر باز کنید. سپس یک گلوله از فیلینگ بردارید و در مرکز دایره قرار دهید. فیلینگ را با احتیاط داخل خمیر بغلتانید و خمیر کنید. تمام توپ های دیگر را تشکیل دهید. پس از آن، هر توپ باید در قالب مخصوص کیک ماه گذاشته شود و فشار داده شود.

با احتیاط برای اینکه به خمیر آسیبی نرسد، نان زنجبیلی را از قالب خارج کنید. شیرینی های زنجبیلی که به این شکل درست شده اند را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی چرب کرده اید و با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. در ظرفی جداگانه روغن کنجد را با تخم مرغ وهمه نان زنجبیلی را مسح کنید. فر را روی دویست درجه گرم کنید و یک ورقه پخت را با نان زنجبیلی به مدت سی تا چهل دقیقه قرار دهید تا یک پوسته طلایی شکل بگیرد. یک غذای لذیذ سنتی چینی به نام yuebing یا کیک ماه آماده است. این ترکیب عالی برای یک فنجان چای چینی تازه دم است.