بشبرمک خوک: دستور پخت خانگی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت بشبرمک خوک یک نسخه کمی تغییر یافته از این غذا است.

در اجرای سنتی خود، در بین مردم شرق، از گوشت بره، گوشت اسب و کمتر از گوشت گاو تهیه می شود. اما از آنجایی که این گوشت خوک است که محبوب ترین نوع گوشت در بازار روسیه است، بیایید دستور پخت بشبرمک خوک را تصور کنیم. درست کردن آن در خانه آسان است.

دستور پخت کلاسیک

چگونه بشبرمک خوک بپزیم؟ از کجا شروع کنیم؟

دستور غذای کلاسیک شامل آب گوشت و گوشت، رشته فرنگی خانگی، پیاز و سبزیجات تازه در این غذا است. اما آبگوشت و رشته هم باید درست تهیه شود وگرنه غذا یا خراب می شود یا اصلا مثل بشبرمک نیست.

اولین قدم این است که یک تکه گوشت خوک تازه انتخاب کنید. چه بخشی از لاشه خواهد بود - مهم نیست، نکته اصلی این است که مقدار زیادی گوشت و کمی چربی وجود دارد. و حتی بهتر - گوشت روی استخوان، سپس آبگوشت غنی می شود.

آشپزی رشته فرنگی خانگیبرای بشبرمک

خمیر بشبرمک درست ورزیده شده که دستور پخت آن در ادامه آمده است، نیمی از موفقیت این غذای فوق العاده را تضمین می کند. برای اولین بار، نودل ها ممکن است جواب ندهند - ممکن است نرم تر و بیشتر از حد لازم جوشیده شوند. نگران نباشید - با تجربه، خمیر حالت کشسانی بیشتری پیدا می کند، درست همانطور که باید باشد.

بنابراین، برای ورز دادن خمیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 تخم مرغ؛
• آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر؛
• آرد گندم - حداقل 500 گرم، و چقدر اتفاق خواهد افتاد؛
• نمک - اختیاری؛
• فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده به دلخواه.

مراحل آشپزی:

1. ابتدا باید آرد را الک کنید. بهتر است دوبار همه توده ها را بردارید و خمیر آینده را مطبوع تر کنید.
2. دو عدد تخم مرغ را در بشقاب می زنیم، 5-7 دقیقه هم می زنیم و سپس داخل آرد می ریزیم.
3. آب، نمک، فلفل را اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و سپس با دست شروع به ورز دادن خمیر کنید.
4. در مراحل پخت باید آرد را به خمیر اضافه کرد تا نرم، انعطاف پذیر و کشدار شود - تمام شده نباید به دست بچسبد.
5. ورز دادن باید حداقل ۲۰ دقیقه طول بکشد. سپس از خمیر یک گلوله درست می‌کنیم و داخل فیلم می‌پیچیم و به مدت نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم.
6. بعد از 30 دقیقه خمیر را بیرون آورده، 1/4 آن را جدا کرده، روی میز آرد پوشانده پهن می کنیم. بقیه خمیر را می توان دوباره در یک فیلم بپیچید تا پف نکند.
7. ربع بریده شده به صورت یک لایه نازک با ضخامت بیش از 5 نورد می شود.میلی متر.
8. این لایه را ابتدا به نوارهای پهن (3-4 سانتی متری) ببرید و سپس آنها را به الماس تقسیم کنید.
9. این روش باید با کل آزمایش انجام شود.
10. فر را از قبل با دمای 50 درجه سانتی گراد گرم کنید.
11. لوزی های خمیری روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار می گیرند. چند دقیقه (5-7) در فر قرار دهید تا خشک شود. در همان زمان بسته نمی شود. اگر این کار انجام نشود، رشته فرنگی خشک می شود.

چگونه آبگوشت را برای یک غذا بپزیم؟

پخت آبگوشت از مواد زیر امکان پذیر است:

• گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• 2 برگ بو؛
• یک جفت نخود فلفل دلمه ای؛
• نمک به طعم؛
• آب - 4 لیتر.

تهیه آبگوشت یک مرحله مهم در دستور پخت بشبرمک خوک است، زیرا در حالت ایده آل باید مایعی شفاف و نه کدر دریافت کنید. در اینجا نحوه انجام آن آمده است.

1. گوشت باید خوب شسته شود، لایه ها و لایه های چربی غیر اشتها آور را از آن جدا کنید.
2. یک تکه گوشت را به قطعات متوسط (به اندازه نصف یک کف دست) برش می دهیم. پس از آن، آنها را به مدت نیم ساعت در یک کاسه آب سرد قرار می دهند. با این کار گوشت خیس می شود و آب گوشت تمیز می شود.
3. بعد از آن، تکه های گوشت را در یک قابلمه بزرگ (۶ لیتر) بریزید و ۴ لیتر آب بریزید. روی آتش بگذارید تا بجوشد.
4. به محض اینکه مایع به جوش آمد، بلافاصله آتش را کم می کنیم تا از تابه نجوشد.
5. حتما کف حاصل را بردارید، در غیر این صورت آبگوشت کدر می شود.

چقدر گوشت خوک را بپزیم تا آبگوشت آماده شود؟ حدود 3-4 ساعت. برای اینزمانی که آب تابه بجوشد، پس باید آب گرم اضافه کنید تا حجم آبگوشت کم نشود. بعد از یک ساعت و نیم آماده شدن، نمک، دانه فلفل و برگ بو را به تابه اضافه می کنیم.

وقتی گوشت آماده شد، گوشت خوک پخته شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و خود آبگوشت را چندین بار از طریق یک الک یا گاز ریز صاف کنید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود.

به محض سرد شدن آبگوشت آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم. در این مدت، تمام چربی ها روی سطح جمع می شوند، سفت می شوند و راحت تر از بین می روند. اما لازم نیست آن را دور بیندازید.

مجمع بشبرمک

برای ظاهر نهایی ظروف مفید است:

• 2 پیاز؛
• دسته جعفری.

بعدی الگوریتم را دنبال کنید:

1. به محض سرد شدن گوشت، در صورت وجود باید از استخوان جدا شود. گوشت را با چاقو یا دست به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیازها پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک بریده می شوند.
3. چربی جمع آوری شده از آبگوشت را در ماهیتابه ای گرم شده می ریزیم. اگر مقدار آن کافی نیست، یک تکه کره اضافه کنید. سبزی کار نمی کند.
4. نیم حلقه های پیاز در چربی ذوب شده سرخ می شوند تا نرم و طلایی شوند. پس از آن پیاز را نمک زده و 200 میلی لیتر آب گوشت و فلفل آسیاب شده را در تابه به آن اضافه می کنند.
5. شعله را کم کنید و پیاز را چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید، سپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید و مایع را در ظرفی جداگانه بریزید و پیاز را در بشقاب بگذارید.
6. به مایع، درکه پیاز خورش بود، 400 میلی لیتر آب گوشت اضافه کنید، همه چیز را بجوشانید و رشته ها را در آن تفت دهید تا نرم شوند. این فرآیند بیش از 10 دقیقه طول نخواهد کشید.
7. لوزی های پخته شده را با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج کرده و در آبکش ریخته و با آب سرد می شوییم. اگر این کار انجام نشود رشته ها به هم می چسبند و این کار برای بشبرمک مجاز نیست.
8. جعفری ریز خرد شده.
9. رشته فرنگی تمام شده با 1/2 پیاز سرخ شده ریخته می شود و در لبه یک ظرف پهن و کم عمق پخش می شود.
10. گوشت خوک آب پز و نیمی از پیاز باقی مانده را در مرکز قرار می دهیم. فلفل و نمک، در صورت لزوم.
11. تزیین با سبزی نیمه خرد شده.

بشبرمک آماده را روی میز گذاشت. به هر مهمان یک بشقاب جداگانه داده می شود و در کنار آن یک کاسه آبگوشت داغ قرار دارد. آبگوشت باید نمک زده، فلفل شود و با سبزی خرد شده تزئین شود. این ارائه در کشورهای شرق سنتی است.

بشبرمک از گوشت خوک در آرام پز

تهیه آن از بسیاری جهات شبیه دستور فوق است.

مواد لازم:

• گوشت خوک روی استخوان - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• نمک؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه بزرگ؛
• نودل خانگی یا خریداری شده؛
• سبزیجات تازه.

مراحل آشپزی:

1. گوشت را بشویید، به قطعات کوچکتر برش دهید. آنها را در یک اجاق گاز آهسته قرار دهید، با آب پر کنید و حالت "Soup" یا "Cooking" را تنظیم کنید.
2. در حالی که آبگوشت در حال پختن است،می توانید رشته فرنگی بپزید.
3. آبگوشت تمام شده فیلتر می شود. و گوشت سرد شده و به قطعات کوچک خرد می شود.
4. پیازها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و چند دقیقه در ماهیتابه تفت می دهیم. به جای کره، از چربی آبگوشت استفاده کنید.
5. سیر رنده شده، دو لیوان آب گوشت به پیاز اضافه می کنیم و به مدت 5 دقیقه می پزیم.
6. پیاز را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم و آب گوشت را در کاسه مولتی پز شسته شده می ریزیم.
7. 1.5 لیتر آبگوشت دیگر اضافه کنید. آن را نمک بزنید، فلفل بزنید و در حالت «بخار» بگذارید تا بجوشد.
8. پس از جوش آمدن رشته ها را داخل آبگوشت بریزید و بجوشانید.
9. نودل ها را روی یک ظرف بزرگ می چینند. گوشت در مرکز. روی پیاز و در صورت تمایل سبزی. و آب گوشت را در کاسه ها یا بشقاب های عمیق می ریزند.

بشبرمک با گوشت خوک و سبزیجات

دستور پخت بشبرمک خوک و سبزیجات یک گزینه سریع است.

مواد لازم:

• دنده خوک - کیلوگرم;
• هویج متوسط - 2 سبزی ریشه;
• پیاز - 2 عدد؛
• یک تخم مرغ؛
• 0، 5 فنجان آب جوشیده؛
• 2، 5 فنجان آرد گندم؛
• روغن نباتی - مقدار به اختیار شما؛
• نمک و فلفل سیاه؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (می توان آن را با سس گوجه فرنگی جایگزین کرد).

مراحل آشپزی:

1. دنده ها شسته شده، به قطعات کوچک بریده می شوند. آنها را در تابه با روغن نباتی سرخ کنید. یک پوسته طلایی باید ظاهر شود.
2. پیازها به حلقه های نیمه تبدیل می شوند.
3. هویج رنده شده است.
4. سبزیجاتبه تابه با گوشت اضافه کنید. 5 دقیقه کباب کنید. به دنبال آن رب گوجه فرنگی. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
5. خمیر را از آرد، تخم مرغ و آب ورز می دهند. رشته‌هایی درست می‌کنند که در آب نمک می‌جوشانند.
6. رشته فرنگی تمام شده را با آب بشویید.
7. همه مواد مخلوط شده، بشبرمک درست نمی شود.

غذای گوشت خوک و سبزیجات تازه

برای این دستور غذا به: نیاز دارید

• نیم کیلو گوشت خوک؛
• رشته بشبرمک از قبل پخته؛
• پیاز - 3 سر بزرگ؛
• 5-6 حبه سیر؛
• از سبزیجات: جعفری، شوید، گشنیز، پیاز سبز، کرفس؛
• خامه ترش.

روند پخت و پز:

1. گوشت خوک پخته می شود - در بالا توضیح داده شده است که چقدر باید بپزد و به چه چیزی بستگی دارد.
2. گوشت خنک شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و همراه با پیاز خرد شده، نصف سیر رنده شده و سبزی ریز خرد شده در تابه تفت می دهیم. در حین پخت هم بزنید.
3. رشته فرنگی را در آب گوشت می جوشانند.
4. مواد تمام شده روی یک ظرف گذاشته می شوند: رشته فرنگی در اطراف لبه ها، گوشت در مرکز.
5. خامه ترش را با سیر مخلوط کرده و به عنوان سس بشبرمک سرو می کنند.

چند نکته مهم در آشپزی

1. اگر وقت پختن ندارید، می توانید رشته فرنگی بخرید.
2. برای بشبرمک "ترکیب" از چندین نوع گوشت خوشمزه تر خواهد بود.
3. پیازهای داخل ظرف نباید خیلی نرم و ترد باشند، بنابراین نباید در آبگوشت زیاد پخته شوند.

نتیجه گیری

دستور پختبشبرمکه گوشت خوک نوعی غذای رسمی و روزمره است که گرسنگی همه را برطرف می کند. اما شایان ذکر است که گوشت خوک یک گوشت چرب است، بنابراین این غذا پرکالری خواهد بود.