جگر در آرام پز با ظرفی از کلم خورشتی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

جگر مرغ در آرام پز کاملا نرم و آبدار است. از این گذشته، چنین ظرفی در سس شیر با افزودن مقدار کمی سبزیجات و سبزی ها تهیه می شود.

جگر در آهسته پز: دستور العمل هایی برای گولش خوشمزه با تزئین

مواد لازم:

• جگر مرغ منجمد - 500 گرم؛
• پیاز - 2 تکه بزرگ؛
• خامه سنگین - 200 میلی لیتر؛
• خامه ترش 20٪ - 100 گرم؛
• شیر 2، 5٪ - 1 لیوان کامل؛
• هویج تازه - 1 قطعه بزرگ؛
• تره فرنگی - 8-9 پیکان؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان - 2 قاشق بزرگ؛
• سبزیجات تازه - برای تزئین شام؛
• فلفل سیاه - چند عدد;
• نمک غذا - 1 قاشق دسر ناقص؛
• ادویه های معطر - به طعم و میل؛
• لیمو نصف میوه است.

جگر در آهسته پز: تهیه کله پاچه

برای خوش طعم شدن و تلخ نشدن جگر توصیه می شود با دقت زیاد آن را فرآوری کنید. از این گذشته ، اگر حتی یک قطره صفرا وارد محصول شود ، بلافاصله برای مصرف بیشتر نامناسب می شود ، زیرا باوقتی خورده شود طعم تلخی خواهد داشت.

بنابراین نیم کیلوگرم جگر مرغ را باید با آب سرد خوب شست و همه رگهای غیر ضروری را از آن جدا کرد و سپس به مکعب های دو در دو سانتی متری خرد کرد. پس از آن، کله پاچه های خرد شده را باید در یک کاسه فلزی ریخته و با یک لیوان پر شیر کم چرب بریزید. توصیه می شود جگر را حدود یک ساعت خیس کنید. بنابراین گوشت بسیار نرم تر می شود و تمام تلخی موجود را از دست می دهد.

جگر در آرام پز: تهیه سبزیجات

قبل از قرار دادن کله پاچه در آرام پز، سبزی های خریداری شده را حتما سرخ کنید. برای این کار پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. سپس باید خرد شوند و همراه با روغن زیتون یا آفتابگردان به ظرف دستگاه آشپزخانه فرستاده شوند. توصیه می شود سبزیجات را به مدت پنج تا ده دقیقه در حالت پخت تفت دهید.

جگر مرغ در آهسته پز: شکل دهی و عملیات حرارتی ظرف

بعد از اینکه سبزی ها کمی در روغن سرخ شدند، کله پاچه های خرد شده را به آن اضافه کنید، سبزی، نمک، تره فرنگی و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و در 200 میلی لیتر خامه و 100 گرم خامه ترش بریزید.

سپس باید درب لوازم آشپزخانه را ببندید و حدود نیم ساعت آن را روی حالت اطفاء قرار دهید.

مواد لازم برای تزئین:

• کلم سفید - 1 چنگال بزرگ؛
• آب آشامیدنی - بیش از نصف لیوان وجهی؛
• هویج تازه – 3 عدد متوسطقطعات؛
• نمک سفره - 1 قاشق کوچک؛
• روغن آفتابگردان - 20 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی تزیین:

برای تهیه کلم خورشتی، همه سبزی ها را نازک برش دهید، نمک و آب آشامیدنی را اضافه کنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بعد باید روغن آفتابگردان را به کلم اضافه کنید و روی اجاق گاز کمی تفت دهید.

جگر در اجاق آهسته: سرو غذای مناسب برای میز

بعد از آماده شدن تزیین و گولاش، آنها را در ظرفی گذاشته، مقدار زیادی سس خامه ترش بریزید، با آبلیمو بپاشید و با سبزی تازه تزئین کنید. چنین غذایی به دانش و مهارت خاصی نیاز ندارد، اما همیشه خوشمزه و جالب به نظر می رسد.