کباب مرغ: دستور استالیک خانکیشیف

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بسیاری کباب را فقط از گوشت خوک یا بره می پزند. و به دلایلی مرغ را دور می زنند. این ناعادلانه است، زیرا می توانید یک غذای عالی از آن درست کنید. همه چیز به نحوه درست مرینیت کردن گوشت بستگی دارد. با استالیک خانکیشیف، خبره معروف غذاهای شرقی، یک جوجه کباب خوشمزه به سبک ایرانی درست کنید.

سیخ مرغ. دستور غذا از استالیک خانکیشیف

بعضی از مردم عادت دارند برای کباب کردن یک محصول نیمه تمام بخرند، یعنی تکه های گوشت از قبل خرد شده و آماده شده که فقط می توان آن را ترشی و سرخ کرد. شاید این کار روند پخت را تسریع می کند، اما غذا را خوشمزه تر نمی کند. اگر از گوشت مرغ به عنوان پایه استفاده کنید، هر دستور العمل سیخ مرغ به طرز شگفت انگیزی تبدیل می شود. برای این منظور می توانید لاشه های مخصوص جوجه های گوشتی را انتخاب کنید که برای سرخ کردن سریع طراحی شده اند. اما خوردن جوجه های کوچک 400-500 گرمی خوشمزه تر خواهد بود. انتظار نداشته باشید قیمت پایین تر باشد. اما طعم تمام انتظارات را برآورده می کند و یک کباب مرغ عالی دریافت خواهید کرد.

دستور پختماریناد

اگر پرتقال دارید پوست آن را بگیرید. اگر آنها آنجا نیستند، به فروشگاه بروید. بدون آنها، ماریناد خوبی برای جوجه ها ساخته نمی شود. پوست یک میوه را با پوست کن سبزیجات جدا کنید. علاوه بر آن به نصف سر سیر، نصف سر پیاز، سه عدد لیمو، روغن نباتی مرغوب، کمی کره، خامه ترش (نصف لیوان) و زعفران واقعی یا بهتر است بگوییم دم کرده آن نیاز دارید. جایگزین کردن آن با چیزی بسیار دشوار است، بنابراین اگر می خواهید یک کباب مرغ واقعی درست کنید، دستور غذا باید حاوی زعفران باشد. شروع به مخلوط کردن و مالیدن مواد می کنیم. برای شروع، در هاون، باید پوست، فلفل سیاه (ترجیحا با نخود، معطر تر است)، نمک درشت را خرد کنید. در مخلوط کن پیاز، سیر، روغن نباتی، آبلیمو، خامه ترش، دم کرده زعفران را بزنید. مقدار اسید (آب لیمو) را خودتان تنظیم کنید. هر کس ترجیحات طعمی متفاوتی دارد، بنابراین قبل از اینکه مرغ خود را مرینیت کنید یک نمونه بردارید. نباید ترش باشه به محض اینکه ماریناد شما طوری شد که واقعاً می خواهید آن را همان طور بخورید، مرغ ها را داخل آن بیندازید. آنها را حدود 6-8 ساعت در سس نگه دارید. به سوال پوست: بهتر است آن را حذف نکنید. ترد، زیبا و بسیار خوشمزه خواهد شد.

سس سرخ کردنی گوشت

بله، بله، چنین سسی وجود خواهد داشت. آنها باید جوجه ها را در حین سرخ کردن روغن کاری کنند. کره را در دم کرده زعفران قرار دهید که از قبل با آبلیمو مخلوط شده است. این مخلوط باید دائماً با قطعات پوشیده شود.

نحوه گریل کردن سیخ مرغ

دستور پخت تقریباً آماده است. باقی مانده است که مرغ ها را سرخ کنیم. وقتی تکه ها را به سیخ می زنید، سعی کنید قسمت های مختلف مرغ را روی سیخ های مختلف نگه دارید. یعنی سینه با سینه و بال با بال. واقعیت این است که آنها به روش های مختلف، در دماهای مختلف و در زمان های مختلف سرخ می شوند. دنده ها و ران ها زمان بیشتری برای پختن دارند. جوجه ها را می توان به چهار قسمت تقسیم کرد: بال، ران، پا و سینه. پس از شروع سرخ کردن، شروع به چرب کردن قطعات کنید. برگرداند - لکه دار. نذار بسوزه پس از خشک شدن ماریناد کنار ذغال ها، آن را برگردانید و سس را برس بزنید. تکه های باربیکیو نباید خشک شوند. زمان بیشتری برای سرخ کردن نیاز دارد، اما نتیجه ارزشش را دارد. گوشت باید با سبزی، کاهو، سبزیجات تازه و برنج سرو شود.