بهترین دستور العمل های نان باقلا: در تابه و در فر بپزید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک هایی که در خانه تهیه می شوند نه تنها می توانند یک افزودنی خوشمزه به چای یا قهوه باشند. فیلینگ نباید شیرین باشد. می توانید خمیر را با مواد مختلف پر کنید: سیب زمینی، کلم، کدو تنبل و غیره. اما می‌توانید از دستور العمل‌های کلاسیک دور شوید و شیرینی‌هایی را با پر کردن لوبیا بپزید.

پایهای خانگی پر شده با لوبیا در فر

خمیر:

• روغن - بیست میلی لیتر.
• شیر - دویست میلی لیتر.
• مخمر تازه - بیست گرم.
• آرد - چهارصد گرم.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - دو عدد.
• شکر - یک قاشق چایخوری.

پر کردن:

• کنسرو لوبیا - پانصد گرم.
• پیاز - یک سر.
• نمک به مزه.
• فلفل - دو عدد.
• سیر - دو حبه.

آشپزی پای

در ابتدا باید خمیر مایه پایی با لوبیا تهیه کنید. بخار را برای چه آماده می کنیم؟ شیر را بجوشانید و کمی خنک کنید. آن را در یک کاسه بریزید، مایه خمیر، سه قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید،یک قاشق شکر هم بزنید و بگذارید پانزده دقیقه بماند. سپس آرد را در ظرفی با خمیر بکارید، تخم مرغ را بزنید، در روغن و نمک بریزید. خوب مخلوط کنید تا خمیر نچسب شود. روی کاسه خمیر نرم را با فیلم بپوشانید و شصت دقیقه در جای گرم بگذارید تا حجم آن زیاد شود.

این زمان بیش از اندازه کافی برای آماده کردن فیلینگ برای لوبیا است. کنسرو لوبیا را باز کرده و در آبکش بریزید. در آن بگذارید تا تمام مایع اضافی تخلیه شود. سپس لوبیاها را در کاسه مخلوط کن بریزید. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را در تابه تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پیاز را از ماهیتابه روی حبوبات قرار دهید. حبه های سیر له شده، فلفل آسیاب شده و کمی نمک به آنها اضافه کنید.

پایهای فرم

همه مواد فیلینگ را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. حالا با توجه به دستور پخت نبات لوبیا، باید به تست برگردید. خمیر بلند شده را باید دوباره ورز دهید و به ده قسمت مساوی تقسیم کنید. آنها را به شکل توپ در آورید و دوباره با فویل بپوشانید. آنها را برای پانزده دقیقه دیگر کنار بگذارید. تمام آماده سازی ها به پایان رسیده است و می توانید شروع به درست کردن پای ها به طور مستقیم از خمیر و فیل کنید.

سطح آن را آرد بپاشید و از هر توپ یک کیک مستطیلی کوچک روی آن بغلتانید. فیل حبوبات را در مرکز پخش کنید و لبه های خمیر را با دقت فشار دهید. بقیه پای های بیضی شکل را به همین ترتیب فرم دهید. سپس کف سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را با روغن چرب کنید. پای های آماده شده را روی یک ورقه پخت پهن کنید،فاصله کمی بین آنها باقی می ماند. اجازه دهید تا کیک ها بیست دقیقه دیگر استراحت کنند. سپس یک عدد تخم مرغ را با همزن بزنید و همه پای ها را خوب چرب کنید.

ورقه پخت را به فر بفرستید. پای ها در مدت بیست دقیقه در دمای فر صد و هشتاد درجه آماده می شود. پای های پف کرده قهوه ای شده را با لوبیا در ظرفی بریزید و کمی خنک سرو کنید. شیرینی های نرم پر شده با لوبیا خوشمزه و مغذی هستند. ممکن است جایگزین یک شام کامل شود.

قطعه لوبیا لوکس در ماهیتابه

برای آزمون:

• کفیر - یک و نیم لیوان.
• آرد - چهار فنجان.
• روغن - سه قاشق غذاخوری.
• سودا - قاشق چایخوری.
• شکر - یک قاشق چایخوری.
• تخم مرغ - سه عدد.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

برای قیمه:

• لوبیا قرمز کنسرو شده - ششصد گرم.
• پیاز بنفش - سه سر.
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری.
• فلفل قرمز آسیاب شده - سه عدد.

آشپزی طبق دستور

ابتدا باید یک خمیر نرم و کشدار برای پای با لوبیا تهیه کنید. در یک کاسه که در آن راحت است خمیر را ورز دهید، کفیر بریزید و سودا بریزید. شکر، روغن نباتی، نمک و تخم مرغ را به ترتیب هم بزنید و اضافه کنید. با همزن بزنید و سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و خمیر نرمی ورز دهید. با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید خمیر پخته شده استراحت کند.

مرحله بعدی آماده کردن فیلینگ استبرای طاقچه با لوبیا. در شیشه های کنسرو لوبیا را باز کرده و در آبکش بریزید. سر پیاز بنفش و هویج را پوست بگیرید و بشویید. سپس آنها را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و هویج ها را از طریق رنده بمالید. در قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید. بعد از گرم شدن روغن، پیاز و هویج را در قابلمه بریزید تا سرخ شوند.

سبزیجات را سرخ کنید، حدود ده دقیقه هم بزنید. رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. کنسرو لوبیا را هم بزنید و روی آن قرار دهید. بلافاصله فلفل قرمز، نمک بپاشید و مخلوط کنید. پنج تا هفت دقیقه دیگر با درب بجوشانید. در صورت تمایل می توانید به صلاحدید خود ادویه های دیگر را نیز به فیلینگ اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید، محتویات قابلمه را انتقال دهید و در کاسه مخلوط کن خرد کنید. فیلینگ پای آماده است. اما باید باحال باشد.

بعد باید از خمیر کفیر آماده شده و فیل لوبیا، پای درست کنید. یک تکه کوچک از خمیر جدا کرده و به شکل گلوله درآورید و با وردنه به شکل کیک گرد در بیاورید. فیل باقالی را در وسط دایره وردنه شده قرار دهید. خوب است که لبه ها را به هم وصل کنید و به پای شکلی گرد بدهید. پای تمام شده را روی تخته برش قرار دهید و با دست کمی فشار دهید. به طور مشابه، تمام پای های دیگر را کور کنید. ماهیتابه ای را با ته ضخیم روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید و بعد از گرم شدن همه پای های پخته شده را از دو طرف سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد. لوبیاهای سرخ شده را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و با خامه ترش سرو کنید.