نان تخت با پیاز در تابه: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیک پیاز از غذاهای شرقی به ما رسید. آنها جایگزینی برای نان و یک میان وعده سریع و یک وعده غذایی راحت در جاده یا برای پیک نیک هستند. گزینه های زیادی برای این شیرینی وجود دارد. خمیر کیک می تواند مخمر یا بدون خمیر باشد، آنها را در فر می پزند یا در تابه سرخ می کنند، از پیاز هم پیاز و هم سبز استفاده می شود.

علاوه بر پیاز سبز، اغلب تخم مرغ آب پز نیز اضافه می شود. مواد برش داده می شوند و بلافاصله به خمیر اضافه می شوند (به توده) یا به عنوان پرکننده استفاده می شوند. پیازها اغلب از قبل سرخ می شوند، پیازهای سبز را به هیچ وجه پردازش نمی کنند و تازه می گذارند.

علاوه بر تخم مرغ، پنیر، خامه ترش، چاشنی ها، سبزی ها، کره به کیک های پیاز اضافه می شود. خمیر بدون مخمر با آب ساده، آب معدنی یا کفیر درست می شود. می توانید خمیر پفکی درست کنید یا به صورت آماده بخرید.

در این مقاله نحوه پختن تورتیلا با پیاز در تابه بحث خواهد شد.

دستور پخت کاتلامای ازبکی

مواد لازم:

• 350 میلی لیتر آب.
• دو پیاز.
• 700 گرم آرد گندم.
• 100 گرم کره.
• فلفل.
• قاشق چایخوری نمک.

پخت تورتیلا با پیاز در تابه:

1. آب گرم را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک را در آن حل کنید.
2. آرد را به آرامی اضافه کنید، نه یکباره (ممکن است کمتر نیاز داشته باشید). خمیر را ورز دهید که به دستتان نچسبد.
3. خمیر را به شکل توپ در آورید و با دستمال یا حوله بپوشانید و نیم ساعت بگذارید بماند.
4. کره را آب کنید.
5. پیاز را نگینی خرد کنید، با کمی روغن تفت دهید، فلفل و نمک بپاشید.
6. خمیر را به شش قسمت تقسیم کنید. هر کدام را به ضخامت 0.5 سانتی متر حلقه حلقه کنید و با کره آب شده چرب کنید، سپس پیاز خرد شده را داخل آن بریزید تا به طور یکنواخت لایه خمیر را بپوشاند. جمع کنید.
7. هر رول را به شکل حلزون بپیچانید، روی آن را با قلم مو روغن بمالید و بگذارید 20 دقیقه در فریزر بماند.
8. بعد از 20 دقیقه، هر حلزون را به شکل کیک بغلتانید.
9. آنها را در ماهیتابه خشک به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس از ماهیتابه بردارید و با برس روغن بزنید.

به نصف سرو کنید.

در کفیر با پیاز سبز و تخم مرغ

برای تهیه کیک روی کفیر با پیاز، به محصولات زیر نیاز دارید:

• دسته پیاز سبز.
• یک تخم مرغ آب پز.
• یک تخم مرغ خام.
• چهار قاشق غذاخوری کفیر (می توانید از خامه ترش کم چرب، ماست طبیعی بدون افزودنی، شیر پخته تخمیر شده استفاده کنید).
• چهار قاشق غذاخوری آرد.
• پنجره شکر.
• یک سوم قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
• پنجره نمک.

طرز پخت:

1. پیاز سبز را خرد کرده، تخم مرغ آب پز را خرد کرده و در ظرف مناسبی بریزید.
2. تخم مرغ خام را با کفیر مخلوط کنید و با همزن بزنید.
3. نمک، شکر، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و با همزن یک دقیقه هم بزنید.
4. خمیر را در ظرفی با پیاز و تخم مرغ بریزید و با قاشق هم بزنید.
5. کیک های کوچک را با پیاز در تابه در روغن دو طرف سرخ کنید.

از خمیر پفکی

مواد لازم:

• بسته بندی شیرینی پفکی آماده.
• دو پیاز.
• کره.
• ادویه ها.

طرز پخت:

1. پیاز را مکعبی خرد کرده و در کره تفت دهید. خنک، نمک، فلفل، چاشنی ها و سبزی های مورد علاقه خود را اضافه کنید.
2. لایه های خمیر پفکی را نازک باز کنید، نیمی از لایه را پیازهای سرخ شده قرار دهید، با نیمه دوم لایه را بپوشانید تا لبه های آزاد با هم هماهنگ شوند.
3. خمیر پر شده را کمی پهن کرده و به اندازه دلخواه برش دهید. می توانید آنها را به شکل مثلث و مربع درآورید. برای اینکه بیشتر در ماهیتابه بنشیند بهتر است آن ها را کوچک درست کنید.
4. تورتیلاها را با پیاز در تابه از دو طرف سرخ کنید تا نرم شوند، کمی خنک شوند و گرم سرو کنید.

با آب معدنی

کیک های آب معدنی گازدار کمی ترد و در عین حال آبدار هستند. برای تهیه آنها به محصولات زیر نیاز دارید:

• دو فنجان آرد.
• یک قاشق چایخوری نمک.
• پنجره شکر.
• کمیروغن نباتی.
• یک قاشق غذاخوری خامه ترش.
• دو تخم مرغ.
• دسته پیاز سبز.

پخت تورتیلا با پیاز در تابه:

1. آب معدنی را در ظرفی بریزید و نمک را در آن بریزید و حل کنید. اگر آب شور است، می توانید مقدار آن را حذف یا کاهش دهید.
2. سپس شکر، روغن نباتی را اضافه کرده، مخلوط کرده و کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
3. بعد از ورز دادن خمیر به مدت بیست دقیقه استراحت دهید.
4. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید، ریز خرد کنید. پیاز سبز را خرد کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید. خامه ترش را به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. خمیر را به قسمت های کوچک تقسیم کنید، از هر کدام کیک های نازک باز کنید.
6. کمی فیلینگ وسط کیک بریزید و روی آن را با کیک دیگری بپوشانید و لبه های آن را خوب نیشگون بگیرید.
7. در تابه در روغن دو طرف سرخ کنید. می توانید آنها را در ماهیتابه خشک هم سرخ کنید.

دستور پخت با گوشت خوک

باید مواد زیر را آماده کنید:

• 300 میلی لیتر ماست.
• 100 گرم گوشت خوک.
• یک تخم مرغ.
• 200 گرم پیاز.
• دسته شوید.
• 600 گرم آرد.
• قاشق چایخوری نمک.
• قاشق چای خوری نوشابه.
• کمی روغن گیاهی.

طرز پخت:

1. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید و کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود.
2. پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت خوک در ماهیتابه ای بریزید. سرخ کنید، مدام هم بزنید تا قهوه ای طلایی شود. از روی حرارت بردارید و کاملا خنک کنید.
3. ماست را در یک کاسه عمیق بریزید، نوشابه را اضافه کنید و بگذارید پنج دقیقه بماند.
4. تخم مرغ را در ماست بشکنید، نمک اضافه کنید و با چنگال مخلوط کنید.
5. شوید را با چاقو ریز خرد کنید.
6. آرد را الک کرده به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. مایه خمیر مایع را در یک وعده آرد بریزید و مخلوط کنید. پیاز را با بیکن، شوید خرد شده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. باقی مانده آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را ورز دهید که باید کاملاً نرم باشد اما به دستتان نچسبد.
8. روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
9. خمیر را به 10 نان تقسیم کنید.
10. نان ها را با وردنه باز کنید تا کیک های گرد درست کنید. آنها را با چنگال خار کنید.
11. یک ماهیتابه را با روغن چرب کنید و روی آن کیک بچینید.
12. تورتیلاها را با پیاز در تابه از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

نکته

برای تهیه کیک می توانید از هر پیازی استفاده کنید: پیاز سفید و قرمز، سبز، تره فرنگی. برای لطیف شدن طعم آن ابتدا در روغن سرخ می شود تا نرم و شفاف شود اما تا زمانی که قهوه ای نشود سرخ می شود. در کیک ها نه تنها پیاز تازه، بلکه ترشی هم می ریزند.

قبل از اضافه کردن پیاز سبز به خمیر، باید با دست خود با نمک له کنید - به این ترتیب معطر تر می شود.

علاوه بر پیاز، فلفل و سبزی را می توان به سلیقه خود به کیک ها اضافه کرد.

توصیه می شود به خمیر کمی شکر اضافه کنید که به این دلیل خمیر رنگ قرمز گرمتری پیدا می کند.