سیگار کشیدن کپور. ماهی دودی داغ در خانه: ویژگی ها و توصیه ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کشیدن ماهی کپور با دود گرم یکی از محبوب ترین روش های پخت است. نتیجه یک ماهی قهوه ای طلایی اشتها آور با طعمی منحصر به فرد و عطر دلپذیر است.

ماهی کپور مفید چیست

بنابراین، در ادامه به نحوه پخت ماهی کپور دودی داغ می پردازیم. دستور غذا کاملا ساده است. حتی در خانه می توانید ماهی خوشمزه بپزید. با این حال، همه نمی دانند که صلیب چقدر مفید است. خواص چنین محصولی در روسیه باستان شناخته شده بود. در طول ضیافت ها فقط ماهی رودخانه سر سفره سرو می شد.

شایان ذکر است که در ماهی کپور پروتئین های زیادی وجود دارد که برای کسانی که به طور منظم به رژیم های غذایی سخت روی می آورند مفید است. ماهی آب شیرین حاوی اسیدهای آمینه است. کلسیم موجود در این پروتئین به خوبی جذب می شود و به شما امکان می دهد ناخن ها و استخوان ها را تقویت کنید.

بعد از کشیدن گرم ماهی کپور، تمام خواص مفید ماهی حفظ می شود. بنابراین این محصول نه تنها در کشور ما، بلکه در خارج از کشور نیز توزیع می شود. حتی با چنین عملیات حرارتی، ماهی محتوای کالری کمی دارد. می توان آن را وارد رژیم غذایی کسانی کرد که رژیم دارند وتلاش برای خلاص شدن از شر پوندهای اضافی همچنین، ماهی کپور چلیپایی حاوی مقادیر زیادی ویتامین E و A است که از بدن حمایت می کند، از آن در برابر عفونت ها محافظت می کند و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

روش های سیگار کشیدن

تعمیر کپور صلیبی با دود کردن گرم تنها روش تهیه آن نیست. یک راه سرد نیز وجود دارد. با این حال، روش دوم به ندرت مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا برای حفظ خواص مفید محصول، رعایت تمام قوانین تکنولوژی مورد نیاز است.

گزینه سوم وجود دارد - درمان دود مایع. این روش برای صاحبان مولتی کوکر مناسب است. در این مورد، ماهی با دود مایع درمان می شود و به مدت نیم ساعت در حالت "پخت" پخته می شود. برای دادن رنگ طلایی به صلیب ها، از پوست پیاز یا برگ های چای استفاده می شود.

کپور دودی داغ: دستور غذا

این روش پخت غلام رودخانه ای ساده ترین روش در نظر گرفته می شود. برای کشیدن ماهی کپور صلیبی، شما نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم ماهی تازه؛
• 200 گرم نمک درشت؛
• فلفل سیاه آسیاب شده.

قبل از شروع آشپزی، صلیب باید آماده شود.

چگونه ماهی را تمیز کنیم

بنابراین، چگونه کپور صلیبی دودی گرم را دود کنیم؟ برای شروع، ارزش روده کردن لاشه ها را دارد. برای این کار باید برشی روی شکم، بدون بریدن حدود 5 میلی متر تا انتهای شکم و سر ایجاد کرد. اگر این کار انجام نشود، ممکن است ماهی در اثر گرمای شدید از قلاب بیفتد. همچنین لازم است تمام آب میوه های تشکیل شده حفظ شوددر طول عملیات حرارتی.

توصیه می شود فقط ماهی را روده کنید. نیازی به تمیز کردن نیست. فلس ها، دم، باله ها و سر باید باقی بماند.

پس از روده کردن صلیب‌ها، باید آن‌ها را به‌خوبی زیر آب جاری شسته و سپس در یک آبکش برش دهید. این مایع را به طور کامل حذف می کند.

مالش و خشک کردن

برای اینکه کپور چلیپایی با موفقیت دود شود (دود گرم) باید ماهی را به خوبی آماده کرد. لاشه های روده شده باید با فلفل سیاه و نمک از داخل و خارج مالیده شوند. آبشش ها را فراموش نکنید. بسیاری از مردم از نمک زدن ماهی می ترسند. اما این غیرممکن است، زیرا ماهی کپور صلیبی دقیقاً به اندازه نیاز مصرف می کند.

پس از آن باید ماهی را در محلول قرار داد. برای تهیه آن لازم است 6 قاشق غذاخوری نمک درشت را در سه لیتر آب رقیق کنید. لاشه های آماده شده را باید در یک قابلمه عمیق قرار دهید و با محلول بریزید. در آخر همه چیز را با نمک بپاشید. حالا صلیب ها را باید با ظلم پوشاند و دو ساعت در سرما قرار داد. در این مدت ماهی به خوبی نمک زده می شود.

صلیب آماده باید از تابه خارج شده و شسته شود. این کار باعث حذف نمک اضافی می شود. شما باید آبشش ها و همچنین لاشه ها را از داخل و خارج بشویید. ماهی را قبل از کشیدن سیگار خشک کنید. برای این کار لاشه ها را باید یک ساعت در هوای تازه آویزان کنید، حتما با گاز بپوشانید.

آماده کردن دودخانه

برای درست کردن ماهی کپور گرم دودی خوشمزه در خانه، باید دودخانه را به درستی آماده کنید. همه عناصر باید تمیز باشند. درکف باید یک لایه خاک اره گذاشته شود. برای تهیه ماهی کپور بهتر است از توسکا استفاده شود. همچنین ارزش گذاشتن چند شاخه گیلاس را دارد.

توصیه می شود یک پالت روی خاک اره قرار دهید. چربی ترشح شده از لاشه ماهی در طی فرآیند پخت به داخل آن تخلیه می شود.

نصب ساختار

بنابراین، چگونه کپور صلیبی دودی گرم را دود کنیم؟ وقتی همه چیز آماده شد، لاشه ها را باید با دستمال پاک کنید، و سپس روی یک قفسه سیمی قرار دهید تا برش ها در بالا باشند. پس از آن، ماهی را می توان روی دودخانه قرار داد و با درب محکم بسته کرد. نکته اصلی این است که هیچ سوراخی وجود ندارد. اگر درب از بین برود، پس ارزش آن را دارد که آن را با آجر یا سنگ فشار دهید. سیگاری باید کاملاً بسته باشد.

دستگاه باید روی کباب پز یا روی آجر قرار گیرد. زیر دودخانه لازم است آتش درست کنید. برای این کار می توانید از زغال سنگ و هیزم استفاده کنید.

فرآیند آشپزی

شعله زیر سازه باید کم نگه داشته شود. در غیر این صورت ممکن است ماهی بسوزد. پس از مدتی، خاک اره در دودخانه شروع به زغال می کند. در نتیجه، دود معطر چوبی شروع به خودنمایی می کند. ظاهر آن نشان دهنده روند سیگار کشیدن است. زمان پخت ماهی به اندازه لاشه ها بستگی دارد. کل فرآیند معمولاً 20 تا 40 دقیقه طول می کشد.

در پایان پخت دودی را از روی حرارت بردارید و درب آن را بردارید. پس از آن، باید صبر کنید تا همه چیز خنک شود. شلیک گرم به صلیب ها توصیه نمی شود، زیرا لاشه ها به سادگی از هم می پاشند. بگذارید 15 تا روی توری بماننددقایق. بعد از مدت زمان مشخص شده، ماهی کپور را می توان با احتیاط روی ظرف جدا کرد و سر میز سرو کرد. توصیه می شود این گونه ماهی ها را در یخچال نگهداری کنید.

ترفندهای تجارت

اگر دودخانه ای در دسترس نیست، می توانید از اجاق گاز روسی برای پخت ماهی استفاده کنید. در این حالت لاشه ها داخل دودکش آویزان می شوند. در حالی که فر در حال گرم شدن است، ماهی در حال دود شدن است. مهمترین چیز این است که ارتفاع مناسب را انتخاب کنید. در غیر این صورت، ماهی ممکن است بسوزد یا دود نشود.

برای تهیه ماهی کپور چلیپایی از خاک اره درختان سوزنی برگ استفاده نکنید. چنین ماده ای رزین ساطع می کند. خاک اره باید از درختان برگریز، خشک، بدون پوست، قارچ و کپک باشد.