نکته به آشپز: نحوه سیگار کشیدن ماهی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ماهی دودی یک خوراکی بی نظیر و محصولی است که اشتها را افزایش می دهد. در حال حاضر با ذکر این غذا، بزاق جاری می شود. البته، نباید با محصولات دودی فریب خورده باشید، اما گاهی اوقات می توانید خود را با یک خوراکی خوشمزه پذیرایی کنید، به خصوص اگر با دستان خود تهیه شده باشد. چند نکته در مورد نحوه دود کردن ماهی در خانه به شما کمک می کند تا غذاهای خوشمزه و باکیفیتی داشته باشید.

درمان حرارتی ماهی با دود کردن به دو روش اصلی سرد و گرم انجام می شود. با روش دود سرد، پخت کامل ماهی حداقل پنج روز طول می کشد. سیگار کشیدن داغ بسیار سریعتر است - فقط در چند ساعت.

این مطالب به این سؤال اختصاص دارد که چگونه ماهی را در خانه به روش گرم دود کنیم، زیرا. او محبوب تر است.

ابتدا باید ماهی را به درستی آماده کنید. بنابراین، اگر قصد دارید ماهی دودی را با حاشیه بپزید، یعنی. قرار است مدتی نگه داری شود، سپس باید از قبل روده کرده و نمک زد. برای یک کیلوگرم محصول آماده شده، 65 گرم نمک لازم است. ماهی های بزرگ حدود سه روز در آب نمک نگهداری می شوند و ماهی های کوچک را می توان یک روز نمک زد. قبل از کشیدن سیگار، آن را شسته و با ادویه می مالند.

اگر مقدار کمی از محصول در حال تهیه است، می توانید قبل از دود کردن ماهی در خانه، آن را به راحتی نمک بزنید، آن را با ادویه جات ترشی جات بمالید (اختیاری) و سپس فرآیند کشیدن را شروع کنید..

و اکنون ارزش آن را دارد که مستقیماً در مورد دودخانه ها صحبت کنیم. آیا تا به حال این دستگاه معجزه آسا را تهیه کرده اید؟ سپس در مورد نحوه ساخت یک دودخانه خانگی به مشاوره نیاز دارید. لازم به ذکر است که هیچ چیز پیچیده ای در این مورد وجود ندارد، زیرا. طراحی آن بسیار ساده است. این شامل یک اتاق دود و یک آتشدان است که منبع دود است.

به یک ظرف فلزی مستطیلی یا گرد کوچک به ارتفاع حدود نیم متر (مثلاً یک سطل) نیاز دارید. خاک اره درخت عرعر یا توسکا باید در کف دودخانه ریخته شود (ارتفاع لایه حدود 10 سانتی متر است) و یک سینی در بالای خاک اره نصب شده است (در طول فرآیند دود کردن آب و چربی روی آن تخلیه می شود). درب آن باید کمی بزرگتر از ظرف باشد. قلاب هایی برای آویزان کردن ماهی به آن وصل می شود. یک سوراخ در وسط درب و داخل آن ایجاد می شودیک لوله مقاوم در برابر حرارت وارد می شود که از طریق آن دود خارج می شود. ما ساختار را روی یک آتش کوچک قرار دادیم - و تمام! سوال نحوه کشیدن ماهی در خانه حل شده است.

چنین مینی سیگاری به شما این امکان را می دهد که به سرعت (در 1-1، 5 ساعت) محصول دودی داغ تمام شده را دریافت کنید. از آن می توان نه تنها ماهی، بلکه برای فرآورده های گوشتی و نیز میوه ها استفاده کرد.

محصولات گوشتی دودی کمتر از ماهی محبوبیت ندارند. بنابراین، بیایید کمی در مورد نحوه دود کردن گوشت در یک دودخانه صحبت کنیم. روند مشابه موارد فوق است و آماده سازی اولیه تقریباً یکسان است. تکه های مرغ یا گوشت را برای چند روز در محلول نمک خیس می کنند که باید چندین بار تعویض شود. پس از آن، گوشت شسته، خشک شده و با ادویه جات مالیده می شود. اندازه قطعات آماده شده بر مدت زمان کشیدن سیگار تأثیر می گذارد. هرچه قطعه بزرگتر باشد، طبخ آن به طور طبیعی بیشتر طول می کشد.