نحوه پخت بولتوس. کباب، خورش، نگهداری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

روغن، که مورد علاقه بسیاری است، منبع ارزشمندی از پروتئین و بسیاری از عناصر کمیاب مفید است. مانند بسیاری از قارچ های وحشی، تهیه آنها نسبتاً آسان است. آنها را نه تنها می توان بلافاصله پس از جمع آوری روی میز سرو کرد، بلکه برای استفاده در آینده نیز برداشت کرد. از دستور العمل های قدیمی خسته شده اید؟ بیایید نگاهی به چند مورد جدید بیندازیم. اما کلاسیک ها نیز قابل ذکر هستند، زیرا بسیاری نمی دانند چگونه بولتو بپزند.

آماده شدن برای آشپزی

قارچ های جنگلی قارچ های سوپرمارکتی نیستند که بتوانید آنها را تقریباً خام مصرف کنید. اینجاست که آمادگی خاصی لازم است. قبل از پختن کره، باید آنها را کاملا تمیز کرده، بشویید و بجوشانید. زمان جوش باید حداقل نیم ساعت باشد. و بدون سوپ قارچ! اولین آبگوشت را در سطل زباله بریزید - اصلاً برای غذا خوب نیست.

پروانه های سرخ شده

بعد چه باید کرد؟ بیایید با کلاسیک شروع کنیم. بله، تقریباً همه با آن شروع می کنند - به ندرت کسی می تواند در برابر وسوسه سرخ کردن سیب زمینی با قارچ، درست در همان عصر، مقاومت کند، حتی با وجود اینکه از یک پیاده روی طولانی در جنگل خسته شده است.

قارچ های آب پز را روی الک می ریزیم، آبکشی می کنیم، اجازه می دهیم رطوبت آن خارج شود. خورش با هم کاملا قابل قبوله وسیب زمینی خرد شده و پیاز و قارچ. اما اگر دقیقاً سیب زمینی سرخ شده می خواهید، و نه خورشتی، بهتر است همه مواد را جدا از یکدیگر بپزید و فقط در انتهای پخت "آشنایی" کنید. نسبت محصولات در اینجا کاملاً دلخواه است و فقط به تعداد قارچ بستگی دارد. هر چه تعداد آنها بیشتر باشد، بهتر است، برای همه روشن است. اما حتی یک مشت بسیار کوچک "گوشت گاو جنگلی" (این چیزی است که اجداد ما به این هدایای جنگل می گفتند) یک شام معمولی روزمره را به یک تعطیلات واقعی تبدیل می کند. در مصرف ادویه جات زیاده روی نکنید. کره های معطر کاملاً خودکفا هستند و چند نخود فلفل دلمه ای و چند برگ بو برای تأکید بر طعم آنها کافی است.

قارچ دریایی با ادویه

چرا بولتوس ترشی مورد علاقه همه را درست نکنید؟ دستور العمل های ترشی (حداقل اکثر آنها) برای برداشت در زمستان عالی هستند. نسبت محصولات عبارتند از:

• کره - 3 کیلوگرم؛
• نمک- 2، 5 قاشق غذاخوری. l.;
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی، قابل تصفیه - 1 قاشق غذاخوری. l.;
• سرکه 9٪ - 80 میلی لیتر؛
• برگ بو - 5 عدد؛
• دانه فلفل شیرین - 7 عدد

در صورت تمایل، می توانید چند میخک و کمی جوز هندی آسیاب شده را به دستور غذا اضافه کنید.

برای تهیه ماریناد، قارچ های پخته شده را با آب تمیز بریزید، به طوری که فقط بپوشاند، همه مواد را اضافه کنید، روی آتش بگذارید. قبل از مرینیت کردن کره، از شیشه ها غافل نشویم. قارچ های آب پز شده را پهن می کنیم و بلافاصله آنها را حلقه می کنیم.

پروانه های خشک

بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند پروانه ها را برای زمستان با خشک کردن برداشت کنند. این روش ساده، قابل اعتماد است و نتیجه فوق العاده است!

چگونه پروانه ها را برای خشک کردن بپزیم؟ بله، بسیار ساده است - بشویید و برش دهید. و سپس آن را روی یک نخ آویزان کنید و به صورت پیش نویس بگذارید. زمان خشک شدن به دما، اندازه قطعه، جریان هوا بستگی دارد. معمولا 10-14 روز کافی است. بعد از خشک شدن روغن ها باید از نخ ها جدا شوند و مثلاً در شیشه های تمیز (خشک!) یا کیسه های نخی بریزید.

قبل از پخت، این قارچ ها باید از قبل آب پز شوند!

سوپ پوره قارچ

کسانی که به طرز پخت بولتو در زمستان فکر می کنند، قبل از هر چیز سوپ را به خاطر بسپارند. هم قارچ منجمد و هم قارچ خشک شده برای آن مناسب است. و البته این غذای خوشمزه در فصل برداشت هم طبخ می شود.

سوپ پوره قارچ که از سبزیجات آب پز شده با مخلوط کن درست می شود بسیار رایج است. به عنوان یک قاعده، کره بریده شده به قطعات کوچک در ظرف اول قرار می گیرد. دستور پخت سوپ شامل از قبل جوشاندن قارچ است.

برای پخت، حدود 0.5 کیلوگرم سیب زمینی، دو عدد پیاز، یک هویج کوچک، 2 فنجان خامه و قارچ آب پز شده بردارید. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، به حالت پوره خرد کنید، کره و خامه را اضافه کنید، بجوشانید. همین! در صورت تمایل می توان سبزی را به این سوپ اضافه کرد.

خاویار

خانم های خانه دار محتاط ممکن است مفید باشند و در اینجا یک دستور پخت وجود دارد. خاویار قارچ را می توان به سس ها اضافه کرد وسوپ، فرنی را مزه دار کنید، از آن برای تهیه پیتزا، پنکیک و پای استفاده کنید و فقط آن را روی نان بمالید و به عنوان غذای جانبی سرو کنید.

برای تهیه میان وعده، پیاز سرخ شده، هویج، سیر تازه و ادویه جات را به قارچ پخته اضافه می کنند. همه مواد کمی خورش شده. بهتر است آنها را با چرخ گوشت با توری بزرگ چرخ کنید.