پائلا با مرغ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

Paella یک غذای ملی اسپانیایی است که در میان زنان خانه دار ساکن در نقاط مختلف سیاره ما بسیار محبوب است. بر اساس برنج با افزودن زعفران، مرغ، سبزیجات، قارچ، غذاهای دریایی و مواد دیگر تهیه می شود. در مقاله امروز چند دستور جالب برای پائلا مرغ ارائه می دهیم.

نکات عملی

برای تهیه این غذای اسپانیایی، استفاده از انواع گرد برنج مطلوب است، زیرا غلات دانه بلند رطوبت را به خوبی جذب نمی کنند. برای شروع مرتب شده و شسته می شود و فقط پس از آن در ظرفی با مرغ سرخ شده و سبزیجات ریخته می شود. توصیه می شود گوشت و برنج را با آب مرغ تازه بریزید. اما در صورت لزوم می توان آن را با آب سبزیجات یا آب آشامیدنی جایگزین کرد.

قارچ، کدو سبز، گل کلم، لوبیا، نخود سبز، گوجه فرنگی، دانه ذرت، غذاهای دریایی و حتی سوسیس به دلخواه به پائلا اضافه می شود.

با گوجه فرنگی و فلفل شیرین

برای خانم های خانه دار تازه کار توصیه می کنیم ابتدا به ساده ترین نسخه این غذا توجه کنید. با تسلط بر دستور العمل اصلی، شمامی توانید با اجزای اضافی آزمایش کنید. برای تهیه این پائلا به: نیاز دارید

• نیم لاشه مرغ.
• سر پیاز.
• 2 گوجه فرنگی شور.
• فلفل شیرین (ترجیحا قرمز).
• 200 گرم برنج.
• 600 میلی لیتر آب مرغ.
• 3 حبه سیر.
• نمک، زعفران، پاپریکا، جعفری، لیمو و روغن زیتون.

باید شروع به پختن پائلای مرغ کلاسیک با فرآوری طیور کنید. شسته شده، خشک می شود، از پوست آزاد می شود و به قطعات بریده می شود. لاشه تهیه شده به این صورت را در ماهیتابه داغ چرب کرده و همراه با پیاز و سیر تفت می دهیم. چند دقیقه بعد تکه های فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی پوست کنده پوره شده، نمک، ادویه و برنج از قبل شسته شده به آن اضافه می شود. بعد از یکی دو دقیقه همه اینها را با آب گوشت ریخته و روی حرارت خیلی ملایم می پزیم تا همه مواد آماده شوند. قبل از سرو، پائلا با برش های لیمو و شاخه های جعفری تزئین می شود.

با سوسیس دودی

دستور پخت مرغ کلاسیک پائلا پایه ای عالی برای خلق شاهکارهای مختلف آشپزی است. با تکمیل آن با سوسیس دودی، یک غذای کاملاً جدید با طعمی غنی و عطری به خوبی دریافت خواهید کرد. برای این کار شما نیاز دارید:

• 200 گرم فیله مرغ.
• 250 گرم برنج گرد.
• 100 گرم سوسیس دودی.
• 70 گرم کنسرو ذرت شیرین.
• 70 گرم نخود سبز منجمد.
• 2 فنجان آبگوشت.
• گوجه فرنگی رسیده.
• سرتعظیم.
• فلفل بلغاری.
• نصف هویج.
• 1 قاشق چایخوری زردچوبه.
• نمک، ریشه جعفری، روغن نباتی و فلفل سیاه.

پیاز و هویج را در یک مخزن چند پز روغنی تفت می دهیم. بعد از چند دقیقه تکه های فلفل دلمه و فیله مرغ خرد شده به آنها اضافه می شود. همه اینها سرخ شده و سپس با ریشه جعفری، گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده، برنج شسته شده، نخود فرنگی، ذرت، نمک و ادویه جات تکمیل می شود. در مرحله آخر، همه اینها با آبگوشت ریخته می شود و با یک درب پوشانده می شود. پائلا را با مرغ در آرام پز در حالت پلو آماده کنید. پس از سیگنالی که پایان برنامه را اعلام می کند، ظرف در یک دستگاه دربسته تزریق می شود و تنها پس از آن روی بشقاب ها قرار می گیرد.

با قارچ

دوستداران قارچ مطمئناً از نسخه دیگری از غذای معروف اسپانیایی لذت خواهند برد. برای تهیه این پائلا به: نیاز دارید

• 4 پای مرغ.
• 150 گرم قارچ خام.
• 150 گرم برنج گرد.
• 2 فلفل دلمه‌ای گوشتی (ترجیحاً قرمز).
• 4 گوجه گیلاسی.
• 3 پیاز.
• 3 حبه سیر.
• 50 گرم کره با کیفیت.
• 350 میلی لیتر استاک.
• 40ml شراب سفید.
• 5 گلبرگ زعفران آسیاب شده.
• نمک، فلفل قرمز و روغن زیتون.

تهیه این پائلا با مرغ بسیار ساده است. برای شروع، گوشت را از پوست و استخوان جدا کرده، شسته، خشک کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم. مرغی که به این ترتیب تهیه می شود در آن سرخ می شودگیلاس به محض اینکه پوسته اشتها آور روی آن ظاهر شد، پیاز خرد شده، قارچ، فلفل دلمه و گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنند. پس از چند دقیقه، برنج شسته و مرتب شده، نمک، ادویه، سیر، شراب و آبگوشت را در ظرفی معمولی می ریزند. همه اینها روی آهسته‌ترین آتش می‌پزد تا همه مواد کاملا بپزند.

با میگو

این دستور مطمئناً عاشقان غذاهای دریایی که غذاهای اسپانیایی را دوست دارند جالب خواهد بود. یک پائلا مرغ ساده اگر به آن میگو اضافه کنید طعم کاملا متفاوتی به خود می گیرد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 1، 5 فنجان برنج گرد.
• 1 کیلوگرم میگو.
• 2 فیله مرغ.
• سر پیاز.
• 3 گوجه فرنگی.
• فلفل شیرین.
• 3 لیوان آب آشامیدنی.
• 2 حبه سیر.
• 2 قاشق غذاخوری. ل زعفران.
• یک لیوان شراب سفید خشک.
• نمک، فلفل و روغن زیتون.

مرغ آماده شده را به قطعات کوچک برش می دهیم و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. به محض سرخ شدن برنج شسته شده روی آن می ریزند و صبر می کنند تا خشک شود. پس از آن سبزیجات سرخ شده (پیاز، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای)، نمک و ادویه جات ترشی جات به گوشت و غلات اضافه می شود. همه اینها را با آب ریخته و روی حرارت کم می جوشانند. نیم ساعت بعد، شراب به یک تابه معمولی فرستاده می شود و پخت و پز ادامه می یابد. در مرحله آخر، پائلا با میگو سرخ شده با سیر خرد شده تکمیل می شود و برای مدت کوتاهی زیر درب دم می شود.

با کنسرو قارچ و لوبیا سبز

این غذای خوشمزه و معطر فقط ازتعداد زیادی سبزیجات و به شما امکان می دهد تنوع را به منوی معمولی اضافه کنید. برای تغذیه خانواده خود با پائلا مرغ اسپانیایی که در مقاله امروز معرفی شده است، به این موارد نیاز دارید:

• 250 گرم برنج گرد.
• 600 گرم فیله مرغ.
• 300 گرم قارچ کنسرو شده.
• 250 گرم نخود سبز.
• 250 گرم لوبیا سبز.
• 750 میلی لیتر استاک.
• 70 گرم رب گوجه فرنگی.
• سر پیاز.
• ¼ قاشق چایخوری زعفران آسیاب شده.
• نمک، فلفل و روغن زیتون.

پیازها را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید تفت می دهیم. به محض اینکه شروع به تغییر رنگ کرد، تکه های فیله پرنده و قارچ خرد شده را به آن اضافه می کنند. تقریباً بلافاصله، لوبیا و نخود سبز را در یک تابه معمولی می ریزند. اجزای قهوه ای شده با آبگوشت داغ ریخته می شوند، با رب گوجه فرنگی تکمیل می شوند و حدود بیست دقیقه روی حرارت کم می جوشانند. پس از سپری شدن زمان تعیین شده، برنج، نمک و ادویه را از قبل شسته شده با قارچ و سبزی داخل گوشت ریخته و روی اجاق می گذاریم تا غلات آماده شود.

با غذاهای دریایی

طبق فناوری توضیح داده شده در زیر، یک پائلا فوق العاده اشتها آور با مرغ، میگو، گوش ماهی و صدف به دست می آید که حتی خواستارترین افراد را تحت تاثیر قرار می دهد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• لیوان برنج.
• 6 طبل مرغ.
• 4 حبه سیر.
• 2 فنجان آب سبزیجات.
• 150 گرم گوش ماهی.
• سر پیاز.
• 2 شیرینفلفل قرمز.
• 250 گرم صدف.
• 8 میگو پوست کنده.
• 250 گرم فیله ماهی.
• نمک دریا، جعفری، زعفران، فلفل سفید آسیاب شده، جعفری، آویشن و روغن زیتون.

قطع مرغ شسته شده در تابه سرخ می شود و به بشقاب منتقل می شود. صدف ها را در جای خالی ریخته و قهوه ای می کنند و فراموش نمی کنند که هم بزنید. سپس پیاز، سیر، میگو و تکه های فلفل دلمه ای را به ترتیب به آنها اضافه می کنیم. پنج دقیقه بعد، ماهی به غذاهای دریایی فرستاده می شود و همه با هم برای بیش از شصت ثانیه خورش می شوند. همه اینها را با احتیاط به ظرف تمیزی منتقل می کنیم و برنج، زعفران، نمک و سایر ادویه ها را در ظرف خالی می ریزند. همه اینها را با آبگوشت ریخته و از لحظه جوش به مدت یک ربع در ظرف دربسته می پزند. سپس برنج را با مرغ و غذاهای دریایی تکمیل می کنند، با فویل می پوشانند و به مدت ده دقیقه در فر قرار می دهند و تا 150 درجه حرارت می دهند. سپس گوش ماهی به پائلا اضافه می شود و برای کمی کمتر از یک ربع پخته می شود.

با نخود سبز و لوبیا

این پائلای روشن و خوشمزه با مرغ و سبزیجات از مواد ساده ای تشکیل شده است که به یک اندازه برای کودکان و بزرگسالان مناسب است. بنابراین، می توان آن را نه تنها به بزرگ، بلکه به خواران کوچک نیز با خیال راحت ارائه داد. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم برنج گرد.
• 600 گرم فیله مرغ.
• 250 گرم نخود سبز.
• 50 گرم لوبیا تازه کنیایی.
• 3 فنجان آبگوشت.
• سر پیاز.
• نصف فلفل شیرین.
• 2 پیمانه زعفران.
• 5هنر ل سس گوجه فرنگی.
• نمک، مخلوط فلفل و روغن زیتون.

پیاز و مرغ را در ماهیتابه ای که از قبل چرب کرده اید سرخ می کنیم. به محض سرخ شدن، نمک و برنج شسته شده به آنها اضافه می کنند. همه اینها با زعفران، فلفل و با آبگوشت داغ مخلوط با سس گوجه فرنگی اضافه می شود. همه اینها روی کوچکترین آتش به مدت یک ربع می جوشند. در پایان زمان توافق شده، فلفل دلمه ای ریز خرد شده، نخود سبز و لوبیا کنیایی را در ماهیتابه ای معمولی می ریزیم. پس از پنج دقیقه، پائلای مرغ را از روی اجاق برداشته و برای مدت کوتاهی زیر درب آن می گذاریم.

با کدو سبز و گل کلم

علی رغم ترکیب نسبتاً غنی، این غذای رنگارنگ اسپانیایی بسیار ساده و سریع تهیه می شود. برای تغذیه آنها به خانواده خود، به این موارد نیاز دارید:

• یک لیوان برنج نیم پز.
• 400 گرم فیله مرغ.
• 2 پیاز.
• 300 گرم گل کلم تازه.
• 2 حبه سیر.
• فلفل شیرین (ترجیحا قرمز).
• کدو سبز جوان.
• لیوان آبگوشت.
• ½ قوطی کنسرو ذرت.
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم.
• نمک، ادویه، آب و روغن گیاهی.

فیله شسته و خرد شده در آرد نان خورده و در ماهیتابه چرب شده سرخ می کنیم. به محض اینکه یک پوسته قرمز اشتها آور روی آن ظاهر شد، پیاز و فلفل دلمه ای به آن اضافه می شود. پس از مدتی، گل آذین کلم از قبل آب پز شده به یک ماهیتابه معمولی فرستاده می شود وتکه های کدو سبز همه اینها را با آبگوشت ریخته و حدود ده دقیقه خورش می دهیم. در پایان زمان مشخص شده، پائلا آینده با مرغ با برنج از قبل آب پز، نمک و ادویه جات تکمیل می شود، مخلوط می شود، به جوش می آید، با ذرت کنسرو شده پاشیده می شود و روی کمترین حرارت برای حدود یک ربع ساعت می جوشد. کمی قبل از خاموش کردن اجاق گاز، محتویات تابه را با سیر له شده مزه دار می کنند.