وینیگرت با ترشی: دستوری با راز

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

محبوب ترین سالاد بعد از اولیویه را می توان به حق یک وینیگرت در نظر گرفت. این سالاد یک تزئین واقعی برای هر میز تعطیلات است. به دلیل تنوع مواد تشکیل دهنده، این غذا به طور موثری از بقیه غذاها متمایز است.

تاریخچه ویناگرت

در غذاهای روسی، سبزیجات آب پز همیشه محبوب بوده و اغلب به صورت کامل سرو می شوند. اما تحت تأثیر غذاهای فرانسوی، سرآشپزهای ما شروع به مخلوط کردن انواع مختلف کردند و آنها را از قبل به شکل مربع های کوچک برش دادند.

نام "وینیگرت" بیشتر به سس خاصی اشاره دارد که برای تهیه سالاد استفاده می شود. این شامل سرکه شراب، خردل، شکر، نمک بود. در حال حاضر، این مخلوط با غذاهای متعدد چاشنی می شود. یک وینگرت مدرن با ترشی، که دستور پخت آن تا به امروز باقی مانده است، با روغن آفتابگردان یا سس مایونز چاشنی می شود.

سه قانون مخفی برای ساخت یک وینیگرت با کیفیت

نحوه پخت وینگرت با ترشی، همه خانم های خانه دار که در آشپزی دست دارند را بشناسید. اما نه همهبه این نکته توجه کنید که این غذا باید با رعایت قوانین خاصی تهیه شود. وینگرت یک غذای کاملا رنگارنگ است و نحوه ظاهر سبزیجات برش شده به ظاهر زیبایی آن بستگی دارد. قوانین اساسی برای پخت و پز را در نظر بگیرید.

قانون 1

برای به دست آوردن یک وینیگرت باکیفیت با ترشی، دستور غذا باید کمی متعادل باشد. برای تهیه یک ظرف، فقط باید از محصولات با کیفیت بالا با همان درجه آمادگی استفاده شود. اگر در طول دوره پخت، سیب زمینی ها از هم جدا شدند و شل شدند، چنین سبزیجاتی برای برش دادن به سالاد توصیه نمی شود. بهتر است مواد را کمی نیم پز بگذارید، در غیر این صورت وینگرت را به ماس تبدیل می کنند. همچنین، ترشی های خیلی آبکی را داخل وینگرت برش ندهید، زیرا باعث ایجاد رطوبت اضافی می شوند.

قانون 2

همه محصولات مورد نیاز باید به نسبت مساوی مصرف شوند. با وجود این واقعیت که آنها اساس غذا هستند، دستور غذا نباید تحت سلطه سیب زمینی ها باشد. اگر مقدار سالاد بر اساس یک قوطی نخود سبز باشد، بقیه مواد به همان میزان محاسبه می‌شوند.

قانون 3

برای اینکه ظرف ظاهر زیبایی داشته باشد، باید از لک شدن مواد با آب چغندر جلوگیری کرد. برای انجام این کار، چغندر خرد شده را باید در یک ظرف جداگانه قرار دهید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. یک لایه نازک روغن از پخش شدن رنگ جلوگیری می کند و از سایر سبزیجات در برابر لکه شدن محافظت می کند.

یک دستور آشپزی برای تهیه وینیگرت همیشه با دو پارامتر ارزیابی می شود - طعم و ظاهر زیبایی شناسی ظرف.از نکته دوم غافل نشوید، حتی اگر غذا برای یک شام معمولی خانوادگی تهیه شده باشد. یک مهماندار خوب باید همیشه از قانون تعادل بین سلیقه و ظاهر پیروی کند.

وینیگرت با ترشی: دستور غذای سالاد کلاسیک

برای درست کردن وینگرت باید سه سبزی (سیب زمینی، هویج، چغندر) را در پوست آنها بپزید. همه این مواد در مقادیر مساوی مصرف می شوند. چغندر خیلی طولانی تر از سایر سبزیجات پخته می شود، بنابراین توصیه می شود آنها را جداگانه بپزید.

بعد از پوست کندن همه سبزیجات، باید آنها را به مکعب های یکسان برش دهید. این کار بهتر است با دست انجام شود، زیرا استفاده از ابزارهای مختلف همیشه مؤثر نیست.

به سبزیجات خرد شده یک شیشه نخود سبز، پیاز را به دلخواه و البته ترشی اضافه کنید. توصیه می شود از گزینه های بشکه استفاده کنید. برخی از زنان خانه دار کلم ترش را به سالاد اضافه می کنند، اما این اختیاری است.

وینیگرت آماده با ترشی که طرز تهیه آن در بالا توضیح داده شده است با روغن آفتابگردان تصفیه نشده.