وطن کوفته ها کجاست

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کجا کوفته ها ظاهر شدند و کدام کشور می تواند این اختراع آشپزی را به خود نسبت دهد بسیار دشوار است. واقعیت این است که بسیاری از غذاهای شبیه به کوفته وجود دارد و منشا آنها از دوران باستان است. بسیاری از کشورها چنین غذاهایی را در زرادخانه آشپزی خود دارند. به سختی می توان فهمید که وطن کوفته ها کجاست، همچنین به این دلیل که جغرافیای این غذا بسیار گسترده است و قلمرو وسیعی را اشغال می کند. علاوه بر کوفته، ملل مختلف غذاهای مشابه زیر نیز دارند:

• چین - wontons;
• Buryatia - poses;
• کارتون آلمان؛
• ایتالیا - راویولی;
• گرجستان - خینکالی;
• اوکراین - کوفته؛
• بلاروس – جادوگران.

تعداد زیادی غذا شبیه پیراشکی وجود دارد و این همه فهرست نیست.

زادگاه کوفته ها کدام کشور است؟ چندین نسخه

آیا فقط یک پاسخ برای این سوال وجود دارد؟ گزینه های زیادی وجود دارد که کدام کشور زادگاه کوفته ها است. اعتقاد گسترده ای وجود دارد که منشا آنها چین است. در این کشور تاریخچه کوفته ها به 2000 سال پیش برمی گردد. فقط در چین این غذا به شدت مصرف می شودتعطیلات، بر خلاف روسیه، که در آن کوفته ها یک غذای روزمره هستند. بر اساس یک نسخه دیگر، زادگاه کوفته ها سیبری است. و همچنین ادعا می کند که پایه گذار یک غذای مقوی در خاورمیانه است.

نسخه ای وجود دارد که کوفته ها را قبایل کوچ نشین مغولی آورده اند. آنها دائماً از مکانی به مکان دیگر نقل مکان می کردند و چنین غذایی برای سبک زندگی عشایری بر بقیه ارجحیت داشت. چسباندن کوفته ها کار سختی نیست، آنها به مواد خاصی نیاز ندارند. همه چیز بسیار ساده است، تنها چیزی که نیاز دارید آب، گوشت چرخ کرده، خمیر است. پختن آنها زمان زیادی نمی برد. به همین دلیل، آنها برای آشپزی در مزرعه و سفرهای مداوم راحت بودند.

چرا فکر می کنند چین زادگاه کوفته هاست؟

این نسخه بسیار قابل قبول به نظر می رسد. ماهیت آن در این واقعیت نهفته است که کوفته ها از شرق دور به اورال آورده شده است. فن آوری پخت و پز و ادویه های آنها که در گذشته های دور در روسیه رایج نبود، بسیار شبیه به غذاهای چینی است. بنابراین، بسیاری معتقدند که زادگاه کوفته ها چین است.

این جدید برای شرایط سرد سیبری عالی بود. در یخبندان های شدید، کوفته ها برای مدت طولانی کاملاً حفظ می شدند، در حالی که طعم آنها یکسان بود. برخلاف گوشت تازه، پر ادویه‌دار شکارچیان را جذب نمی‌کرد.

کوفته های مدرن در اودمورتیا متولد شدند

این نسخه مبتنی بر این واقعیت است که نام "کوفته" بسیار یادآور "کوفته" اودمورت است، کهبه "گوش نان" ترجمه می شود. این نسخه توسط اکثر دانشمندان مدرن به عنوان نسخه اصلی ترجیح داده می شود.

برای اولین بار این غذا در میان ساکنان سیبری در قرن پانزدهم ظاهر شد. نسخه ای که میهن کوفته ها اودمورتیا است با این واقعیت تأیید می شود که کوفته ها از قلمرو آن به نقاط مختلف جهان پراکنده شدند. مسیر سیبری در اینجا نقش مهمی ایفا می کند. چون اینجا مهمترین چهارراه طولانی ترین جاده دنیا بود. از همین جاده بود که کوفته ها سفر خود را آغاز کردند و به لطف آن صفت هایی در آنها ظاهر شد:

• مسکو؛
• اورال؛
• سیبری؛
• تاتاری.

هر چه به آنها می گفتند، اما در اودمورتیا نام هرگز تغییر نکرد: به همان شکل باقی ماند - کوفته ها.

چه زمانی کوفته ها در منطقه مرکزی روسیه ظاهر شدند؟

کوفته ها به سرعت محبوبیت پیدا کردند، اما برای مدت طولانی فقط برای جمعیت اورال یک غذا باقی ماندند. تنها سال ها بعد، در قرن نوزدهم، ساکنان مرکز روسیه سرانجام با این غذا آشنا شدند. بسیاری از مورخان ادعا می کنند که ساکنان مناطق مرکزی قبل از آمدن کوفته ها به قلمرو آنها غذاهای مشابه زیادی داشتند. غذای آنها "shurubarki" از نظر ترکیب با کوفته ها یکسان است. در قرن نوزدهم، با توسعه حمل و نقل، امکان رفت و آمد افراد زیادی در سراسر کشور و مناطق دورافتاده فراهم شد، در آن زمان بود که یک نام مشترک برای همه - "کوفته ها" استفاده شد و آشپزخانه برای همه تبدیل به یکی شد. ، به دست آوردن ظاهری جامع.

کوفته در فرهنگ اودمورت

کوفته ها نه تنها جزء عملکردی را در آن انجام می دهندفرهنگ اودمورت ها، بلکه آیینی. از نظر ظاهری شبیه گوش انسان هستند که به لطف آن در مراسم عروسی بسیار مورد استفاده قرار گرفته اند، زیرا همه می دانند که نیمه زیبا با گوش های خود عشق می ورزد. سنت به وجود آمده است که کوفته ها را در آستانه عروسی می پزند و از این طریق برای جوان آرزوی خوبی و عشق می کنند. برخی از کوفته های عروسی را با جو، سکه یا نمک پر می کردند. یا آن را بدون پر کردن، فقط از یک خمیر درست کردند. طبق سنت، در هنگام تهیه غذا، جوان باید فحش می داد، کارهای زشت انجام می داد، اعتقاد بر این بود که پس از انجام چنین مراسمی، خانواده صاحب فرزندان زیادی می شود.

پیراشکی چگونه سرو و خورده می شود؟

هیچ قانون سختگیرانه خاصی در مورد نحوه سرو و نحوه خوردن پیراشکی وجود ندارد. معمولاً آنها را روی یک ظرف بزرگ گذاشته و کره به آن اضافه می شود، با فلفل، سرکه، خامه ترش مزه دار می شود یا با آبگوشت درست می شود. روی آن را با جعفری و شوید بریزید. و همچنین می توانید یک سالاد سبزیجات سبک از گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای تهیه کنید. این سالاد باید با روغن نباتی چاشنی شود. می توانید یک چاشنی خوب درست کنید: پیاز سبز ریز خرد شده، گشنیز، شوید، سیر و جعفری، همه سبزی ها را مخلوط کرده و سرکه شراب را اضافه کنید.

سس قارچ نیز با کوفته ها بسیار خوب است. برای این کار قارچ های آب پز را همراه با پیاز سرخ شده در چرخ گوشت چرخ کنید. پس از آن، باید یک مشت کوچک آرد قهوه ای شده اضافه کنید، آب قارچ را بریزید و خوب مخلوط کنید. خامه ترش، نمک و فلفل به مخلوط حاصل اضافه می شود.

سالهای زیادی است که کارشناسان مختلف در تلاش بوده اند تا بفهمند کجاستوطن واقعی کوفته ها، اما بدون موفقیت. خیلی گیج کننده است، اما واقعاً آنقدرها مهم نیست. تعداد زیادی از مردم از ملیت های مختلف از این غذا لذت می برند و برای سالیان متمادی محبوب خواهد بود.