کیک بادام: چندین دستور غذا

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

در زیر کلمه "کیک بادام" معنی مردم دسرهای کاملاً متفاوت است. برای فرانسوی ها، اینها ماکارون های چند رنگ هستند. برای ایتالیایی ها، اینها بیسکویت هایی هستند که با مایه کیک و گلبرگ بادام پوشیده شده اند. در اوکراین به این کیک "کراکوف" نیز می گویند. و در روسیه، نسل قدیمی‌تر احتمالاً کوکی‌هایی را به خاطر می‌آورد که از بیرون ترد و در داخل کمی چسبناک هستند که طبق GOST در اتحاد جماهیر شوروی تهیه شده و در همه جا فروخته می‌شوند. در این مقاله سعی می کنیم دستور العمل های مختلف کیک بادام را در نظر بگیریم. ساختن آنها چندان سخت نیست. نکته اصلی این است که یک مخلوط کن یا آسیاب قهوه قدرتمند در اختیار داشته باشید تا آجیل ها را به آرد خرد کنید.

ماکارون

گفته می شود که ماکارون فرانسوی به نام خواهرانی که این دستور غذا را در اواخر قرن هجدهم اختراع کردند، نامگذاری شده است. پروتئین های پنج تخم مرغ کاملاً خنک می شوند. آرد بادام (125 گرم) را با همان مقدار پودر قند مخلوط کنید. در ظرف دیگری سفیده ها را (با سرعت متوسط همزن به مدت ده دقیقه) بزنید. صد و بیست و پنج گرم شکر گرانول را در قابلمه بریزید و آب سرد (35 میلی لیتر) بریزید و روی آتش بگذارید. با هم زدن مداوم شربت را بپزید. بگذارید بجوشد و با احتیاطداخل سفیده ها بریزید در آرد بادام شیرین شده بپاشید. خمیر را ورز دهید. باید قوام خامه ترش باشد. آن را به قسمت هایی تقسیم می کنیم، هر کدام را با کمک رنگ خوراکی خشک رنگ می دهیم. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، خمیر را به صورت دایره هایی به قطر دو سانتی متر فشار دهید. فر باید از قبل با دمای 160 درجه گرم شده باشد. پنج دقیقه بپزید. در فر را باز کنید و دوباره ببندید. این بخار غیر ضروری را آزاد می کند. این روش بعد از پنج دقیقه دیگر تکرار می شود. بعد از یک ربع که پخت، سینی فر را بیرون بیاورید. نیمه های ماکارونی را با کمک مقداری فیلینگ می چسبانیم: مربا، شکلات آب شده، مایه قهوه.

دستور پخت کیک بادام ایتالیایی

شش تخم مرغ به زرده و سفیده تقسیم می شوند. اولی ها با شکر (120 گرم) و یک کیسه وانیل آسیاب می شوند. در ظرف دیگری صد و سی گرم بادام آسیاب شده، 60 گرم آرد ساده و یک قاشق چایخوری پودر کلوچه را مخلوط کنید. سفیده های تخم مرغ را به کف سفت بزنید. مواد فله ای را معرفی می کنیم. هم بزنید و به زرده ها اضافه کنید. با دقت مخلوط کنید. فر را با دمای 175 درجه گرم می کنیم. ورق پخت را با چربی چرب می کنیم، خمیر را پخش می کنیم. سطح را با چاقو صاف کنید و حدود چهل دقیقه بپزید. 80 گرم بادام در ماهیتابه خشک کلسینه شده است. آنها را به قطعات بزرگ خرد می کنیم. دویست گرم پودر قند را در سه قاشق غذاخوری لیکور آمارتو و دو عدد آب پرتقال بریزید. روی کیک خنک شده را با لعاب به دست آمده می پوشانیم. آن را به شکل کیک برش می دهیم. آنها را با آجیل بپاشید.

سیب زمینی سفید

چه کسی این شیرینی را از دوران کودکی ما به یاد نمی آورد؟ بسازیدبسیار آسان است، حتی نیازی به روشن کردن فر نیست. و به جای بادام، می توانید از آجیل های دیگر و ارزان تر استفاده کنید. اما ابتدا باید در ماهیتابه خشک کلسینه شوند تا ترد و خوش طعم تر شوند. سپس هفتاد گرم را با آرد مخلوط می کنیم و چند عدد مغز برای تزیین می گذاریم. آلو و خرمای بدون هسته (هر کدام صد گرم) مال من است. اگر خیلی خشک شدند، آنها را در آب جوش بخارپز کنید. به تکه های کوچک برش بزن. میوه های خشک را با آرد بادام یا آجیل مخلوط کنید. توپ هایی به اندازه یک توپ پینگ پنگ درست می کنیم. هر کیک فندقی / بادام را در تکه های نارگیل بغلتانید. آماده! واقعاً، فقط؟

دستور پخت کیک بادام اسپانیایی

چهار تخم مرغ را با صد و بیست گرم شکر می زنیم تا کفی سفید پف دار و ماندگار به دست آید. کمی پوست لیمو و دارچین را اضافه کنید. دوباره هم بزنید. دویست و پنجاه گرم آرد بادام نیاز داریم. اگر وجود نداشت، می توانید به سادگی آجیل خام را در آسیاب قهوه آسیاب کنید. اما در این صورت باید با مقدار کمی شکر گرانول مخلوط شوند تا بادام های چرب به چاقوها نچسبند. آرد آجیل را به آرامی در مخلوط تخم مرغ بریزید. ورق پخت را با چربی چرب می کنیم. کمی آرد گندم بپاشید. خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. به خاطر داشته باشید که کیک بادام حجمش افزایش می یابد. بنابراین، قطعات کار باید دور از یکدیگر قرار گیرند. روی کیک ها را با پرک بادام بپاشید. یک ربع می پزیم. بدون انتظار برای خنک شدن، به ظرف منتقل کنید.

کیک بادام طبق GOST

اگر از طرفداران سنت های آشپزی اتحاد جماهیر شوروی هستید، طرز تهیه این کلوچه های خوشمزه را به شما آموزش می دهیم. این دستور غذا در واقع در اتحاد جماهیر شوروی به عنوان پاسخی سوسیالیستی به ماکارون های بورژوایی ابداع شد. از صد و بیست گرم بادام خام آرد درست می کنیم. 230 گرم شکر گرانول اضافه کنید. مخلوط می کنیم. حالا دو عدد سفیده تخم مرغ را اضافه کنید. شلاق زده نشده - این مهم است. هم بزنید و فقط در این مرحله با همزن کار می کنیم. پروتئین دیگری اضافه کنید. دوباره هم بزنید. ماهیتابه را با توده روی آتش کوچک می گذاریم و مدام قاشق را در دست می گیریم و آن را به دمای بدن می رسانیم. دائماً باید انگشت خود را وارد کنید، اما چه کاری می توانید انجام دهید. تابه را بردارید و سی گرم آرد گندم را به مایه اضافه کنید. خمیر باید نیمه مایع باشد. آنها را با یک کورنت ساخته شده از یک پرونده لوازم التحریر با گوشه برش پر می کنیم. ورق پخت را با کاغذ پخت می پوشانیم. برای وفاداری با چربی چرب کنید و آرد بپاشید. کیک بادام را یکی یکی از کورنت خارج کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای صد و نود درجه حدود پانزده دقیقه بپزید. پس از خنک شدن کامل از کاغذ خارج کنید.