رشته فرنگی با مرغ و قارچ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نودل مرغ و قارچ یک غذای لذیذ روزمره است که بسیاری از خانواده ها آن را دوست دارند. مواد کاملاً با یکدیگر ترکیب می شوند ، به سادگی تهیه می شود ، زمان زیادی نمی برد و یک فرد مدرن به چه چیز دیگری نیاز دارد. چندین دستور پخت نودل مرغ و قارچ در این مقاله ارائه شده است.

سوپ نودل کلاسیک

مواد لازم:

• مرغ کوچک 1-1.5 کیلوگرم.
• 3.5 لیتر آب.
• یک لامپ.
• 200 گرم قارچ (شامپینیون).
• یک هویج.
• سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.
• 150 گرم رشته فرنگی خانگی.
• نمک.
• برگ بو.
• دانه فلفل شیرین.
• فلفل آسیاب شده.

آشپزی رشته مرغ و قارچ:

1. هر قسمت مرغ مفید است، اما یک مرغ کامل کوچک بهترین است. باید کاملاً زیر آب جاری شسته شود و همزمان پرهای کوچک را با موچین بردارید. سپس باید با دستمال کاغذی خشک کنید و تکه تکه کنید.
2. تکه های مرغ را داخل آن بریزیدقابلمه را با آب بپوشانید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی مرغ شروع به جوشیدن کرد، کف را با یک قاشق سوراخ‌دار جدا کنید و حرارت را به ضعیف‌ترین مقدار برسانید. سپس برگ بو، نخود فلفل دلمه ای را داخل ماهیتابه بریزید، درب آن را بپوشانید و یک شکاف کوچک بگذارید. بپزید تا مرغ تمام شود. این تقریباً 45-50 دقیقه طول خواهد کشید.
3. قارچ ها و سبزیجات را بشویید و تمیز کنید، با دستمال کاغذی خشک کنید. قارچ ها را خلال کنید، پیاز را مکعبی کنید، هویج را رنده کنید.
4. ماهیتابه را روی آتش بگذارید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، وقتی داغ شد پیاز را ریخته و روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شود. این حدود سه دقیقه طول خواهد کشید.
5. بعد از آن هویج را داخل ماهیتابه بفرستید، سه دقیقه دیگر با هم زدن مداوم با کفگیر چوبی بپزید تا نرم شود.
6. قارچ ها را با ریشه در تابه ریخته و حدود ده دقیقه دیگر تفت دهید تا مایعی که قارچ می دهد تقریباً کاملاً تبخیر شود.
7. وقتی مایع به جوش آمد، حدود پنج دقیقه دیگر بپزید، سپس از روی حرارت بردارید.
8. در این فاصله آبغوره به جوش آمد و باید آن را در قابلمه تمیزی صاف کنید و روی آتش بگذارید.
9. مرغ را در بشقاب بریزید، خنک کنید، گوشت را از استخوان جدا کنید، تکه تکه کنید یا به صورت الیاف جدا کنید.
10. وقتی آبگوشت داخل قابلمه جوشید رشته ها را داخل آن بریزید و سه دقیقه تفت دهید و سپس سبزیجات و قارچ تفت داده شده را بریزید. پس از آن مرغ را به ماهیتابه بفرستید. نمک و فلفل و سه دقیقه دیگر بپزید.
11. گاز را خاموش کنید. اجازه دهید سوپ به مدت حدود هفت دقیقه پوشیده بماند.

رشته فرنگی را روی بشقاب ها پخش کنید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنیدو روی میز بگذار در صورت تمایل، می توانید یک قاشق خامه ترش یا خامه را به یک کاسه سوپ اضافه کنید.

با خامه

این دستور یک سوپ نیست، بلکه یک غذای دوم است.

مواد لازم برای رشته فرنگی:

• 450 گرم رشته فرنگی.
• 250 گرم قارچ.
• 250 گرم فیله سینه مرغ.
• لیوان خامه.
• پنج قاشق غذاخوری سس سویا.
• چهار گوجه گیلاس.
• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• یک حبه سیر.
• نمک.

آشپزی رشته فرنگی با مرغ، قارچ و خامه:

1. فیله مرغ به صورت دلخواه برش خورده: برش یا مکعب.
2. در ماهیتابه در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. این تقریباً ده دقیقه طول خواهد کشید.
3. سس سویا و قارچ را به ماهیتابه اضافه کنید، حدود 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا قارچ ها طلایی شوند.
4. بعد از آن سیر خرد شده و گوجه گیلاسی خرد شده را داخل تابه بفرستید. سپس خامه را در آن بریزید. دو دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید. پمپ بنزین آماده است.
5. رشته ها را بجوشانید، آب آن را آبکش کنید و در آبکش بریزید. در بشقاب بریزید و مرغ را با قارچ ها در خامه قرار دهید.

با پنیر

دومین غذای دیگر نودل خانگی با مرغ و قارچ است. می توان آن را به سرعت برای یک شام خانوادگی آماده کرد.

برای تهیه به مواد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم رشته فرنگی خانگی (از قبل پخته و خشک شده).
• 250 میلی لیتر خامه.
• 250 گرم فیله مرغ.
• چهارشامپینیون.
• 50 گرم پنیر روسی.
• نمک.
• مخلوط فلفل.
• روغن نباتی.

نودل آشپزی:

1. قارچ ها را ورقه ای برش دهید (نه خیلی نازک).
2. قارچ ها را در روغن نباتی و نمک کمی تفت دهید.
3. فیله مرغ را به برش های کوچک برش دهید. آن را روی قارچ ها بفرستید و روی شعله متوسط سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. خامه و پنیر رنده شده را بریزید، پنج دقیقه دیگر بپزید.
5. رشته ها را در آب بجوشانید تا پخته شوند و در بشقاب بگذارید. مرغ و قارچ را در سس پنیر خامه‌ای بریزید.

با جعفری خرد شده و پنیر رنده شده تزئین کنید.

سوپ رشته با خامه

برای تهیه نودل خامه ای با مرغ و قارچ باید مواد زیر را تهیه کنید:

• چهار ران مرغ.
• پیاز.
• برگ بو.
• 300 گرم قارچ.
• نصف قاشق چایخوری آویشن خشک.
• 200 میلی لیتر خامه غلیظ.
• یک قاشق غذاخوری آرد.
• نمک.

آشپزی سوپ:

1. ران‌های مرغ را در قابلمه‌ای بریزید، روی آن‌ها را با آب بپوشانید (۱، ۲ لیتر)، برگ بو، نصف قاشق چای‌خوری نمک را داخل آن بریزید و روی آتش بزرگ بگذارید. وقتی جوش آمد، گاز را کم کنید، کف را بردارید، درب آن را ببندید و حدود 35 دقیقه بپزید تا گوشت مرغ آماده شود. وقتی مرغ پخت، مرغ را از آب گوشت خارج کنید و کنار بگذارید. آبگوشت را صاف کنید.
2. Bیک قابلمه دیگر، یک قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید، پیاز خرد شده را اضافه کنید و با حرارت متوسط به مدت پنج دقیقه تفت دهید.
3. سپس قارچ ها را ریخته، آویشن را ریخته و با هم زدن مداوم به مدت پنج دقیقه تفت دهید تا قارچ ها تقریبا پخته شوند. آرد را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. آب مرغ صاف شده را داخل تابه بریزید، نمک بزنید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید.
4. پوست ران مرغ را جدا کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5. خامه را در قابلمه ای بریزید و تکه های مرغ را بگذارید و روی حرارت قرار دهید و از روی حرارت بردارید.

سوپ را با تزئین سبزیجات خرد شده سرو کنید.

نحوه پخت نودل

البته نودل یا سایر ماکارونی ها راحت تر می توان خرید، اما خانگی خوشمزه تر است و خوب نگه می دارد. می توان آن را از قبل درست کرد و خشک کرد تا در هر زمان بتوانید رشته فرنگی را با مرغ و قارچ بگیرید و بپزید.

به مواد زیر نیاز دارید:

• یک تخم مرغ.
• پنجره نمک.
• یک قاشق غذاخوری آب.
• نصف قاشق چایخوری روغن زیتون.
• هشت قاشق غذاخوری آرد.

آشپزی رشته فرنگی خانگی:

1. آرد را الک کنید، یک تپه درست کنید، یک فرورفتگی در آن است. یک تخم مرغ را داخل آن بشکنید، در آب بریزید، نمک، یک قطره روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را با چاقو ورز دهید و آرد را به تدریج در داخل شکاف تکان دهید. وقتی خمیر را از قبل در دست گرفتید، شروع به ورز دادن آن روی میز آرد پاشی شده یاهیئت مدیره در حین ورز دادن خمیر، مدام آرد را اضافه کنید تا خمیر کشدار و غلیظ شود. آن را در فیلم بپیچید تا خشک نشود و بگذارید استراحت کند.
2. خمیر را به چهار قسمت برش داده و هر کدام را به شکل توپ درآورید.
3. توپ ها را به شکل کیک پهن کرده و با وردنه باز کنید. ضخامت کیک ها می تواند متفاوت باشد، بسته به اینکه کدام ظرف از آن تهیه شود. برای رشته فرنگی طبق این دستور باید کیک ها را به قطر 28 سانتی متر بغلتانید و برای برخی از غذاها باید آنها را بغلتانید تا شفاف شوند.
4. کیک های به دست آمده را باید به صورت نوار برش دهید، سپس نوارها را می توان به صورت اریب برش داد تا نی ایجاد شود.
5. می‌توانید کیک‌ها را در یک پشته قرار دهید و به شکل لوله درآورید، یک طرف و سپس طرف دیگر را به صورت اریب برش دهید.
6. رشته های برش خورده را روی سطح صافی پخش کنید و با دست بپاشید تا همه ذرات از هم جدا شوند. اگر خمیر درست ورزیده شود به هم نمی چسبد.

رشته فرنگی برای طبخ آماده است. می توانید آن را خشک کرده و برای نگهداری بگذارید. مقدار به دست آمده برای 6 لیتر آبگوشت محاسبه می شود.

نکته

اگر از قارچ خشک برای پخت رشته با مرغ استفاده می شود، ابتدا باید آن را به مدت دو ساعت در آب نمک خیس کنید. سپس آنها را باید بجوشانید (حدود 40 دقیقه طول می کشد) ، خشک کنید ، برش دهید و به پیاز و هویج قهوه ای بفرستید و با سبزیجات به مدت پنج دقیقه خورش دهید. سس سوپ آماده است.

روغن نباتی مورد استفاده در سرخ کردن پیاز، هویج و قارچ را می توان با کره جایگزین کرد.

در سوپ رشته بامرغ و قارچ را به همراه ادویه جات می توانید رب گوجه فرنگی، خامه، خامه ترش، پنیر رنده شده، تخم مرغ زده شده اضافه کنید.

نتیجه گیری

اکنون می دانید که چگونه ماکارونی خانگی درست کنید. با آنها می توانید به سرعت رشته فرنگی را با مرغ و قارچ بپزید.