کیک جنگل سیاه: دستور تهیه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه دنیا کیکی به نام "جنگل سیاه" را می شناسند که از آلمان برای ما آمده است. بدون شک، او توانست محبوبیت زیادی در سراسر سیاره به دست آورد. به همین دلیل است که امروز دستور پخت کیک کلاسیک جنگل سیاه به شما ارائه می شود. عکس این دسر را می توانید در مطلب مشاهده کنید.

داستان اصلی

کیک جنگل سیاه اولین بار در سال 1934 در آلمان ذکر شد. در آنجا به آن Schwarzwälder Kirschtorte می گویند که به معنای کیک جنگل سیاه است. او در کشور زادگاهش به عنوان محبوب ترین دسر در چند سال گذشته شناخته می شود.

ترکیب خوشمزه از بیسکویت شکلاتی آغشته به کیرشواسر با فیلینگ آلبالو طعم فوق العاده ای ایجاد می کند. مردم از سراسر جهان با لذت از این کیک لذت می برند. کیک با شکلات رنده شده پاشیده شده است، با خامه فرم گرفته، که طعم آن شگفت انگیز است. در آلمان حتی یک قانون عجیب و غریب در میان قنادی ها وجود دارد که به ما می گوید تنها با رعایت برخی مواد به طعم واقعی این شیک خواهید رسید.کیک.

این دسر فوق العاده هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. و این راز نیست که هر یک از ما دوست داریم زیباترین کیک را بچشیم، که با توصیف آن اشاره می کند. راستی، در زیر عکس کیک جنگل سیاه است.

نکته

قبل از شروع دستور پخت کیک، به نکاتی برای درست کردن دسر نگاهی بیندازید. در واقع، روش تهیه کیک جنگل سیاه در خانه عجیب و غریب و، شاید بتوان گفت، منحصر به فرد است، بنابراین طعم باید با خود دستور غذا مطابقت داشته باشد. بنابراین، اگر این نکات را رعایت کنید، مطمئن باشید که کیک جذاب خواهد بود.

نکته 1. هر خانم خانه‌داری دوست دارد بیسکویت شاداب و مرتب باشد. بنابراین مراقب رایج ترین اشتباهی باشید که می تواند منجر به یک بیسکویت صاف و صاف شود. به هیچ وجه خمیر را خیلی سفت و سخت نزنید. سعی کنید آن را به آرامی و به آرامی مخلوط کنید، مخصوصاً هنگام اضافه کردن آرد و پروتئین.

نکته 2. در مورد کرم. برای اینکه کره خامه واقعی شود و شبیه کره نباشد، فقط باید قبل از شروع به زدن آن را کاملا خنک کنید. سپس تضمین 100٪ باترکریم با کیفیت بالا وجود خواهد داشت.

نکته 3. قانون مهم دیگری که همه کسانی که می خواهند به نتیجه ای غیرقابل مقاومت دست پیدا کنند باید بدانند. حتما صبر کنید تا بیسکویت خنک شود و فقط بعد آن را داغ خیس کنید. در غیر این صورت،اگر از این قانون پیروی نکنید، او به سادگی سست می شود.

نکته 4. شاید قبلاً کیک جنگل سیاه درست نکرده باشید، بنابراین تعجب آور نیست که برای اولین بار کلمه "kirsch" را بشنوید. بنابراین، کیرش چیزی نیست جز ودکای گیلاس که در گیلاس خیس شده است. طعم آن را می توان با طعم هسته های گیلاس مقایسه کرد. اتفاقا بعضی از دوستداران کنیاک کرش را جایگزین آن می کنند.

نکته 5. همانطور که قبلا ذکر شد، برای پر کردن گیلاس می گیریم. به طور کلی، بسیاری از مردم یک اشتباه رایج مرتکب می شوند و آن این است که توت ها را نمی توان از قبل یخ زدایی کرد. می توانید حدس بزنید که نرم می شوند و چروک می شوند که بسیار نامطلوب است. آلبالو باید در شربت مخصوص یخ زدایی شود و نه بیشتر.

نکته 6. در واقع از گیلاس کمپوت در دستور کلاسیک این کیک معروف استفاده می شود. علیرغم این واقعیت که در بیشتر موارد ما از انواع توت های یخ زده استفاده می کنیم، در آلمان آنها به گیلاس کمپوت می چسبند. با این حال، باید گفت که با استفاده از توت های یخ زده، احتمال به دست آوردن طعم عالی بسیار بیشتر است.

نکته 7. مانند بسیاری از کیک ها، قبل از سرو کیک جنگل سیاه، توصیه می شود آن را برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد و بهتر خیس بخورد.

نکته 8. آخرین نکته برای امروز. بسیاری مشتاقند شاهکار آشپزی خود را امتحان کنند، اما یک "اما" وجود دارد. اگر واقعا می خواهید طعم خوشمزه و واقعی کیک را تجربه کنید، آن را بیرون بیاوریدخارج از یخچال و 2-3 ساعت دیگر صبر کنید. فقط پس از آن با لذت غذا بخورید.

مواد لازم برای بیسکویت و اشباع

قبل از شروع به اجرای دستور کیک جنگل سیاه که عکس آن را در مقاله می توانید مشاهده کنید، باید محصولات مورد نیاز خود را کاملا بشناسید.

برای بیسکویت شکلاتی:

• 7 تخم مرغ بزرگ؛
• 70 گرم کره؛
• عصاره وانیل؛
• 140-160 گرم آرد گندم؛
• نشاسته;
• 50 گرم پودر کاکائو؛
• نمک؛
• قند؛
• 10 گرم بیکینگ پودر.

تا آنجا که می دانید، باید بیسکویت را در طول فرآیند پخت خیس کنید. اما چی؟ شربت!

برای آغشته کردن بیسکویت به: نیاز دارید

• 200-250 گرم شکر؛
• 200ml کرش یا رام؛
• ½ لیوان آب.

باور نکردنی است، اما این شربت است که لطیف ترین طعم را به کیک می دهد و اثر ذوب شدن در دهان شما ایجاد می کند!

مواد لازم برای شکلات و خامه سبک

پس هدف شما درست کردن شکلات و خامه سبک است. این سوال مطرح می شود: اولی را کجا و دومی را کجا؟

وقتی در مرحله "مونتاژ" کیک هستید، به یاد داشته باشید که بیسکویت زیر را باید با خامه شکلاتی آغشته کنید. بر این اساس، کیک های باقی مانده منحصراً برای خامه سبک در نظر گرفته شده است. قانون ساده آنچه را که نیاز داریم در نظر بگیرید.

مواد لازم برای خامه شکلاتی:

• 100 میلی لیتر خامه؛
• پودر قند؛
• 50 گرم شکلات تلخ.

برایکرم روشن:

• خامه 400ml;
• پودر قند.

مواد لازم برای پر کردن

یکی از نکاتی که به پر کردن گیلاس اشاره کرد. بله، در کیک ما، فیلینگ باید گیلاس باشد.

برای پر کردن گیلاس:

• آب;
• آب لیمو؛
• قند؛
• 500 گرم گیلاس بدون هسته منجمد؛
• کره;
• 50ml Kirschwasser یا Rom - بستگی به شما دارد؛
• نشاسته.

با تشکر از گیلاس، فیلینگ به کیک کمی ترشی می دهد.

مواد لازم برای تزیین

موافقم، کیک اگر تزئین شده باشد همیشه دلپذیرتر به نظر می رسد. با آمدن به فروشگاه، ما همیشه اول از همه به ظاهر دسر توجه می کنیم. بنابراین، تعجب اقوام یا دوستان شما بستگی به این دارد که چقدر روی کیک را با دقت و جالب تزئین کنید. دکور هرگز مانع شیرینی‌پزی نمی‌شود، پس از تزئین هر طور که می‌خواهید نترسید.

اما امروز تزیین کیک شما با دو جزء تعیین می شود:

• 250 گرم شکلات تلخ؛
• 15 گرم گیلاس کوکتل.

همچنین در پایان پخت، می توانید با افزودن جزئیاتی روی کیک را به سلیقه خود تزیین کنید که کیک شما را به میزان قابل توجهی متفاوت می کند.

بیسکویت آشپزی

• بنابراین، ابتدا باید یک ظرف عمیق بردارید که در آن باید تخم مرغ و شکر را بزنید. قبل از آن، یک قابلمه آب را روی اجاق قرار دهید، آن را بجوشانید. به منظور جوشاندن تخم مرغ و شکر ترکیب شده در یک "حمام آب"، شماابتدا باید گاز را خاموش کنید. آبی که قرار است در قابلمه بجوشد هرگز نباید کف ظرف تخم مرغ زده شده را لمس کند.
• توجه داشته باشید که مخلوط نباید خیلی داغ باشد. با لیسک کاملاً هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
• مرحله بعدی این است که با وجدان تمام جرم به دست آمده را با همزن بزنید، اما زیاده روی نکنید، 3-4 دقیقه برای شما کافی است. نتیجه این مرحله باید افزایش اندازه مخلوط، رنگ سفید و همچنین غلیظ تر شدن آن باشد.
• ظرف دوم را می گیریم تا بیکینگ پودر، پودر کاکائو، آرد، عصاره وانیل و نشاسته را در آن مخلوط کنیم. حالا نهایت دقت و احتیاط را به خرج دهید. باید چند بار مخلوط را روی تخم مرغ های زده شده الک کنید. به طور مداوم منحصراً از پایین به بالا هم بزنید، سعی کنید شکوه و هوای قوام خود را از دست ندهید. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. کره آب شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
• در انتها به 2 عدد ظرف فر به قطر حدود 20 سانتی متر نیاز دارید و آنها را با کره چرب کرده و آرد بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه، یک بیسکویت بپزید. پس از آن، آن را به 3 کیک تقسیم کنید.

خامه شکلاتی آشپزی

1. در ظرفی جداگانه پودر قند و خامه را مخلوط کنید. آن را روی اجاق گاز قرار می دهیم، آن را به اندازه کافی گرم می کنیم.
2. پس از برداشتن مخلوط داغ، بلافاصله شکلات رنده شده را به آن اضافه کنید. همه چیز را با لیسک کاملاً مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. کرم باید غلیظ شود.

تهیه کرم سبک

1. به اندازه کافی عجیب، بهتر است کاسه، همزن و خامه را قبل از تهیه این کرم در یخچال قرار دهید.
2. سپس خامه غلیظ را با همزن بزنید و پودر قند را کم کم اضافه کنید. باید دور در دقیقه را برای مدتی افزایش دهید.
3. مهم! زیاد کار نکنید تا مخلوط جدا نشود. همه چیز را با دقت و یکنواخت انجام دهید، به قوام آن دقت کنید.

شربت آلبالو

1. به راحتی می توان حدس زد که از گیلاس به عنوان پرکننده استفاده می کنیم. بنابراین، توت ها را کمی با آب بشویید، شکر را اضافه کنید، 30-40 دقیقه در یک کاسه بگذارید. نتیجه باید آبمیوه باشد.
2. مرحله بعدی جوشاندن آب آلبالو است. آب به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و کمی آب و شکر به آن اضافه کنید تا حدود 150 میلی لیتر شود. به مدت 4 دقیقه روی اجاق گاز قرار دهید.
3. بعد از آن، توت های باقی مانده را اضافه کنید و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید. در قابلمه را حتما وقتی از روی حرارت برداشتید بپوشانید و بگذارید کاملا خنک شود.
4. فقط برای جمع کردن شربت باقی می ماند. توت ها را به آرامی به یک آبکش منتقل کنید و مایع را تخلیه کنید. در شیره ای که بیسکویت خود را با آن خیس می کنیم، به صلاحدید خود می توانید کنیاک، کیرشواسر یا رم اضافه کنید.

دستور پخت کامل

وقتی همه اجزای کیک از هم جدا شدند، می توانید با خیال راحت شروع به پخت و پز کنید. پخت و پز زمان کافی می برد، اما باور کنید ارزشش را دارد. همچنین این یک هدیه خوشمزه برای تولد یا هر تعطیلات دیگری خواهد بود. آشپزی بالذت، پس شما نیز با لذت از آن لذت خواهید برد. کسانی که عاشق شیرینی های شیرین هستند، و به طور کلی، کسانی که شیرینی دارند، دیوانه چنین سورپرایزی خواهند شد.

حالا دستور پخت کیک جنگل سیاه را مرحله به مرحله (همراه با عکس) بررسی می کنیم:

مرحله 1. شما باید یک بشقاب بزرگ بردارید که کیک شما روی آن قرار خواهد گرفت. روی این بشقاب یک کیک می چینید که باید در شربت آلبالو خیس شود.

مرحله 2. همانطور که می دانید، خامه شکلاتی باید بدون نقص به تمام سطح کیک پایینی زده شود. یادتان باشد وقتی خامه را از یخچال بیرون آوردید کمی هم بزنید یا هم بزنید.

مرحله 3. سپس همه چیز دقیقاً یکسان است: کیک پایینی را با یک بیسکویت آغشته به شربت گیلاس بپوشانید. کرم سبک را با حرکات دایره ای بمالید. مهم است بدانید که همیشه می توانید فضاهای خالی را با گیلاس پر کنید.

مرحله 4. با یک کیک تمام می کنیم که البته باید آن را در شربت خیس کنید. اغلب اتفاق می افتد که به پایان می رسد. سپس دستورات زیر را انجام دهید: آب داغی که شکر را در آن حل کرده اید آماده کنید. این مایع را می توان به عنوان شربت استفاده کرد. و در نهایت، دوباره کرم روشن را به صورت دایره ای پخش کنید.

مرحله 5. کیک آخر باید همه بقیه را بپوشاند. توصیه می شود به آرامی با دستان خود فشار دهید.

مرحله 6. کرم سفید باقیمانده نباید ناپدید شود. بنابراین لبه ها و کناره های کیک را با آن چرب کنید.

مرحله 7. حالا همه چیز به تخیل شما بستگی دارد. برای تزئینکناره های کیک را با شکلات رنده کنید. برای دکور، نه تنها شکلات چیپسی، بلکه برگ نعنا، گیلاس نیز مناسب است.

یک قانون مهم را فراموش نکنید: کیک باید به مدت ۴ ساعت در یخچال دم بکشد. سپس می توانید کیک خود را برش دهید و مهمانان را به شام دعوت کنید.

اشتهای خوب!