سالاد با ماهی و غذاهای دریایی: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

نمی دانید چگونه مهمانان یا عزیزان خود را در شام غافلگیر کنید؟ برای آنها سالاد ماهی درست کنید. چنین ظرفی قادر است هر سفره ای را متنوع کند و به طرفداران غذا لذت واقعی غذا بدهد.

سالاد "دریا"

یک شاهکار آشپزی که مطمئناً مورد قدردانی همه اعضای خانواده خواهد بود.

مواد لازم سالاد:

• ماهی مرکب - 3 عدد
• میگو - 0.3 کیلوگرم.
• ماهی قرمز (فیله) - 250 گرم
• خاویار - 0.1 کیلوگرم.
• تخم بلدرچین - 10 عدد
• کاهو برگ - 3 عدد
• سس مایونز.

آشپزی:

1. ماهی مرکب از داخل جدا می شوند، با آب جوش آغشته می شوند، به سرعت فیلم را از آنها جدا می کنند و برای چند دقیقه در آب جوش قرار می دهند. بیایید خنک شویم. حلقه ها را برش دهید.
2. میگو را بپزید، پوست بگیرید.
3. تخم مرغ آب پز را دو قسمت کنید.
4. ماهی را به صورت نوار برش دهید و چند تکه برای تزئین بگذارید.
5. مواد تشکیل دهنده با دقت با خاویار قرمز و مایونز مخلوط می شوند.
6. یک برگ کاهو را در بشقاب قرار دهید، یک حلقه آشپزی را روی آن قرار دهید، آن را با سالاد آماده پر کنید.
7. با دقت فرم را بردارید و تکه های ماهی قرمز را به زیبایی روی سالاد بچینید.
8. سرد سرو کنید.

با ماهی قزل آلا

سالاد ماهی بسیار زیبا و سبک که برای تهیه میز جشن ایده آل است. ظرف را نمی توان مقرون به صرفه نامید. اما گاهی اوقات می‌توانید به خودتان و خانواده‌تان اجازه دهید با چیزهای جالب و اصیل نوازش کنید.

مواد لازم:

• ماهی قزل آلا کمی نمک زده – 200 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد
• پارمسان - 50 گرم
• کاهو Iceberg - ½ سر.
• سس سویا - 20 میلی لیتر.
• خردل روی نوک چاقو
• آب نصف لیمو
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

مراحل آشپزی:

1. استخوان های ماهی را در صورت وجود جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. "کوه یخ" با دست به قطعات کوچک پاره می شود.
3. گوجه فرنگی ها را بشویید و مکعبی کنید.
4. مواد آماده شده را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید.
5. ما از پنیر تراشه درست می کنیم.
6. برای تهیه سس، خردل، مایونز، آبلیمو و روغن را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید.
7. سس را داخل سالاد بریزید و روی آن پنیر بپاشید.

اگر می خواهید در پایان غذای خوشمزه تری داشته باشید، می توانید چند قاشق خاویار قرمز به ترکیب آن اضافه کنید.

پیش غذای سرد (سالاد) از کنسرو ماهی

غذای بسیار لطیف با بافت خامه ای، فوق العاده خوشمزه و غیرعادی.

اجزاء:

• ماهی تن - 1 قوطی.
• گوجه فرنگی - 0.4 کیلوگرم.
• سالادبرگ.
• آروگولا.
• ½ لیمو.
• آووکادو.
• لوبیا خردل روی نوک چاقو.
• روغن زیتون برای سس.

آشپزی:

1. کاهو را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید و با دست پاره کنید.
2. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
3. آووکادو را از سنگ رها کرده و به صورت نوار برش دهید.
4. آب نصف لیمو را بگیرید.
5. تهیه سس: کاهو، روکولا، روغن، خردل و آبلیمو را مخلوط کنید.
6. قوطی ماهی تن را باز کرده و مایع آن را خالی کنید. گوشت ماهی را با چنگال له کنید، با گوجه فرنگی و سس مخلوط کنید.

با ماهی قرمز و پنیر خامه ای

سالاد ماهی بسیار خوشمزه که به صورت لایه لایه پخته می شود و ظاهر عالی دارد.

محصولات شامل:

• فیله ماهی قرمز کمی شور (ماهی آزاد، قزل آلا، سالمون) – 300 گرم
• ذرت کنسرو شده - 150 گرم
• پنیر خامه ای - 80 گرم
• آووکادو.
• باتوم - 3 برش.
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.
• ادویه.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.

دستورالعمل آشپزی:

1. نان را به چوب برش دهید و با مخلوطی از ادویه جات ترشی جات و ½ قسمت از روغن بپاشید.
2. آردهای نان را در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
3. آووکادو را بشویید، هسته آن را بردارید، به مکعب برش دهید، با آب لیمو بپاشید.
4. فیله ماهی را مکعبی برش دهید.
5. شربت ذرت را آبکش کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کنید.
6. سالاد را لایه لایه بچینید: لایه اول ماهی، سپس آووکادو، ذرت و در آخر کروتون است.از یک نان بلند.

Nicoise

سالاد ماهی خوشمزه که طبق دستور فرانسوی درست شده است. طعمی غنی و همه کاره دارد.

محصولاتی که نیاز دارید:

• ساردین کنسرو شده - 1 عدد
• گوجه فرنگی - 200 گرم
• دسته شاهی.
• تخم مرغ – 2 عدد
• کنسرو لوبیا - ½ قوطی.
• زیتون بدون هسته - 15 عدد
• پیاز قرمز - نصف سر.
• خردل – 1 قاشق غذاخوری
• کره – 80 گرم
• سرکه شراب - نصف قاشق چایخوری
• جعفری.

دستور پخت:

1. تخم مرغ ها را در یک قابلمه آب سرد فرو کنید و از لحظه جوشیدن به مدت ۸ دقیقه بجوشانید. خنک، تمیز، از طول به چهار قسمت برش دهید.
2. روغن، سرکه و خردل را با ادویه های مورد علاقه خود مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد. سپس سس را با همزن بزنید.
3. پیاز و چند شاخه جعفری را ریز خرد کرده و به سس اضافه کنید.
4. کاهو را بشویید، با دست پاره کنید و روی یک بشقاب صاف پخش کنید.
5. مایع لوبیا را آبکش کرده و روی شاهی قرار دهید و با سس بپاشید.
6. زیتون ها را نصف کنید و روی سالاد بگذارید.
7. سس را از ساردین آبکش کنید، خرد کنید، به بقیه مواد اضافه کنید.
8. سس را روی سالاد بریزید و با تخم مرغ تزئین کنید.

سالاد اختاپوس

یک سالاد زیبا که خود را به عنوان یک افزودنی عالی برای میز جشن تثبیت کرده است.

از چه چیزیغذای در حال آماده شدن:

• لیوان برنج.
• 200 گرم سالمون کم نمک.
• پنج تخم مرغ.
• 200 گرم خاویار قرمز.
• پیاز.
• سس مایونز.
• سبز برای تزئین.

دستور پخت گام به گام:

1. برنج را خوب بشویید (تا آب شفاف شود)، بجوشانید تا پخته شود، کنار بگذارید تا خنک شود.
2. تخم مرغ را آب پز کنید، بعد از تمیز کردن به مکعب برش دهید.
3. ماهی را به نوارهای نازک برش دهید.
4. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن از بین برود.
5. سبزی را خرد کنید.
6. همه مواد را با سس مایونز مخلوط می کنیم و روی ظرف می گذاریم و شکل اختاپوس می دهیم و روی آن خاویار می پاشیم.

ماهی و چیپس

یک سالاد نسبتا ساده و خوشمزه با ماهی که تهیه آن حداقل زمان می برد.

برای سالاد شما نیاز دارید:

• ماهی خال مخالی دودی – 1 عدد
• سیب زمینی - 3 عدد
• قارچ شور - 100 گرم
• خیار - 1 قطعه
• کمان پر.
• خامه ترش - 60 گرم.
• ریحان.
• شوید.

مراحل آشپزی:

1. ماهی خال مخالی به صورت فیله بدون پوست و استخوان بریده شده است.
2. سیب زمینی را در پوست بجوشانید، خنک کنید، پوست بگیرید.
3. خیارها را بشویید، در صورت لزوم پوست بگیرید.
4. مایع قارچ را تخلیه کنید.
5. همه اجزا را به مکعب های متوسط برش دهید.
6. غذاهای آماده را با پیاز خرد شده و شوید ترکیب کنید.
7. قبل از سرو، روی سالاد آماده شده با خامه ترش بریزید و بپاشید.ریحان.

سزار

سالاد لطیف و زیبا تقریباً در منوی هر رستوران موجود است. گزینه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد، یکی از آنها را در نظر بگیرید.

اجزاء:

• تن ماهی در آب خود.
• کاهو برگ.
• نان سفید.
• خیار.
• تخم مرغ.
• پنیر سفت.
• خردل.
• سیر.
• آب لیمو.
• سس مایونز.

شروع آشپزی

1. نان را مکعبی خرد کنید و در فر یا در ماهیتابه خشک سرخ کنید.
2. ماهی تن را از قوطی داخل فنجان بریزید و با چنگال ورز دهید.
3. خیار را مکعبی خرد کنید.
4. کاهو را بشویید و خرد کنید.
5. تخم مرغ آب پز را چهار قسمت کنید.
6. سالاد، ماهی، خیار را مخلوط کرده و به ظرف سالاد منتقل کنید، روی آن پنیر رنده شده و کروتون بپاشید.
7. سالاد تمام شده را با سس بریزید که برای آن سس مایونز، خردل، آبلیمو را با سیر خرد شده مخلوط می کنیم.

سالاد "رویاهای اندلس"

در زیر سالاد اصلی ماهی دودی داغ است که ذائقه شما را تحت تأثیر قرار می دهد.

اجزاء:

• فیله سالمون دودی داغ - 0.2 کیلوگرم.
• پیاز - 100 گرم
• تره - 1 ساقه.
• یک مشت گردو.
• پرتقال - 2 عدد
• خامه ترش - 60 گرم.
• سس مایونز - 40 گرم.
• شراب نیمه خشک – 20 میلی لیتر.
• آب پرتقال - 30 میلی لیتر.

گام به گامدستور غذا:

1. فیله ماهی را به صورت نوار برش دهید. علاوه بر ماهی آزاد، قزل آلا، ماهی قزل آلا یا ماهی تن برای سالاد با ماهی دودی داغ مناسب است.
2. تره فرنگی به حلقه های نازک بریده شده است.
3. پرتقال پوست گرفته و فیلم گرفته می شود، به برش ها تقسیم می شود و به چند تکه برش می شود.
4. آجیل را به قطعات کوچک خرد کنید.
5. همه محصولات را با سس مخلوط سس مایونز، خامه ترش، شراب و آبمیوه ترکیب کنید.
6. در صورت لزوم به سالاد آماده نمک اضافه کنید و سرو کنید.

ویژگی های آشپزی

هنگام تهیه سالاد ماهی باید به برخی ویژگی ها توجه کرد:

• به جای سس مایونز برای سالاد ماهی، بهتر است از سس ها و سس ها استفاده کنید که ماده اصلی آن آب لیمو یا سرکه خواهد بود. این کار سالاد را طعم‌دار می‌کند و مقداری پوست به آن اضافه می‌کند.
• سالادها را ترجیحاً بعد از سرد شدن دوباره پر کنید.
• زیباترین تکه های ماهی بهتر است برای تزئین ظرف آماده استفاده شود.
• سالاد ماهی را بلافاصله پس از پخت سرو کنید.

با قضاوت بر اساس بررسی های متعدد، سالادهای حاوی غذاهای دریایی و ماهی بسیار رضایت بخش، فوق العاده خوشمزه و سالم هستند. بسیاری از خانم های خانه دار توجه دارند که می توانید چنین پیش غذائی را هم برای سفره های روزمره و هم برای تعطیلات بپزید و از برخی سالادها می توان به عنوان چاشنی ساندویچ ها برای مثال برای صبحانه استفاده کرد.