غذاهای خوشمزه و سریع جگر - ویژگی های آشپزی، دستور العمل ها و نظرات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از قدیمی ترین فعالیت های بشر آشپزی است. علاوه بر این، اگر اجداد باستانی ما سعی کردند آن را به سادگی انجام دهند تا خوشمزه و رضایت بخش باشد، متخصصان آشپزی مدرن از سیاست کمی متفاوت پیروی می کنند. غذا باید نه تنها از نظر ظاهر، رنگ و بو خوش طعم، جذاب باشد، بلکه برای بدن انسان نیز مفید باشد.

همانطور که می دانید یکی از مفیدترین غذاها گوشت است. اما صحبت در مورد پختن گوشت ساده و پیش پا افتاده خواهد بود. دستور العمل های گوشت زیادی وجود دارد. اما دستور العمل های آشپزی، به اصطلاح، با تمرکز محدودتر، مورد توجه بیشتری هستند. امروز می خواهم در مورد کله پاچه، به ویژه در مورد کبد صحبت کنم. برای صدها سال، بشر از جگر حیوانات مختلف مانند غاز، مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون و همچنین جگر ماهی (کاد) می خورد.

امروز دستورهای مختلفی را ارائه می دهیم که ماده اصلی آن جگر خواهد بود. علاوه بر این، دستور العمل بسیار متنوع خواهد بود. اما قبل از شروعآشپز، ما به شما توصیه می کنیم در مورد نوع کله پاچه تصمیم بگیرید. جگر حیوانات مختلف دارای خواص متفاوتی است، فهرست ویژه ای از ویتامین ها و مواد معدنی مفید.

فواید کبد

جگر گاو مفیدترین آن محسوب می شود. پزشکان به طور مداوم در مورد مجموعه ای متعادل از ویتامین ها و عناصر کمیاب که ترکیب آن را تشکیل می دهند، تکرار می کنند. غذاهای جگر دارای محتوای چربی کم، سریع و آسان هضم می شوند و همچنین ارزش غذایی بالایی دارند. با خوردن جگر گاو می توانید کیفیت خواب، عملکرد سیستم عصبی، تقویت عروق خونی، بهبود فعالیت مغز، پیشگیری از سرطان، تورم، تصلب شرایین و گرفتگی عضلات را عادی کنید.

کله پاچه مرغ، که یک ماده محبوب در غذاهای خوشمزه جگر نیز هست، سرشار از پروتئین است. این واقعیت به ما اجازه می دهد که بگوییم جگر مرغ تا حدودی در این زمینه موفق بوده است. این جگر مرغ است که اغلب توسط کسانی که رژیم غذایی خود را دنبال می کنند و رژیم غذایی خود را دنبال می کنند می خورند.

غذاهای جگر مرغ سرشار از اسید فولیک هستند که تأثیر مثبتی بر سیستم ایمنی بدن دارد. علاوه بر این، جگر مرغ حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که برای پوست و چشم ضروری است و همچنین مقدار آهن روزانه دارد که تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارد، کم خونی را درمان می کند و باعث تحریک پوست می شود. مغز.

گوشت خوک، اردک، جگر بوقلمون نیز یک غذای سالم، نسبتاً کم کالری است که ویتامین ها و مواد معدنی زیادی را منتقل می کند.بدن ما.

جگر خوک با ترشی

بسیاری از زنان خانه دار این سالاد را مردانه، "زناشویی"، وحشیانه می نامند. انتخاب مواد به قدری ساده و در دسترس است که حتی مردی که هرگز پشت اجاق ننشسته است، می تواند غذا بپزد. علاوه بر این، سالاد بسیار مغذی و رضایت بخش است، و یک مرد خسته که از سر کار به خانه می آید، به چه چیز دیگری نیاز دارد.

فهرست مواد

• 460 گرم جگر خوک.
• دو ترشی.
• 3 تخم مرغ.
• 120 گرم پنیر.
• سس مایونز.
• ادویه، نمک.

شرح فرآیند پخت

جگر را که خوب شسته شده را به یک قابلمه آب می فرستیم. فراموش نکنید که چند دانه فلفل و نمک اضافه کنید. حدود 25 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. بیایید کمی خنک شویم. نی را می بریم. جگر تا شده را در یک کاسه جداگانه نمک بزنید، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. اضافه کردن نمک زیاد توصیه نمی شود، زیرا ترشی و سس مایونز در ظرف وجود دارد.

فقط خیارشور دومین ماده ای است که باید به این غذای جگر خوک اضافه شود. ما آن را به نوارها برش می دهیم، آن را به محصول گوشت خوک می فرستیم. تخم مرغ را بجوشانید، خنک کنید، به مکعب برش دهید. پنیر را با رنده بزرگ چرخ کنید. همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. سس مایونز را سخاوتمندانه اضافه کنید، مخلوط کنید.

جگر خرگوش با سیب

این شاید یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای غذاهای خوشمزه جگر باشد. علاوه بر این، با وجود حداقل مجموعهمواد تشکیل دهنده، جگر با سیب به طرز شگفت انگیزی لطیف، اشتها آور و رضایت بخش است. این یک گزینه عالی برای شام یکشنبه است.

فهرست محصولات

• دو سیب شیرین و ترش.
• 420 گرم جگر خرگوش.
• 2 پیاز قرمز بزرگ.

شرح مراحل آشپزی

اول از همه، لایه ها، رگ ها، چربی ها را جدا می کنیم و کبد را در آب می شوییم. به قطعات کوچک برش دهید، به ماهیتابه بفرستید. در دمای متوسط در مقدار کمی روغن زیتون به مدت 5-10 دقیقه سرخ می شود. بعد از ده دقیقه می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید. بیایید کمی آتش اضافه کنیم. 10 دقیقه دیگر می پزیم و مدام با چنگال چک می کنیم. به محض اینکه جریان خون از سوراخ متوقف شود، کبد آماده است. اگر جگر خرگوش را با گوشت خوک یا گاو جایگزین کنید، بلافاصله زمان پخت را به طور خودکار دو برابر کنید.

در یک ماهیتابه جداگانه، حلقه های پیاز را سرخ کنید. سیب پوست کنده می شود، به نوار بریده می شود. کمی نمک. ما سیب را به پیاز می فرستیم ، کاملاً مخلوط می کنیم. 5 دقیقه دیگر سرخ کنید.

جگر خوب پخته شده را با سیب و پیاز مخلوط کنید. جعفری یا شوید را اضافه کنید. ابتدا تکه های جگر را در بشقاب بگذارید و روی آن پیاز و سیب را به شکل پوست خز اضافه کنید.

کبچه جگر

این یک دستور العمل بسیار ساده و سرراست برای جگر گاو است. همانطور که می دانید، اگر جگر به سادگی در تکه ها سرخ شود، از نظر طعم کاملاً سفت می شود. اما اگر از کله پاچه ها را بپزید، همیشه فوق العاده آبدار، بسیار خوشمزه ونرم.

لازم

• 480 گرم جگر گاو.
• روغن نباتی.
• 3 قاشق غذاخوری. ل آرد.
• دو تخم مرغ.
• فلفل آسیاب شده، شکر، نمک.

شرح فرآیند پخت غذای جگر گاو

در مرحله اولیه تهیه کله پاچه برای پخت و پز، همه دستکاری ها تقریباً یکسان است: بشویید، فیلم ها را برش دهید، خوب خشک کنید و به قطعات برش دهید. و اگر مانند مورد ما در حال آماده شدن ریز ریزها باشد، اندازه آن ها باید به اندازه نصف کف دست باشد. هر تکه با یک چکش آشپزخانه زده می شود، با ادویه، شکر و نمک پاشیده می شود.

هنگام پختن کاکائو، همیشه با قرار دادن یک تکه گوشت یا جگر در یک کیسه پلاستیکی از لباس محافظت کنید. پاشش بسیار کمتر خواهد بود. در ظرفی جداگانه، یک پیمانه نمک را با تخم مرغ مخلوط کنید. روی یک بشقاب صاف مقداری آرد بپاشید. جگر را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در آرد فرو کنید. از 2 طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به عنوان غذای جانبی، توصیه می شود ماکارونی، برنج آب پز یا پوره سیب زمینی را سرو کنید.

سالاد جگر مرغ آسیایی

این دستور تهیه یک غذای بسیار خوشمزه با جگر مرغ، ترکیبی نسبتا تند از مواد است. علاوه بر این، با وجود جهت گیری شرقی، تمام محصولات برای پخت و پز در دسترس و ارزان هستند. تلاش خاصی در فرآیند پخت و پز نیز لازم نیست.

لیست محصولات مورد نیاز

• 280 گرم جگر مرغ.
• 3 هویج بزرگ.
• 5 حبه سیر.
• قند.
• سرکه.
• نمک.
• کنسرو ذرت.
• روغن نباتی.
• 140 گرم سس مایونز.

طرز پخت

این غذای ساده جگر مرغ از هویج به سبک کره ای استفاده می کند. البته این ماده را می توان به صورت آماده خریداری کرد، اما پیشنهاد می کنیم خودتان آن را درست کنید. ابتدا باید هویج را پوست گرفته و رنده کنید. شما باید یک نی نسبتا بلند اما نازک تهیه کنید. سیر را تمیز می کنیم. هر برش را با پرس سیر خرد کنید. شکر، سیر، نمک را به هویج اضافه کنید. می توانید از چاشنی آماده برای هویج کره ای استفاده کنید. سبزی را با سرکه بپاشید، روغن نباتی و کمی فلفل اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید، سعی کنید ظرف را مطابق با سلیقه خود تنظیم کنید.

جگر مرغ را بشویید، برش دهید، سرخ کنید. 2-3 دقیقه طول می کشد تا کبد آماده شود. جگر مرغ کمی خنک شده را با هویج مخلوط کنید، ذرت و سس مایونز را اضافه کنید.

سالاد لوبیا و جگر مرغ

این غذای جگر مرغ نه تنها ساده، بلکه سریع هم آماده می شود. سالاد کاملا رضایت بخش، پر کالری و مغذی است.

مواد لازم

• 240 گرم جگر مرغ.
• دو ترشی.
• کنسرو لوبیا.
• 60 گرم هویج.
• نمک.
• کره.
• سس مایونز.
• نصف پیاز.

طرز پخت

زنان خانه دار همیشه به این واقعیت توجه دارند که غذاهای خوشمزه جگر مرغ ساده و آسان هستند.پخت و پز این سالاد نیز از این قاعده مستثنی نیست. بیشتر اوقات - 15 دقیقه - برای سرخ کردن جگر لازم است. فراموش نکنید که آن را از قبل تمیز کنید، با آب سرد بشویید و خشک کنید. برش - میله های بلند نازک.

در مدت زمانی که جگر مرغ سرخ می شود، می توانید آب لوبیاها را تخلیه کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را بمالید، خیار را به صورت نواری برش دهید. هویج و پیاز در روغن نباتی سرخ می شوند. مواد آماده شده را با سس مایونز با هم مخلوط می کنیم. اما بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند سالاد پفکی را با استفاده از حلقه سالاد مخصوص درست کنند. این ظرف با گیاهان تازه تزئین شده است.

جگر مرغ در فر با سیب

این دستور غذا برای غذاهای جگر مرغ ممکن است واجد شرایط نقش اصلی در میز جشن باشد. این ظرف از نظر ظاهری بسیار اصلی و فوق العاده خوشمزه است. با قضاوت بر اساس بررسی ها، جگر پخته شده با سیب ترکیبی بسیار معطر و ظریف از محصولات است. و این غذا خیلی سریع و بدون نیاز به مهارت های آشپزی خاصی آماده می شود.

لازم

• 690 گرم جگر مرغ.
• 3 سیب سبز بزرگ.
• دو پیاز.
• 70 گرم آرد.
• مخلوط ادویه: گشنیز، فلفل، نمک، جوز هندی.
• روغن نباتی.

شرح مراحل اولیه

این غذای جگر به کله پاچه مرغ باکیفیت و تازه نیاز دارد. باید آن را بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات تقسیم کنید. پیاز را به اندازه کافی درشت خرد کنیدsemirings سیب ها را پوست کنده و به مکعب برش می دهیم. پیاز کمی سرخ شده است. بعد از 7 دقیقه سیب به آن اضافه می شود. بپزید تا سیب ها نرم شوند. جگر، سیب، پیاز را در یک ظرف پخت پخش می کنیم. ادویه ها را اضافه می کنیم. به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

سالاد جگر خوک با قارچ

این دستور پخت یک غذای ساده جگر بسیار مورد توجه خانم های خانه دار به دلیل سرعت آماده سازی است. با وجود حداقل زمان پخت، این ظرف شایسته یک میز جشن است. سالاد کاملاً پرکالری است، این را باید در نظر گرفت.

چه محصولاتی نیاز دارید

• 240 گرم جگر خوک.
• خیارشور.
• 2 سیب زمینی.
• 220 گرم قارچ ترشی شده.
• دو تخم مرغ.
• سس مایونز.
• سبز.
• نمک.

آشپزی

یک قابلمه آب نمک را روی اجاق بگذارید. ما کبدی را که قبلاً از فیلم ها و سایر "بی فایده ها" آزاد شده بود به نوارها برش می دهیم. ما می فرستیم تا 15 دقیقه بپزد. با یک برگ بو که در طول پخت و پز اضافه می شود، طعم تند به محصول جانبی اضافه می شود. سیب زمینی ها "در لباس های خود" آب پز می شوند، سرد می شوند، به مکعب های کوچک بریده می شوند. قارچ و خیار را به همان قطعات خرد کنید. همه مواد آماده را مخلوط کنید، سس مایونز و گیاهان را اضافه کنید.

جگر سرخ شده در خامه ترش

اعتقاد بر این است که غذاهای جگر خوک سفت هستند و طعم خاصی دارند. در واقع اگر درست پخته شودکله پاچه خوک، سپس غذا نفیس و بسیار خوشمزه می شود.

آنچه برای دستور غذا نیاز دارید

• 570 گرم جگر خوک.
• 230 گرم خامه ترش.
• 160 میلی لیتر شیر.
• قاشق آرد.
• 3 حبه سیر.
• قاشق خردل.
• گشنیز، نمک، روغن نباتی، فلفل آسیاب شده.
• 60ml آب.

طرز پختن غذا

این یک غذای ساده جگر بسیار خوشمزه است. نکته اصلی این است که به طور صحیح به فرآیند به عنوان یک کل و مرحله مقدماتی - به ویژه - نزدیک شوید.

جگر خوک باید از لایه ها جدا شود، کاملا شسته شود، خشک شود و به قطعات کوچک بریده شود. کله پاچه له شده را با شیر بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از مدت زمان مشخص، شیر را آبکش کنید. اگر شیر وجود ندارد، می توانید کله پاچه را با آب معمولی پر کنید. فقط فراموش نکنید که آن را عوض کنید، هر 15 دقیقه آبکش کنید. ضمناً شیری که در حین خورش جگر اضافه می شود تلخی و عطر نامطبوع محصول را نیز از بین می برد.

نیم حلقه های پیاز و سیر خرد شده را در ماهیتابه ای با کره بریزید. کمی سرخ کنید. جگر خیس شده در شیر را اضافه کنید. با ادویه و نمک بپاشید. 7 دقیقه سرخ می کنیم. در یک کاسه کوچک، آب، خامه ترش، خردل و آرد را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را داخل تابه بریزید. جگر را زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشانید. هنگام سرو، ظرف جگر را با سبزی تازه تزئین کنید.

سالاد با گوجه فرنگی و جگر

• 280 گرم کبد.
• پیاز سبز.
• 6 گوجه گیلاسی.
• 2 حبه سیر.
• کاهو.
• سس مایونز یا روغن زیتون برای سس (بسته به کالری مجاز و دلخواه).

نحوه درست کردن سالاد

جگر را با نمک، برگ بو و دانه فلفل در آب می جوشانند. یک آبگوشت غنی به کله پاچه ها طعم و عطر می بخشد. و او نیز به نوبه خود آن را با سایر مواد تشکیل دهنده ظرف به اشتراک می گذارد. سرد شده، به چوب های بلند بریده می شود. با پیاز سبز ریز خرد شده، گوجه فرنگی گیلاسی و حبه های سیر خرد شده مخلوط می شود. اگر می‌خواهید غذای رضایت‌بخش‌تر و پرکالری‌تری بپزید، سالاد را با سس مایونز مزه‌دار کنید (بهتر است که خودتان تهیه کنید). و اگر قصد دارید یک سالاد سبک رژیمی تهیه کنید، ما روغن زیتون یا سس با روغن خردل را ترجیح می دهیم.