براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس: مواد تشکیل دهنده، دستور پخت با توضیحات، ویژگی های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اول بود… کیک. براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس در دهه 1890 متولد شد. در آن لحظه، ایالات متحده به طور گسترده چهارصدمین سالگرد کشف آمریکا را جشن می گرفتند. طبیعتاً افراد زیادی به این رویداد تفریحی آمدند. برای پذیرایی جشن، تصمیم گرفته شد کیک های شکلاتی بپزند. نام دسر قهوه ای (قهوه ای) به افتخار رنگ قهوه ای آن است. در حال حاضر ما این فرصت را داریم که اسرار تهیه یک دسر معروف تاریخی - براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس را بیاموزیم. عکس‌های همراه با دستورالعمل به شما کمک می‌کنند تا از طریق این روش شگفت‌انگیز ایجاد شیرینی‌های آمریکایی بروید.

براونی - پای و کیک

وقتی همدیگر را بهتر بشناسید، متوجه خواهید شد که علیرغم چند جانبه بودنترکیب، پخت کیک به تنهایی دشوار نیست. براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس نیز به صورت پای قابل قبول است. اما کارشناسان آشپزی توصیه می کنند شیرینی ها را برای چای به مربع های کوچک برش دهید که بسیار جالب تر به نظر می رسد. به طور کلی، هر قنادی نوع نهایی دسر را انتخاب می کند و می تواند آن را کیک یا پای بگذارد. به هر شکلی که باشد، براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس، که پرکننده دلچسبی لطیف با ترشی ملایم توت است، برای شما و طعم‌دهنده‌های مورد علاقه‌تان جذاب خواهد بود. بیایید شروع به ایجاد یک دسر شکلاتی کنیم.

مواد پخت

جایگزین کردن مواد موجود در این دستور برای براونی شکلاتی با پنیر دلمه و گیلاس بسیار نامطلوب است. بنابراین، اگر یک پای آمریکایی واقعی می خواهید، باید به شدت از استانداردهای توصیه شده و طیف محصولات مورد استفاده در ساخت آن پیروی کنید. لیست مواد به این صورت است:

• آرد درجه یک - 150 گرم.
• شکلات تلخ - 100 گرم. برای دسر فقط محصول بدون فیلر مناسب است.
• کره - 120 گرم. یک محصول طبیعی با بالاترین محتوای چربی را برای دستور غذا انتخاب کنید.
• شکر - 150 گرم.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• بیکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری.
• پنیر دلمه چرب - 300 گرم.
• گیلاس - 300 گرم. انواع توت های تازه یا یخ زده مفید است.
• شکر وانیلی - 1 بسته استاندارد.
• نمک ریز آسیاب شده - یک پیمانه.

تغییرهای ظریف در پخت براونی شکلاتی با پنیر وگیلاس

برای اینکه کیک به همان شکلی باشد که زمانی در ایالات متحده مزه می شد، کارشناسان آشپزی توصیه می کنند تا حد ممکن به شرایط و لحظات پخت براونی نزدیک شوید. به عنوان مثال:

• لازم است حمام آب از قبل آماده شود. شکلات و کره ذوب شده در حمام خواص مورد نیاز ما و همان طعم را حفظ خواهند کرد.
• به همین دلیل، نمی توانید کره را با مارگارین جایگزین کنید. اگر بعضی اوقات دستور پخت دیگر چنین انحرافی را مجاز می کند، در این صورت کیک طعم ظریفی نخواهد داشت.
• نمک حتی به برخی از مواد شیرین اضافه می شود و این قانون را نیز نمی توان نادیده گرفت: طعم آن کمتر روشن می شود. نترسید که نمک دسر را خراب می کند. شما مطلقا حضور او را احساس نخواهید کرد.

کرم براونی

قبل از تهیه خود دسر کار را آسان می کنیم و خامه درست می کنیم.

شکر (100 گرم) و دو تخم مرغ را در یک فنجان عمیق مخلوط کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود. زمان شلاق زدن بستگی به این دارد که شما آن را با چه کاری انجام می دهید. میکسر برای این روش 1-2 دقیقه با سرعت متوسط کافی است. استفاده از همزن مستلزم دو برابر شدن زمان و تلاش است. تمام هنجارهای پنیر کوتیج ارائه شده در دستور غذا را اضافه کنید.

برای اینکه روی شکلات و کره کار کنیم، مایه به دست آمده را مدتی کنار می گذاریم.

خمیر برای دسر

کره را در حمام آب ذوب کنید و آن را به چند تکه برش دهید. شکلات را مربعی خرد می کنیم و روی کره می فرستیم تا حل شود.

روشن کنیدداخل فر و به درست کردن خمیر براونی ادامه دهید. شکر باقی مانده را با دو عدد تخم مرغ مخلوط کرده و نمک را اضافه کنید. تمام شکر وانیل را داخل مخلوط به دست آمده بریزید. شکلات ذوب شده با کره را اینجا پخش می کنیم. آرد را با بکینگ پودر الک کنید. خمیر شکلاتی مایع را ورز دهید.

شکل دادن براونی شکلاتی با پنیر و گیلاس: دستور پخت با عکس، مرحله به مرحله

1. بیایید یک شکل نسبتاً عمیق آماده کنیم. بیایید آن را با روغن نباتی بپوشانیم.
2. ابتدا قسمت سوم کل خمیر شکلاتی را در آن قرار دهید. آن را به طور مساوی پخش کنید، کمی صاف کنید.
3. نیمی از خامه کشک را روی خمیر قرار دهید.
4. روی سطح خامه آلبالوهای بدون هسته را به زیبایی بچینید. اگر توت یخ زده داشتید، آنها را یخ زدایی می کنیم.
5. لایه های تکراری: خمیر، خامه کشک و انواع توت ها.
6. شکل گیری براونی را با یک لایه خمیر قهوه ای به پایان برسانید.
7. وقتی فر از قبل به اندازه کافی گرم شد و دمای داخل آن حدود 180-200 درجه شد، قالب را در فر قرار دهید.

کیک 45-50 دقیقه دیگر آماده می شود. حتما آن را با خلال دندان چوبی چک کنید. خشک - بیرون بیاورید. یک خلال دندان خیس نشان می دهد که کیک باید سه تا پنج دقیقه دیگر در فر بماند. وقت بگذارید و براونی تمام شده را از قالب خارج کنید. او باید ابتدا خنک شود.

پزها توصیه می کنند شیرینی ها را فقط پس از رسیدن به دمای اتاق خارج کنید. و در صورت تمایل دسر را به کیک تبدیل کنید. برای این کار کیک را مربعی برش بزنید و مطابق با آن تزئین کنیدبه سلیقه خودت.

براونی های چند پز

می توانید براونی شکلاتی را با پنیر کوتیج و گیلاس در آرام پز بپزید. به نظر می رسد کیک های خانگی عالی، مناسب برای یک مهمانی چای جشن یا روزمره. با توجه به طراحی خاص دستیار آشپزخانه، در زمان تشکیل براونی تغییراتی را اعمال خواهیم کرد.

محصولات را با همان ترکیب و مقداری که در اولین دستور تهیه کیک توضیح داده شده است مصرف می کنیم. خمیر، خامه پنیر و آلبالو را طبق دستور بالا آماده کنید. آلبالو را در خمیر شکلاتی مایع بریزید و محصولات را مخلوط کنید.

کاسه چند پز را با روغن نباتی چرب کنید. نیمی از خمیر شکلاتی را کف آن بریزید. ما آن را با دقت انجام می دهیم. لایه شکلاتی آماده است. روی خمیر با قاشق چای خوری خامه پنیر کوتیج بریزید.

برای زیبایی بیشتر براونی تمام شده، دو لایه چند رنگ را به روشی خاص با هم مخلوط کنید. بیایید این کار را به صورت مارپیچ انجام دهیم، خمیر را از لبه کشک بیرونی تا وسط بگیرید. سطح را با نیمه دوم خمیر شکلاتی بریزید و سپس لایه رویی را صاف کنید.

برنامه "پخت" را به مدت 50 دقیقه تنظیم کنید و منتظر سیگنال آماده شدن براونی لطیف باشید. درب آن را باز کرده و کیک را کاملاً در آرام پز خنک کنید. سپس آن را بیرون آورده و تزئین کنید.