کتاب. دستور پخت غذاهای آذربایجانی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کتاب که دستور پخت آن از غذاهای آذربایجانی آمده است، یک پای نازک است که با پنیر یا کدو حلوایی پر شده است. خمیر این محصول مشابه خمیر نان پیتا است. پر کردن محبوب دیگری که با آن کوتاب تهیه می شود (دستور پخت با عکس به وضوح شکل مطلوب پای را نشان می دهد) از سبزیجات است. اسفناج، ریحان، پیاز سبز یا شوید برای این منظور مفید است. دانه های انار به عنوان یک پرکننده معتبر استفاده می شود - این نیز یک دستور العمل بسیار محبوب است. کوتاب با پنیر به عنوان نان برای سوپ های غنی شرقی مناسب است. بیایید سعی کنیم این محصولات را طبق دستور اصلی طبخ کنیم.

کتاب. دستور اولیه

در آذربایجان این محصولات را در فر مخصوص پخت می کنند. بدون افت کیفیت، می توان با سرخ کردن آنها در یک ماهیتابه چدنی خشک، دستور پخت را دوباره تولید کرد. ضخامت کتاب ها چقدر باید باشد؟ پاسخ روشن است: تا حد امکان لاغر.

ضخامت یک میلی متر بیشتر نباشد. خمیر حاصل از یک کیلوگرم آرد (در دو پیمانه آب جوش با روغن نباتی و نمک ورزیده می شود) را به بیست قسمت مساوی تقسیم کنید. سپس هر قطعه را با وردنه باید به صورت دایره ای سی سانتی متری بغلتانید. این باید به سرعت انجام شود. چنین خمیر نازکی خیلی سریع خشک می شود وخاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد توده های رول نشده باید با حوله پوشانده شوند. لایه تمام شده باید فوراً پخته شود. راحت تر است که با چهار دست باز کنید. کیک هایی که به این شکل تهیه می شوند را می توان با سبزیجات تازه، گوشت سرخ شده و پیاز میل کرد. با قرار دادن کیک های آماده در بشقاب، باید تکه های کره را جابجا کنید - خمیر را به خوبی خیس می کنند و عطر دلپذیری به آن می دهند.

کتاب. دستور پخت

اگر روی چنین کیکی در حالی که هنوز خام است قیمه بریزید و آن را از وسط تا کنید، یک پای نازک به دست می آید. این کتب است. بلافاصله بعد از پخت، آن را مانند کیک با روغن آغشته می کنند. کتاب تازه آماده و هنوز داغ خوشمزه است. دستور العمل اجازه می دهد تا پیاز قهوه ای را اضافه کنید - قبل از تغییر رنگ باید در تابه باشد. در این مورد، طعم سبزی را با موفقیت تکمیل می کند و همچنین آبدار بودن را به پر کردن اضافه می کند. پیاز و اسفناج یکی از سبک ترین تاپینگ ها هستند. گزینه سنتی کوتابی با پنیر ترشی خانگی است. در یک دستور العمل معتبر، آن را شبیه به پنیر بلغاری، فقط بی مزه تر است. کتاب های شیرین نیز وجود دارد - در آذربایجان آنها را با گل ختمی میوه یا با میوه های خشک درست می کنند. این مخلوط به پنیر اضافه می شود. چنین پر کردن ابتدا باید در آب داغ خیس شود. این گونه کتب ها نمک نمی ریزند. آنها باید با کره بدون نمک سرو شوند. از این گذشته، ترشی تند مارشمالو طعم تند پنیر را جبران می کند. همچنین در یک فیلینگ مشابه، گردو مناسب است. با آنها طعم آن شبیه گوشت می شود.

کتاب با کدو حلوایی

مانند دستور قبلی، کمی سرخ کنیدپیاز. روی آن، کدو تنبل رنده شده یا به صورت نوارهای بسیار نازک در تابه بریزید. این مخلوط را زیر درب بپزید و نمک بزنید و چاشنی بزنید. ادویه های مناسب برای این نوع پر کردن: دارچین، زیره (ساییده شده)، فلفل سیاه و سماق. در چاشنی تمام شده، باید کمی انار اضافه کنید. کدو تنبل را می توان با گوشت یا پنیر نیز مخلوط کرد.