کیک شور: یک دستور العمل آسان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خمیر نان کوتاه در میان زنان خانه دار مدرن بسیار محبوب است. معمولاً از آرد، شکر دانه‌ریز، مارگارین یا کره بدون اضافه کردن بیکینگ پودر تهیه می‌شود. کاملاً متراکم به نظر می رسد و برای مدت طولانی کهنه نمی شود. بعلاوه، با هر پرکننده ای خوب است، بنابراین به عنوان پایه ای برای پخت کیک های کوتاه با میوه ها، انواع توت ها، پنیر دلمه یا مربا استفاده می شود. دستور پخت چنین دسرهایی در مقاله امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

توصیه های کلی

اساس تهیه کیک های نان کوتاه، خمیر ترد است که از تخم مرغ، آرد، شکر، کره یا مارگارین مرغوب تهیه می شود. به روش های مختلف ورز داده می شود که محبوب ترین آنها آسیاب کردن با دست، با استفاده از میکسر یا خرد کردن با چاقو است. برای اینکه خمیر آنطور که باید در بیاید، باید آن را در سرد نگه دارید و سپس به فر بفرستید.

به عنوان پرکننده برایچنین دسرهایی اغلب از هر میوه، پنیر، آجیل، انواع توت ها یا مربای غلیظ استفاده می کنند. برخی از دستور العمل ها به پر کردن پوست مرکبات، مرنگ یا خامه ترش نیاز دارند.

با آلو

این پای با یک خمیر خرد شده با یک لایه میوه درست می شود. با وجود فاج پروتئینی مزه خاصی به آن داده می شود که اجازه نمی دهد محصول بیش از حد سخت شود. برای پخت کیک آلو خانگی به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد سفید، درجه یک
• 200 گرم مارگارین شیر.
• یک لیوان کامل شکر خوب.
• دو عدد سفیده تخم مرغ.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه سریع.
• 500 گرم آلو.
• نمک.

اول از همه، باید خمیر نان کوتاه را برای پای ورز دهید. برای انجام این کار، در یک کاسه عمیق، 2.5 فنجان آرد از قبل الک شده و چیپس مارگارین سرد شده را با هم مخلوط کنید. همه اینها به خوبی با دست مالیده می شوند. باقیمانده آرد، نوشابه و کمی نمک را در خرده های به دست آمده بریزید. قسمت اصلی خمیر خرد شده در امتداد ته یک ورقه پخت که با یک ورقه پوست پوشیده شده است پخش می شود. نیم‌های آلو را روی آن بچینید و روی آن‌ها را با سفیده‌هایی که با شکر زده شده بپوشانید. همه اینها را با باقی مانده خرده نان ها پاشیده و در فر قرار می دهیم. دسر حدود چهل دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

با آجیل و سیب

این دستور کیک کوتاه از دید دوستداران شیرینی های ترد و نسبتاً شیرین با پر کردن میوه دور نخواهد ماند. برای تکرار آن در خانه، شما نیاز دارید:

• 200 گرم کره سرد شده.
• 100 گرم شکر خوب.
• حدود 3 فنجان آرد نان.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 1 قاشق غذاخوری ل بکینگ پودر.
• نمک آشپزخانه.

همه اینها برای ورز دادن خمیر شور برای پای مورد نیاز است. برای تهیه یک فیلینگ خوشمزه و معطر، به:نیاز دارید

• یک لیوان گردو پوست کنده.
• 3 سیب کوچک.
• ½ فنجان شکر قهوه ای.
• ½ تخم مرغ (برای مسواک زدن).

آرد با شکر، نمک و بکینگ پودر ترکیب می شود. تکه‌های کره سرد به مخلوط حاصل اضافه می‌شود و با دست خوب مالیده می‌شود. تخم‌مرغ‌ها را درون خرده‌های حاصل ریخته، خمیر نرم ورز داده و در قفسه یخچال قرار می‌دهیم. نه زودتر از شصت دقیقه بعد، بیشتر جرم الاستیک در کف قالب روغنی پخش می شود. سیب های رنده شده به طور مساوی روی آن پخش می شوند و با ماسه شیرین و آجیل خرد شده پاشیده می شوند. تاژک ها از خمیر باقی مانده بیرون می آیند و پای آینده را با آنها تزئین می کنند. بالای محصول با یک تخم مرغ کمی زده شده آغشته می شود. آن را حدود سی و پنج دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

با لیمو

دستور پخت پای شورت زیر مطمئناً در مجموعه عاشقان واقعی مرکبات قرار می گیرد. دسر تهیه شده بر اساس آن طعم شیرین و ترش مطبوع و عطر ملایم لیمو دارد. برای پذیرایی از خانواده خود با چنین شیرینی هایی به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم آرد سفید، درجه یک.
• 150 گرم نیشکر.
• 200 گرم خامه ترش تازه.
• 150 گرم کره نرم شده.
• زرده از سه تخم مرغ.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

همه این مواد باید در خمیر شورت برای پای باشد. برای درست کردن یک فیلینگ خوشمزه و کمی ترش، شما نیاز دارید:

• 100 گرم شکر کریستالی ریز.
• 2 لیمو با پوست نازک.

از آنجایی که روی محصول با مرنگ پوشانده شده است، باید 50 گرم دیگر ماسه شیرین و سفیده تخم مرغ تهیه کنید.

مطلوب است فرآیند را با تهیه کیک شروع کنید. برای این کار، زرده ها را با شکر بزنید. کره ذوب شده، خامه ترش و نیمی از پوست مرکبات حذف شده از لیموهای موجود به توده روشن شده اضافه می شود. در مرحله آخر، همه اینها به خوبی با آرد ورز داده می شود. بخشی از خمیر به دست آمده را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم، با دقت صاف می کنیم و حدود بیست دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. همین کار را با بقیه توده آرد انجام دهید. هر یک از لایه های قهوه ای شده به نصف بریده شده و با موادی که از لیموهای له شده در مخلوط کن، شکر و پوست مرکبات تهیه شده است، آغشته می شود. سپس کیک ها را روی هم می چینند و با مرنگ تهیه شده از سفیده تخم مرغ و ماسه شیرین تزئین می کنند. کیک لیموی تقریباً آماده به فر فرستاده می شود و حدود پانزده دقیقه در همان دما پخته می شود. بلافاصله قبل از سرو، آن را کاملاً خنک کرده و سپس به قطعات تقسیم می کنیم.

با سیب

این دسر خوشمزه و آسان، ترکیبی بسیار موفق از یک پایه شورت ترد و یک فیلینگ میوه ای آبدار است. برای لوس کردن عزیزانتان با چنین شیرینی هایی به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم سیب.
• 200 گرم کره دهقانی.
• 200 گرم نیشکر.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 250 گرم آرد نان.

تخم مرغ ها به دو دسته سفیده و زرده تقسیم می شوند. اولی را در یخچال می گذارند، دومی را با نیمی از ماسه شیرین موجود می زنند. آرد، کره و بکینگ پودر به توده به دست آمده اضافه می شود. همه چیز به خوبی با دست ورز داده می شود و به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. یک تکه بزرگ را با دقت در کف یک فرم چرب شده پهن می کنیم و روی آن را با میوه رنده شده، همراه با پروتئین های خنک شده و باقی مانده های شکر می پوشانیم. روی کیک نان کوتاه با سیب با براده هایی که از خمیری که قبلا کنار گذاشته شده است پوشیده شده است. محصول را حدود چهل دقیقه در دمای متوسط بپزید.

با پنیر و کفیر

این دسر لطیف نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز به نظر می رسد. حتی کسانی که پنیر دلمه دوست ندارند نمی توانند آن را رد کنند. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• 250 گرم آرد سفید.
• 100 گرم کره دهقانی.
• تخم مرغ انتخابی.
• 80 گرم نیشکر.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه سریع.
• پنجره نمک.

همه این مواد برای ورز دادن خمیر نان کوتاه برای یک پای مورد نیاز است. برای تهیه فیلینگ کشک نرم به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر کفیر.
• 400 گرم پنیر دلمه تازه با چربی متوسط.
• 100 گرم شکر خوب.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی.
• پنجره وانیل.

پخت یک کیک با کشک به اندازه کافی سریع و آسان است. کره سرد روی رنده مالیده می شود و با آرد، نمک و سودا ترکیب می شود. تخم مرغ هایی که با ماسه شیرین زده شده اند به خرده های حاصل وارد می شوند. همه چیز به شدت با دست ورز داده می شود و در قفسه یخچال قرار می گیرد. نه زودتر از نیم ساعت بعد، خمیر را روی ته فرم چرب شده پخش می کنیم و با پرکننده ای که از پنیر له شده، کفیر، نشاسته، شکر، وانیلین و تخم مرغ تهیه می شود، می پوشانیم. دسر را در دمای استاندارد بپزید تا کاملا پخته شود.

با پنیر کوتیج، کاکائو و تمشک

با توجه به فناوری توضیح داده شده در زیر، می توانید نسبتاً سریع و آسان یک کیک شورت شکلاتی و توت خوشمزه تهیه کنید. ظاهر بسیار خوبی دارد که به آن اجازه می دهد تا به عنوان مکملی در مجالس دوستانه روی یک فنجان چای معطر استفاده شود. برای پذیرایی از اقوام و مهمانان خود با چنین شیرینی‌هایی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان آرد سفید.
• 150 گرم کره دهقانی.
• 1 قاشق غذاخوری ل کاکائو (پودر).
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 150 گرم شکر کریستالی ریز.
• شکلات تخته ای تیره.
• ½ قاشق چایخوری نوشابه سریع.

همه اینها برای تهیه پایه برای دسر آینده لازم است. برای تهیه فیلینگ کیک نان کوتاه با پنیر کوتیج به موارد زیر نیاز دارید:

• 100 گرم نیشکر.
• 250 گرم کشک.
• 100 گرم تمشک تازه.
• 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته سیب زمینی.
• 2 تخم مرغ انتخابی.

کره آب شده استدر یک حمام آب و با ماسه شیرین ترکیب می شود. تخم مرغ های زده شده، کاکائو و شکلات ذوب شده به توده به دست آمده وارد می شوند. همه اینها به شدت با آرد ورز داده می شود و در کف قالب چرب شده توزیع می شود. یک فیلر ساخته شده از پنیر، شکر، نشاسته و تخم مرغ را روی آن بمالید. محصول تقریباً تمام شده با تمشک تزئین شده و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

با پنیر کوتیج و زغال اخته

این پای شورت، که در تصویر زیر نشان داده شده است، با مواد ارزان قیمت و به راحتی در دسترس تهیه شده است. اما، با وجود ترکیب نسبتا ابتدایی، به نظر می رسد بسیار خوشمزه و زیبا است. بنابراین، شرم آور نیست که آن را به مهمانانی که به طور غیر منتظره وارد می شوند سرو کنید. برای پخت این دسر به: نیاز دارید

• 300 گرم آرد گندم کامل.
• 100 گرم کره دهقانی.
• 100 گرم نیشکر.
• 10 گرم بیکینگ پودر.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• نمک آشپزخانه.

برای تهیه یک فیلینگ معطر برای کیک با انواع توت ها، لیست بالا باید تکمیل شود. آن را وارد کنید:

• 300 گرم زغال اخته تازه.
• 300 گرم پنیر کوتیج نه خیلی چرب.
• 150 گرم شکر خوب.
• 150 گرم خامه ترش غلیظ.
• تخم مرغ انتخابی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل نشاسته سیب زمینی.

کره نرم با تخم مرغ زده شده، شکر، نمک و بکینگ پودر ترکیب می شود. توده به دست آمده کاملاً با آرد ورز داده می شود و در امتداد کف قالب چرب شده توزیع می شود. پر کردن را در یک لایه تمیز روی آن قرار دهید،تهیه شده از پنیر دلمه، تخم مرغ، خامه ترش، شکر، نشاسته و زغال اخته. دسر حدود پنجاه و پنج دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. قبل از سرو کاملا خنک شده وگرنه بریده نمیشه.

با مربای تمشک و سمولینا

این پای شیرینی کوتاه ترکیبی عالی از یک پایه ترد و شکننده و یک فیلینگ نرم و ظریف است. برای پخت آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم آرد سفید
• 200 گرم شکر خوب.
• 200 گرم کره بدون نمک.
• 3 تخم مرغ انتخابی.
• 100 گرم بلغور خشک.
• 300 گرم مربای تمشک.
• 2 قاشق غذاخوری. ل هر مشروب.
• 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته.

آرد را با نیمی از کره موجود و 100 گرم ماسه شیرین آسیاب می کنند. یک تخم مرغ زده شده به توده حاصل وارد می شود. همه چیز به خوبی مخلوط می شود، با وردنه باز می شود، به شکل روغنی ریخته می شود، با چنگال خار می کند و به یخچال می فرستد. پس از بیست دقیقه، کیک خنک شده با افزودن نشاسته با مربا آغشته می شود و با مواد پر شده از بلغور، دو عدد تخم مرغ، مشروب، باقی مانده روغن و ماسه شیرین پوشانده می شود. دسر حدود 45 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

با مربای آلبالو و مرنگ

این دسر خوشمزه و معطر، افزودنی خوبی برای مهمانی های خانوادگی با یک فنجان چای گیاهی داغ خواهد بود. یک پایه نازک و یک پر کننده مایع را به خوبی ترکیب می کند. برای پخت شیرینی خانگی با مربا به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان آرد سفید
• 125 گرم مارگارین خامه ای خوب.
• تخم مرغ انتخابی.
• نمک.

همه موارد فوقاجزای تشکیل دهنده برای ورز دادن شیرینی شور برای پای مورد نیاز است. دستور تهیه این دسر وجود مواد پرکننده را فراهم می کند. بنابراین، باید مقدار اضافی ذخیره کنید:

• 500 میلی لیتر مربای آلبالو.
• 4 سنجاب.
• 150 گرم شکر خوب.
• 70 گرم فندق پوست گرفته.
• وانیلین.

آرد با نمک و مارگارین منجمد رنده شده ترکیب می شود. همه چیز را با دست خوب می مالند و بعد با تخم مرغ خمیر می کنند و به مدت چهل دقیقه در یخچال می گذارند. در پایان زمان مشخص شده، خمیر را به صورت یک لایه نازک در آورده و در قالب چرب شده قرار داده و با چنگال سوراخ می کنیم. روی آن یک ورقه روغنی می چینند و روی آن نخود فرنگی می ریزند. کیک به مدت پانزده دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. سپس پایه نیمه تمام را با یک لایه نازک شربت توت آغشته کرده و با فندق خرد شده پاشیده می شود. به طور مساوی روی مرنگ تهیه شده از پروتئین های زده شده، شکر، وانیلین و مربای آلبالو پخش کنید. همه اینها را به فر می فرستند و می پزند تا کمی قهوه ای شوند.

پای رنده شده با مربا

دستور پخت این دسر ساده اما بسیار خوشمزه بیش از یک بار به خانم های خانه دار پرمشغله ای کمک می کند که مهمانان غیرمنتظره ای به سراغشان آمده اند. برای تکرار آن در آشپزخانه خود، به: نیاز دارید

• 3 فنجان آرد نان، درجه یک.
• 200 گرم مارگارین خامه ای خوب.
• یک لیوان شکر کریستالی ریز.
• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 300 گرم مربای غلیظ.
• کیسه وانیلین.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

مارگارین روی آن ذوب می شودحمام آب، کاملا خنک شود و با شکر ترکیب شود. وانیلین، تخم مرغ های زده شده، بکینگ پودر و آرد به توده به دست آمده اضافه می شود. همه را به شدت با دستان خود ورز دهید تا خمیر یکدستی سفت به دست آید. سپس به دو قسمت نابرابر تقسیم می شود. قطعه کوچکتر را در یخچال قرار می دهیم. اکثر آنها در فریزر قرار می گیرند. بعد از حدود بیست دقیقه، قطعه سرد شده را با دقت روی ته قالب چرب شده پهن می کنیم و با هر مربای غلیظی می پوشانیم. خمیر یخ زده روی آن مالیده می شود. محصول نیمه تمام حاصل به یک کوره گرم فرستاده می شود. پای شورت رنده شده حدود بیست دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شود.

با انواع توت ها و فیلینگ خامه ترش

این پای خانگی خوشمزه به همان اندازه مورد علاقه بزرگسالان و شیرینی کوچک است. یک کیک شنی نازک، انواع توت های تازه و پر کردن خامه ترش را کاملاً ترکیب می کند. برای پخت این دسر به: نیاز دارید

• 2 تخم مرغ انتخابی.
• 130 گرم مارگارین شیر خوب.
• 2 فنجان آرد سفید، درجه یک
• 4 قاشق غذاخوری. ل نیشکر.
• 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر.

برای درست کردن یک فیلینگ شیرین، باید علاوه بر این موارد زیر را آماده کنید:

• 250 گرم خامه ترش تازه.
• تخم مرغ انتخابی.
• 2 قاشق غذاخوری. ل حق بیمه آرد سفید.
• 140 گرم شکر.
• 300 گرم هر نوع توت تازه.

تخم مرغ ها را با شکر هم زده و سپس با مارگارین نرم و بیکینگ پودر و آرد مخلوط می کنیم. خمیر به دست آمده به مدت یک ربع به یخچال فرستاده می شود. در پایان زمان تعیین شده در امتداد کف فرم چرب شده پخش می شود. توت ها در بالا قرار می گیرند و روی آنها می ریزند.سس تهیه شده از تخم مرغ، شکر، خامه ترش و آرد. چنین کیکی حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود. سپس کاملاً خنک شده و با احتیاط از قالب بیرون آورده و به قطعات برش داده می شود.

با پنیر و کشمش

این کیک جالب هم با چای داغ و هم با شیر تازه گرم می آید. از آنجایی که حاوی پنیر و کشمش است، نه تنها خوشمزه، بلکه به طرز شگفت انگیزی سالم نیز به نظر می رسد. برای تغذیه شیرینی های معطر خانگی خود به موارد زیر نیاز دارید:

• 3 فنجان آرد نان، درجه یک.
• 250 گرم مارگارین خوب.
• نه یک فنجان شکر.
• 1 قاشق چایخوری سودا.

برای تهیه فیلینگ باید موارد زیر را به لیست محصولات اضافه کنید:

• 500 گرم پنیر دلمه تازه.
• 3 تخم مرغ انتخابی.
• 100 گرم کشمش.
• نه یک فنجان شکر.
• 1 قاشق چایخوری شربت وانیل.

مارگارین با آرد آسیاب می شود و سپس با شکر و نوشابه مخلوط می شود. همه اینها به طور خلاصه در یخچال تمیز می شود. بعد از مدتی بیشتر خمیر روی سطح یک ورقه روغنی پخش می شود. روی آن را با یک لایه پرکننده تمیز که از پنیر له شده، تخم مرغ، شکر، شربت وانیل و کشمش درست شده است، بپوشانید. همه اینها را با خرده های باقی مانده پوشانده و حدود پنجاه دقیقه در دمای متوسط پخت می کنیم.