پیش غذا قارچ: دستور پخت با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

با آرزوی سورپرایز کردن مهمانان دعوت شده به جشن، مهماندار می تواند یک پیش غذای خوشمزه قارچ تهیه کند. بیایید چندین گزینه را برای اصلی ترین آنها در نظر بگیریم، که نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا نیز می شود.

شمپینیون با پنیر

برای تزیین میز جشن، می توانید قارچ هایی را که زیر پوسته پنیر پخته شده اند، بپزید. برای ایجاد چنین میان وعده قارچی روی میز، باید 600 گرم قارچ بزرگ یا متوسط را بردارید، آنها را بشویید، خشک کنید و یک پای از هر قارچ ببرید. پس از آن، قارچ ها را باید روی یک ورقه پخت قرار دهید، از قبل روغن کاری کنید، کلاه را پایین بیاورید.

اکنون زمان شروع آماده سازی فیلینگ است. برای ایجاد آن، باید پاهای جدا شده را با دقت خرد کرده و با یک سر پیاز خرد شده سرخ کنید. این توده را باید در تابه ای با روغن سرخ کنید تا نیم پز شود و سپس آن را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و 100 گرم بیکن، یک جفت حبه سیر له شده و مخلوطی از گیاهان پروونس را به آن اضافه کنید. مخلوط جمع آوری شده را باید با مخلوط کن خرد کرده و درپوش قارچ را با آن پر کنید.

بعد از آن باید قارچ ها را به فر فرستاده وبه مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه بپزید. پس از مدت زمان مشخص شده، ورقه پخت را باید از فر خارج کنید و روی آن پنیر سفت رنده شده (حدود 100-150 گرم) بپاشید و دوباره به مدت 5-7 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

تنه قارچ

تمرین نشان می دهد که پیش غذا «قطع قارچ» یک تزیین فوق العاده برای هر سفره جشنی است. برای ایجاد آن، باید:را بگیرید

• باگت;
• 250 گرم قارچ؛
• سر پیاز؛
• فلفل دلمه ای؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده و نمک (به سلیقه)؛
• سبز برای تزئین.

در همان ابتدای تهیه میان وعده "قارچ کنده" لازم است که پر کنید. برای ایجاد آن، باید فلفل دلمه ای، پیاز و قارچ را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سپس تمام اجزای ذکر شده باید در یک تابه با روغن سرخ شوند تا زمانی که اجزاء یک پوسته طلایی به دست آورند. پر کردن تمام شده باید خنک شود.

باگت باید تا حد امکان به تعداد زیادی تکه به عرض حدود 3-4 سانتی متر بریده شود.پالپ باید از هر تکه بدون آسیب رساندن به یکپارچگی پوسته جدا شود. عناصر آماده شده باید روی یک ورقه پخت علامت گذاری شوند که با روغن چرب شده است. به جای تفاله نان، باید داخل هر «کوه» را پر کنید و سپس با پنیر رنده شده بپاشید و ورقه پخت را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

پیش‌غذا آماده "قارچ قارچ" نه تنها خوشمزه، بلکه آبدار و فوق‌العاده معطر است. به میل می تواند باشدبا سبزیجات تازه ریز خرد شده تزئین کنید.

قارچ در خامه

برای تهیه این پیش غذای داغ قارچ توصیه می شود از شامپینیون استفاده کنید. برای خوش طعم شدن غذا باید مصرف کنید:

• 150 گرم قارچ؛
• 20 گرم کره؛
• 30 میلی لیتر خامه؛
• 30 گرم پنیر سفت؛
• زرده تخم مرغ؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• نمک، مخلوط فلفل (به سلیقه)

ابتدا باید قارچ ها را که در بشقاب های نازک برش داده شده اند را با اضافه کردن کره در ماهیتابه داغ سرخ کنید. بعد از 15 دقیقه، مواد باید به طور مساوی روی دو قالب کوچک مناسب برای پخت در فر پخش شود.

بعد، در یک کاسه باید زرده، خامه و همچنین ادویه های ذکر شده در دستور غذا را با هم ترکیب کنید. مواد را باید با همزن کاملاً زده و توده قارچ به دست آمده را بریزید. روی همه چیز در هر قالب باید پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت بریزید.

بعد از همه چیز، قارچ ها را باید به مدت 15 دقیقه در فر بفرستید.

از مقدار مشخص شده مواد، دو قسمت از یک میان وعده معطر، خوش طعم و غیر معمول به دست می آید. اگر می‌خواهید وعده‌های بیشتری بپزید، می‌توان حجم غذا را به نسبت افزایش داد.

تارتلت قارچ

مواد این دستور برای 12-15 وعده پیش غذا است. برای او باید مصرف کنید:

• 12-15 تارتلت؛
• 500 گرم سینه مرغ؛
• سر پیاز؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• 300 گرم قارچ؛
• یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• 2-3قاشق مایونز؛
• نمک، فلفل، سبزیجات.

برای ایجاد فیلینگ، قارچ های ریز خرد شده را با پیاز خرد شده در تابه تفت دهید. به محض اینکه جرم کمی سرخ شد، باید آن را از روی آتش برداشته و پس از انتقال در ظرف جداگانه، خنک کنید.

فیله مرغ را جداگانه بجوشانید. وقتی خنک شد، باید آن را به مکعب های کوچک برش دهید و با قارچ ترکیب کنید. در آنجا نیز باید تخم مرغ های خرد شده را اضافه کنید و با اضافه کردن سس مایونز، فلفل و نمک، مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، توده مشخص شده را می توان با شوید و جعفری ریز خرد شده اضافه کرد.

بعد از آماده کردن فیلینگ، باید هر تارتلت را با آن پر کنید، توده را با یک قاشق غذاخوری با اسلاید بگذارید. تزیین هر سبد با یک شاخه سبزی، یک پیش غذای قارچ روشن از قارچ و مرغ می تواند سر میز سرو شود.

ژولین

این پیش غذای ساده و در عین حال خوشمزه با نام زیبای فرانسوی در سراسر جهان محبوبیت زیادی دارد. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 350 گرم سینه مرغ؛
• سر پیاز؛
• 150 گرم خامه ترش چرب؛
• 400 گرم قارچ (توصیه می شود از قارچ استفاده کنید)؛
• یک قاشق آرد؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده؛
• 3-4 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
• کمی نمک.

برای تهیه ژولین، فیله مرغ را در آب نمک بجوشانید، سپس آن را خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.

به طور جداگانه، باید سر پیاز را خرد کرده و قارچ ها را به ورقه های کوچک برش دهید. در مرحله بعد پیاز را باید روی حرارت سرخ کنیدماهیتابه با روغن، سپس قارچ ها را به آن اضافه کنید و با نمک زدن توده، صبر کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

در ماهیتابه خشک دیگری سس خامه ترش را آماده کنید. برای این کار آرد را روی آن سرخ کنید و پس از آن باید با خامه ترش ریخته و با اضافه کردن فلفل و نمک، جرم را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید.

پس از آماده شدن همه اجزای اصلی، باید مرغ را با مایه قارچ ترکیب کنید و با قرار دادن آن در ظرف مناسب برای پخت، آن را با سس هنوز تند بریزید. در این فرم، ژولین آینده را باید به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط تیره کنید و سپس با درب پوشانده و برای پخت به فر فرستاده شود. توصیه می شود ژولین را در دمای 180 درجه بپزید.

بعد از زمان مشخص شده ظرف حاوی پیش غذای داغ را از فر خارج کرده و داخل آن را به طور یکنواخت با پنیر رنده شده بپوشانید. پس از آن، ظرف را بدون پوشش باید 2-3 دقیقه دیگر به فر فرستاد تا روی محتویات آن با پوسته پنیر پوشانده شود.

شمپانیون ترشی شده

پیش غذای قارچی که طبق این دستور تهیه می شود (همراه با عکس) قطعا برای همه طرفداران غذاهای تند جذاب خواهد بود. برای ایجاد آن، باید 400 گرم شامپینی درشت بردارید و پس از شستن آنها، ساقه ها را جدا کنید و سپس کلاهک ها را خشک کنید. پس از آن، کلاه های آماده شده باید در یک قابلمه غوطه ور شوند و با ریختن 500 میلی لیتر آب، جرم را روی آتش بگذارید. در مدتی که آب در حال جوشیدن است، 30 گرم شکر، 15 گرم نمک، 4-5 دانه فلفل، برگ بو، یک جفت جوانه میخک خشک شده به آن اضافه کنید.به محض اینکه محتویات تابه به جوش آمد، باید 7 دقیقه دیگر صبر کنید و تنها پس از آن، سر پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید، و همچنین 150 گرم سرکه را در تابه بریزید. در این ترکیب، قارچ ها باید 7 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهند. پس از مدت زمان تعیین شده، ماهیتابه را باید از روی اجاق گاز خارج کرده و بگذارید خنک شود.

زمانی که قارچ های آب پز در حال خنک شدن هستند، باید قیمه را برای آنها آماده کنید. برای این کار، 100 گرم پنیر خامه ای، 1/3 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده، کمی جعفری ریز خرد شده و یک حبه سیر له شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه مواد مشخص شده را آسیاب کردید تا یکدست شود، توده به دست آمده را با قارچ ترشی پر کرده و با قرار دادن آنها در ظرف، سرو کنید.

قهرمانان با سبزیجات

طرفداران تنقلات سبزیجات و قارچ قطعا دستور پخت قارچ های پر شده با سبزیجات را دوست خواهند داشت. برای تهیه چنین غذای روشن و خوشمزه ای باید مصرف کنید:

• 16 قارچ متوسط تا بزرگ؛
• پیاز;
• غده هویج;
• 3 گوجه فرنگی کوچک؛
• 200 گرم پنیر سفت؛
• کمی آفتابگردان و کره؛
• 0.5 قاشق چایخوری مخلوط ادویه ها.

برای ایجاد فیلینگ برای پیش غذای مورد نظر، پیاز را ریز خرد کرده و در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از آن باید هویج رنده شده درشت رنده شده را به پیاز اضافه کنید و این دو جزء را با هم تفت دهید سپس ادویه ها را به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. در تابه ای دیگر با کره ذوب شده، گوجه فرنگی ها را سرخ کنید،به نوار برش دهید.

قارچ ها را باید شسته و با جدا کردن پاها از آنها، اجازه دهید کمی خشک شوند. پس از آن، باید یک قاشق چای خوری هویج و پیاز سرخ شده را در هر کلاه بریزید و روی آن را با گوجه فرنگی بپوشانید. همه قارچ ها را باید در یک قابلمه عمیق قرار دهید و درب آنها را پایین انداخته و به طور یکنواخت با پنیر رنده شده بپاشید، درب آن را بپوشانید، سپس به مدت 15 دقیقه روی آتش آهسته قرار دهید.

ساندویچ های داغ

دستور این پیش غذای قارچ قطعا برای همه طرفداران فست فود جذاب خواهد بود. برای ایجاد آن، باید:را بگیرید

• باگت;
• کمی سس مایونز؛
• 400 گرم قارچ؛
• 150 گرم پنیر سفت؛
• حبه سیر;
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان.

برای درست کردن چنین پیش غذای سریعی باید قارچ ها را به ورقه های کوچک برش دهید، سپس در ماهیتابه داغ با کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید. در مرحله بعد قارچ ها را باید با پنیر رنده شده ترکیب کرده و پس از مخلوط شدن کامل جرم را از روی حرارت بردارید.

در توستر باید برش های باگت را خشک کنید. بعد از اینکه هر کدام از آنها را با یک حبه سیر مالیده و روی هر کدام را با مخلوط پنیر و قارچ بپوشانید، سرو کنید.

پیش غذای فلفل

این دستور پیش غذای قارچ برای بسیاری از طرفداران غذاهای ترشی جذاب خواهد بود. برای پختن آن باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 2 فلفل دلمه ای (می توانید از سبزیجات با رنگ های مختلف استفاده کنید - این باعث روشن تر شدن پیش غذا می شود)؛
• 80 میلی لیترروغن زیتون؛
• 500 گرم قارچ؛
• 1 قاشق چایخوری عسل؛
• 20 میلی لیتر سرکه؛
• سبزی شوید؛
• 3 حبه سیر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده.

برای تهیه میان وعده مورد نظر، باید قارچ ها را (ترجیحاً شامپینیون بگیرید) را در بشقاب های نازک برش دهید، سپس در تابه ای با روغن سرخ کنید. بعد از دو دقیقه تفت دادن، فلفل دلمه ای خرد شده، سبزی و سیر ریز خرد شده را باید به قارچ اضافه کنید. به محض اینکه سبزی نرم شد، توده را نمک زده، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و پس از مخلوط کردن، از روی حرارت بردارید. این توده را باید با عسل مایع طبیعی چاشنی کنید و پس از مخلوط کردن دوباره آن را بگذارید خنک شود.

قبل از سرو، باید اجازه دهید پیش غذا حداقل 4 ساعت در یخچال دم بکشد - در این مدت طعم آن روشن تر و غنی تر می شود.

Buyurdi

Buyurdi یک پیش غذای یونانی است که با پنیر فتا، قارچ، گوجه فرنگی درست می شود و به صورت گرم سرو می شود. برای تهیه این پیش غذای محبوب یونانی باید مواد زیر را مصرف کنید:

• سر پیاز؛
• 6 قارچ بزرگ؛
• یک دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• یک دو حبه سیر؛
• 300 گرم پنیر فتا؛
• قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک؛
• جعفری؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق چایخوری عسل روان؛
• کمی فلفل سیاه آسیاب شده و جوز هندی.

در همان ابتدای درست کردن اسنک مورد نظر، لازم است فرم عمیق مناسب برای پخت در فر را با کمی چرب کنید.مقدار روغن زیتون و مخلوطی از تکه های کوچک پنیر، پیاز خرد شده و سیر له شده را کف آن بریزید. در مرحله بعد، گوجه فرنگی ها و قارچ های ورقه شده را باید در کل سطح توزیع کنید و مواد را به صورت نوارها قرار دهید و آنها را با یکدیگر متناوب کنید. سطح ترکیب را با جعفری خرد شده بپاشید.

در یک کاسه جداگانه باید سس را برای خریدی آماده کنید. برای این کار روغن زیتون، عسل، فلفل آسیاب شده، سرکه بالزامیک و جوز هندی را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. پس از مخلوط کردن اجزاء، لازم است توده میان وعده آینده را ریخته و با پوشاندن آن با فویل، آن را به مدت 10 دقیقه به فر بفرستید تا در دمای 200 درجه بپزد. پس از زمان مشخص شده، فویل را باید برداشته و 10-15 دقیقه دیگر در همان شرایط پخت ادامه داد.

پیش غذای قارچ تهیه شده طبق این دستور العمل فوق العاده معطر، آبدار و درخشان است. پیشنهاد می شود آن را گرم یا گرم سرو کنید.

صبحانه بانوان

این میان وعده برای کسانی که ترجیح می دهند سبک زندگی سالمی داشته باشند و عاشق وعده های غذایی کم کالری هستند ایده آل است. برای تهیه یک میان وعده عالی "صبحانه خانم" لازم است یک پیاز ریز خرد شده و 150 گرم قارچ ورقه شده را در تابه ای با روغن داغ سرخ کنید. پس از 5 دقیقه سرخ کردن، ریشه زنجبیل رنده شده (10 گرم) و فلفل دلمه ای خرد شده را باید به توده قارچ اضافه کنید.

در یک کاسه جداگانه، سه تخم مرغ و همچنین مقدار کمی فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید. بعد از آسیاب کردن مواد تا یکدست شدن لازم استتوده را در یک تابه با سبزیجات بریزید ، پیاز و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و بلافاصله پایه میان وعده آینده را از آتش بردارید. سپس جرم را باید به قالب های سرامیکی مناسب برای پخت تجزیه کرد و 2/3 آنها را پر کرد. حالا باید داخل هر کدام یک عدد تخم مرغ بریزید و کمی فلفل و نمک اضافه کنید و سپس به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.

پیش غذای پخته را فقط داغ سرو کنید.

قهرمانان ترشی شده برای زمستان

یک میان وعده قارچ عالی برای زمستان، ترشی قارچ است. برای تهیه ماریناد که مقدار آن به ازای هر کیلوگرم قارچ محاسبه می شود، باید مصرف کنید:

• لیتر آب؛
• 2 قاشق شکر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 15 دانه فلفل سیاه و سفید؛
• 3-5 برگ بو؛
• 5 حبه سیر؛
• 5 گل میخک خشک.

برای تهیه چنین میان وعده ای، توصیه می شود قارچ هایی با اندازه کوچک و یکسان مصرف کنید - فقط در این صورت آنها به طور مساوی ترشی می شوند و به همان اندازه خوشمزه می شوند. قارچ ها را بشویید و مواد غیر ضروری را بردارید سپس قارچ ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس آبکش کنید.

به طور جداگانه، شما باید یک ماریناد برای قارچ آماده کنید. برای انجام این کار، آب را به جوش بیاورید، تمام ادویه های ذکر شده در دستور غذا را به آن اضافه کنید و قارچ ها را در آنجا قرار دهید. قارچ ها را باید 10 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید محتویات تابه خنک شود.

وقتی جرم سرد شد، باید آن را در شیشه ها تجزیه کرد.قارچ ها را با ماریناد بریزید و با درب های آهنی محکم دفن کنید. تمرین نشان می دهد که چنین پیش غذای قارچی برای زمستان تنها پس از 5-7 روز خوشمزه ترین خواهد بود، زمانی که ماده اصلی به خوبی با طعم و عطر ادویه ها و ادویه ها اشباع شده باشد. در این فرم، محصول برای بیش از 30 روز کاملاً ذخیره می شود.

قارچ ها را به روشی که توضیح داده شد، همراه با پیاز و حداقل مقدار روغن آفتابگردان، ترشی سرو کنید.

میان وعده "علفزار قارچ"

این پیش غذا برای بسیاری از مهماندارانی که دوست دارند خانواده و مهمانان خود را غافلگیر کنند جذاب است. برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 300 گرم قارچ ترشی شده (بهتر است قارچ های کوچک مصرف کنید)؛
• 3 خیار تازه؛
• 100 گرم پنیر سفت؛
• 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 3 تخم مرغ آب پز؛
• فلفل و نمک؛
• زیتون.

دستور گام به گام برای پیش غذا "Mushroom Glade" شامل تهیه توده پنیر است. برای انجام این کار، تخم مرغ و پنیر را که روی یک رنده درشت رنده شده اند، در یک کاسه مخلوط کنید. این مواد را باید با نمک، فلفل و سس مایونز مزه دار کرده و سپس مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت تمایل، سبزی شوید ریز خرد شده را می توان به چنین توده ای اضافه کرد.

خیارها را باید به ورقه هایی به ضخامت 4-5 میلی متر برش دهید. هر یک از آنها باید سخاوتمندانه با توده پنیر تخم مرغ آغشته شود، سپس یک قارچ (پایین به پایین) و یک زیتون را در بالای ساختار قرار دهید و سپسهمه را با سیخ ببندید.

میان وعده شکل داده شده "سیخ" را باید در ظرفی که با سبزی یا کاهو تزیین شده است، گذاشته و سرو کنید.

پهلو قارچ

پیش غذای پیچیده "Mushroom hodgepodge" یک گزینه عالی برای مرینیت کردن سبزیجات با قارچ برای زمستان است. برای ایجاد سه لیتر از چنین نگهداری، باید 350 گرم قارچ بردارید و پس از شستن آنها، آنها را به برش های بزرگ برش دهید. سپس محصول را باید در یک لیتر آب نمک (1 قاشق غذاخوری نمک) غوطه ور کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت متوسط، بدون اینکه درب ظرف را بپوشانید، بجوشانید.

در حالی که قارچ ها در حال پختن هستند، سایر مواد را آماده کنید. برای این کار، یک کیلوگرم کلم سفید، 350 گرم پیاز را ریز خرد کنید و 350 گرم هویج را رنده کنید. پس از آن، در یک قابلمه عمیق، باید پیازها را با هویج سرخ کنید و سپس کلم و 170 میلی لیتر روغن آفتابگردان را به سبزیجات اضافه کنید. بعد از 40 دقیقه قارچ های آب پز شده، 2 قاشق غذاخوری نمک و 3 شکر را به قابلمه اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه باید یک لیوان ناقص سس گوجه فرنگی را داخل توده ریخته و بعد از همان مقدار دو قاشق غذاخوری سرکه شرابی ریخته شود. پس از مخلوط کردن کامل، توده را باید در 10 دقیقه آخر خاموش کرد و با پخش کردن آن در شیشه ها، آن را با درب فلزی ببندید.

پیش غذای تهیه شده طبق این دستور غذا در طول فصل زمستان کاملاً نگهداری می شود. "Hodgepodge قارچ" می تواند هر سفره جشنی را با ظاهر رنگارنگ خود تزیین کند و با طعم و مزه خود دل خواستارترین ها را به دست آورد.