کوکی‌های شیرینی زنجبیلی: دستور العمل‌های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

اگر تا به حال طعم شیرینی زنجبیلی واقعی را چشیده اید، احتمالا طعم آن را فراموش نکرده اید. شیرینی های تند و معطر به ویژه در آستانه سال نو و کریسمس مهم هستند. در مقاله خود می خواهیم بهترین دستور پخت شیرینی زنجبیلی را بیاوریم.

تاریخچه شیرینی زنجبیلی

تاریخ کوکی ها به انگلستان برمی گردد. حتی افسانه ای وجود دارد که می گوید راهبان انگلیسی اولین کسانی بودند که زنجبیل را در کلوچه ها قرار دادند. در حدود قرن یازدهم، راهب پاتریک خمیر را در یک کاسه چوبی ورز داد و سخاوتمندانه ادویه‌هایی را که برادرش از جنگ صلیبی آورده بود به آن اضافه کرد. و خود شیرینی را به صورت فرشتگان و مجسمه های مقدسین درست کرد. به زودی همه ساکنان صومعه از شیرینی های خوشمزه لذت بردند. راهب به خصوص شیرینی ها را دوست داشت و از پاتریک خواست که همان شیرینی را برای کریسمس درست کند. در آن زمان درختان کریسمس با کلوچه تزئین می شدند. اما شیرینی ها به زیبایی الان نبودند و شکل های بسیار ساده ای داشتند. کوکی‌های شیرینی زنجفیلی مدرن گاهی اوقات به یک کار واقعی شیرینی‌پزها تبدیل می‌شوند.

خیلی بعد، در قرن نوزدهم، سنت درست کردن نان زنجبیلی واقعی وجود داشت.شاهکارها آشپزها یاد گرفته‌اند که چگونه کل شهرها و خانه‌ها را از کوکی‌ها بسازند.

در کشورهای اروپایی نان زنجبیلی نماد کریسمس است. اغلب به شکل نمادهای مذهبی یا انواع مجسمه ها ساخته می شود. درختان کریسمس با چنین شیرینی زنجبیلی تزئین شده اند. محبوب ترین کوکی برنده شده در آلمان. شهر نورنبرگ را حتی پایتخت شیرینی زنجفیلی می نامند. در اینجا شیرینی های زنجبیلی به آثار هنری تبدیل می شوند.

دستور پخت شیرینی زنجفیلی کلاسیک

طیف گسترده ای از گزینه ها برای تهیه شیرینی های تند وجود دارد. همه آنها در نوع خود خوب هستند. اما من می‌خواهم درباره شیرینی‌های زنجبیلی با یک دستور العمل کلاسیک صحبت کنم.

مواد لازم:

• شکر (سه قاشق غذاخوری)،
• دو قاشق غذاخوری. ل زنجبیل، دارچین و شکر،
• یک پیمانه گشنیز و جوز هندی،
• تخم مرغ،
• ch. ل نوشابه،
• آرد (325 گرم).

برای فراستینگ:

پروتئین و پودر قند (175 گرم)

ادویه ها، شکر و عسل را در یک قابلمه مخلوط کنید. ظرف را به اجاق گاز می فرستیم و روی آهسته ترین آتش به تدریج ذوب می کنیم تا جرمی یکدست به دست آید.

بعد، نوشابه را اضافه کنید تا مخلوط بالا بیاید و سپس روغن را اضافه کنید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید محتویات آن خنک شود. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. حالا می توانید آرد را به توده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. باید به مدت 15 دقیقه دم بکشد. سپس آن را به صورت یک لایه رول کنید و انواع شکل ها را برش دهید. آنها را به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. شیرینی های زنجبیلی خیلی سریع پخته می شوند. 10-12 دقیقه کافی است. باید مراقب آماده سازی آنها باشید.محصولات را بیش از حد خشک نکنید.

چگونه شیرینی زنجبیلی را تزئین کنیم؟ در حال حاضر، تزئین کوکی ها جزء جدایی ناپذیر است و مدت هاست که به مقوله هنر منتقل شده است. ساده ترین راه برای تزیین شیرینی زنجبیلی در خانه این است که سطح آن را با مایه کیک چرب کنید. او خیلی ساده آماده می شود. در یک بشقاب عمیق، پروتئین و پودر قند را مخلوط کنید و بهتر است از پودر قند استفاده کنید. شکر در این مورد چندان مناسب نیست. با استفاده از همزن، توده را خیلی خوب هم بزنید تا یک قوام نرم و نرم به دست آید. مایه کیک به دست آمده برای شیرینی زنجبیلی را داخل کیسه شیرینی قرار می دهیم و با آن شیرینی های زنجبیلی را رنگ می کنیم. به طور متوسط، جرم روی سطح در 1.5-2 ساعت خشک می شود.

پخت بدون شکر

دستور العمل زیر برای شیرینی زنجبیلی به شما امکان می دهد شیرینی هایی را بدون شکر و کره درست کنید. اما با وجود این، به طرز باورنکردنی خوشمزه ای به نظر می رسد.

مواد لازم:

• سبوس ریز آسیاب شده (45 گرم، بلغور جو دوسر یا گندم)،
• یک پروتئین،
• پنیر دلمه (230 گرم)،
• آرد غلات کامل (سه قاشق غذاخوری)،
• زنجبیل آسیاب شده (دو قاشق غذاخوری)،
• 1 قاشق چایخوری کاکائو،
• همان مقدار دارچین آسیاب شده، میخک و بکینگ پودر،
• هر کدام یک پیمانه هل، جوز هندی و نمک.

با استفاده از همزن در ظرفی، پروتئین یک تخم مرغ و پنیر را مخلوط کنید. همه ادویه ها را آنجا اضافه می کنیم. ما سبوس را وارد توده می کنیم. و سپس کم کم آرد را اضافه کرده و خمیر را با دست ورز دهید. توده تمام شده در فیلم چسبناک پیچیده می شود وبه مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید. در مرحله بعد، یک لایه از خمیر را باز کنید و با استفاده از کاتر شیرینی زنجبیلی، قسمت های خالی را برش دهید. یک ورقه پخت آماده می کنیم، روی آن را با کاغذ روغنی می پوشانیم و شیرینی های زنجبیلی را روی آن می چینیم. جگر را در دمای 180 درجه می پزیم. فرآیند پخت تا ده دقیقه طول می کشد.

کوکی‌های شیرینی زنجبیلی

کوکی های شیرینی زنجبیلی خوشمزه را فقط باید با زنجبیل تازه درست کرد.

مواد لازم:

• 1 لیوان شکر،
• دو فنجان آرد،
• تخم مرغ،
• کره (120 گرم)،
• دو ریشه زنجبیل،
• میخک (پنج گل آذین)،
• هر کدام 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر و دارچین.

ریشه های زنجبیل تازه پوست کنده و روی رنده خرد می شوند. از آنجایی که در حال تهیه شیرینی زنجبیلی با دارچین هستیم، بهتر است ادویه ها را خودتان در هاون خرد کنید. میخک و دارچین را مخلوط کرده، سپس کاملاً آسیاب کنید.

در یک کاسه عمیق، بیکینگ پودر و آرد را مخلوط کنید، زنجبیل خرد شده، مخلوطی از ادویه ها را اضافه کنید. در ظرف تمیزی شکر را با کره نرم بزنید تا غلظت یکدست سفید به دست آید سپس تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط خشک را داخل توده به دست آمده بریزید و خمیر شیرینی زنجبیلی را با دستان خود ورز دهید. بعد از اینکه روی میز آرد پاشی شده می گذاریم و به صورت لایه لایه حلقه می کنیم. جاهای خالی را با قالب برش دهید. روی آنها را با بادام یا شکر خرد شده بریزید. یک ورقه فر را با روغن چرب کنید و روی آن کوکی ها بچینید و در فر داغ بپزید. همانطور که می بینید، شیرینی زنجبیلی دارچینی به راحتی درست می شود.

کوکی های شکلاتی

پیشنهادهمچنین شیرینی های زنجبیلی ساده را با شکلات درست کنید. طعم آن کمتر از نسخه کلاسیک پخت جالب نیست.

مواد لازم:

• شکر (210 گرم)،
• کره (115 گرم)،
• 4 تخم مرغ،
• زنجبیل (85 گرم)،
• وانیل،
• 1 قاشق چایخوری نوشابه،
• کشمش (215 گرم)،
• شکلات تلخ (420 گرم).

برای پخت و پز به کره نرم شده نیاز داریم. باید با شکر زده شود. وانیل را نیز اضافه کنید. به تدریج یک تخم مرغ را بدون توقف هم زدن اضافه کنید. زنجبیل تازه را با مخلوط کن پوست بگیرید و خرد کنید. بعد از اینکه توده زنجبیل به مخلوط تخم مرغ و کره اضافه شد. در یک کاسه جداگانه، جوش شیرین و آرد را مخلوط کنید. آنها را به محصولات دیگر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. بعد ما به شکلات نیاز داریم. آن را به قطعات کوچک برش دهید یا روی رنده بمالید، سپس آن را با خمیر مخلوط کنید. سطح کار را آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید و با دست کاملا ورز دهید. بعد از اینکه به شکل کیک در می آوریم و از روی آن جاهای خالی برش می دهیم. آنها را به ورقه پخت آماده شده منتقل می کنیم و می فرستیم تا بپزند.

کوکی بادام

در خانه، شیرینی زنجبیلی را می توان با بادام نیز درست کرد که طعم خاصی به شیرینی ها می بخشد.

مواد لازم:

• 1 قاشق چایخوری نمک،
• همان مقدار بیکینگ پودر،
• آرد (270 گرم)،
• شکر (130 گرم)،
• کره (بسته بندی)،
• شکر وانیلی (2 قاشق غذاخوری)،
• 2 تخم مرغ،
• روغن نباتی،
• بادام (45 گرم)،
• 1 قاشق چایخوری زنجبیلزمین،
• 1 قاشق غذاخوری ل شیر.

دستور پخت شیرینی زنجبیلی با بادام بسیار ساده است. شکر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و سپس کره را اضافه کنید. ما به ضرب و شتم توده ادامه می دهیم. زنجبیل آسیاب شده، بادام و وانیل را به تدریج اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. باید آن را ورز دهید تا حالت ارتجاعی پیدا کند. بعد در کیسه ای بسته بندی می کنیم و به مدت 45 دقیقه در جای خنک مثلا در یخچال قرار می دهیم. بعد از گذشت زمان خمیر را بیرون می آوریم و به صورت یک لایه در می آوریم. با قالب برش بزنید. روی هر شیرینی را با مخلوط شیر و زرده چرب کنید. به لطف این جرم، سطح شیرینی زنجبیلی صاف و براق می شود. بعد، کوکی ها را در فر روی یک ورقه پخت که قبلا با کوکی ها چرب کرده اید، بپزید. شیرینی زنجبیلی وقتی طلایی شد آماده است.

آیسینگ شیرینی زنجبیلی

کوکی‌های نان زنجبیلی معمولاً با آیسینگ تزئین می‌شوند. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. ما فقط تعدادی از آنها را فهرست می کنیم.

مواد لازم:

• یک پروتئین،
• آب (دو قاشق غذاخوری)،
• آب لیمو (قاشق غذاخوری)،
• یک لیوان پودر قند.

همه مواد را در یک ظرف مخلوط کرده و با همزن یا همزن مخلوط کنید. تا زمانی که جرم غلیظ نشود، روند را متوقف نمی کنیم. اگر متوجه شدید که مایه کیک خیلی مایع است، می توانید با خیال راحت پودر قند بیشتری اضافه کنید. اعتقاد بر این است که لعاب ضخیم برای کشیدن الگوها بسیار راحت تر است. از آنجایی که یک جرم بیش از حد مایع به سادگی خواهد بودگسترش.

فراستینگ بدون پروتئین

فراست خوب را می توان بدون پروتئین درست کرد. تعجب آور به نظر می رسد، اما چنین دستور العملی وجود دارد. علاوه بر این، کیفیت توده نهایی بدتر از سایر گزینه ها نیست.

مواد لازم:

• پودر قند (175 گرم)،
• st. ل آب،
• ch. ل هر آب مرکبات.

همه مواد را با هم مخلوط کرده، سپس آنقدر خرد کنید تا یکدست شود. توده را آنقدر بزنید تا قطره شکر روی سطح بشقاب پخش نشود. این لعاب برای کشیدن نقش و نگار آماده است.

لعاب کاسترد

لعاب کاسترد بسیار خوشمزه است. تهیه آن بسیار ساده است. 50 گرم آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید. بعد از اینکه حرارت رو کم کردیم 300 گرم پودر قند رو کم کم داخلش میریزیم. ما به طور مداوم توده را هم می زنیم، سپس یک قاشق چای خوری آب طبیعی یک لیمو را داخل آن می ریزیم. مایه کیک را به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

می توان از رنگ خوراکی برای آماده کردن توده برای کشیدن استفاده کرد. برای اعمال الگوها، یک کیسه شیرینی با نازل مورد نیاز است. به هر حال، باید به اندازه کافی سریع روی کوکی ها بکشید، زیرا مایه به سرعت سفت می شود. گزینه های الگوی زیادی وجود دارد.

شیرینی زنجبیلی آماده باید ده ساعت خشک شود تا جرم کاملاً منجمد شود. پس از آن، کوکی ها را می توان در جعبه های ذخیره سازی بسته بندی کرد. اگر می‌خواهید شیرینی‌های زنجبیلی را روی درخت کریسمس آویزان کنید، قبل از پختن آن‌ها، حتما درست کنید.خالی کردن یک سوراخ با استفاده از نی برای کوکتل.

توصیه هایی برای انتخاب محصولات لعاب

متخصصان واقعی که اسرار درست کردن کلوچه های زنجبیلی را می دانند، معتقدند پختن آنها بسیار ساده تر از رنگ آمیزی آنهاست. شیرینی‌فروشی‌های خصوصی که نان زنجفیلی دست‌ساز را به مشتریان عرضه می‌کنند، آثارشان را به آثار هنری واقعی تبدیل می‌کنند. اما در خانه، می توانید سعی کنید شاهکار خود را بسازید.

ما قبلاً چندین دستور العمل برای تهیه آیسینگ برای کوکی ها ارائه کرده ایم. با این حال، من می خواهم اضافه کنم که جرم برای نقاشی را می توان نه تنها از سفیده تخم مرغ طبیعی، بلکه از خشک نیز تهیه کرد. به هر حال، پروتئین خشک برای استفاده راحت تر است، به لعاب یک رنگ سفید فوق العاده زیبا می دهد. می توانید آن را در سایت هایی که در زمینه تغذیه ورزشکاران تخصص دارند خریداری کنید. تنها چیزی که ارزش دانستن دارد این است که پروتئین در بسته بندی های بزرگ بسته بندی می شود. همچنین توسط متخصصان آشپزی برای تهیه مرنگ، مرنگ، مارشمالو و دیگر شاهکارهای شیرین استفاده می شود. یک جزء بسیار مهم برای تهیه لعاب پودر است. باید آسیاب بسیار ریز داشته باشد. می توانید آن را در فروشگاه یا فروشگاه های آنلاین شیرینی پزی خریداری کنید. این سایت ها پودر نشاسته ذرت را می فروشند. این گزینه حتی ارجح تر است، زیرا بر اساس آن یخ بسیار بهتر است.

دکور شیرینی زنجبیلی

رنگ آمیزی نان زنجبیلی تمام شده بخش سرگرم کننده است. بچه ها باید در این فرآیند مشارکت داشته باشند. این به ایجاد یک فضای تعطیلات خاص کمک می کند. علاوه بر این، رنگ آمیزی کوکی ها در آستانه تعطیلات می تواندتبدیل شدن به یک سنت واقعی خانوادگی شما می توانید کودکان را در فرآیند توسعه گزینه های الگو مشارکت دهید. آنها ابتدا باید روی کاغذ زنده شوند و سپس سعی کنید روی سطح کوکی ها تکثیر شوند.

خوب است از آیسینگ سفید و آبی به عنوان مقیاس سال نو استفاده کنید. برای به دست آوردن یک توده رنگی، می توانید از مواد غذایی طبیعی یا رنگ های ژل استفاده کنید. معمولاً آشپزها مواد پر مایع تری تهیه می کنند که تمام سطح کوکی ها را می پوشاند. و سپس، روی توده خشک شده، الگوهایی با لعاب رنگ متفاوت کشیده می شود.