چگونه می توان بادمجان سفید را پخت؟ دستور العمل برای زمستان

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بادمجان سفید چگونه تهیه می شود؟ چنین محصولی تحت عملیات حرارتی خاصی قرار نمی گیرد. درست به همان روشی که همتای "آبی" خود دارد، آب پز، خورش و پخته می شود.

تنها تفاوت بین این سبزیجات این است که بادمجان سفید حاوی سولانین نیست. به همین دلیل طعم تلخی ندارد و نیازی به خیساندن آن در آب نمک نیست.

پس چگونه بادمجان سفید بپزید؟ دستور العمل های استفاده از این محصول ممکن است متفاوت باشد. ما به شما می گوییم که چگونه از سبزی ذکر شده یک میان وعده سریع درست کنید و آن را برای زمستان حلقه کنید.

دستور پخت بادمجان سفید

حتما همه سعی کرده اند بادمجان را در تابه سرخ کنند. چنین ظرفی می تواند به عنوان یک میان وعده عالی نه تنها برای ناهار، بلکه برای یک میز جشن نیز خدمت کند. با این حال، در مورد دوم، توصیه می کنیم از سس سیر و گوجه فرنگی تازه نیز استفاده کنید. فقط به این ترتیب میهمانان دعوت شده خود را با یک میان وعده بسیار خوشمزه، زیبا و معطر شگفت زده خواهید کرد.

پس بادمجان سفید را چگونه باید سرخ کرد؟ برای این کار باید محصولات زیر را خریداری کنید:

• بادمجان سفید کوچک - حدود 2-3 قطعه؛
• نمک خوب، فلفل سیاه - به روش خود استفاده کنیدطعم؛
• آرد گندم - حدود 2/3 فنجان (برای غلتاندن سبزیجات)؛
• سس مایونز زیتون - حدود 3 قاشق بزرگ؛
• روغن گیاهی - اختیاری؛
• خامه ترش چرب غلیظ - 2 قاشق بزرگ؛
• حبه سیر متوسط - 2 عدد؛
• پنیر سفت (شما می توانید انواع مختلف را مصرف کنید) - حدود 80 گرم؛
• گوجه فرنگی گوشتی کوچک - 4-5 قطعه؛
• سبزیجات تازه (گلبرگ جعفری) - برای تزئین استفاده کنید.

فرآوری سبزیجات و سرخ کردن آنها در تابه

قبل از اینکه بادمجان سفید را در تابه بپزید، باید آنها را با دقت پردازش کنید. سبزیجات کاملاً در آب گرم شسته می شوند و سپس با یک حوله خشک می شوند. پس از آن، ناف ها را از آنها جدا کرده و به صورت دایره هایی به ضخامت 8 میلی متر خرد می کنند.

همانطور که در بالا ذکر شد، چنین محصولی نباید در آب نمک خیس شود. بنابراین پس از خرد کردن بادمجان ها باید شروع به سرخ کردن کرد. برای انجام این کار، روغن نباتی را در ماهیتابه گرم می کنند و سپس دایره هایی از سبزیجات را که قبلا در آرد گندم و نمک ریز غلتیده اند، یکی یکی می چینند.

بادمجان سفید را از هر دو طرف بپزید تا زمانی که پوسته مایل به قرمز ظاهر شود.

شکل دادن یک میان وعده و سرو آن برای مهمانان

برای درست کردن یک میان وعده به سس سیر نیاز داریم. برای انجام این کار، پنیر ریز رنده شده و سیر، و همچنین خامه ترش غلیظ و سس مایونز زیتون، در یک کاسه گذاشته می شود. در مورد گوجه فرنگی تازه، آنها را به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.

بعد از آماده شدن همه اجزاء، بادمجان های سرخ شده را روی یک تخت می چینیم.بشقاب، و سپس با سس سیر آغشته شده و با گوجه فرنگی پوشانده شده است. روی پیش غذا با گلبرگ های جعفری پوشانده می شود.

همین غذای خوش طعم و معطری از مهمانان بلافاصله پس از درست شدن سرو می شود.

بادمجان سفید: دستور العمل برای زمستان

هیچ چیز پیچیده ای در تهیه محصول مورد نظر ما وجود ندارد. نکته اصلی این است که تمام توصیه های دستور العمل را به شدت دنبال کنید.

اگر می خواهید یک میان وعده آبدار و لطیف برای زمستان تهیه کنید، پیشنهاد می کنیم از این روش استفاده کنید. برای پیاده سازی آن، ما نیاز داریم:

• بادمجان سفید - 6 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای (فقط از قرمز استفاده کنید) - 6 عدد؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• حبه سیر - 200 گرم؛
• سفره سرکه 9% - 5 قاشق بزرگ؛
• روغن گیاهی - ½ فنجان؛
• نمک سفره - 2 قاشق بزرگ؛
• چغندر قند - 1 فنجان.

آماده سازی اجزا

بادمجان سفید برای چنین میان وعده ای به راحتی پردازش می شود. خوب شسته می شود، انتهای آن بریده می شود و به نوارهای ضخیم خرد می شود (از طول می توان آن را به 6-8 قسمت تقسیم کرد). پس از آن، سبزیجات را در آب آشامیدنی معمولی گذاشته و به مدت 5 دقیقه (پس از جوشاندن مایع) می جوشانند و سپس در آبکش ریخته و تا حد امکان از رطوبت آن محروم می شوند.

در مورد فلفل دلمه ای قرمز نیز، آن را کاملا شسته و دانه ها و ساقه ها را جدا می کند. سپس در چرخ گوشت به همراه یک غلاف فلفل تند می پیچند.

فرآیند پخت روی اجاق گاز و دوختن محصول

بعد از آماده شدن سس فلفل دلمه ای شیرین، آن را روی اجاق بگذارید و خوب هم بزنید. در فرآیند جوشاندن، نمک، روغن آفتابگردان و شکر به مایه سبزی اضافه می شود.

بعد از حدود 10 دقیقه جوشاندن مواد، بادمجان هایی که قبلا آب پز شده بود را روی آن ها پخش می کنند. سرکه سفره و حبه های سیر له شده نیز به غذاها اضافه می شود.

با مخلوط کردن محصولات با قاشق توده ای بسیار معطر و روشن به دست می آید. دقیقاً به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود و پس از آن در بین شیشه های استریل شده توزیع می شود.

ظروف را با رول کردن، مدتی کنار می‌گذاریم (تا زمانی که خنک شوند) و سپس در انبار می‌گذاریم. چنین ظرفی تنها پس از چند هفته به میز ارائه می شود. آن را با نان به عنوان یک میان وعده تند بخورید.

بادمجان ها را برای زمستان به سبک خانقاهی آماده می کنیم

بادمجان سفید که دستور پخت آن را در نظر می گیریم بسیار لطیف و خوش طعم است. اگر نمی خواهید زمان زیادی را به فرآیند پخت آنها اختصاص دهید، پیشنهاد می کنیم از این دستور پخت استفاده کنید. برای پیاده سازی آن، به مجموعه کوچکی از محصولات کاملاً مقرون به صرفه نیاز داریم، یعنی:

• بادمجان سفید - 2 کیلوگرم؛
• حبه سیر - 5 عدد؛
• سرکه سفره - 4 قاشق بزرگ؛
• روغن آفتابگردان - 2/3 فنجان؛
• نمک کوچک - 2 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی - حدود 1 لیتر؛
• شکر سفید - 2 قاشق بزرگ.

تهیه سبزیجات و ماریناد

برایپخت و پز برداشت زمستان، شما می توانید هر بادمجان استفاده کنید. تصمیم گرفتیم سبزیجات سفید بخریم. آنها را کاملا شسته و به صورت دایره ای به ضخامت 1 سانتی متر خرد می کنند سپس حبه های سیر را جداگانه تمیز کرده و با پرس له می کنند. پس از ترکیب هر دو سبزیجات در یک ظرف، آنها کاملاً مخلوط می شوند. پس از آن، آنها شروع به تهیه ماریناد می کنند.

مخلوطی از آب و روغن آفتابگردان را در یک قابلمه بزرگ می جوشانند، سپس نمک ریز و شکر سفید به آن اضافه می کنند. پس از برداشتن ظروف از روی آتش، سرکه سفره را به محتویات آن می‌مالند.

روند آماده سازی زمستان

پس از آماده شدن ماریناد و سبزیجات اصلی، به درست کردن میان وعده ادامه دهید. برای این کار دایره های بادمجان را با سیر در شیشه های 750 گرمی بریزید و بلافاصله با ماریناد در حال جوش معطر بریزید و به لبه های ظرف 2 سانتی متری نرسد.

ظروف را با درب بپوشانید، آن را در یک لگن لعابی با آب قرار دهید و بگذارید به جوش آید. در این شکل، میان وعده زمستانی به مدت ¼ ساعت استریل می شود. پس از مدتی، ماریناد را به آن اضافه می کنند (راست به بالا) و بلافاصله حلقه می کنند.

بادمجان سفید کاملا خنک شده، به انبار می فرستد. برای به دست آوردن یک غذای خوشبوتر و غنی تر، سبزیجات به مدت 25-30 روز در یک مکان تاریک نگهداری می شوند. پس از این مدت، میان وعده را می توان با خیال راحت به اعضای خانواده ارائه داد.

گزینه های دیگر آشپزی

چه چیز دیگری می توانید با بادمجان سفید بپزید؟ دستور العمل های استفاده از این سبزی ممکن است متفاوت باشد. اگر می خواهید یک وعده غذایی کامل برایمیز جشن، پیشنهاد می کنیم این محصول را در فر بپزید. برای این کار آن را از طول نصف کرده و قسمت میانی را به همراه تفاله و دانه ها خارج می کنند. بعد، قایق های بادمجان را به هر شکلی که می دانید پر می کنند. برای این منظور می توانید از گوشت چرخ کرده با پیاز، سبزیجات خرد شده با برنج، قارچ سرخ شده، تکه های سینه مرغ و … استفاده کنید. نکته اصلی این است که فیلینگ تا حد امکان آبدار و معطر باشد.

همچنین باید توجه داشت که چنین ظرفی را اغلب با پنیر رنده شده یا برش هایی از آن می پوشانند. در این صورت با کلاهی اشتها آور شامی زیباتر و لطیف تری خواهید داشت.

علاوه بر پخت، بادمجان سفید را می توان با سبزیجات دیگر خورش داد. در این صورت یک غذای جانبی نسبتا معطر دریافت خواهید کرد که می توان آن را به همراه گوشت، سوسیس، ماهی و غیره سر میز سرو کرد.

همچنین، سالادها اغلب از بادمجان سفید تازه تهیه می شوند. آنها را به صورت نی های نازک و بلند خرد می کنند و سپس با هویج رنده شده روی رنده کره ای مخلوط می کنند و با نوعی سس (مثلا سویا) و همچنین دانه های کنجد، ادویه های مختلف، ادویه جات و چیزهای دیگر مزه دار می کنند.