Blend اختلاط محصولات است

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مخلوط کردن مخلوطی از چندین نوع محصول است که از نظر پارامترهای فیزیکی و شیمیایی مناسب هستند. ترکیب بر اساس GOST انجام می شود.

رایج ترین ترکیبات

• Egalization - مخلوط کردن شراب از یک کارخانه شراب سازی خاص و همان وینتاج، اما از ظروف شیشه ای متفاوت.
• Assemblage فن آوری برای ساخت شراب با مخلوط کردن شراب هایی با همان نام و منشاء، اما با سال های مختلف تولید است.
• Cuvée - با مخلوط کردن شراب هایی به همین نام، اما از شراب سازی های مختلف (به عنوان مثال، شامپاین - آنها شراب سفید و قرمز یا شرابی با بالاترین کیفیت به دست آمده در سال های مختلف را با هم مخلوط می کنند).
• مخلوط کردن - به عنوان ترکیبی از شراب از انگورهای مناطق مختلف رشد درک می شود.

ترکیب شراب

Blend بخشی ضروری از فرآیند فن آوری در تولید شراب است.

در تولید با کمک مجموعه، دسته های بزرگی از شراب همگن جوان تولید می شود، اما از مناطق مختلف رشد انگور به دست می آید.

اگر شراب برای شامپاین تولید می شود، پس مخلوط کردن ترکیبی هماهنگ از همه مهمانی های مجموعه است تا طعم بالاتر و لطیف تر، دسته گلی به دست آید.

در طول مخلوط کردن لازم استبه یاد داشته باشید که شراب های سبک با طراوت، بازی دسته گل را تقویت می کنند.

اگر سال خوب باشد، حتی شراب های جوان نیز بهترین خواص خود را نشان می دهند. در این مورد، مخلوط کردن به مخلوط کردن چندین مجموعه منتخب محدود می شود، اما اگر معلوم شد که سال با کیفیت شراب نهایی نمی درخشد، در این صورت باید از ذخایر سال های گذشته استفاده کرد.

هنگامی که شراب های جوان را با پیری بشکه مخلوط می کنید، ظرافت و لطافت طعم بهبود می یابد. مخلوط کردن شراب‌های قدیمی مخصوصاً در صورتی ضروری است که این ترکیب حاوی شراب‌های «سبز» باشد که از انگورهای نارس تهیه شده‌اند.

ترکیب چای

تقریباً در سراسر جهان ترکیب چای سیاه گسترده شده است. تقریباً همه قبلاً به رنگ سیاه و طعم کمی گس عادت کرده اند. طبق آمار، بیش از 75 درصد از ساکنان کشور ما چای سیاه می خرند و نیمی از پاسخ دهندگان حداقل سه فنجان در روز می نوشند، تنها 4 درصد از همه آن را نمی نوشند.

بیش از نیمی از محصولات چای به صورت مخلوط یا مخلوط آماده فروخته می شود که تست کننده های چای مسئول کیفیت آن هستند - می توان گفت که آنها حس بویایی منحصر به فردی دارند.

مخلوط چای مخلوط کردن انواع چای مناسب توسط تیترها در نسبت های مناسب است. بیشتر با نام چای، می توانید جزء اصلی را تعیین کنید. اما، برای مثال، یک ترکیب اغلب بیش از دوازده نوع چای را که در ارتفاعات مختلف، مزارع مختلف و حتی قاره‌ها رشد می‌کنند، ترکیب می‌کند.

در این مورد، مخلوط کردن یک پشتیبان ثابت برای طعم دلخواه چای است، زیرا حتی برگها،برداشت شده از یک مزرعه یکسان نخواهد بود.

ترکیب ویسکی

پیشگامان این نوشیدنی الکلی اسکاتلندی ها و ایرلندی ها هستند - این آنها بودند که رانندگی الکل را از جو آموختند. با وجود این، ژاپن، کانادا و آمریکا نیز به عنوان تولیدکنندگان جهانی در نظر گرفته می شوند.

طبقه بندی ویسکی

• مالت - کلاسیک استاندارد ساخته شده از مالت جو که چندین مرحله تقطیر را در محلول های مخصوص آماده کرده و در بشکه های بلوط برای مدت معینی (حداقل سه سال) کهنه شده است.
• Grain - با اختراع ستونهای ویژه برای تقطیر عمل پیوسته پدیدار شد که به کمک آنها تقطیر با کیفیت بالاتر بدون وقفه به دست می آید.
• Blended ویسکی است که از مخلوط کردن دو نوع اول به نسبت های مختلف به دست می آید.

اگر ویسکی طبق دستور العمل کلاسیک تهیه می شود، پس منحصراً از غلات تولید می شود. با این وجود، در آمریکا از ذرت، در ایرلند - جو، در کانادا - چاودار تهیه می شود. از سوی دیگر، ژاپن تجربه کشورهای دیگر را می پذیرد، اما اتفاق می افتد که ویسکی ژاپنی، که ترکیب آن در نهایت کمتر از 40 درصد قدرت است، در اسکاتلند غیر استاندارد تلقی می شود.

امروزه راه های مختلفی برای تقطیر پوره در کارخانه برای به دست آوردن الکل وجود دارد:

• محافظه کار - در مکعب های مسی مخصوص که دارای لوله های خنک کننده هستند.
• عمل مستمر - تقطیر در ستون های ویژه انجام می شود.

در طول زندگی خود، دبلیو چرچیل تلاش کرد تا عرضه مالت جو را بدون توجه به اینکه چقدرسالها سخت بود از این گذشته، درآمد حاصل از ویسکی یک پنجم درآمد کشور را تشکیل می داد، بنابراین توقف تولید غیرممکن بود - برای دریافت یک نوشیدنی با کیفیت، حداقل به 3 سال پیری نیاز دارید، و برای انواع لوکس - حداقل 12 سال.

ترکیب کنیاک

تولید کنیاک را نمی توان بدون ترکیب تصور کرد، این جزء ضروری آن است.

مخلوط کنیاک به دست آمده در صورت لزوم با سفیده تخم مرغ، ژلاتین، چسب ماهی چسبانده می شود یا با بنتونیت درمان می شود. سپس آن را از صافی رد می کنند و برای مدت معینی به حال خود رها می کنند، سپس دوباره از صافی عبور می دهند و از قبل بطری و بسته بندی شده اند.

اگر معلوم شد که کنیاک ناپایدار است، پس از آن به مدت ده روز با سرما تا منفی دوازده درجه پردازش می شود.

کنیاک های معمولی حداقل شش ماه "استراحت" می کنند، KVVK یا KS - حداقل یک سال. کنیاک در دمای حدود 200C هم در بطری و هم در ظروف سوغاتی بطری می شود.

رنگ کنیاک از طلایی روشن تا قهوه ای کهربایی متغیر است، از نظر طعم و دسته گل با نوع خاصی مطابقت دارد، اما در هر صورت نباید بوی، طعم، رسوب خارجی داشته باشد.

علاوه بر کنیاک، نوشیدنی های کنیاک مختلفی بر پایه روح کنیاک نیز تولید می کنند. از نظر دارایی، آنها با کنیاک یک ساله مطابقت دارند.

روش تهیه این نوشیدنی کاملاً ساده است - مواد اولیه لازم از چوب بلوط که فرآوری خاصی را پشت سر گذاشته است عبور داده می شود.

بر اساس موارد فوق، می توان گفت کهکه ترکیب یک فناوری ضروری برای تولید اکثر محصولات است.