کیک کیهان: دستور پخت دسر از اتحاد جماهیر شوروی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

مطمئناً بسیاری به یاد خواهند آورد که در زمان شوروی با کمبود کالا چقدر سخت بود به دست آوردن یک کیک خوشمزه واقعی. علاوه بر این، هر خانواده ای به دلیل هزینه بالای آن توانایی خرید آن را نداشت. با این حال، به لطف گسترش دستور العمل های معروف "پراگ"، "کیف"، "لنینگراد"، "شیر پرنده" و غیره از طریق روزنامه ها، تجربه زنان خانه دار، مردم شروع به پختن این غذای لذیذ در خانه کردند. به طور طبیعی، آنها در طعم و مزه با نمونه های خریداری شده متفاوت بودند، اما آنها کمتر خوشحال نشدند. یکی از اینها کیک Cosmos بود که دستور پخت آن در هر خانه دوم حفظ می شد.

ویژگی های دسر

متاسفانه تاریخ در مورد اینکه چرا این دسر شکلاتی چنین نامی را یدک می کشد سکوت کرده است. می توانید حدس بزنید، یا سعی کنید خودتان آن را بپزید تا کمی نوستالژی نسبت به دوران اتحاد جماهیر شوروی و لذت های آشپزی آن را تجربه کنید. شما نباید استدلال کنید که پختن چیزی شبیه به کیک سنتی Cosmos تقریبا غیرممکن است. در واقع، پخت آن حتی برای مبتدیان در زمینه آشپزی نیز دشوار نخواهد بود. کیک "Cosmos" از چندین کیک جمع آوری شده است، یکی پس از دیگری با خامه شکلاتی آغشته شده و به وفور ریخته می شود.لعاب. این غذا برای کسانی که همه چیز شکلات را می شناسند ایده آل است، زیرا این غذای لذیذ مورد علاقه کودکان بوده و هست.

مواد تشکیل دهنده: در دسترس و ارزان

در مورد محصولاتی که برای کیک مورد نیاز است، می توان آنها را به راحتی در نزدیکترین فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد. برای 3 کیک: تخم مرغ - 2-3 قطعه، یک لیوان آرد گندم (250 گرم)، یک قوطی شیر تغلیظ شده (350-400 میلی لیتر)، 130 گرم کره (جایگزین مارگارین نباشید)، نصف قاشق چایخوری. نوشابه آب شده با سرکه. برای خامه شکلاتی: خامه ترش چرب - 350-400 میلی لیتر، یک لیوان شکر گرانول، یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو. برای لعاب برای ریختن: پودر کاکائو - 2 قاشق غذاخوری. لیتر، نشاسته (ترجیحا ذرت، اما سیب زمینی نیز خوب است)، 50 میلی لیتر شیر چرب، 60 گرم کره، شکر یا پودر قند - 3 قاشق غذاخوری. ل با یک تپه در صورت تمایل می توانید کمی وانیلین به خامه یا مایه کیک اضافه کنید تا طعمی لطیف پیدا کند و از مغزهای خرد شده یا نارگیل برای تزئین کیک استفاده کنید.

کیک معطر - 80٪ موفقیت. نکات آشپزی

دستور پخت کیک ساده و سرراست است. شما به یک ورقه پخت گرد با قطر بیش از 30 سانتی متر نیاز دارید. برای ورز دادن خمیر، باید یک کاسه راحت عمیق و یک لیسک بردارید. ابتدا تخم مرغ ها را بشکنید و شیر تغلیظ شده را بیرون بیاورید و پس از آن کاملاً هم بزنید تا کف سبک شود. کره را بدون اینکه خیلی داغ شود آب کنید و خنک شود سپس در ظرفی بریزید. سپس آرد الک شده را به آرامی وارد می کنیم که باید با خمیر آینده مخلوط شود. در نتیجهفقط نوشابه آب شده می رود. مخلوط را باید یا با همزن یا همزن کاملاً مخلوط کنید.

برای اینکه کیک در حین پخت به سطح سینی نچسبد باید روی آن را با کاغذ مخصوص پخت (روکش) بپوشانید. اگر یکی پیدا نشد، توصیه می شود ورقه پخت را با کره چرب کنید و کف و لبه ها را با پودر سوخاری یا بلغور بپاشید. خمیر شیرینی را به سه قسمت تقسیم کنید. آنها را به نوبت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه می پزیم. ساده ترین راه برای برداشتن کیک تمام شده این است که بگذارید کمی خنک شود. بنابراین، کیک های قرمز و کمی متخلخل باید به دست آید. شایان ذکر است که دستور پخت کیک از زمان ساخت این کیک تغییر نکرده است و این نشان می دهد که می توان و باید به دسرهای شوروی اعتماد کرد.

آکورد پایانی - خامه لطیف و آیسینگ غنی برای کیک

طبق گفته GOST، کیک Cosmos بدون خامه ترش خوشمزه مانند قبل نخواهد شد. اما برای او، فقط باید خامه ترش را با شکر ترکیب کنید تا زمانی که روی دندان هایتان خمیده نشود و یک قاشق کاکائو در آن بریزید. خامه، به طور معمول، با میکسر زده می شود، اما با همزن باید عرق کنید. هنگامی که کیک و خامه به کمال رسیدند، می توانید با خیال راحت کیک را جمع آوری کنید. در هر کیک باید چند سوراخ با چنگال ایجاد کنید و آنها را یکی یکی بچینید و روی آنها را با خامه ضخیم آغشته کنید.

برای لعاب به یک قابلمه کوچک نیاز دارید که شکر و کاکائو و نشاسته در آن ریخته و مخلوط کنید. مرحله بعدی معرفی شیر، حذف تمام توده ها است. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید وبلافاصله روغن را اضافه کنید وقتی مخلوط نسبتاً غلیظ شد مایه کیک آماده خواهد بود. نکته اصلی این است که مایه کیک را به جوش نیاورید! همچنین باید مخلوط شکلاتی را کمی خنک کنید و سپس آن را به زیبایی روی کیک بریزید.

یک کیک واقعی کاسموس، یک دسر شیرین شوروی را فقط کسانی می توانند تهیه کنند که صبور باشند و بگذارند حداقل 3 ساعت در یخچال دم بکشد. اما بهتر است آن را تمام شب نگه دارید تا مایه شکلاتی سفت شود. چه کسی به نوبه خود تخیل دارد، می تواند کیک Cosmos را با چیپس نارگیل، انواع توت ها، آجیل و غیره تزئین کند. یک چای خوب بنوشید!