طرز تهیه خورش بادمجان با سبزیجات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دستور پخت بادمجان خورشتی با سبزیجات بسیار ساده است. از این غذا هم می توان به عنوان پیش غذای گرم و هم به عنوان پیش غذای سرد استفاده کرد.

طرز تهیه خورش بادمجان با سبزیجات

مواد لازم برای غذا:

• گوجه فرنگی رسیده تازه - 3 عدد؛
• بادمجان جوان اندازه کوچک - 5 عدد؛
• هویج تازه بزرگ - 1 عدد؛
• لامپ متوسط - 1-2 عدد؛
• کدو سبز تازه - 2 عدد؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
• نمک یددار - قاشق کوچک ناقص؛
• سیر تازه بزرگ - 1-2 حبه؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 پیمانه؛
• گشنیز تازه - یک دسته؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 پیمانه؛
• روغن آفتابگردان بی بو - 1/3 لیوان وجهی؛
• جعفری، شوید - هر کدام نصف دسته (در صورت تمایل).

فرآیند فرآوری بادمجان

خورش بادمجان با سبزی بسیار خوشمزه است اگر برای غذا فقط سبزی جوان بخرید. از این گذشته، یک محصول بیش از حد رسیده دارای پوستی است که بسیار سفت است. اگر هنوز با بادمجان های بزرگ و قدیمی برخورد کردید، بهتر است قبل از عملیات حرارتی آنها را بشویید، آنها را آزاد کنیدساقه و تمیز. در مرحله بعد، سبزی ها را باید مکعبی خرد کنید و سپس با مقدار کمی نمک طعم دار کنید و چند دقیقه کنار بگذارید.

فرآیند پردازش سایر مواد

خورش بادمجان با سبزیجات فقط شامل استفاده از محصولات تازه و رسیده است. لازم است گوجه قرمز، کدو سبز جوان، پیاز متوسط، فلفل دلمه ای و هویج درشت را گرفته و سپس آن ها را کاملا شسته و از پوسته، ساقه و پوست آن جدا کنید. پس از آن، پیاز را باید به صورت حلقه های نازک خرد کنید، کدو سبز و هویج را به مکعب های کوچک خرد کنید و گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت نی.

عملیات حرارتی محصولات

قبل از پختن خورش بادمجان با سبزی باید همه سبزی های بالا را کمی تفت دهید. برای این کار باید یک قابلمه را روی آتش بگذارید، روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و سپس بادمجان ها، پیاز و هویج خرد شده را بریزید. پس از اینکه محصولات کمی با پوسته طلایی پوشانده شدند، کدو سبز جوان، گوجه فرنگی رسیده و فلفل دلمه ای باید به آنها اضافه شود. زمان سرخ کردن همه مواد نباید بیشتر از 8-10 دقیقه باشد.

خورش سبزیجات:

بعد از گذشت زمان، غذاهای سرخ شده را باید از قابلمه به یک قابلمه کوچک منتقل کنید، با نمک یددار (به مزه)، فلفل آسیاب شده و گشنیز تازه طعم دار شود. پس از مخلوط شدن همه مواد، آنها را با آب آشامیدنی معمولی (1-1.5 فنجان) ریخته و سپس روی آن را پوشانده و به مدت 16-17 بجوشانید.دقیقه.

مرحله پایانی در آشپزی

بعد از پخته شدن غذا باید آن را از روی حرارت برداشته و با سبزی تازه خرد شده و حبه های سیر ریز خرد شده مزه دار کنید. و سپس سبزیجات خورشتی بسیار خوشمزه و مغذی دریافت می کنید. بادمجان، کدو سبز و سایر مواد به این شام بافت خاصی می بخشد که یادآور خاویار خانگی کنسرو شده است.

سرویس مناسب

سبزیجات سرخ شده و خورشتی را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. به خصوص خوشمزه است چنین ظرف سردی که روی یک تکه نان گندم گذاشته شده است. این میان وعده ساده اما رضایت بخش چیزی است که هیچ یک از اعضای خانواده نمی توانند در برابر آن مقاومت کنند.