2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24
خواربارفروشی های مدرن طیف وسیعی از مواد غذایی را در رده های قیمتی مختلف ارائه می دهند. آزادی انتخاب مطلق نیست، همانطور که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد. افراد سالم هر سال کوچکتر می شوند. دلیل این امر غذای ماست. افزودنی های غذایی مختلف، از جمله E1442، به طور فزاینده ای در ترکیب محصولات یافت می شود. همه نمی دانند که چیست و چگونه این ماده بر بدن ما تأثیر می گذارد. چه غذاهایی حاوی این مکمل غذایی هستند؟ بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.
E1442 - چیست؟
E1422 - افزودنی مربوط به نشاسته اصلاح شده. نام شیمیایی آن هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات است. فسفات دیستارچ هیدروکسی پروپیله شده متقاطع نام دیگر E1442 است. آن چیست؟ این افزودنی به طور گسترده در صنایع غذایی به عنوان امولسیفایر یا قوام دهنده استفاده می شود. در هسته خود، رایج ترین نشاسته مورد استفاده استدر ساخت محصولات غذایی که ویژگی های اولیه را تغییر داده است. E1442 - پودر سفید ریز دانه با رنگ زرد.
روش تحویل
افزودنی E1442 در آزمایشگاه با استفاده از واکنش استریفیکاسیون نشاسته غذایی معمولی ایجاد می شود. این به تری متافسفات سدیم (یا اکسی کلرید فسفر) و پروپیلن اکسید نیاز دارد. در طی واکنش استریفیکاسیون، گروه‌های ساختاری منفرد مولکول نشاسته با هم ترکیب می‌شوند ("صلیبی"). این منجر به این واقعیت می شود که نشاسته اصلاح شده دارای خواص بهتری نسبت به نشاسته معمولی است. اغلب، نشاسته به دست آمده از ذرت اصلاح شده ژنتیکی برای تولید مواد افزودنی استفاده می شود. اگر نشاسته اصلاح شده اضافه شود، محصولات غذایی در هنگام یخ زدایی و انجماد خواص طعمی خود را از دست نمی دهند، بافت و رنگ یکنواخت تری دارند. همچنین، این افزودنی در محیط های قلیایی و اسیدی پایدارتر است.
آیا میزان مصرف قابل قبولی وجود دارد؟
Thickener E1442 مجاز به افزودن به مواد غذایی مختلف است در حالی که میزان مصرف روزانه آن مشخص نشده است. اما استانداردهایی برای دسته بندی محصولات مختلف وجود دارد:
- برای هویج کنسرو شده بیش از 10 گرم در هر کیلوگرم نیست.
- تا 20 برای کنسرو ساردین و محصولات مشابه.
- تا 60 - برای کنسرو ماهی خال مخالی و آنالوگ.
- تا 10 برای محصولات لبنی تخمیری طعم دار و ماست در ترکیب با سایر افزودنی های مشابه.
برنامه
E1442 یک افزودنی غذایی است که نه تنها در روسیه، بلکه در برخی از کشورهای اروپایی، ایالات متحده آمریکا، نیوزلند، استرالیا نیز مجاز است. در صنایع لبنی، از آن در ساخت کشک پنیر شیرین، خامه، و همچنین ماست و بستنی استفاده می شود، زیرا به شما امکان می دهد به یک قوام چسبناک محصول نهایی برسید. تولید غذای فوری (سوپ‌های مختلف، سس‌ها) و غذاهای کنسرو شده (عمدتاً ماهی، سبزیجات، میوه‌ها) نیز بدون نشاسته اصلاح‌شده انجام نمی‌شود.
هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات آب را به خوبی جذب کرده و به خوبی در آن حل می شود. به عنوان یک غلیظ کننده، این ماده به خوبی می تواند در تولید ملات ها و مخلوط های مختلف استفاده شود. نشاسته اصلاح شده را می توان در صنعت نفت و گاز به عنوان بخشی از محلول های روان کننده و خنک کننده تجهیزات حفاری استفاده کرد. Thickener E1442 در مراحل مختلف تکنولوژیکی تولید در صنعت خمیر و کاغذ نیز کاربرد دارد. استفاده از این ماده در بخش نساجی نیز امکان پذیر است زیرا در برابر تنش های مکانیکی و دماهای بالا مقاوم است.
E1442: مضر است یا نه؟
E1442 یک افزودنی بی خطر و بی ضرر در نظر گرفته می شود. آیا واقعا؟ ابتدا باید بفهمید که چگونه در بدن هضم می شود.
این ماده، مانند نشاسته ای که برای ما آشناست، به راحتی فرآوری می شودبدن انسان. E1442، هنگام تعامل با آب در دستگاه گوارش، به گلوکز تبدیل می شود و سپس توسط بدن جذب می شود. در نتیجه واکنش هیدرولیز نشاسته اصلاح شده، یک محصول جانبی به نام دکسترین نیز تشکیل می شود. این یک پلی ساکارید است که برای بدن مضر است. مصرف بی رویه محصولات حاوی این مکمل غذایی منجر به کندی فرآیند گوارش در روده می شود. این می تواند باعث نفخ، حالت تهوع و ایجاد مشکلات معده شود.
با این حال، اثر افزودنی بر بدن انسان هنوز کشف نشده است. مصرف بیش از حد محصولات حاوی هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات نیز می تواند باعث بزرگ شدن آپاندیس شود. پزشکان استفاده از چنین محصولاتی را برای زنان باردار و شیرده و همچنین استفاده از آنها در رژیم غذایی کودکان در هر سنی را توصیه نمی کنند. از جمله، دانشمندان می دانند که نشاسته اصلاح شده می تواند باعث ایجاد بیماری های پانکراس شود.
تولید کنندگان مواد غذایی مدرن ادعا می کنند که افزودنی های غذایی بی ضرر هستند، از جمله E1442. آن چیست؟ این ماده یک نشاسته مصنوعی با ویژگی های بهبود یافته است. در واقع، این مکمل کاملا بی ضرر نیست، زیرا می تواند باعث بیماری های گوارشی شود.
توصیه شده:
سدیم گوانیلات: فرمول مکمل غذایی، اثرات بر بدن انسان
دی سدیم گوانیلات یک افزودنی غذایی است که توانایی اصلی آن بهبود خصوصیات ارگانولپتیکی محصول است. بر روی بسته بندی محصولات نهایی، این افزودنی با نماد E627 قابل مشاهده است. مضرات این مکمل برای بدن چیست؟
E500، مکمل غذایی: تاثیر بر بدن انسان، چه چیزی خطرناک است
گاهی اوقات ممکن است با این سوال مواجه شوید که مکمل غذایی E500 چیست؟ اعداد "E" در لیست مواد تشکیل دهنده محصولات مختلف جایگزین نام شیمیایی یا ژنریک مکمل های غذایی خاص می شود. آنها برای بهبود رنگ، طعم، بافت یا جلوگیری از فساد مواد غذایی استفاده می شوند
سیکلامات سدیم مضر است؟ مکمل غذایی E-952
سیکلامات سدیم مکملی است که به شیوه ای پنهان و سریع در قفسه های فروشگاه ها و آشپزخانه های ما نفوذ کرده است. گاهی اوقات حتی به این فکر نمی کنیم که روزانه چند ماده مضر استفاده می کنیم. شما باید دشمن را از روی دید بشناسید، بنابراین بهتر است ترکیب محصولات خریداری شده را به دقت مطالعه کنید و آنهایی را که حاوی شیرین کننده مضر هستند از رژیم غذایی حذف کنید
مکمل غذایی E322 (لستین): ویژگی ها، کاربرد و نظرات
افزودنی غذایی E322 یا لسیتین در پایان قرن نوزدهم کشف شد. در زرده تخم مرغ یافت شد. E322 ماده ای است که بدن انسان از آن به عنوان سوخت و ماده ای استفاده می کند که از طریق آن سلول ها تشکیل می شوند. بسیاری از افراد از حرف E در ترکیب محصولات می ترسند و تعجب می کنند که آیا افزودنی غذایی E322 خطرناک است یا خیر؟ آیا لسیتین به بدن آسیب می رساند، جایی که از آن استفاده می شود، در چه محصولاتی موجود است - در این مقاله بحث شده است
دی اکسید سیلیکون: تأثیر بر بدن انسان، کاربرد در صنایع غذایی. امولسیفایر مواد غذایی E551
بیش از حد تخمین زدن تأثیر دی اکسید سیلیکون بر بدن انسان دشوار است. این ماده معدنی مسئول خاصیت ارتجاعی و انعطاف پذیری استخوان، استحکام ناخن، وضعیت مو است و به بهبود سریعتر بافت ها کمک می کند. آکادمیسین V. I. Vernadsky به درستی استدلال کرد که هیچ ارگانیسمی بدون سیلیکون نمی تواند رشد کند و وجود داشته باشد
