چگونه ماهی مرکب را بجوشانیم تا نرم شود؟

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تا همین اواخر، از بین تمام غذاهای دریایی موجود در بازار آزاد، فقط شاه ماهی دریایی یافت می شد. امروز وضعیت به شدت تغییر کرده است. در هر شهر، مغازه ها میگو و صدف، صدف و ماهی مرکب دارند. و اغلب خانم های خانه دار با چنین مشکلی مواجه می شوند که نمی دانند چگونه آنها را درست بپزند.

آشپزی ماهی مرکب سزاوار توجه ویژه است. امروزه در قفسه ها به اشکال مختلف، کنسرو شده و یخ زده، خشک شده یافت می شود. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل پخت، به سالاد اضافه کرد و پر کرد. دستور العمل های زیادی وجود دارد. اما برای اینکه غذا خوشمزه شود، ابتدا باید نحوه جوشاندن ماهی مرکب را بیابید. در عمل، معلوم می شود که این کار چندان ساده نیست.

مشکل 1

هر دومين زن خانه دار با اين حقيقت روبرو مي شد كه با خريد يك چيز عجيبغذاهای دریایی، آن را دور انداخت، زیرا پس از پختن کاملاً لاستیکی و غیرقابل خوردن شد. این بدان معنا نیست که محصول بد است. شما فقط باید ابتدا دستورالعمل های نحوه جوشاندن ماهی مرکب را مطالعه کنید و سپس به سراغ عمل بروید. امروز ما تمام مراحل آماده سازی را با جزئیات در نظر خواهیم گرفت.

یخ زدایی

اغلب لاشه های یخ زده در فروشگاه ها یافت می شوند. برای خوش طعم شدن غذا و نرم شدن ماهی مرکب، باید آن را به درستی برای استفاده آماده کنید. یک نفر برای این کار از مایکروویو استفاده می کند، دیگران آن را یک شبه در قفسه پایینی یخچال قرار می دهند. در نهایت می توانید کیف همراه محصول را روی باتری قرار دهید یا در آب قرار دهید. و چگونه درست خواهد شد؟ برای حفظ تمام مواد مفید محصول، بهتر است آن را فقط در دمای اتاق ذوب کنید. حالا بیایید نحوه جوشاندن ماهی مرکب را بررسی کنیم.

آماده شدن برای آشپزی

امروز، لاشه های یخ زده بدون شاخک و سر را می توان در فروش یافت. در این مورد، پس از یخ زدایی، تنها برای حذف فیلم باقی می ماند و می توانید شروع به پخت و پز کنید. اگر ماهی مرکب قصاب نشده است، ابتدا باید از شر قسمت های غیرقابل خوردن خلاص شوید. برای انجام این کار، باید این مراحل را دنبال کنید:

• سر ماهی مرکب را دور چشم بگیرید و در حالی که لاشه را با دست آزاد خود گرفته اید بکشید. به این ترتیب می توانید به راحتی تمام قسمت های داخلی را جدا کنید.
• مرحله دوم حذف لایه کیتینی است که به راحتی در داخل لاشه احساس می شود. شما فقط باید آن را با انگشتان خود بکشید، و آزادانه عقب خواهد افتاد.
• بعد از آنباید لایه بیرونی را بردارید. تشخیص آن آسان است، رنگ آن قرمز مایل به سفید است. اما جدا کردن آن بسیار دشوار است، بنابراین لاشه ها را با آب داغ پر کنید و حدود یک دقیقه نگه دارید. سپس با آب سرد بشویید و فیلم را با چاقو بیرون بیاورید.

همانطور که می بینید، هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. فقط چند دقیقه آماده سازی است و لاشه های آماده روی میز خود دارید که می توانید با خیال راحت آنها را در تابه قرار دهید. حالا بیایید بیشتر به نحوه جوشاندن ماهی مرکب نگاه کنیم.

تمیز کردن یا نه؟

گاهی اوقات شخصی از خانواده خریدی انجام می دهد و زمانی را به آنچه روی برچسب نشان داده شده است اختصاص نمی دهد. و اگر کالا بر حسب وزن باشد، لاشه ها در یک بسته بندی ساده بدون علائم شناسایی ریخته می شوند. در واقع درک آن بسیار آسان است. لاشه های منجمد پاک شده از رنگ سفید. در طی عملیات حرارتی، فقط اشباع تر می شود. ماهی مرکب پوست کنده نشده صورتی یا بنفش است.

چند راه

سرآشپزهای حرفه ای می توانند چند گزینه برای عملیات حرارتی لاشه نام ببرند. اما ما فقط باید ساده ترین و مطمئن ترین روش هایی را که هر خانم خانه دار می تواند در آشپزخانه خود استفاده کند را مطالعه کنیم. امروز ما در مورد نحوه صحیح جوشاندن ماهی مرکب صحبت می کنیم. بنابراین از ساده ترین روش یعنی پختن در آب سرد شروع می کنیم.

برای این کار فقط باید لاشه ها را در قابلمه ریخته و آب سرد بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید. خیلی دور نروید، این کلید است. وقتی آب گرم و پر سر و صدا شد مقداری نمک اضافه کنید. اکنون ما از نزدیک تماشا می کنیم. به محض اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، بلافاصله آتش را خاموش کنید وآب را تخلیه کنید لازم نیست یک دقیقه صبر کنید، در غیر این صورت لاشه ها سخت می شوند. حالا می دانید که چگونه ماهی مرکب را بجوشانید تا نرم شوند و هر سالادی را تزئین کنید.

مطمئناً بسیاری قبلاً اشتباه خود را دیده اند. البته، وقتی برای اولین بار آنها را می پزید، واقعاً می خواهید کمی بیشتر صبر کنید تا مطمئن شوید. برای اطمینان از خام نبودن آنها. این یک عمل بد است که بسیاری از غذاها را خراب کرده است.

آشپزی در آب جوش

این محبوب ترین روشی است که اکثر خانم های خانه دار دوست دارند. این سریع، آسان است و هر بار عالی می شود. یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید. به محض ظاهر شدن حباب ها، نمک را داخل آن بریزید. حالا لاشه ماهی مرکب را پهن کرده و مخلوط کنید. اجاق گاز را ترک نکنید. علاوه بر این، حتی کفگیر و بشقاب را از خود دور نکنید. به محض شروع مجدد جوش، بلافاصله حرارت را خاموش کرده و لاشه ها را بردارید.

از آنجایی که پختن ماهی مرکب برای سالاد سخت نیست، می توان این کار را مستقیماً در مراحل تهیه آن انجام داد. حتی زمان کمتری نسبت به جوشاندن تخم مرغ می برد.

آب جوش بریزید

در واقع، سرآشپزها تقریباً هرگز از این روش استفاده نمی کنند. اما اگر برق به طور ناگهانی خاموش شد و آب جوش در قمقمه وجود داشت، می توانید امتحان کنید. پخت و پز حتی در مرحله حذف فیلم شروع می شود. لاشه ها را پر کرده و قسمت غیر قابل خوردن آن را بردارید. حالا آنها را خوب بشویید و دوباره آب جوش بریزید. کمی نمک بزنید و بگذارید یک دقیقه بماند. و دوباره این روش را تکرار کنید. یعنی دوباره آبکشی کنید و با نو پر کنیدبخشی از آب جوش این بار می توانید ماهی مرکب را به تخته برش منتقل کرده و خرد کنید.

ظرافت های آشپزی

با وجود این واقعیت که قبلاً تکنیک اصلی را پوشش داده ایم، هنوز توصیه های زیادی وجود دارد که باید رعایت شود تا این غذا واقعا عالی باشد.

• آب برای پخت غذاهای لذیذ آنقدر گرفته می شود که اندکی روی لاشه ها را می پوشاند. قابلمه پر نریزید، در غیر این صورت کنترل فرآیند پخت مشکل خواهد بود.
• مسئله اضافه کردن ادویه ها نیز بسیار مهم است. سرآشپزهای حرفه ای با ارائه توصیه هایی در مورد نحوه جوشاندن ماهی مرکب منجمد، توجه داشته باشند که علاوه بر نمک، سایر ادویه ها و مواد افزودنی دیگر نیازی به افزودن به آب ندارند. این به ویژه در مورد اسیدها و سس ها صادق است. این بر ذائقه خود صدف غلبه خواهد کرد.
• اگر می خواهید جلوه خاصی به آن بدهید، می توانید دانه فلفل، سبزی خشک یا تازه به آن اضافه کنید. طعم تند غذاهای دریایی را می توان با پوست پرتقال یا لیمو تقویت کرد. اما همه چیز در حد اعتدال خوب است، بنابراین سعی کنید مقدار کمی اضافه کنید.

آیا می توانم صدف منجمد را بجوشانم

برای نرم کردن ماهی مرکب، جوشاندن درست آنها کار سختی نیست. اغلب، خانم های خانه دار این سوال را از خود می پرسند: آیا می توان لاشه های پوست کنده را بلافاصله از فریزر داخل تابه انداخت؟ انجام این کار ارزشش را ندارد. گوشت تیره می شود، از نظر ظاهری ناخوشایند می شود. در حدود 2-3 دقیقه پخته می شود، اما باید علاوه بر این روند را کنترل کنید. اگر برای اولین بار است که آنها را می پزید، بهتر است ابتدا آنها را یخ زدایی کنید و تنها پس از آن تحت عملیات حرارتی قرار دهید.سرآشپزهای حرفه ای و کارشناسان آشپزی به شما توصیه می کنند دستورالعمل های بالا را رعایت کنید و از آن عدول نکنید.

نحوه طبخ حلقه ها

اغلب، فروشگاه ها لاشه را نمی فروشند، بلکه چنین محصول نیمه تمام را می فروشند. برای سرخ کردن در خمیر عالی است. این یک میان وعده آبجو شگفت انگیز درست می کند. اما چنین ماهی مرکب برای سالاد کاملا مناسب است. چگونه حلقه ها را بجوشانیم؟ هیچ چیز سختی در این نیست. آنها همچنین باید با قرار دادن در دمای اتاق یا فرو بردن در آب گرم ذوب شوند. حلقه های ذوب شده باید کمی کمتر از لاشه کامل پخته شوند. این حدود یک دقیقه و نیم طول می کشد.

اگر صدف را زیاد پختید

قانون اصلی این است که صدف را بیشتر از دو دقیقه نپزید. سپس گوشت آن آبدار و لطیف خواهد شد و سالاد به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود. اگر غذاهای دریایی بیش از حد در معرض نور قرار گیرند، تیره و سفت می شوند. آنها کاملا لاستیکی می شوند.

اگر قبلاً این اتفاق افتاده است، می توان وضعیت را به نوعی نجات داد. برای این کار ماهی مرکب را 30 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد. این روش یک سری معایب دارد. حجم گوشت حاصل بسیار کاهش می یابد، تمام مواد مفید از آن جوشانده می شود. ماهی مرکب هنوز آنقدر آبدار و لطیف نخواهد بود که انگار به روش درست پخته شده باشد.

به جای نتیجه گیری

لاشه صدف پخته شده در ظرف پلاستیکی حداکثر دو روز نگهداری می شود. بهتر است بلافاصله پس از جوشاندن از آن استفاده کنید. غذاهای دریایی خیلی زود خراب می شوندو می تواند باعث مسمومیت جدی شود. اگر نمی توانید بلافاصله از آنها استفاده کنید، می توانید آنها را در فریزر قرار دهید. پس از یخ زدایی، لاشه ها بخشی از خواص خود را از دست می دهند و دیگر آنقدر مغذی، لطیف و خوش طعم نخواهند بود. بنابراین توصیه می شود بلافاصله پس از جوشاندن آن را بخورید.