چگونه ماهی مرکب را در خامه ترش بپزیم؟ پختن لاشه ماهی مرکب

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

غذاهای دریایی یک افزودنی عالی به منوی روزانه شماست. اجازه دهید همه نتوانند هر روز آنها را بخورند، اما حداقل در تعطیلات، ظروف آنها، شاید، برای همه در دسترس است. و اگر، برای مثال، همه راپانا یا اختاپوس را دوست ندارند، می توان ماهی مرکب را به گونه ای طبخ کرد که حتی کسانی که هدایای دریاها و اقیانوس ها را دوست ندارند، چنین غذایی را دوست داشته باشند.

اصول آشپزی

راه های زیادی وجود دارد که می توانید غذاهای ماهی مرکب را بپزید. بیش از یک دستور غذا وجود دارد، و این حیوانات دریایی با بسیاری از مواد اضافی ترکیب می شوند، اما آماده سازی خود ماهی مرکب هنوز در قلب همه غذاها قرار دارد. و برای اینکه کل شام را خراب نکنید، باید لاشه ها را به درستی بپزید.

محصولات نیمه تمام متفاوت فروخته می شوند، اما برای نتیجه مطلوب بهتر است ماهی مرکب پوست کنده بخرید. در فروشگاه، آنها معمولاً یخ زده فروخته می شوند. قبل از اقدامات بعدی لاشه درچند دقیقه در آب سرد نمکی قرار داده می شود، سپس با آب جوش پاشیده می شود، پس از آن "پوست" جدا می شود.

برای اینکه گوشت نرم و آبدار و «غیر لاستیکی» داشته باشیم، وقتی لاشه ماهی مرکب را می‌پزیم، آن را برای مدت کوتاهی می‌پزیم. آب جوش آمد، لاشه ها گذاشته شدند - پس از حداکثر 20 ثانیه از آب جوش خارج می شوند. اگر دستور پخت یا سرخ کردن نیاز دارد، این کار نباید بیش از سه دقیقه انجام شود. یک راه جایگزین وجود دارد - یک راه طولانی. در این صورت ماهی مرکب را باید حداقل چهل دقیقه خورش داد.

خامه ترش

محبوب ترین و آسان ترین ماهی مرکب در خامه ترش پخته می شود. برای آنها به 800 گرم لاشه، 300 گرم خامه ترش، 2 پیاز متوسط، روغن نباتی - چند قاشق غذاخوری، همان مقدار آرد، نمک و فلفل نیاز دارید. نتیجه چشمگیر است - غذا بسیار آبدار و از نظر طعم لطیف است.

روش بسیار جالبی برای پختن ماهی مرکب در خامه ترش وجود دارد - هیچ پختی در آن وجود ندارد. لاشه ها را در آب سرد ذوب می کنند، پوست را جدا می کنند، وتر را بیرون می کشند و ستون فقرات را می برند. سپس ماهی مرکب را با حوله / دستمال خشک کرده و به حلقه برش می دهیم. آنها به سرعت در روغن سرخ می شوند. پیاز ریز خرد شده تفت داده می شود تا قهوه ای طلایی شود، آرد را جداگانه تفت می دهیم. در ظرفی که ظرف آماده می شود، پیازها را در پایین قرار می دهند، سپس غذاهای دریایی. 2 قسمت خامه ترش و 1 قسمت آب ریخته می شود. آرد تست شده در حجم کمی از مخلوط آب و خامه ترش رقیق می شود. این کار زمانی انجام می شود که مخلوط با خامه ترش بجوشد، سپس آرد اضافه شده و به آرامی هم بزنید. در این شکل، ظرف به آرامی استخورش به مدت نیم ساعت؛ کمی قبل از پایان نمک و فلفل اضافه می شود.

از آنجایی که مدت زمان زیادی ماهی مرکب را در خامه ترش می پزیم، این غذا بیشتر برای میز جشن مناسب است. با پوره سیب زمینی معمولی خوب می آید، اما به خصوص با برنج خوشمزه است.

ماهی مرکب سرخ شده

لاشه و پیاز گرفته می شود - به همان مقدار در دستور قبلی. خامه ترش این بار برای 4 قاشق غذاخوری کافی است، اما یکی دو قاشق غذاخوری مایونز اضافه می شود. توصیه می شود علاوه بر نمک، کمی شکر نیز اضافه شود، اما آرد اصلا لازم نیست. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را آزمایش کنید. قبل از اینکه ماهی مرکب را با سرخ کردن در خامه ترش بپزید، دوباره باید فرآوری شوند - آب کردن، پوست کندن و غیره. اما این بار آنها را با پیاز روی حرارت زیاد سرخ می کنند تا روند به سرعت پیش برود و ماهی مرکب نرم بمانند. سپس همه مواد را به قابلمه اضافه کرده، مخلوط کرده و بیش از پنج دقیقه دم می کنند. این نوع ماهی مرکب در خامه ترش طعم خنک تری دارد، بنابراین بهتر است ظرف را حداقل نیم ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید.

دستور پخت چند پز خوشمزه

برای کسانی که چنین واحد آشپزخانه مفیدی دارند، بیجا نیست که بپرسند چگونه با آن ماهی مرکب را در خامه ترش بپزند. برای دو لاشه، باید یک هویج و یک گوجه فرنگی، یک لیوان خامه ترش چرب تر و یک قاشق روغن نباتی مصرف کنید. ادویه جات ترشی جات و نمک - مثل همیشه، به سلیقه خودتان. حیوانات دریایی ابتدا باید ذوب و قصاب شوند. آنها به طور سنتی برش داده می شوند - در حلقه ها، سبزیجات -نی ها برای درست کردن ماهی مرکب در خامه ترش در یک اجاق آهسته "آنچه شما نیاز دارید" ، یک قاشق روغن نباتی در کاسه ریخته می شود ، حلقه ها و نی ها در بالا اضافه می شود ، ادویه های لازم اضافه می شود - و محتویات کاسه مخلوط می شود. حالت خاموش کردن تنظیم شده است. زمان - بسته به ویژگی های دستگاه شما. به طور متوسط، در توان 860 وات، 20 دقیقه کافی است. اگر ماهی مرکب را در خامه ترش در آرام پز بپزید، ظرف بسیار لطیف می شود و جزء اصلی آن هرگز سفت نیست.

ماهی مرکب در سالاد نیز مناسب است

می توان گفت که این حیوانات دریایی بسیار "چند کارکرده" هستند: سالاد و اولین غذاها با آنها تهیه می شود و تقریباً همه گزینه ها بسیار موفق هستند. یکی از کنجکاوترین ترکیب آنها با هویج و کلم سفید معمولی (قابل جایگزینی با پکن) است. ماهی مرکب و کلم را در نیم کیلو، هویج - 150 گرم می گیرند، لاشه ها را به سرعت می جوشانند و مربع می کنند، سبزیجات را ریز خرد می کنند، کلم (اگر کلم سفید گرفته اید) چروک می شود. سالاد با نمک، شکر، سیر له شده و روغن نباتی چاشنی می شود. به افراد خوش خوراک توصیه می شود برای هویج کره ای چاشنی اضافه کنند. توده تمام شده باید حداقل یک شب در زیر بار قرار گیرد و باید در سرما بماند. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - آنها مانند ماهی مرکب هستند. دستور پخت با عکس واضح است: همچنین بسیار زیبا است!

پنکیک ماهی مرکب

بعید است که بسیاری از مردم این دستور غذای اصلی را بدانند. این شامل کلم نیز می شود. باز هم پانصد گرم. پیش نیازیک پیاز ریز خرد شده را سرخ می کنیم، یک کلم خرد شده را به آن اضافه می کنیم و می پزیم تا نرم شود. ماهی مرکب آماده را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به گوشت چرخ کرده تبدیل کرده و با کلم خورشتی ترکیب می کنند. زرده های 2 تخم مرغ را داخل توده ریخته، همه چیز را با 5 قاشق غذاخوری آرد مخلوط می کنیم، سفیده ها را هم می زنیم تا کف کند و به گوشت چرخ کرده نیز اضافه می شود. اقدامات بعدی مانند پخت پنکیک معمولی است: آن را با قاشق می گیریم، در تابه می گذاریم، وقتی قهوه ای شد، آن را برمی گردانیم. می توان با خامه ترش سرو کرد؛ آنها چنین پنکیک هایی را ستایش می کنند اگر روی آنها سبزی نیز پاشیده شود.

قسمت ماهی مرکب

پخت این غذا مشکل ساز است، اما طعم آن شگفت انگیز است. برای پر کردن، یک تخم مرغ آب پز می شود و گوجه فرنگی (2 عدد نه خیلی بزرگ)، کدو سبز (150 گرم)، نصف پیاز و یک حبه سیر خرد می شود. سبزیجات پخته می شوند، یک تخم مرغ خرد شده به آنها اضافه می شود. ماهی مرکب به سرعت جوشانده می شود، خشک می شود، با مخلوط حاصل پر می شود، در آرد غلت می خورد و سرخ می شود. سس درست می شود: یک حبه سیر در روغن خورش می شود، دو قاشق غذاخوری خامه ترش و 100 گرم خامه غلیظ به آن اضافه می شود، یک چهارم فنجان آب گوشت ریخته می شود (می توانید آن را با یک مکعب جایگزین کنید)، یک گوجه فرنگی درشت خرد شده قرار داده و فلفل آسیاب شده اضافه می شود. 1 دقیقه بجوشانید. در سس تمام شده، باید لاشه های پر شده را قرار دهید، شوید را اضافه کنید و حدود دو دقیقه عرق کنید. به این ترتیب، نحوه طبخ ماهی مرکب در خامه ترش، به شما این امکان را می دهد که یک غذا با طعمی شگفت انگیز به دست آورید.

اگر از غذاهای سنتی تعطیلات خسته شده اید، وجود غذاهای دریایی را به خاطر بسپارید و عزیزان خود را با طعم غیرعادی غذاهای جدید شگفت زده کنید.