جلبک های خوراکی: انواع، مواد مفید، خوردن، قوانین آماده سازی و فرآوری

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

بدون جلبک های خوراکی، تقریباً هیچ ظرفی در کشورهای آسیایی قابل انجام نیست. و اگر در زمان های قدیم با بیشتر انواع جلبک ها با احتیاط رفتار می شد، اکنون تعداد زیادی جلبک شناخته شده است که به طور فعال خورده می شوند. دسته اصلی که آنها را به انواع تقسیم می کنند رنگ است. آنها در رنگ های قرمز، قهوه ای و سبز هستند.

جلبک دریایی

در غذاهای ملی بسیاری از کشورها، و نه تنها در میان ساکنان آسیا، نام جلبک های خوراکی زیر محبوب ترین و پرکاربردترین نام ها به حساب می آید:

• Laminaria که قبلا به آن جلبک دریایی می گفتیم. این جلبک ها قهوه ای هستند و بسیار مفید به حساب می آیند. جلبک دریایی توصیه می شود با رژیم غذایی مصرف شود و همچنین به غذاهای مختلف اضافه می شود تا به آنها پخته شود.
• Fucus vesiculosus نیز به دسته جلبک های قهوه ای تعلق دارد. و منحصر به فرد بودن این محصول این است که ترکیب این جلبک ها شبیه پلاسمای خون است.
• اسپیرولینااز محبوبیت بی سابقه ای برخوردار است، اما در کشورهای مستقل مشترک المنافع می توان آن را فقط به عنوان یک افزودنی غذایی یا محصولات نیمه تمام خریداری کرد. به همین دلیل است که سعی می کنیم آن را در شرایط مصنوعی پرورش دهیم.
• Ulva - جلبک که به آن کاهوی دریایی نیز می گویند. ما آنها را فقط به صورت شور و ترشی می فروشیم. جلبک اولوا از نظر ظاهری شبیه برگ های کاهو است، دارای رنگ سبز غنی است، اما نه تیره، بلکه روشن. این نشان می دهد که این جلبک سبز خوراکی حاوی مقدار زیادی ویتامین است که برای بدن بسیار مفید است.
• Wakame همچنین به عنوان جلبک دریایی قهوه ای طبقه بندی می شود و بیشتر به صورت خشک مصرف می شود.
• Dalse به عنوان جلبک قرمز طبقه بندی می شود و معمولاً به صورت تازه یا خشک سرو می شود.
• Carrageenan که اغلب به عنوان خزه ایرلندی شناخته می شود. این نوع از دسته قهوه ای ها است و ساختاری الاستیک و کشسان دارد که پس از عملیات حرارتی نرم می شود.

و این فهرست هنوز کامل نیست، اما فقط شامل رایج ترین گونه های جلبک است. عکسی از جلبک های خوراکی در زیر نشان داده شده است.

خواص جلبک چیست؟

همچنین، نوری را که در تهیه سوشی استفاده می شود و همچنین واکامه، آگار آگار، کامبو و بسیاری دیگر را فراموش نکنید. در واقع، جلبک دریایی یک محصول چند منظوره است، برخی از انواع آن نیز در تهیه دسرها به عنوان قوام دهنده ژله ای استفاده می شود. اغلب خوراکی استاز جلبک ها در تهیه سالاد و غذاهای اولیه استفاده می شود. و جلبک دریایی را حتی می توان به عنوان یک غذای مستقل به عنوان غذای جانبی مصرف کرد.

جلبک آب شیرین

در واقع، گزینه اول تفاوت چندانی با گزینه دوم ندارد. جلبک های دریایی و آب شیرین هر دو بسیار سالم هستند و طعم غیر معمولی دارند. با این حال، این واقعیت که جلبک های آب شیرین حاوی اندکی ید کمتری هستند را می توان بلافاصله به موارد منفی نسبت داد. محبوب ترین جلبک های خوراکی تازه عبارتند از:

• جلبک دریایی ایسلندی - رودیمنیا. این یک منبع واقعی از عناصر کمیاب مفید است و کارشناسان توصیه می کنند آنها را به رژیم غذایی افرادی که از بیماری های تیروئید رنج می برند اضافه کنید.
• Lithothamnia شگفت انگیز است زیرا رنگ مرجانی غیرمعمولی دارد. اما این مانع از آن نمی شود که او از نظر سودمندی در بین جلبک های آب شیرین موقعیت پیشرو را اشغال کند. جلبک های قرمز خوراکی در ظروف بسیار چشمگیر به نظر می رسند.
• Aonori مهمان مکرر میز است، زیرا این عطر دلپذیر، طعم فوق العاده و بافت لطیف هیچ کس را بی تفاوت نمی کند.

برای اینکه جلبک دریایی حداکثر فواید را برای بدن به ارمغان بیاورد، باید به صورت خشک یا تازه مصرف شود.

فواید جلبک

جلبک دریایی خوراکی محصولی با ارزش است که از فواید آن می توان به مواد موثره، ویتامین ها، عناصر مختلف اشاره کرد که تنها تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارند. یکی از مهمترین خواص این محصول اثر ضد توموری آن است.شگفت آور این واقعیت است که ساکنان دریایی از نظر ترکیب بسیار شبیه به خون انسان هستند. این گیاهان دریایی چه خواص دیگری دارند؟

• جلبک حاوی آلژینات است - موادی که وظیفه آنها حذف یون های فلزات سنگین از بدن است.
• یک عامل مهم این است که جلبک ها حاوی اسیدهای چرب سالم هستند، به همین دلیل است که مصرف منظم گیاهان دریایی برای غذا یک پیشگیری عالی از روماتیسم، دیابت و بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی است.
• فیبر غذایی که سرشار از جلبک است به پاکسازی روده ها و بهبود هضم کلی کمک می کند.
• همچنین، جلبک دریایی یک راه عالی برای تقویت سیستم ایمنی، حفظ حالت بدن و خلاص شدن از شر ویروس ها و عفونت های مضر در مراحل اولیه است.

علاوه بر این، برخی از انواع جلبک دریایی حتی در تولید بسیاری از داروها و مکمل های بهداشتی استفاده می شود.

استفاده از جلبک در زیبایی شناسی

اما این همه چیز نیست، زیبایی بدون جلبک کجاست؟ ساکنان دریایی برای بسیاری از روش هایی که در سالن زیبایی انجام می شود و به راحتی در خانه انجام می شود استفاده می شود. شما همچنین می توانید بسیاری از محصولات زیبایی که حاوی جلبک دریایی هستند را پیدا کنید. و برای کاهش وزن، جلبک یک نجات واقعی است. این نه تنها یک محصول کم کالری است که به شما کمک می کند از شر وزن اضافی خلاص شوید، بلکه یک ماده عالی برای پوشش بدن است که به شما کمک می کند تا با این مشکل مقابله کنید.با سلولیت و سانتی‌متر اضافی در ناحیه کمر.

خوردن

هر سال، جلبک های قابل خوردن روز به روز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند، به همین دلیل است که آنها به طور فعال در تهیه خوشمزه ترین غذاها استفاده می شوند. همه کاره بودن جلبک ها می تواند مورد حسادت هر محصولی باشد. در اینجا از مخلفات، سالاد و تنقلات استفاده می شود و هیچ جا بدون غذای اول و دوم نیست. و ساکنان دریایی خشک شده حتی می توانند به یک ادویه غیر معمول تبدیل شوند که نت های جدیدی به طعم اضافه می کند. مزیت این محصول این است که با بسیاری از سبزیجات، قارچ ها، میوه ها به خوبی هماهنگ می شود.

مضرات و موارد منع مصرف

جلبک تنها در صورتی می تواند بیشترین آسیب را به همراه داشته باشد که فرد دچار عدم تحمل فردی باشد. برای جلوگیری از عواقب منفی، بهتر است از گیاهان دریایی در حد اعتدال استفاده کنید. همچنین اگر از سل، بیماری های کلیه، غده تیروئید و زخم رنج می برید، مراقب استفاده از جلبک باشید. در این موارد، بهتر است با پزشک خود بررسی کنید که آیا خوردن جلبک خوراکی ارزش دارد یا همچنان پرهیز کنید.

چگونه در آشپزی استفاده کنیم؟

هر نوع جلبک دریایی را می توان متفاوت پخت. به عنوان مثال، پزشکان توصیه می کنند که اسپیرولینا را مطلقاً به هر دوره دوم و اول اضافه کنید، زیرا منبع واقعی ویتامین ها و ریز عناصر است. با تشکر از اسپیرولینا، می توانید یک غذای عجیب و غریب درست کنید، زیرا این محصول سبز زمردی دلپذیری می دهد.سایه. این نوع جلبک نه تنها به سالاد، بلکه به املت و حتی به خمیر پخت اضافه می شود. در این مورد، ظرف طعم دارچین دلپذیر دیگری را به دست می آورد. در مورد اولوا، تقریباً محصول شماره یک در غذاهای ملی اسکاندیناوی، ایرلندی و البته چینی و ژاپنی است. بیشتر اوقات از آن در سالاد و سوپ استفاده می شود، اما یافتن سالاد دریا به عنوان یک غذای مستقل غیر معمول نیست. و اگر به آن آبلیمو و کمی پیاز اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.

Ulva را می توان برای تهیه چیپس های سالم واقعی استفاده کرد. برای انجام این کار، باید برگ ها را کاملاً در آب نمک بشویید و روی طاقچه زیر آفتاب خشک کنید. بعد از دو ساعت می توانید چیپس های خوشمزه و سالم را کرانچ کنید. در مورد جلبک های سبز مانند aonori، آنها به دلیل طعم لطیف و عطر دلپذیر مورد علاقه متخصصان آشپزی هستند. تطبیق پذیری محصول شگفت انگیز است. جلبک ها را می توان به عنوان چاشنی یا حتی به سادگی خورش و به عنوان یک غذای جانبی همراه با سس سویا استفاده کرد. استفاده از جلبک در غذاهای آشنا فرصتی است برای دمیدن جان تازه ای به غذای آشنا. کارشناسان توصیه می کنند فقط جلبک خشک یا تازه بخرید. و فراموش نکنید که فایده یک معیار است، شما نباید پرخوری کنید، زیرا در برخی از بیماری ها این می تواند منجر به عواقب مضری شود.