غذاهای با شکم مرغ: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

می توانید نه تنها فیله مرغ، ران ها، پاها و جگر را در طیف گسترده ای از دستور العمل ها قرار دهید. از شکم مرغ نیز می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه و سیر کننده استفاده کرد. می توانند پایه پلو، کوفته، آش، کاسه و خورش شوند.

سنگدان مرغ: دستور تهیه در خامه ترش

مواد لازم:

• سنگدان مرغ - 1.2 کیلوگرم.
• خامه ترش - یک لیوان.
• آب گوشت - یک لیوان.
• پیاز - دو عدد.
• روغن - 6 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده - در انتهای چاقو.
• نمک - یک قاشق چایخوری.

مرحله آشپزی

با استفاده از دستور تهیه سنگدان مرغ در خامه ترش، می توانید یک غذای خوشمزه و رضایت بخش برای کل خانواده بپزید.

مرحله 1. ابتدا معده ها باید از لایه داخلی تمیز شوند و سپس زیر شیر آب به خوبی شسته شوند.

مرحله 2. شکم های مرغ آماده شده را در قابلمه بریزید، آب بریزید و درب آن را ببندید. به مدت 50 تا 60 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند.

مرحله 3. بعد از پخت، آب گوشت را از تابه در ظرفی جداگانه بریزید و شکم ها رادر یک تابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. به مدت هفت تا ده دقیقه سرخ کنید، فراموش نکنید که گاهی اوقات هم بزنید.

مرحله 4. سرهای پیاز را از پوست جدا کرده، بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به تابه اضافه کنید، فلفل آسیاب شده، نمک بپاشید و همه مواد لازم برای دستور تهیه سنگدان مرغ را در تابه به خوبی مخلوط کنید.

مرحله 5. سرخ کردن را حدود 12-15 دقیقه دیگر ادامه دهید. سپس طبق دستور پخت شکم مرغ با خامه ترش، آخرین مواد را اضافه کنید. در یک لیوان آب گوشت بریزید و همچنین یک لیوان خامه ترش غلیظ بریزید.

مرحله 6. یک بار دیگر، همه چیز را خوب هم بزنید و با یک درب بپوشانید، پانزده دقیقه بجوشانید. پس از آن، در حالی که هنوز داغ است، شکم های مرغ خورش شده در خامه ترش را که طبق دستور تهیه شده است، در بشقاب ها بچینید و برای شام با هر خوراکی دلخواه سرو کنید.

سنگدان مرغ با برنج آب پز

مواد لازم:

• سنگدان مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• برنج - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - چهار عدد.
• گوجه فرنگی - 100 گرم
• سیر - شش حبه.
• کره - 5 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل آسیاب شده - دو عدد.
• نمک - قاشق غذاخوری.
• آب - دو لیتر.
• گوجه فرنگی - پنج عدد.

طرز پخت سنگدان با برنج

برای خوشمزه شدن غذا در انتها از دستور بطن مرغ برای تهیه آن استفاده می کنیم که عکس آن را در زیر می بینید. و شما باید مانند هر دستور العمل دیگری با برداشتن فیلم از شکم و شستن کامل آنها شروع کنید. آنها را در ظرفی بریزید و با آب سرد بپوشانید.از شیر آب تابه را روی آتش بگذارید و از پنجاه دقیقه تا یک ساعت در آب کمی نمک بجوشانید. سپس آب را از ماهیتابه خالی کنید.

با دستور پخت معده مرغ قدم به قدم، سر پیاز و سیر را از پوست جدا کنید. بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس کره را در تابه بریزید و روی آتش بگذارید و آن را خوب گرم کنید. وقتی روغن داغ شد ورقه های پیاز را به تابه اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه تفت دهید. ماده بعدی که در تابه قرار می گیرد گوجه فرنگی است. پیاز را هم بزنید و پنج دقیقه دیگر تفت دهید.

تکه های سیر ریز خرد شده را به پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید و بعد از پنج دقیقه شکم مرغ پخته شده را بگذارید. محتویات تابه و فلفل را نمک بزنید و طبق دستور پخت شکم مرغ، حدود 150-200 میلی لیتر آب گوشت بریزید. خوب هم بزنید، درب ظرف را ببندید و با کم کردن حرارت، 45-55 دقیقه بجوشانید تا شکم ها نرم شوند.

در این مرحله باید فر را روشن کرده و شروع به تهیه برنج کنید. باید یک ماهیتابه عمیق با دسته قابل جابجایی بردارید و روی آتش گرم کنید. سه قاشق غذاخوری کره بریزید و برنج از قبل شسته شده از انواع بلند را آب کرده و بریزید. آب گوشت را روی ماهیتابه بریزید تا مایع یک و نیم سانتی متر روی آن را بپوشاند. نمک بپاشید و هم بزنید.

قالب را در فر قرار دهید و در حالی که درب آن را کاملاً بسته است، برنج را به مدت 30-40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. بعد از دستور پخت مرغشکم و برنج آماده خواهد شد، ظرف را می توان سرو کرد. یک قسمت از برنج خرد شده آب پز شده را در وسط بشقاب قرار دهید. شکم های مرغ خورشتی را در اطراف پهن کنید که روی آن یک چهارم گوجه فرنگی رسیده قرمز پخش کنید. یک غذای خوشمزه و رضایت بخش آماده سرو است.

کتلت سنگدان مرغ خوشمزه خانگی

فهرست محصولات:

• سنگدان مرغ - 1 کیلوگرم.
• نان سفید - 150 گرم
• تخم مرغ - دو عدد.
• شیر - 100 میلی لیتر.
• پیاز - یک سر کوچک.
• فلفل قرمز آسیاب شده - سه عدد.
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.

فرآیند آشپزی

باید با برش نان سفید به قطعات کوچک شروع به پخت کتلت های خانگی کنید. در این مورد، پوسته را نمی توان جدا کرد. قطعات را در یک کاسه کوچک بریزید و روی آنها شیر بریزید. نان باید خوب پف کند پس فعلا آن را کنار بگذارید و شروع به تهیه بقیه مواد کنید. بر اساس دستور تهیه شکم مرغ، باید آنها را از فیلم پوشاننده داخل جدا کرد. سپس خوب بشویید، همه آلودگی ها را پاک کنید، شکم ها را در کاسه غذاساز بریزید.

بعد، باید پیاز را پوست بگیرید و در کاسه قرار دهید. شکم ها را با پیاز در مخلوط کن خرد کنید تا ریز ریز شود. گوشت چرخ کرده را به یک کاسه عمیق منتقل کنید. نان سفید پف کرده در شیر را فشار داده و در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید. تخم مرغ را در اینجا بشکنید، فلفل قرمز، نمک بپاشید و همه مواد را کاملا مخلوط کنید. طبق دستور سنگدان مرغ تهیه می شودگوشت چرخ کرده آماده است.

ابتدا روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. شکم مرغ چرخ کرده نرم تر می شود، بنابراین وقتی روغن به اندازه کافی گرم شد، بهتر است آن را با یک قاشق غذاخوری در تابه بریزید. کتلت ها را از یک طرف و طرف دیگر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. بر اساس دستور پخت شکم مرغ، می توانید کتلت های خوشمزه و رضایت بخشی بپزید. پوره سیب زمینی و سبزیجات تازه به عنوان غذای جانبی خوب هستند.

سوپ جو با شکم مرغ

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سنگدان مرغ - 1 کیلوگرم.
• جو - یک لیوان.
• آب - پنج لیتر.
• هویج یک چیز بزرگ است.
• نمک - قاشق دسر.
• پیاز - یک سر.
• روغن - 30 میلی لیتر.

دستور پخت مرحله به مرحله

دستور پخت شکم مرغ با جو ساده است. با رعایت دقیق دستورالعمل ها، در نهایت می توانید یک غذای اول بسیار خوشمزه و غنی را دریافت کنید.

مرحله 1. در ابتدا لازم است جو مروارید را جدا کرده و خوب آبکشی کنید. از آنجایی که جو برای مدت طولانی پخته می شود، باید آن را در یک کاسه کوچک قرار دهید، آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعت و ترجیحا یک شب خیس بخورد. بنابراین، شما می توانید به سرعت با فرآیند پخت و پز کنار بیایید.

مرحله 2. شکم مرغ را از لایه ها جدا کنید، زیر آب جاری بشویید، سپس به قطعات کوچک برش دهید. در مرحله بعد، ماهیتابه را پر از آب کنید و شکم مرغ خرد شده را داخل آن بریزید. روی آتش بگذارید و پس از جوش آمدن، کف را با قاشق سوراخ‌دار برداشته، شکم‌ها را با درب ظرف، حداقل یک ساعت بجوشانید. باید جوش بدهندتا نرم شود.

مرحله 3. در مرحله بعد، طبق دستور غذاهای شکم مرغ، باید هویج و پیاز را پوست بگیرید، بشویید. توصیه می شود هویج ها را از طریق رنده مالش دهید و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. هویج و پیاز خرد شده را در تابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی حدود ده دقیقه خورش دهید، به محض اینکه هویج ها سبک شدند، می توانید آتش را خاموش کنید.

مرحله 4. بعد از استفاده از دستور پخت شکم مرغ با جو، شکم های خرد شده پخته شدند تا نرم شوند و غلات به مدت زمان مورد نیاز خیس خوردند، باید با هم ترکیب شوند. جو را به یک قابلمه با معده در حال جوشیدن روی حرارت ملایم اضافه کنید و بپزید تا غلات پخته شوند.

مرحله 5. سپس هویج و پیاز را از تابه تفت داده تا نرم شوند. سوپ را نمک بزنید و همچنین می توانید طعم آن را با سایر ادویه ها به دلخواه تکمیل کنید. هم بزنید و بعد از جوش آمدن پنج دقیقه دیگر بپزید. سپس شعله را خاموش کرده و درب آن را ببندید و اجازه دهید پانزده تا بیست دقیقه دم بکشد.

مرحله 6. سوپ خوشمزه سنگدان مرغ و جو مروارید را در بشقاب های قسمت بندی شده بریزید و برای شام ترجیحاً با نان سیاه سرو کنید.

سنگدان مرغ پخته شده با سیب زمینی

محصولات مورد نیاز:

• معده مرغ - یک کیلوگرم.
• سیب زمینی - دو کیلوگرم.
• فلفل آسیاب شده - یک چهارم قاشق چایخوری.
• پاپریکای شیرین - قاشق غذاخوری.
• پیاز - چهار عدد.
• نمک - قاشق دسر.
• شوید - نیم دسته.
• روغن - 0.5 فنجان.

پخت سیب زمینی با شکم مرغ

مراحل تهیه این غذای خوشمزه و رضایت بخش باید از این جا شروع شود که محصولات موجود در ترکیب آن را یکی یکی تهیه کنید. ابتدا باید شکم ها را از فیلم و تمام کثیفی ها پاک کنید، آنها را خوب بشویید و در یک آبکش بریزید و بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود. سپس روی تخته برش، آنها را به قطعات متوسط برش دهید.

غده های سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب برش دهید. برش های سیب زمینی را در هر ظرفی بریزید و کاملا با آب سرد بپوشانید. سرهای پیاز را نیز باید پوست کنده، زیر شیر آب بشویید و به حلقه های نیمه خرد کنید. مواد لازم برای تهیه سنگدان مرغ با سیب زمینی آماده است.

حالا باید یک ماهیتابه بزرگ بردارید و با ریختن روغن داخل آن، آن را روی حرارت زیاد گرم کنید. بعد از داغ شدن ماهیتابه با روغن، ابتدا تکه های شکم مرغ را داخل آن بریزید. حرارت را کم کنید و حدود ده تا پانزده دقیقه بجوشانید. سپس دوم برای ارسال پیاز خرد شده در حلقه های نیمه به تابه. هم بزنید و بجوشانید تا پیاز طلایی شود.

بعد نوبت ادویه هاست، روی شکم های خورشتی و پیازها نمک، فلفل آسیاب شده و یک قاشق غذاخوری پاپریکا شیرین بپاشید. خوب مخلوط کنید، آب را جداگانه در کتری بجوشانید و محتویات تابه را بریزید تا آب آن سه سانتی متر از گوشت بالاتر باشد. حدود نیم ساعت شکم ها را زیر آب سرپوشیده بجوشانید. سپس آب کاسه را با سیب زمینی ها خالی کرده و به تابه منتقل کنید.

در صورت لزوم، می توانید شارژ کنیدآب جوش به طوری که سیب زمینی با شکم مرغ کاملا با آب پوشانده شود. همچنین می توانید نمک را به مزه اضافه کنید. یک بار دیگر همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده، بگذارید تا بجوشد. سپس حرارت را به حداقل برسانید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا سیب زمینی ها و دلمه ها آماده شوند. وقتی سنگدان مرغ و سیب زمینی نرم شدند، روی آنها را با شوید تازه ریز خرد شده بپاشید.

حدود ده دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. سنگدان مرغ خورش شده را بلافاصله با سیب زمینی داغ روی ظروف آماده شده بمالید. و برای ناهار یا شام یک غذای خوشمزه، معطر و مغذی را با سبزیجات تازه شسته سرو کنید.

خورش سنگدان مرغ با سبزیجات

لیست مواد تشکیل دهنده:

• سنگدان مرغ - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - چهار عدد.
• نمک - قاشق دسر.
• شوید - یک دسته.
• پیاز - دو عدد.
• کلم - یک چنگال.
• پاپریکای شیرین - قاشق غذاخوری.
• هویج - چهار عدد.
• زیره - قاشق دسر.
• روغن - 50 میلی لیتر.

دستور پخت

با استفاده از یک دستور العمل اثبات شده برای سنگدان مرغ خوشمزه، می توانید چنین غذای سالم و رضایت بخشی درست کنید که برای همه اعضای خانواده جذاب باشد. و باید با مواد گوشتی شروع کنید. شکم مرغ باید از لایه داخلی کثیف جدا شود. سپس زیر شیر آب را کاملاً بشویید و هر معده را به چهار قسمت تقسیم کنید و در یک قابلمه آب سرد نمک قرار دهید.

روی آتش بزرگ قرار دهید، بجوشانید، فراموش نکنید که کف حاصل را بردارید. حرارت را کم کنید و به مدت 60 دقیقه بجوشانید تا معده ها نرم شوند. برای تهیه سبزیجات باید از زمان پخت استفاده کرد. در کلم سفید، برگ های افراطی را برش دهید و به صورت مربع هایی با اندازه بزرگتر از دو سانتی متر برش دهید. فلفل شیرین بلغاری مطلوب است که دو رنگ داشته باشد: قرمز و سبز. آن را بشویید، از طول به دو قسمت تقسیم کنید، دانه ها و پارتیشن ها را تمیز کنید و به صورت نوار برش دهید.

هویج ها را با استفاده از چاقوی مخصوص پوست بگیرید، بشویید و با رنده بمالید. پیازها نیز پوست کنده، شسته و به حلقه های نازک خرد می شوند. شوید تازه را بشویید، تکان دهید و خرد کنید. تقریبا تمام مواد خورش آماده است و می توانید شروع به پخت آن کنید. در ادامه طبق دستور پخت شکم مرغ که عکس آن در بالا قابل مشاهده است باید ماهیتابه ای بردارید و داخل آن روغن بریزید و روی آتش بگذارید تا داغ شود.

وقتی روغن خوب داغ شد، ابتدا حلقه های پیاز را داخل تابه بریزید. مدت کوتاهی تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و فورا هویج رنده شده را اضافه کنید. بدون توقف به هم زدن، سه تا چهار دقیقه، نه بیشتر، سرخ کنید و از روی حرارت بردارید. به طور جداگانه، در قابلمه ای که روی آتش قرار داده شده است (ترجیحاً با کف ضخیم)، روغن را تا دمای دلخواه گرم کنید. سپس کلم خرد شده را داخل آن بریزید. به مدت پنج تا هفت دقیقه مدام هم بزنید سرخ کنید و در یک لیوان آب گوشت شکم جوشیده بریزید.

اینجا در تابه فلفل بلغاری را بریزید و به صورت نواری برش داده و خورش دهید.هویج و پیاز ماهیتابه. زیره و پاپریکا را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و ده دقیقه بجوشانید. سپس شکم مرغ آب پز شده را به سبزیجات خورشتی بریزید، کمی آب گوشت اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم آماده شود. ده دقیقه قبل از خاموش کردن با شوید خرد شده بپاشید. خورش سبزی و شکم مرغ آماده است.