دستور پخت و پز و فناوری برای تهیه سوفله

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

سوفله غذایی است که بسیار لطیف است. بسیاری از مردم فکر می کنند که فقط دسرها چنین نامی دارند، اما اینطور نیست. گزینه هایی با ماهی کاد، گوشت یا فیله مرغ نیز عالی هستند. تکنولوژی ساخت سوفله معمولاً بسیار ساده است. اما بسیاری موفق می شوند چنین ظرفی را خراب کنند. همه اینها از ناآگاهی ساده از برخی نکات ظریف است. به عنوان مثال، بهتر است سوفله آماده را بدون باز کردن در فر بگذارید. سپس با تغییر ناگهانی دما ته نشین نمی شود.

دسر خوشمزه دسر کلاسیک

این دستور پخت سوفله واقعاً یک غذای کلاسیک است. با تسلط بر آن، می توانید با خیال راحت به گزینه های پیچیده تر بروید. برای تهیه دسر باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• 50 گرم کره؛
• صد میلی لیتر شیر؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• 80 گرم شکر؛
• پنج تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• یک قاشق چایخوری شکر وانیل.

راز درست کردن سوفله چیست؟ شما باید مواد را به دقت اندازه گیری کنید. حتی با انحراف جزئی از دستور غذا، ظرف می تواند کمتر شکوهمند باشد یا حتی از بین برود.

چگونهآشپزی؟

تکنولوژی درست کردن سوفله وانیلی بسیار ساده است:

1. تخم مرغ ها باید سرد باشند، بنابراین نمی توانید آنها را از قبل از یخچال خارج کنید.
2. کره در حمام آب یا در مایکروویو ذوب می شود.
3. آرد را به آن اضافه کنید، هم بزنید.
4. در هر دو نوع شکر بریزید، دوباره کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
5. شیر بریزید.
6. ظرفی از مواد را به اجاق گاز بفرستید، بگذارید بجوشد، سپس از روی اجاق گاز بردارید.
7. تخم مرغ ها را بیرون بیاورید. زرده و سفیده را جدا کنید.
8. اولین ضربات را تا زمانی که جرم سبک شود. بعد از معرفی کره با شکر.
9. سفيده تخم مرغ را جداگانه با كمي نمك هم بزنيد تا سفت شود.
10. سفیده تخم مرغ را به آرامی داخل بقیه مواد بریزید. هنگام درست کردن سوفله، بسیار مهم است که مراقب باشید تا جرم آن ریزش نکند.
11. خمیر را در قالب‌هایی بریزید که حدود دو سوم آن را پر کنید.
12. فر با دمای ۱۸۰ درجه گرم می شود. تهیه سوفله حدود 20 دقیقه طول می کشد. باز کردن فر توصیه نمی شود.
13. بعد از پخت، ظرف از قبل آماده شده را بیست دقیقه دیگر در فر می گذاریم. در غیر این صورت، به دلیل تغییرات دما، بلافاصله سقوط می کند.

سوفله با زردآلو و بلغور خشک

در این دستور سوفله از آرد استفاده نمی شود، بلغور نقش خود را دارد. چنین سوفله ای از نظر ساختار مقاوم تر است و کمی دانه دانه است. برای تهیه غذا طبق این دستور، باید مصرف کنید:

• لیوان شیر؛
• یک دو غذاخوریقاشق شکر؛
• چهار قاشق غذاخوری سمولینا؛
• یک دو قاشق غذاخوری کره؛
• صد گرم زردآلو خشک؛
• یک پیمانه نمک و وانیل.

فرآیند به این شکل است:

1. فر با دمای 180 درجه گرم شده است.
2. شیر را در قابلمه بریزید و کره بریزید. روی اجاق بگذارید و بپزید تا بجوشد.
3. بعد از بلغور بریزید. در حین هم زدن، سوفله را حدود سه دقیقه بپزید و از روی اجاق گاز بردارید.
4. زرده تخم مرغ را اضافه کنید.
5. سفيده تخم مرغ را جداگانه با نمك هم بزنيد. به آرامی محتویات هر دو کاسه را با هم ترکیب کنید.
6. زردآلو خشک ریز خرد شده و وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. قالب های سوفله را روغن می زنند، خمیر را طوری می چینند که به لبه نرسد.
8. حدود پانزده دقیقه بپزید، سپس در فر خنک کنید.

دسر کشک: توضیحات دستور غذا

این دستور غذا برای کسانی که پنیر خالص دوست ندارند عالی است. برای این غذا باید مصرف کنید:

• 600 گرم پنیر دلمه با محتوای چربی تا پنج درصد؛
• 150 میلی لیتر خامه؛
• چهار تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک؛
• شکر - به مزه.

شروع آشپزی:

1. پنیر کوتیج را در یک کاسه قرار می دهیم و با چنگال کاملاً ورز می دهیم.
2. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید.
3. خامه را در ظرفی بریزید، زرده ها را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. پنیر کوتیج را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم. خامه را اضافه کنید.
5. در این مرحله، می توانید مواد اضافه کنید، مانند میوه های خشک. همه مخلوط می‌شوند.
6. جدا کنیدسفیده ها را با نمک بزنید، شکر را به تدریج در آن بریزید. توده کرکی را به کشک اضافه کنید.
7. سوفله کشک را در یک ظرف پخت قرار می دهیم. حدود سی دقیقه بپزید تا روی آن قهوه ای شود.
8. این سوفله را هم می‌گذاریم در فر خنک شود تا پف کند.

دسر بادام با طعم ترش

این سوفله بر پایه بادام و مشروب تهیه شده است. برای این غذای خوشمزه که سرو کردنش شرم آور نیست، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• پنج زرده؛
• 500ml شیر؛
• دو سنجاب؛
• 50 گرم آرد؛
• 30 گرم پودر قند؛
• 200 گرم بادام خرد شده؛
• غلاف وانیل؛
• صد میلی لیتر مشروب؛
• 200 گرم شکر.

آشپزی به این صورت:

1. یک غلاف وانیل را داخل شیر بریزید، آن را به جوش بیاورید. او را از روی اجاق گاز بردارید.
2. زرده ها با شکر مخلوط می شوند. کاملاً هم بزنید تا جرم سفید شود.
3. آرد را وارد کرده و کاملاً هم بزنید تا گلوله نشود.
4. شیر جوشیده را در صافی بریزید. مواد را مخلوط کنید.
5. همه چیز را روی اجاق بگذارید، بپزید، مرتب هم بزنید تا پایه سوفله غلیظ شود.
6. مشروبات الکلی و بادام را اضافه کنید، هم بزنید.
7. سفیده تخم مرغ را با پودر قند هم بزنید و به آرامی داخل فیلینگ خنک شده بریزید.
8. سوفله را در قالب های تکه تکه شده قرار دهید. به مدت پانزده دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

سوفله ماهی برای تمام خانواده

زیر سوفله نه تنها دسرها قابل درک است. سوفله - روش پختمحصولاتی که نرم، کرکی هستند. در اینجا یک تنوع جالب نیز وجود دارد. این سوفله سه لایه است. دو تا از آنها - بالا و پایین - خود سوفله است. و بین آنها یک پر کردن ساده اما خوشمزه است. برای تهیه غذا طبق این دستور، باید مصرف کنید:

• صد گرم شیر؛
• 400 گرم سوفله؛
• سه تخم مرغ؛
• یک هویج;
• سر پیاز؛
• یک دو تکه نان سفید؛
• یک فلفل دلمه ای؛
• ادویه؛
• گروه سبز؛
• یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی.

فرآیند پخت به این صورت است:

1. پوسته ها از نان جدا می شوند و به مدت هشت دقیقه در شیر خیس می شوند.
2. پیاز و هویج پوست کنده می شوند. سر پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید. هویج را روی یک رنده ریز می مالند.
3. فلفل بلغاری به مکعب های کوچک خرد شده.
4. فیله، فلفل، پیاز و هویج را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم. مخلوط کنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
5. یک زرده و نان را اضافه کنید. در صورت لزوم، ادویه های مورد علاقه خود را قرار دهید.
6. یک پروتئین جداگانه زده می شود و سپس با دقت در سوفله ماهی مخلوط می شود.
7. برای فیلینگ، دو تخم مرغ را بجوشانید، یک دسته سبزی را ریز خرد کنید.
8. ظرف پخت با روغن نباتی چرب شده است.
9. فر با دمای 180 درجه گرم شده است.
10. نیمی از پایه ماهی را کف قالب قرار دهید، سپس یک لایه فیل کنید. با باقی مانده ماهی و سبزیجات بپوشانید. همه چیز به مدت چهل دقیقه صاف شده و پخته می شود. سرد سرو می شود.

سوفله ماهی کاد: خوشمزه و سالم

پخت سوفله ماهی یک فرآیند سرگرم کننده است! به لطف این سرو، حتی کودکان دمدمی مزاج ماهی می خورند. برای تهیه غذا طبق این دستور، باید مصرف کنید:

• 600 گرم ماهی؛
• سه زرده;
• یک قاشق چایخوری نمک؛
• 50 گرم آروگولا؛
• شاخه رزماری؛
• سه سنجاب;
• صد میلی لیتر خامه با 20 درصد چربی.

می توانید آشپزی را شروع کنید:

1. کاد در یک قابلمه آب سرد قرار می گیرد. یک شاخه رزماری اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید، سپس آب آن را خالی کنید.
2. تکه های ماهی در یک کاسه مخلوط کن قرار می گیرند. آسیاب کنید تا جرم یکدست شود.
3. سفیده ها را با نمک بزنید تا سفت شوند.
4. زرده ها با خامه ترکیب می شوند، کمی هم زده می شوند. آنها را به ماهی اضافه کنید.
5. آروگولا نیز با مخلوط کن خرد می شود و در ماهی کاد قرار می گیرد.
6. سفیده تخم مرغ زده شده را به آرامی اضافه کنید، با قاشق هم بزنید.
7. یک تکه کره در قالب های سرو سوفله روغن کاری می شود.
8. توده ای از ماهی را روی هم بریزید و کمی بیشتر از نیمی از ظرف را پر کنید.
9. سوفله را با حرارت 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید.
10. می گذارند به همان مقدار بماند و سپس بلافاصله سرو می کنند.

آشپزی سوفله گوشت

نه تنها ماهی را می توان به عنوان پایه سوفله استفاده کرد. به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده با مواد ساده نیز به خوبی جفت می شود. این یک جایگزین عالی برای کوفته است. برای تهیه سوفله گوشت چرخ کرده خوشمزه، باید موارد زیر را مصرف کنید:مواد تشکیل دهنده:

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم شیر؛
• دو تخم مرغ.

گوشت چرخ کرده را در حدود 600 میلی لیتر آب می جوشانند. گوشت چرخ کرده تمام شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید، همه مواد را بریزید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. همه چیز را حدود دو دقیقه بزنید.

نتیجه یک توده کمی کف آلود است. در یک ظرف پخت قرار می گیرد. حدود سی دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید.

سوفله گوشت گاو خوشمزه

برای این گزینه پخت سوفله، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 400 گرم گوشت؛
• نصف فنجان برنج؛
• سه تخم مرغ؛
• یک دو قاشق چایخوری کره؛
• کمی نمک.

برنج را در آب کمی نمک می جوشانند تا پخته شود، سپس آن را در آبکش می ریزند و منتظر می مانند تا رطوبت اضافی آن خارج شود. گوشت گاو را تکه تکه می کنند، آب پز می کنند.

گوشت، برنج، نمک و ادویه های مورد علاقه را در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم. تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و ورز دهید تا یک جرم یکدست به دست آید.

قالب را با یک تکه کره چرب کنید، خمیر را بگذارید. بقیه روغن را روی آن بریزید. در فر از قبل گرم شده به مدت سی دقیقه بپزید.

سوفله مرغ ساده

تهیه سوفله مرغ یک فرآیند کاملاً ساده است. برای این غذا باید مواد زیر را مصرف کنید:

• صد گرم فیله مرغ آب پز؛
• دو پروتئین خام؛
• یک دو قاشق غذاخوری کره؛
• یک زوجپنیر رنده شده؛
• سه قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• کمی نمک و فلفل.

اینطور آشپزی کنید:

1. در مخلوط کن نمک، فلفل و فیله مرغ را با هم مخلوط کنید. آن را به حالت فرنی خرد کنید.
2. خامه ترش و یک قاشق غذاخوری کره را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید.
3. سفیده تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید تا کف کند. برای ثبات، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
4. هر دو ماده را با هم ترکیب کنید و به آرامی با پروتئین ها مخلوط کنید.
5. فرم با بقایای کره آغشته می شود. پایه سوفله را با قاشق بریزید و روی آن پنیر رنده شده بمالید.
6. حدود بیست دقیقه در دمای 190 درجه بپزید.

این سوفله برای یک شام مقوی و در عین حال کم کالری برای کل خانواده عالی است.

سوفله فقط یک دسر نیست. گاهی اوقات این یک وعده غذایی کامل است که می تواند جایگزین ناهار یا شام شود. در قلب هر نوع سوفله، پروتئین هایی با دقت زده شده است. این آنها هستند که به ظرف ساختاری سرسبز می دهند که به خاطر آن بسیار مورد علاقه است.

می توانید نسخه کلاسیک آن را با وانیل بپزید یا می توانید دسر را با بادام و لیکور تند یا پنیر ساده متنوع کنید. همچنین غذاهای سیر کننده تر را فراموش نکنید. بنابراین، به عنوان یک شام، می توانید خود را با سوفله مرغ یا ماهی پذیرایی کنید. سوفله گوشت نیز عالی به نظر می رسد.