تاریخچه بستنی در روسیه: کی و از کجا آمده است. یک عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چنین بستنی خوشمزه ای که با خنکی اش جذاب است… احتمالاً آدمی را پیدا کنید که نسبت به این لذیذ بی تفاوت باشد. و چند نفر تاریخ بستنی را می دانند؟ اکنون او را خواهید شناخت.

اولین ظهور بستنی در جهان

تاریخ بستنی در جهان بسیار جالب است. تصور کنید: برای لذت بردن از یک دسر خنک و طراوت قرن ها پیش، باید موقعیت یک فرد سلطنتی را داشت. دستور العمل بستنی آن زمان توسط سرآشپزهای دربار کاملاً محرمانه نگهداری می شد و یخ و برف برای خنک شدن غذا توسط سریع ترین و سرسخت ترین بردگان در کوه های نزدیک به دست می آمد.

چین را اولین کشوری می دانند که حدود 5 هزار سال پیش یک دسر سرد درست کرد. غذای لذیذ امپراتوری شامل تکه هایی از خالص ترین یخ، میوه ها و برف بود. پس از آن، امپراتور با افزودن شیر به آن دستور غذا را بهبود بخشید. اما آماده سازی مخفی ماند.

روش تهیه مخلوطی که شباهت مبهم به یک دسر آشنا دارد توسط مردمان دیگر نیز استفاده می شد. یک چیز یکسان بود - میوه های یخ زده، تکه های یخ، نوشیدنی های خنک.

مارکو پولو دقیقاً همان مردی بود که شگفت انگیز را به ارمغان آوردخوراکی لذیذی که بعدها در رژیم غذایی اشراف بسیار محبوب شد.

ترکیبات و خواص این دسر به طرز محسوسی با محصول شناخته شده فعلی متفاوت بود، اما ترکیب میوه های یخ زده با شربت، عسل، شیر و پسته اساس لذیذی را تشکیل داد که در نسخه مدرن آن مورد علاقه همگان است.

تاریخ بستنی در روسیه

تاریخ دور نسخه های بستنی خود را در روسیه نگه می دارد. در روسیه باستان، همه چیز با یک ظرافت ساده آغاز شد - شیر یا خامه یخ زده. در ابتدا، دسر به صورت برش‌های نازک سرو می‌شد و روی نعلبکی‌های کوچک می‌گذاشتند. بعداً آنها به این فکر افتادند که این برش ها را به یک توده سرسبز همگن تبدیل کنند و مواد مختلفی را اضافه کنند.

برای جشن ها و تعطیلات بزرگ، آنها با پشتکار یک دسر خوشمزه از پنیر، خامه یا خامه ترش، تخم مرغ، شکر تهیه کردند. یک غذای لذیذ به شدت سرد شده با عسل ریخته شد، کشمش و آجیل به آن اضافه شد. آنها همچنین مجسمه های مختلفی از این توده درست کردند، آنها را در سرما گذاشتند، آنها را مانند کیک داغ در نمایشگاه ها فروختند.

این یک داستان جالب از بستنی در روسیه است. عکسی از این خوراکی لذیذ چشم شما را خوشایند می کند و اشتهای شما را تحریک می کند. این باعث می شود که بخواهید به فروشگاه بروید و چند وعده را به طور همزمان برای خود بخرید.

لذت گران قیمت

تاریخ بستنی به ما می گوید که در اواخر قرن هجدهم - آغاز قرن نوزدهم در روسیه، وضعیت یک دسر محبوب، افسانه ای و فوق العاده گران در میان اشراف به دست آورد. سرماخوردگی جدیددر هر رویداد اجتماعی، توپ، جشن باشکوه حضور داشت.

سرآشپزهای دربار به طرز ماهرانه ای با محصول ذوب دمدمی مزاج کنار آمدند، زیرا تکنیک های ساخت بسیار عالی بود. با این وجود، دستور العمل ها بسیار چشمگیر بودند و در لیست کتاب های آشپزی گنجانده شدند. یکی از شاهکارهای شناخته شده آن زمان "Vesuvius on Mont Blanc" بود - بستنی که روی آن رام، کنیاک ریخته و روی ظرفی آتش زد. آنها همچنین با سرو یک دسر رنگارنگ جامعه سکولار را شگفت زده کردند.

ذکر غذای سرد مورد علاقه فقط در خاطرات دربار سلطنتی نیست. این دسر در آثار شاعران و نویسندگان بزرگ نیز یافت می شود. M. Yu. Lermontov آشپز خانه را مجبور کرد که هر روز بستنی سر میز سرو کند.

فرایند تولید بستنی در روسیه و اتحاد جماهیر شوروی

تولید بستنی با دست کار فشرده و کم حجم است. مقدار محصول به طور مستقیم به وجود یخ و یخ بستگی دارد. دستگاه ساخت مخلوط بستنی در قرن نوزدهم ظاهر شد و حتی در سال 1842 توسط بازرگان ایوان ایسلر به ثبت رسید، اما هرگز به رسمیت شناخته نشد. معنای جدیدی پیدا کرده است.

تولید کامل و جاافتاده دسر در روسیه در دهه 30 آغاز شد، زمانی که یک کارگاه مجهز به تجهیزات لازم به طور رسمی در کارخانه لبنیات مسکو افتتاح شد. بستنی خامه ای و بستنی در دیوارهای آن درست می شد.

و با این حال، حجم تولید کافی نبود، تجهیزات بیشترین مقدار را داشتندابتدایی.

تاریخ بستنی در اتحاد جماهیر شوروی نشان می دهد که افتتاح یک کارخانه در سال 1937 به رهبری کمیسر خلق A. Mikoyan شروع واقعی در توسعه یک محصول مورد علاقه بود. فن آوری ها و تجهیزات از متخصصان آمریکایی به امانت گرفته شد که باعث شد حجم محصولات تولیدی به 25 تن در روز افزایش یابد.

به لطف تلاش های کمیساریای مردمی غذا، تولید بستنی در اتحاد جماهیر شوروی به مرحله مهمی در توسعه صنایع غذایی و مشارکت با کشورهای خارجی تبدیل شده است.

اوج محبوبیت بستنی شوروی

همه بستنی را در اتحاد جماهیر شوروی دوست داشتند. بستنی شوروی طعم فراموش نشدنی دوران کودکی، شادی و بی دقتی است. تاریخچه بستنی بستنی چیست؟

فقط در اتحاد جماهیر شوروی، این خوراکی از شیر کامل طبیعی تهیه می شد و محصولی سازگار با محیط زیست بود. گردشگران خارجی هدف خود را از اقامت در این کشور بازدید از سیرک شوروی، رقص باله و همیشه بستنی می‌پزند.

و اگرچه بستنی در بسیاری از کیوسک‌های شهر، دکه‌های بیرون‌بر و کافه‌ها فروخته می‌شد، صف طولانی پشت آن صف کشیده بود. همچنین بر حسب وزن فروخته شد و در عرض چند ساعت توسط ساکنان محلی و بازدیدکننده برچیده شد. متأسفانه برای کودکان روستایی و روستایی و حتی بزرگسالان، بستنی به ندرت در بیرون از خانه ظاهر می شد. بنابراین سفر به شهر همیشه با خرید تعداد زیادی خوراکی ارزشمند همراه بوده است.

انواع بستنی در اتحاد جماهیر شوروی

چند نوع بستنی شوروی وجود نداشت و بر این اساس قیمت ها متفاوت بود. از 9کوپک برای میوه در یک فنجان کاغذی و تا 30 کوپک برای شکلات با آجیل. به طور جداگانه، امکان انتخاب یک پرکننده - شکلات رنده شده، شربت میوه وجود داشت.

در کافه ها و رستوران ها یک دسر سرد در گلدان های شیشه ای پهن با اضافه کردن لیکور و شامپاین سرو می شد. اسکوپ های بستنی خامه ای رنگارنگ همه را بدون استثنا خوشحال کرد.

تقویم های دیواری، پوسترهای شهری با نمادهای لذیذ سرد شوروی - با پنگوئن ها، با شعار دعوت کننده و الگوی رنگارنگ فریبنده مد بودند.

تاریخ بستنی نشان می دهد که دوران این خوراکی لذیذ در اتحاد جماهیر شوروی با آغاز پرسترویکا به پایان رسید، زمانی که ارزیابی 100 امتیازی کیفیت محصول از دستورالعمل های تکنولوژیک حذف شد. لذیذترین و بی ضررترین خوراکی های داخلی، البته در بسته بندی های نامناسب، جای خود را به غذاهای وارداتی داده است. در همان زمان، مواد طبیعی با تثبیت کننده ها، روغن پالم، امولسیفایرها و رنگ ها جایگزین شدند.

امروزه، تولید بستنی در روسیه با هدف بازگشت به استانداردهای GOST است. بسیاری از انواع بستنی، بستنی بستنی، خامه در یک مخروط ترد بسیار یادآور طعم یک دسر شوروی هستند.

بستنی روی چوب

اسکیمو همچنان محبوب ترین در بین انواع و گونه های بستنی است.

رواج دسر سرد در بسیاری از نقاط جهان و بهبود تدریجی روش های تهیه آن بحث هایی را به دنبال داشته است. تا به امروز، هم فرانسوی‌ها و هم آمریکایی‌ها نسخه‌های خود را از ایجاد اولین بستنی ارائه می‌دهند.

پس چیهتاریخچه بستنی بستنی به هر حال، اما این کنت نلسون مسیحی آمریکایی (مسیحی) است که نویسنده رسمی دسری است که در سال 1922 به شکل بریکت پوشیده شده با مایه شکلاتی ثبت شده است. سه سال قبل، نلسون یک آزمایش آشپزی را با ترکیب شکلات با یک دسر خنک ترتیب داده بود. این ایده با سردرگمی یک پسر-مشتری معمولی به او پیشنهاد شد که نمی توانست بین دو شیرینی یکی را انتخاب کند.

نتیجه آزمایش فراتر از همه انتظارات بود. نوع جدیدی از بستنی، اسکیمو (در پای اسکیموهای اصلی - "پای اسکیمو")، به سرعت تبدیل به یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان شد. تولید این نوع دسر به شدت افزایش یافته است.

لازم به ذکر است که چوب، به عنوان یک ویژگی شناخته شده بستنی بستنی، بلافاصله ظاهر نشد، بلکه تنها پس از چند سال.

در زمان شوروی، آن را به شکل بریکت تولید می کردند و چوب را در یک لفاف براق بسته بندی می کردند.

اسکیمو حتی یک تعطیلات شخصی داشت - تولدش. تاریخ به 24 ژانویه رسید، روزی که کنت نلسون اختراع خوشمزه خود را به ثبت رساند.

لذت خامه ای

اما لطیف ترین و لذیذترین انواع غذاها بستنی است. روزی روزگاری، اساتید آشپزی فرانسوی آن را از بستنی خامه‌ای ساده خلق کردند و به افتخار شهر Plombiere-les-Bains به آن نام دادند.

این رقم حاوی مقدار زیادی خامه، شکر و تخم مرغ است که یک دسر بسیار پرکالری اما فوق العاده خوشمزه است. طعم های طبیعی نیز به آن اضافه می شود - وانیل،شکلات. بستنی با آجیل، میوه، شکلات ذوب شده، شربت سرو می شود.

در سرتاسر جهان، بالاترین بستنی کلاسیک محسوب می شود. روش تهیه و ترکیب مواد تشکیل دهنده آن با حفظ سنت ها و طعم ملایم یکسان است. بسیاری از دسرهای دیگر در ترکیب با بستنی ایجاد می‌شوند، کیک‌های بیسکویتی ظریف با لایه‌هایی از خوراکی‌های منجمد خامه‌ای بسیار محبوب هستند.

طعم دوران کودکی. تاریخچه بستنی

کودکان همیشه عاشق بستنی بوده اند. احتمالاً به همین دلیل است که بسیاری از بزرگسالان این طعم را با شادی بی دغدغه یک کودک مرتبط می دانند.

در دوران اتحاد جماهیر شوروی، زمانی که بستنی فقط حاوی محصولات بی ضرر و سازگار با محیط زیست بود، یک خوراکی برای کودکان یک رویای گرامی بود.

در سرتاسر کشور، کافه‌ها با ویترین‌هایشان با گلدان‌هایی که با توپ‌های سرد بستنی روی آن‌ها نقاشی شده بود اشاره می‌کردند. هر سفری که با بچه‌ها به سینما می‌رفتید به یکی از این کافه‌ها ختم می‌شد، جایی که بچه‌ها کمک سخاوتمندانه‌ای از سوند دریافت می‌کردند.

چه کسی در کودکی خوابش را نمی دید که وقتی بالغ شد تمام درآمدش را خرج بستنی کند؟ بچه ها همیشه خواهان غذاهای سرد بوده اند. تاریخچه بستنی برای کودکان شاید جالب ترین و هیجان انگیزترین باشد. به جرات می توان گفت که این غذای مورد علاقه بسیاری از بچه ها است.

اکنون انتخاب به همان اندازه عالی است، اما نه به آن ایمن. رنگ های موجود در خوراکی لذیذ می تواند باعث آلرژی و دیاتز در کودک شود و بریکت های ذخیره شده طولانی مدت با چربی های گیاهی و رنگ های مصنوعی گاهی اوقات حتی باعث ایجاد حساسیت می شود.مسمومیت جدی.

هنگام انتخاب بستنی برای کودک، بهتر است به انواع خامه ای مبتنی بر چربی حیوانی، بدون مواد نگهدارنده و رنگ خیلی روشن ترجیح داده شود - کاملاً ممکن است که این یک رنگ طبیعی میوه نباشد. بسیاری از تولید کنندگان انواع ویژه کودکان به همین نام را که حاوی ریزعناصر مفید هستند ایجاد می کنند.

انواع و انواع بستنی

امروزه انواع زیادی بستنی وجود دارد که از نظر ترکیب، فناوری پخت و طعم و مزه متفاوت هستند. اما طبقه بندی این دسر سرد بر اساس هنجارهای سنتی است.

• Plombir توده ای بر پایه چربی های حیوانی است.
• کرم - بستنی بر اساس خامه طبیعی.
• لبنیات- این ترکیب نشان دهنده وجود شیر کامل یا پودر است. محصول کم کالری.
• سوربت یک توده خنک است که بر پایه آب میوه های طبیعی، پوره های میوه است. احتمالاً با الکل اضافه شده.
• یخ میوه - یخ معمولی منجمد ساخته شده از آب میوه، ماست، چای میوه.

علاوه بر انواع سفت شده بستنی که در تولید تهیه می شود، بستنی نرم بسیار پرطرفدار است که توسط دستگاه مخصوص مستقیماً در کافه ها و اماکن پذیرایی به فروش می رسد.و سپس انواع طعم ها به تخیل توسعه دهندگان، متخصصان آشپزی و تمایلات شخصی هر کدام بستگی دارد.

دنیای شگفت انگیز بستنی

هیچ چیز بهتر از بستنی خامه ای در فنجان وافل نیست. با این حال، در بسیاری از کشورها کاملاً در نظر گرفته می شودمتفاوت است.

کتاب رکوردهای گینس یکی از مغازه‌های نامناسب را در ونزوئلا فهرست کرده است. مالک آن، Manuel Oliveiro، حدود 800 نوع بستنی را به مشتریان ارائه می دهد. علیرغم این واقعیت که غذاهای لذیذ در اینجا پرکننده های طبیعی دارند که اصلاً جهت دسر نیستند، کافه در حال رونق است.

بستنی با طعم مرکب، کدو تنبل، پنیر، آووکادو و موارد دیگر توسط مشتری انتخاب می شود. کافه Zvezda، یک دسر فلزی، حاوی عسل، گرده زنبور عسل و… ویاگرا است.

بستنی سرخ شده دسر مورد علاقه مکزیکی است. مثل کتلت معمولی می پزد. توپ های خوب یخ زده را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن سرخ کنید. با این حال، این یک غذای بی ضرر و کاملاً خوراکی است.

معلوم است که عشق به بستنی در سراسر جهان در قالب آزمایش های طعمی خود را نشان می دهد. انواع غذاهای سرد وجود دارد که شامل سیر یا فلفل، مخروط سیب‌زمینی با سوسیس و نخود، مارماهی و اختاپوس، قارچ پورسینی و واسابی می‌شود.

بنابراین بستنی گوجه فرنگی که زمانی در اتحاد جماهیر شوروی تولید می شد بدترین راه حل طعم برای یک دسر سرد نبود.

حالا تاریخ بستنی را می دانید. جالبه، درسته؟ می توانید به فروشگاه بروید! اشتهای مبارک!