بوی ماهی (بوی): توضیحات، ویژگی ها و دستور العمل ها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

یکی از محصولات غذایی پرطرفدار در کشور ما ماهی بو داده است. بو نزدیکترین خویشاوند آن است که کمی کوچکتر است، اما مزایای سلامتی ملموس، پخت راحت و سریع این دو ماهی را به هم پیوند می دهد. هر دوی آنها از خانواده بویایی و از دسته ماهی های پرتو پرتو هستند.

ماهی بو کنید. توضیحات

سه نوع بو وجود دارد: دهان کوچک، آمریکایی (یا دندانه دار) و اروپایی که به آن بو می گویند. ماهی با بدن دراز، فلس های براق متمایز می شود که هنگام تمیز کردن بسیار آسان است. "اروپایی" کمی کوچکتر (8-9 سانتی متر) از نزدیکترین "بستگان" خود است و باله پشتی آن در قسمت مرکزی بدن قرار دارد. ماهی دارای خط جانبی کوتاه است. بدن در امتداد محور هشت تا دوازده فلس تشکیل شده است.

زیستگاه

Snetok ماهی است که در دریاچه لادوگا، دریای بالتیک، خلیج فنلاند، دریاچه اونگا و در مخازن قسمت شمالی روسیه زندگی می کند. به لطف سازگاری عالی، بوی اروپایی می تواند به مخازن کویبیشف، ساراتوف، گورکی و ریبینسک فرود آید. ماهی به اندازه کافی عمر می کند- حدود سه سال وزن آن به طور متوسط شش تا هشت گرم است.

خواص مفید

ماهی بو برای افرادی که از بیماری های قلب، سیستم اسکلتی و عروق خونی رنج می برند توصیه می شود. این ترکیب حاوی مقدار متعادلی از ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید است. ماهی تقریباً بیست درصد از پروتئین قابل هضم تشکیل شده است. حاوی منیزیم و فسفر، کلسیم و پتاسیم، مولیبدن و آهن، نیکل و سدیم برای انسان ضروری است.

متخصصان ثابت کرده اند که ماهی بو داده شده (به طور مداوم یا دوره ای خورده می شود) محافظت قابل اعتمادی از سیستم عصبی و عضلانی ایجاد می کند، به جلوگیری از مشکلات رگ های خونی، سطوح هورمونی و سطوح بالای انسولین در خون کمک می کند. بو دستگاه گوارش را عادی می کند، عملکرد قلب، مغز، ریه ها را بهبود می بخشد، تورم را تسکین می دهد و التهاب را کاهش می دهد.

ویژگی های جذاب

Smelt ماهی است که مجبور نیستید از فروشگاه های مواد غذایی بخرید. شما به راحتی می توانید آن را با دستان خود بگیرید. ماهیگیری بویژه با شروع هوای سرد فعال می شود. در بخش مرکزی کشور، به عنوان مثال در خلیج فنلاند، ماهیگیران در اوایل دسامبر روی یخ می روند. گاز گرفتن فعال دقیقاً در فصل زمستان اتفاق می افتد. در این زمان می توانید حدود پنج کیلوگرم ماهی صید کنید که در آن حدود چهارصد قطعه وجود دارد.

مطمئناً، ماهیگیری با بویایی اروپایی نیاز به دوز خاصی از صبر، پشتکار و مهارت دارد. اما باور کنید نتیجه ارزشش را دارد.برای این موضوع وقت بگذارید Smelt ماهی است که دستور العمل های آن بسیار متنوع است. می توان آن را خشک و خشک کرد، نمک زد و سرخ کرد، دود کرد و در فر پخت.

سوپ

آسان ترین و سریع ترین غذایی که می توان از محصولی مانند ماهی بویایی تهیه کرد.

برای این شما نیاز دارید:

• دو سیب زمینی بزرگ.
• یک لامپ.
• ریشه کرفس.
• جعفری.
• دانه فلفل سیاه.
• نمک.
• برگ بو.
• پنجره جوز هندی (ساییده شده).
• ماهی و بوی ماهی یکی هستند. آنی را می گیریم که در فروشگاه است یا توانستیم آن را بگیریم. در کل برای یک قابلمه دو لیتری سوپ به ده تا پانزده تکه نیاز دارید.

ابتدا باید یک آبگوشت سبزی معطر و غنی تهیه کنید. برای انجام این کار، یک و نیم لیتر آب در ماهیتابه بریزید، سیب زمینی پوست کنده شده، کرفس، یک عدد پیاز کامل را بریزید. بعد از اینکه آبگوشت جوش آمد، ادویه جات: برگ بو، دانه فلفل سیاه (به سلیقه)، کمی جوز هندی و به همان مقدار نمک اضافه کنید. تا زمانی که سبزیجات نرم شوند بپزید. پس از آن، آتش را خاموش کنید، قابلمه را از اجاق گاز بردارید. پیاز، برگ بو و کرفس را بیرون می آوریم - آنها قبلا نقش خود را در پختن بازی کرده اند.

حالا نوبت ماهی است. باید شسته شود، تمیز شود، سر برداشته شود. داخل آبگوشت می ریزیم و ده تا پانزده دقیقه دیگر می گذاریم بجوشد. سوپ آماده است. قبل از سرو، مقداری سبزی تازه، یک تکه کره اضافه کنید.

سرخ شدهبوییدن

ماهی سرخ شده یکی از پرطرفدارترین غذاهاست. تهیه آن فقط چند دقیقه طول می کشد، اما نتیجه به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و رضایت بخش است. بنابراین برای تهیه این غذا به روغن نباتی، مقداری نمک، دو قاشق غذاخوری آرد برای نان پز کردن، ماهیتابه و البته یک عطر پوست کنده و بدون سر نیاز دارید.

پس از تمیز کردن و شستن لاشه ماهی، آنها را در ظرف بزرگی بریزید و نمک، فلفل و ادویه ماهی (اختیاری) بپاشید. کاملا مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بو ماهی است که نیازی به توجه زیادی ندارد. پختن هر ماهی کوچک فقط اتلاف وقت است.

روغن نباتی را در تابه بریزید. ماهی را در ردیف های مساوی پهن می کنیم و یک طرف آن را به مدت سه دقیقه سرخ می کنیم. سپس لاشه ها را برمی گردانیم و ظرف ها را با درب می پوشانیم و ماهی را پنج دقیقه دیگر سرخ می کنیم. ماهی سرخ شده آماده است. دستور العمل ها و توضیحات آشپزی به اندازه فرآیند سرخ کردن این ماهی ساده و ساده است.

بوییدن با سس سفید و پیاز

اگر می خواهید غذای اصلی تری داشته باشید، به شما توصیه می کنیم به دستور غذا توجه کنید، جایی که بوی به ظاهر معمولی به محصولی نفیس تبدیل می شود که از سرو روی میز جشن و پذیرایی از مهمانان غیر منتظره خجالت نمی کشد.

برای تهیه چنین غذایی، باید محصولات زیر را مصرف کنید:

• بوی - 10-20 عدد.
• یک پیاز.
• کمی روغن گیاهی.
• نمک مخلوط با فلفل سیاه یا چاشنی ماهی.
• 300 میلی لیتر شیر یا خامه غلیظ.
• یک دسته سبزی تازه (جعفری، شوید).
• یک دو قاشق غذاخوری آرد.
• مقداری شراب سفید خشک.

طرز پخت

پیازها باید خیلی ریز خرد شوند. پس از آن، آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا "رژگونه" ظاهر شود. پیازهای سرخ شده را در یک بشقاب جداگانه بریزید. سعی کنید روغن را در تابه بگذارید.

حالا می توانید به سراغ تهیه سس بروید. برای این کار یک تکه کره را در ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. به محض اینکه کره از حالت جامد به مایع تبدیل شد، می توان آرد را اضافه کرد. توصیه می شود حدود دو تا سه دقیقه آن را سرخ کنید.

به محض اینکه آرد شروع به تغییر رنگ سفید خود به رنگ تیره کرد، به تدریج شروع به ریختن خامه (شیر) در یک جریان نازک می کنیم. خود را با لیسک مسلح می کنیم و با احتیاط تمام مواد را در تابه مخلوط می کنیم. مهم است که حتی کوچکترین نشانه ای از توده های با طعم ناخوشایند در سس وجود نداشته باشد. سس را کمی اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کاملا غلیظ شود.

زمان پختن ماهی است. بو باید تمیز شود، تمام داخل آن برداشته شود و سر آن برداشته شود. حالا ماهی را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک قابلمه کوچک (خورشتی) برمی داریم، بو را در آنجا می گذاریم و پیاز سرخ شده و سبزی های ریز خرد شده را به آن اضافه می کنیم. نیم لیتر آب بریزید و شراب خشک کنید. ظروف را بچینیدشعله را کم کنید و بجوشانید تا بو آماده شود.

دوباره با سس برگردید. برای خوشبوتر شدن و خوش طعم شدن آن، توصیه می شود چند ملاقه شراب و آب ماهی که در آن رایحه جوشانده شده بود، اضافه کنید. دوباره بجوشانید و حرارت را کم کنید و صبر کنید تا غلیظ شود. مخلوط حاصل حتی می تواند فیلتر شود. آب جوشانده را با قاشق آبکش در بشقاب بریزید و روی آن سس سفید بریزید. برنج آب پز بهترین پیش غذا برای چنین غذای نفیس، اما بسیار ساده و سریعی خواهد بود. گزینه دوم این است که بو را سرخ کنید و سپس در سس سفید فرو کنید.