سالاد بلغاری: دستور العمل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آشپزی بلغاری در درجه اول کیفیت محصولات استفاده شده است. همچنین در اینجا مرسوم است که اجزای مختلفی مانند گوشت، سبزیجات، پنیر، غذاهای دریایی، پنیر را با هم ترکیب کنید و حتما از مقدار زیادی ادویه استفاده کنید. بنابراین، انواع سالادها در این کشور بسیار محبوب هستند. فلفل بلغاری یکی از مواد اصلی است که هم در تهیه سالاد بلغاری و هم در کنسرو استفاده می شود. حتی پس از عملیات حرارتی نیز خواص مفید خود را از دست نمی دهد. خانم های خانه دار اغلب از فلفل دلمه ای به عنوان ماده اصلی برای آماده سازی زمستان استفاده می کنند.

سالاد فلفل، کلم و هویج

برای تهیه آن به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• فلفل - یک و نیم کیلوگرم.
• کلم - چهار و نیم کیلوگرم.
• هویج - یک و نیم کیلوگرم.
• پیاز - یک کیلوگرم.
• روغن - 500 میلی لیتر.
• نمک - 150 گرم
• سرکه - نیم لیتر.
• دانه فلفل سیاه - سی عدد.
• میخک - بیست و پنج عدد.

آشپزی

برگهای فاسد بالایی را از کلم سفید جدا کنید. کلم را روی رنده مخصوص رنده کنید و با نمک مخلوط کنید. هویج را خوب بشویید، پوست بگیرید وبا رنده آسیاب کنید. آب را بجوشانید و هویج را به مدت پانزده دقیقه در آب جوش بریزید. پس از تخلیه آب جوش. فلفل دلمه ای را بشویید، برش دهید، دانه ها را جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید. هویج، فلفل و پیاز را با نمک بپاشید، مخلوط کنید و به مدت چهل دقیقه کنار بگذارید تا سبزیجات آب خود را آزاد کنند.

سپس آب به دست آمده را آبکش کنید و سبزیجات را داخل کلم بریزید. سرکه و روغن را بریزید، همه مواد را خوب مخلوط کنید. سپس شیشه های لیتری آماده شده را با این مخلوط سبزیجات پر کنید. در هر شیشه چهار دانه فلفل و سه میخک بریزید. شیشه های پر شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، آب بریزید و روی آتش بگذارید. از لحظه جوش سی و پنج دقیقه استریل کنید. درب ها را جمع کنید و برگردانید. با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. سالاد کنسرو بلغاری آماده است. در زمستان، چنین سالادی رژیم را با مواد مفید و ویتامین ها تکمیل می کند.

سالاد گوجه سبز برای زمستان

محصولات مورد نیاز:

• فلفل شیرین - دو کیلوگرم.
• گوجه سبز - چهار کیلوگرم.
• پیاز - دو کیلوگرم.
• هویج - دو کیلوگرم.

ماریناد:

• روغن - نیم لیتر.
• سرکه 9٪ - 400 میلی لیتر.
• نمک - پنج قاشق غذاخوری.
• شکر - 300 گرم

پخت سالاد

گوجه‌فرنگی سبز سفت و دست نخورده را بشویید، از طول به صورت ورقه‌ای برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و با رنده خرد کنید. فلفل دلمه ای به دو قسمت تقسیم می شودنصف کنید، دانه ها را جدا کرده و به برش های نازک برش دهید. پیاز را از پوست خارج کرده، بشویید و درشت خرد کنید.

بعد از اینکه همه سبزیجات سالاد گوجه سبز بلغاری پخته شدند، باید مخلوط شوند. بعد، ماریناد را آماده کنید. نمک و شکر را در یک کاسه عمیق بریزید، روغن آفتابگردان و آب را بریزید. ظروف را روی آتش قوی قرار دهید. وقتی ماریناد به جوش آمد، تمام سبزیجات پخته شده را در آن فرو کنید، مخلوط کنید و با یک درب بپوشانید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و با درب بسته به مدت بیست دقیقه بپزید.

سپس سرکه را داخل آن بریزید، دوباره مخلوط کنید و زیر درب محکم بسته به مدت پنج دقیقه بگذارید. سالاد بلغاری تمام شده را با گوجه فرنگی در شیشه های آماده شده قرار دهید و درب ها را بپیچید. شیشه ها را وارونه بگذارید و با پتو خوب بپوشانید و صبر کنید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. سالاد خوشمزه و معطر آماده است.

Lecho برای زمستان

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - دو کیلوگرم.
• فلفل بلغاری - سه کیلوگرم.
• پیاز - 1 عدد
• شکر - 100 گرم
• نمک - دو عدد.
• روغن - 100 میلی لیتر.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• یک فلفل قرمز.

آشپزی لچو

دستور العمل های سالاد Lecho برای زمستان بسیار متنوع است. کسی از سرکه برای نگهداری استفاده می کند، کسی چربی و گوشت را اضافه می کند. اما این دستور پخت بلغاری است که کلاسیک در نظر گرفته می شود.

فلفل را از خاک و گرد و غبار پاک کنید، دانه ها را تمیز کرده و درشت خرد کنید. پوست پیاز را برش داده، بشویید و به حلقه های نصف برش دهید. گوجه فرنگی های رسیده و قرمز را بشویید، یک تا دو دقیقه در آب جوش بریزید وپوست را بردارید گوجه فرنگی پوست گرفته را خرد کنید. برای این، چرخ گوشت بهترین گزینه است. سپس آنها را در قابلمه ای با ته ضخیم روی آتش قرار دهید. بعد از جوش آمدن حدود یک ساعت بپزید. پیاز کمی آب پز، شکر، سرکه و نمک را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید. بیست دقیقه بجوشانید.

سپس فلفل دلمه ای را بشویید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. آن را به صورت نوار برش دهید و به سبزیجات در حال جوش اضافه کنید. فلفل چیلی را به چند قسمت برش دهید و در تابه فرو کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید. بلافاصله سالاد را در شیشه ها پهن کنید، گرد کنید، برگردانید، با یک پتو بپوشانید تا شیشه ها کاملا خنک شوند. سالاد لچو که طبق این دستور غذا برای زمستان تهیه می شود، میان وعده ای خوشمزه، معطر و کمی تند روی میز خواهد بود.

سالاد سبزیجات مانجو بلغاری

مواد لازم:

• فلفل شیرین - چهار کیلوگرم.
• هویج - نیم کیلو.
• بادمجان - چهار کیلوگرم.
• گوجه فرنگی - شش کیلوگرم.
• پیاز - دو کیلوگرم.
• سیر - دو سر.
• فلفل تند - یک غلاف.
• شکر - 200 گرم
• نمک - 150 گرم
• فلفل آسیاب شده - یک قاشق چایخوری.
• سرکه - 150 میلی لیتر.
• روغن آفتابگردان - 400 میلی لیتر.

آشپزی مانجو

ابتدا بادمجان ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. سپس آنها را به مدت یک ساعت در آب نمک خیس کنید. این کار تلخی سبزیجات را از بین می برد. گوجه فرنگی ها را آبکشی کرده و از چرخ گوشت رد کنید. پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. حبه های سیر ریزفرو ریختن فلفل قرمز بلغاری را بشویید، از دانه ها و پارتیشن های داخل آن پاک کنید و در طول کل به نوارهای نازک برش دهید. هویج ها را پوست گرفته، کاملاً بشویید و روی یک رنده درشت رنده کنید. غلاف فلفل تند را ریز خرد کنید.

همه مواد آماده شده سالاد مانجو را در یک کاسه چدنی قرار دهید. روغن آفتابگردان، سرکه، فلفل را بریزید، شکر و نمک را بریزید. مخلوط را روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و زیر درب آن را به مدت پنجاه تا شصت دقیقه بجوشانید. سالاد مانجو تهیه شده برای زمستان آماده است. باقی مانده است که آن را در شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده قرار دهید و درب ها را جمع کنید. آنها را برگردانید، با یک پتو بپوشانید و یک روز به این شکل بگذارید.

سالاد فلفل

در بلغارستان، چنین سالادی ساده یکی از غذاهای سنتی محسوب می شود. تهیه چنین سالاد بلغاری بسیار آسان است، زمان زیادی نمی برد.

ترکیب محصولات ضروری:

• فلفل قرمز شیرین - هشت عدد.
• پیاز - دو عدد.
• سرکه - سه قاشق غذاخوری.
• روغن آفتابگردان - هفت قاشق غذاخوری.

سالاد فلفل آشپزی

فلفل را بشویید و به دو قسمت تقسیم کنید. از دانه ها و پارتیشن ها پاک شود. به قطعات با اندازه متوسط برش دهید. روغن را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی گرم شد فلفل دلمه ای را بریزید و پانزده دقیقه بجوشانید. سپس شعله را کم کنید و زیر درب کاملاً بسته تفت دهید تا نرم شود تا فلفل نرم شود.

در حالی که فلفل در حال خورش است، باید پیاز ترشی را بپزید. برای انجام این کار، پوسته را از پیاز جدا کنید، به قطعات کوچک خرد کنید و در هر ظرفی قرار دهید. سرکه شراب را در آن بریزید و پانزده دقیقه بگذارید تا مارینه شود. فلفل قرمز سرخ شده را روی ظرفی زیبا بریزید و بگذارید خنک شود.

همه ماریناد را از پیاز آبکش کرده و پیاز ترشی را با فلفل مخلوط کنید. روغن باقی مانده را در تابه بریزید و هم بزنید. در صورت تمایل می توانید نمک و فلفل بزنید. سالاد فلفل بلغاری آماده است. چنین پیش غذا را می توان هم در روزهای هفته و هم در میز جشن سرو کرد.

چغندر به سبک بلغاری

چغندر در طول فرآیند پخت، بیشتر مواد مغذی را حفظ می کند. چغندر آب پز به حذف املاح انباشته شده از بدن، عادی سازی فشار خون و تسریع فرآیند متابولیسم کمک می کند. در آشپزی از چغندر خاویار، پیش غذا، چغندر و انواع سالاد تهیه می شود. یکی از این غذاهای سالم، سالاد چغندر بلغاری است.

مواد لازم:

• چغندر - شش کیلوگرم.
• سرکه - 150 میلی لیتر.
• آب - دو لیتر.
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
• نمک - 160 گرم

آشپزی سالاد چغندر

چغندرهای متوسط را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. در قابلمه بزرگی بریزید و با آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، شعله را کم کنید و یک ساعت و نیم بپزید تا نرم شود. چغندرهای آب پز سرد شده را از پوست جدا کرده و به اندازه های بزرگ برش دهیدنی.

شیشه های تمیز و استریل شده را با چغندر خرد شده پر کنید. بعد، شما باید ماریناد را آماده کنید. در یک قابلمه دو لیتر آب، صد و پنجاه میلی لیتر سرکه، صد میلی لیتر روغن آفتابگردان را با هم مخلوط کنید. همه چیز را نمک بزنید. روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. بلافاصله ماریناد داغ را تا گردن در شیشه ها بریزید و درب ها را بپیچید. سالاد چغندر سالم و خوشمزه برای زمستان به زبان بلغاری آماده است.

در زمستان، زمانی که همیشه نمی توانید سبزیجات تازه بخرید و یک سالاد خوشمزه بپزید، پیچ و تاب هایی که در پاییز تهیه می شوند یک رستگاری واقعی هستند. انواع کمپوت، کنسرو و ترشی - این چیزی است که همه از دوران کودکی به یاد دارند. اما اگر دستور العمل‌های آشپزی قبلی از مادر به دختر منتقل می‌شد، اکنون می‌توانید روش‌های خوشمزه و آسانی را برای درست کردن چرخش در وب بیابید.

در یک دوره سرد و تاریک زمستانی، افزودن روشنایی به غذاهای آشنا چندان آسان نیست. سبزیجات موجود در فروشگاه ها و بازار بی مزه، تنبل و همچنین حاوی آفت کش ها و سایر مواد مضر برای بدن انسان هستند. اما نباید ناامید شد. سالادهای بلغاری به تنوع غذاهای آماده زمستانی کمک می کند. تعداد زیادی دستور پخت و طعم دائماً خوب - این چیزی است که رول های تهیه شده بر اساس دستور العمل های بلغاری را متمایز می کند.