گوجه فرنگی برای زمستان: دستور العمل های آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

گوجه فرنگی یکی از سبزیجات مورد علاقه همه است. در تابستان و پاییز، بازارها و مغازه ها انتخاب نسبتا زیادی از آنها دارند. به عنوان یک قاعده، همه زنان خانه دار تمایل دارند برای فصل سرد آماده شوند. این گوجه فرنگی است که در میان سبزیجات به عنوان برداشت زمستانه پیشتاز است. در مقاله ما می خواهیم جالب ترین دستور العمل ها را ارائه دهیم. ما امیدواریم که آنها به شما کمک کنند تصمیم بگیرید به چه شکل گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنید.

قطعات گوجه فرنگی

گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان باید برای هر کدبانوی خانه دار موجود باشد. در آب و هوای سخت منطقه ما نمی توان در زمستان روی سبزیجات تازه حساب کرد. محصولات ما فصلی است. به همین دلیل است که از دیرباز سنت برداشت میوه و سبزیجات برای استفاده در آینده وجود داشته است. اجداد ما مقدار قابل توجهی آماده سازی کردند که باید تا بهار برای کل خانواده کافی باشد. به عنوان مثال، به یاد بیاورید که چگونه کلم و گوجه فرنگی را در بشکه تخمیر می کردند. در زمان ما، البته، مدت زیادی است که هیچکس چنین سهام بزرگی تولید نکرده است. مردم فقط به آن همه ترشی سبزیجات و ترشی نیاز ندارند. و با این حال، تقریباً همه خانم های خانه دار برای زمستان گوجه فرنگی های خوشمزه تهیه می کنند.

می توانید آنها را به تنهایی نگهداری کنید یا می توانید آنها را در ترکیب با سبزیجات دیگر استفاده کنید. دستور العمل های گوجه فرنگی برای زمستان به شکل سالاد بسیار محبوب هستند. آنها به شما امکان می دهند بلافاصله یک ظرف آماده تهیه کنید. قبل از شروع پخت و پز، زنان خانه دار باید سبزیجات بخرند و شیشه های درب دار را ذخیره کنند.

ادویه

برای تهیه گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان به چه چیزهایی نیاز دارید؟ ارزش گوش دادن به توصیه‌های سرآشپزهای با تجربه را دارد تا مقدمات موفقیت آمیز باشد.

برای نگهداری از انواع ادویه ها استفاده می شود: ترب، برگ بو، ترخون، سیر، جعفری، شوید، فلفل دلمه ای و نخود فرنگی، برگ های گیلاس و توت، فلفل تند.

برای مثال نعناع عطر و بوی تازه ای می دهد. اما ملیسا یک سایه لیمویی است. اگر می خواهید یک غذای تند تهیه کنید، باید از فلفل تند استفاده کنید. سیر ادویه را به آماده سازی اضافه می کند. هویج و فلفل دلمه ای طعم آن را متنوع می کند و آماده سازی را رنگارنگ می کند. همچنین می‌توانید برای تشدید طعم، شاخه‌های رزماری و آویشن را به سبزیجات اضافه کنید.

قوانین حفاظت

اگر می خواهید گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنید، پس باید قوانین اولیه را بدانید. قبل از پخت، همه سبزیجات باید کاملا شسته شوند. گوجه فرنگی های رسیده را در یک ظرف مخلوط نکنید. اگر مخلوط گوجه فرنگی دارید، پس ارزش جدا کردن سبزیجات رسیده، سبز و قهوه ای را دارد. همچنین توصیه می شود از گوجه فرنگی با اندازه تقریباً یکسان استفاده کنید.

برای نگهداری، استفاده از گوجه فرنگی متوسط توصیه می شود. خیلی بزرگهآنها فقط از گردن شیشه عبور نمی کنند. هنگام دسته بندی سبزیجات، باید به یکپارچگی آنها توجه کنید. میوه ها باید زیبا و بدون لک باشند.

گوجه‌فرنگی‌های خیلی رسیده برای استفاده چندان راحت نیستند، زیرا در طول فرآیند پخت می‌توانند ترکیده و شکل خود را از دست بدهند. گوجه فرنگی با پوست و بدون پوست برداشت می شود.

گوجه فرنگی با خیار

گوجه فرنگی و خیار برای زمستان را می توان در یک شیشه حلقه کرد. ترکیب کلاسیک سبزیجات باعث می شود که یک سالاد خوشمزه به دست آورید. با این حال، برای تهیه یک غذای خوشمزه، باید رازهایی را بدانید. علاوه بر سبزیجات، سرکه، شکر، فلفل، نمک، برگ بو در سالاد می‌ریزند.

سبزیجات را کاملا شسته و برش دهید. گوجه فرنگی ها باید به صورت ورقه ای بریده شوند. خیارها را به صورت دایره ای خرد کنید. پس از آماده شدن سبزیجات، باید ماریناد درست کنید. یک لیتر آب می گیریم و دو قاشق غذاخوری داخل آن می ریزیم. ل نمک و چهار قاشق غذاخوری قاشق شکر علاوه بر این، 4 قاشق چایخوری اضافه کنید. سرکه. محلول را روی آتش می گذاریم و به جوش می آوریم. ماریناد آماده است.

بعد، سبزیجات را در شیشه های آماده بریزید. آنها باید در لایه ها گذاشته شوند و خیارها را با گوجه فرنگی جایگزین کنند. همچنین برگ بو و فلفل را در شیشه ها می ریزیم. ظروف را تا بالا با ماریناد پر کنید. سپس هر شیشه را به مدت 20 دقیقه استریل می کنیم. ما گوجه فرنگی های خوشمزه را برای زمستان با درب میپزیم. بانک ها برگردانده می شوند و با یک پتو پوشانده می شوند. آنها باید گرم نگه داشته شوند تا کاملا خنک شوند. و سپس آنها را می توان به مکانی برای ذخیره سازی دائمی مرتب کرد.

سالاد گوجه سبز

گوجه فرنگی سبز برای زمستان حداقل به عنوان برداشتبهتر از قرمزها در اواخر پاییز اغلب سبزیجات نارس فروخته می شود که قبل از سرمازدگی از مزارع برداشت می شود. از این گوجه فرنگی ها می توانید غذاهای فوق العاده ای برای زمستان بپزید. گوجه فرنگی به هر شکلی خوب است.

مواد تشکیل دهنده را تقریباً در هر کیلوگرم گوجه فرنگی نشان می دهیم:

• 0، 5 کیلوگرم پیاز،
• روغن گیاهی (120 میلی لیتر)،
• 3 قاشق غذاخوری. ل شکر،
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک،
• سرکه (30 میلی لیتر)،
• برگ بو،
• سبز،
• فلفل.

گوجه‌فرنگی‌های من و به صورت دایره‌های نازک برش داده شده، پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. سرکه، شکر و نمک را به یک لیتر آب اضافه کنید. محلول را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

گوجه فرنگی ها را در شیشه های تمیز بریزید، همه ادویه ها را اضافه کنید و روی ماریناد داغ بریزید. ما فضای خالی را برای زمستان از یک گوجه فرنگی می بندیم. هر شیشه را می فرستیم تا 20 دقیقه استریل شود. بعد از ظرف، در پتو بپیچید تا خنک شود.

گوجه فرنگی با فلفل و پیاز

گوجه سبز برای زمستان را می توان با سبزیجات دیگر تهیه کرد. به عنوان مثال، با پیاز و فلفل دلمه ای.

مواد لازم:

• دو کیلوگرم گوجه فرنگی،
• یک کیلوگرم فلفل و پیاز،
• 0، 5 کیلوگرم هویج،
• کرفس و جعفری هر کدام 300 گرم،
• سیر،
• فلفل تند.
• میزان نمک و شکر را می توان به سلیقه تنظیم کرد.
• برای ماریناد از روغن نباتی و سرکه استفاده می کنیم.

همه سبزیجات را به هر نحوی برش دهید و در ظرف بزرگی مخلوط کنید. مطابق بادستور، بلافاصله روغن، ادویه و سرکه را به قطعه کار اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط می کنیم و داخل شیشه های تمیز می گذاریم و حداقل 45 دقیقه استریل می کنیم.

میان وعده با برنج

این دستور پخت گوجه فرنگی برای زمستان به شما امکان می دهد یک میان وعده خوشمزه تهیه کنید. ویژگی این غذا این است که نه تنها از سبزیجات برای تهیه آن استفاده می شود، بلکه از برنج نیز استفاده می شود. چنین پیش غذا ممکن است به یک غذای مستقل تبدیل شود.

مواد لازم:

• فلفل دلمه ای (980 گرم)،
• همان مقدار فلفل و پیاز،
• گوجه فرنگی (3 کیلوگرم)،
• برنج (190 گرم)،
• نمک،
• برگ بو،
• فلفل،
• شکر (190 گرم).

گوجه فرنگی من و برش. بهتر است هویج را رنده کنید. و در اینجا فلفل را به صورت نوار برش می دهیم. سعی می کنیم پیاز را کوچکتر خرد کنیم. همه سبزیجات را در قابلمه بریزید و شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید و روغن بریزید. برنج را نیز اضافه کنید. حدود چهل دقیقه میپزیم. در آخر سرکه را ریخته و برگ بو را بریزید. میان وعده تمام شده را در شیشه ها و چوب پنبه بریزید.

گوجه فرنگی با کدو سبز

برداشت گوجه فرنگی و کدو سبز برای زمستان برای بسیاری جذاب خواهد بود. سبزیجات ترشی فوق العاده خوشمزه ظاهر می شوند. با این دستور ساده و خوب از درست کردن ترشی معمولی امتناع می کنند.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی (950 گرم)،
• کدو سبز (840 گرم)،
• پیاز (230 گرم)،
• شکر (45 گرم)،
• نمک،
• سرکه (45 میلی لیتر)،
• لیتر مایع،
• شوید (25 گرم)،
• میخک،
• فلفل دلمه.

گوجه فرنگی ها کاملا شسته می شوند وسپس با حوله خشک کنید. پیاز را به حلقه های نصف برش دهید. برای سالاد کدو سبز جوان را می گیریم که دایره ای برش می دهیم.

آماده سازی شیشه ها - آنها را بشویید و استریل کنید. پیاز، ادویه ها و سبزی ها را کف آنها قرار دهید. بعد، به ترتیب تصادفی، گوجه فرنگی، پیاز و خیار را بگذارید. یک قابلمه آب روی اجاق می گذاریم. آن را به جوش آورید و روی محتویات شیشه ها آب جوش بریزید. بعد از 25 دقیقه آب آن را خالی کرده و ماریناد را در شیشه ها بریزید. آن را با مخلوط کردن آب با شکر و نمک و سرکه تهیه می کنیم. ماریناد در حال جوش را درون شیشه ها بریزید و آنها را با چوب پنبه بپوشانید. گوجه فرنگی خوشمزه برای زمستان با کدو سبز آماده است.

گوجه فرنگی در آب خود

بسیاری از زنان خانه دار دوست دارند برای زمستان گوجه فرنگی را در آب خود برداشت کنند. اکثر دستور العمل ها شامل استفاده از یک فرآیند استریلیزاسیون هستند. با این حال، ما می خواهیم یک گزینه کاملا متفاوت ارائه دهیم. عقیم‌سازی فرآیند پخت و پز را بسیار پیچیده می‌کند و بنابراین زنان خانه‌دار به چنین دستور العمل‌هایی علاقه زیادی ندارند.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی سفت (3.2 کیلوگرم)،
• گوجه فرنگی آبدار برای آب میوه (3.2 کیلوگرم)،
• شوید،
• فلفل،
• شکر (ما در هر لیتر آب میوه می خوریم)،
• نمک (ما قاشق غذاخوری در هر لیتر آبمیوه می گیریم).

گوجه فرنگی شسته و مرتب می شود و میوه های بد را از بین می برد. جعفری و شوید نیز شسته و خرد می شوند.

همانطور که قبلاً متوجه شده اید، برای تهیه غذای خالی، به دو نوع گوجه فرنگی نیاز داریم - کشسان و بسیار رسیده. از دوم آب میوه را آماده می کنیم. آنها را برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به جوش بیاورید، سبزی ها را اضافه کنید و سپس آنها را حداقل 20 دقیقه بپزیددقیقه بدون فراموش کردن هم زدن. در نتیجه یک توده گوجه فرنگی به دست می آوریم. آب میوه باید از آن استخراج شود. برای انجام این کار، جرم باید از طریق یک الک فیلتر شود.

گوجه فرنگی متراکم شسته و در ناحیه ساقه سوراخ می شود. این لازم است تا در آینده کرک نشوند. آنها را در شیشه های آماده در ردیف های متراکم قرار می دهیم. فلفل تند را حتما اضافه کنید. سپس یک قابلمه آب را روی اجاق بگذارید و مایع را به جوش بیاورید. سپس شیشه ها را با آب جوش پر کنید و بگذارید 25 دقیقه بماند.

آب گوجه فرنگی صاف شده را در ظرفی جداگانه بگذارید تا بجوشد. شکر و نمک را داخل آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

آب خنک شده را از قوطی ها بریزید و آب آن را در جای خود بریزید. ظروف را با درب می بندیم و چوب پنبه می کنیم. بانک ها برگردانده می شوند و با چیزی پیچیده می شوند. فقط پس از خنک شدن کامل می توان آنها را به محل نگهداری دائمی منتقل کرد. مطمئناً این گوجه فرنگی ها را برای زمستان در شیشه ها دوست خواهید داشت.

گوجه فرنگی زیر برف

گوجه فرنگی با سیر برای زمستان در زیر برف - این یکی از جالب ترین گزینه ها برای پخت گوجه فرنگی ترشی است. دستور غذا خوب است زیرا نیازی به استریل کردن ندارد. پیش غذای آماده طعم بسیار لطیف و ملایمی دارد. گوجه فرنگی در شیشه ها واقعا شبیه میوه های پودر شده با برف است. سیر رنده شده مانند برف عمل می کند.

مواد لازم:

• یک کیلوگرم گوجه فرنگی،
• سرکه (دو قاشق غذاخوری)،
• نمک (دو قاشق غذاخوری)،
• شکر (1.5 قاشق غذاخوری)،
• سیر.

گوجه‌فرنگی را کاملاً شسته و در شیشه‌های آماده می‌ریزیم. بهتر است گوجه فرنگی مصرف کنیداندازه متوسط که به راحتی در شیشه جا شود. روی سبزیجات آماده شده در شیشه ها آب جوش بریزید و بگذارید حدود 20 دقیقه دم بکشد. سپس آب را در قابلمه بریزید و شکر و نمک را اضافه کنید. مایع را دوباره به جوش بیاورید. این ماریناد ما خواهد بود.

بعد سیر را بردارید و پوست آن را بگیرید و رنده کنید. ما به یک قاشق غذاخوری از این جرم نیاز داریم. سرکه را به ماریناد اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را با محلول حاصل بریزید. بانک ها با درب بسته می شوند. گوجه فرنگی برای زمستان در شیشه آماده است.

گوجه فرنگی انگشتانتان را لیس خواهید زد

ما می خواهیم دستور العمل محبوب دیگری برای گوجه فرنگی برای زمستان ارائه دهیم - "شما انگشتان خود را لیس خواهید زد." غروب طعم فوق العاده ای دارد و عالی به نظر می رسد.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی قرمز (2.5 کیلوگرم)،
• سبز،
• سر سیر،
• پیاز (170 گرم)،
• روغن نباتی.

برای ماریناد برای سه لیتر آب:

• شکر (7 قاشق غذاخوری)،
• یک لیوان سرکه،
• نمک (سه قاشق غذاخوری)،
• سه برگ بو،
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای.

گوجه فرنگی ها را بشویید، خشک کنید و پیاز را حلقه حلقه کنید. سبزی ها را خوب شسته و خرد می کنیم. به طور کلی، کیفیت محصولات شستشو تا حد زیادی به مدت زمان نگهداری درز بستگی دارد. سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به دو قسمت تقسیم کنید.

بعد شیشه ها را آماده می کنیم. سیر، سبزی ها را کف آن بریزید و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. در مرحله بعد، لایه های حلقه های گوجه فرنگی و پیاز را بچینید. شیشه ها را با سبزیجات پر می کنیم.

اکنون می توانیدشروع به تهیه ماریناد کنید. برای انجام این کار، تمام مواد را در یک قابلمه مخلوط کنید و جرم را به جوش آورید. در آخر یک لیوان سرکه اضافه کنید. شیشه ها را با ماریناد به دست آمده پر کنید. آنها را با درب می پوشانیم و به مدت 15 دقیقه روی استریل می گذاریم. بعد از آن ظروف را می بندیم. شیشه ها را برگردانید و در یک پتوی گرم بپیچید.

آب گوجه فرنگی

گوجه فرنگی را می توان برای زمستان به شکل آب میوه نیز برداشت کرد. چه چیزی بهتر از یک نوشیدنی خوشمزه و طبیعی در فصل سرما. آبمیوه هایی که در فروشگاه ها به ما ارائه می شود چندان سالم نیستند، بنابراین بهتر است همیشه آب میوه های خود را داشته باشید.

دستور پخت ما به شما کمک می کند تا یک نوشیدنی زیبا و معطر تهیه کنید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی (10 کیلوگرم)،
• شکر (500-700 گرم - به مزه)،
• ده میخک،
• فلفل قرمز آسیاب شده (1/2 قاشق چایخوری)،
• نمک (180-200 گرم)،
• سیر،
• سرکه (قاشق غذاخوری)،
• دارچین (سه قاشق غذاخوری)،
• یک پیمانه جوز هندی.

گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و دم آن ها را بردارید. سپس آنها را تکه تکه کرده و در آبمیوه گیری خرد کنید. تفاله گوجه فرنگی را در ظرف بزرگی بریزید و بگذارید بجوشد. بعد، توده را روی حرارت متوسط به مدت سی دقیقه بجوشانید. سپس نمک، شکر، ادویه جات را اضافه کنید. همه مواد باید مطابق با ذائقه شما تهیه شوند. توده را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود و سپس ده دقیقه دیگر بجوشانید. آب تمام شده را در شیشه ها و چوب پنبه بریزید.

گوجه سبز ترشی

این دستور غذاگوجه فرنگی سبز برای زمستان به شما امکان می دهد یک میان وعده عالی بپزید. اگر در پاییز گوجه سبز جذاب به نظر نمی رسد، در زمستان قطعا آنها را دوست خواهید داشت. این گونه سبزیجات طعم خاصی دارند که با گوجه فرنگی رسیده تفاوت اساسی دارد.

مواد لازم:

• فلفل شیرین (پنج عدد)،
• گوجه سبز (پنج کیلوگرم)،
• فلفل تند،
• پنج لیتر آب،
• دو هنر. شکر،
• یک لیوان سیر پوست کنده،
• st. ل مخلوط فلفل سیاه و خردل خشک،
• یک لیوان نمک،
• سرکه (1/2 فنجان).

ویژگی اصلی دستور پخت گوجه فرنگی برای زمستان، استفاده از فیلینگ است. با او است که ما همه آماده سازی را آغاز می کنیم. برای این کار فلفل تند و شیرین را بردارید و در چرخ گوشت چرخ کرده و با یک لیوان مایه سیر مخلوط کنید.

برای پخت و پز بهتر است از گوجه فرنگی متوسط استفاده کنید. آنها را می شوییم و برش هایی در میوه ها تا وسط ایجاد می کنیم. قیمه را داخل این جیب ها می گذاریم. سیر را نیز به صورت خلال شده اضافه می کنیم.

بانک ها، طبق معمول، باید از قبل استریل شوند. گوجه های پر شده را در آنها می چینیم. روی آنها را با مخلوطی از فلفل و خردل بپاشید. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، می توانید یک تکه فلفل تند را به هر شیشه اضافه کنید.

حالا بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. آب را در ظرف بزرگی بجوشانید و نمک و شکر را حل کنید. پس از خاموش کردن آتش، سرکه را داخل آن بریزید. شیشه ها را با ماریناد و چوب پنبه را با درب پر کنید.

بعد، شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آنها را استریل کنید15 تا 20 دقیقه.

طبق بررسی ها، برداشت برای زمستان از گوجه فرنگی با چاشنی بسیار خوشمزه و غیر معمول است. این دستور قطعا ارزش امتحان کردن را دارد.

گوجه فرنگی بشکه ای

بر کسی پوشیده نیست که اکثر زنان خانه دار ترشی گوجه فرنگی تهیه می کنند. با این حال، فراموش نکنید که می توانید گوجه فرنگی را مانند بشکه ای تهیه کنید. این پیش غذا هم بسیار خوشمزه است.

مواد لازم:

• ادویه،
• گوجه سبز،
• آب،
• نمک (دو قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب)،
• شکر (قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب)،
• پودر خردل (قاشق غذاخوری در هر 10 لیتر آب)،
• دو ریشه ترب.

ریشه های ترب پوست کنده شده و به قطعات بریده می شوند. سیر را هم تمیز کرده و ورقه ای می کنیم. ادویه ها باید در هاون خرد شوند. سپس سبزی ها را کف بشکه و سپس خود گوجه فرنگی ها را با ادویه ها و برگ ها به صورت متناوب قرار دهید.

اکنون به آب نمک نیاز داریم. یک ظرف بزرگ آب روی اجاق می گذاریم، مایع را به جوش می آوریم و توت و برگ آلبالو را اضافه می کنیم. بعد از ده دقیقه آنها را از آب خارج می کنیم. شکر و نمک را به آب نمک اضافه کنید. شعله را خاموش کنید و بگذارید جرم خنک شود. و فقط بعد از آن پودر خردل را اضافه کنید.

آب نمک را داخل گوجه فرنگی های داخل بشکه بریزید. باید کاملا روی گوجه فرنگی ها را بپوشاند. برگ ها را روی آن قرار دهید و با یک یوغ چوبی بپوشانید. حتما بارگذاری کنید. روی بشکه را با گاز می پوشانیم و چند هفته در جای گرم می گذاریم.

همانطور که می بینید، دستور غذا فوق العاده ساده است. تنها مشکل بدست آوردن یک بشکه است. از این گذشته ، این اوست که طعم خاصی به گوجه فرنگی می دهد. نوینخانم‌های خانه‌دار مدت‌هاست یاد گرفته‌اند که به دلیل کمبود بشکه، در ظروف پلاستیکی بسازند. البته این گزینه هم امکان پذیر است.

بررسی مهمانداران

به گفته خانم های خانه دار، با توجه به آب و هوای ما، حتماً باید در هر خانه ای تهیه گوجه فرنگی خانگی وجود داشته باشد. گوجه فرنگی یک سبزی همه کاره است که می توان از آن برای تهیه انواع غذاها از آب میوه گرفته تا سالاد استفاده کرد. در مقاله خود ما تنها تعدادی از بهترین دستور العمل هایی را که خانم های خانه دار با تجربه از آنها استفاده می کنند، آورده ایم. این بازخورد مثبت آنها بود که معیار انتخاب شد. ما امیدواریم که انتخاب ما به شما کمک کند تا دستور العمل های مناسبی برای غذاهای خود پیدا کنید.