نحوه طبخ شانه گاو: دستور العمل های ساده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

تیغه شانه یکی از خوشمزه ترین قسمت های لاشه گاو به حساب می آید. لطیف ترین و آبدارترین گوشتی است که می توان آن را خورش، سرخ کرد یا در فر پخت. برای ایجاد بسیاری از غذاهای دلچسب، این تیغه شانه (گوشت گاو) است که مناسب است. مقاله امروز به شما خواهد گفت که از آن چه بپزید.

شراب قرمز و نوع سبزیجات

این غذا با یک تکه بزرگ گوشت گاو، آب گوشت، ادویه جات و سبزیجات تهیه می شود. برای اینکه طعم غذایی که درست کردید تندتر شود، سیب زمینی و هویج باید با گوشت پخته شوند، نه جدا از آن. برای اینکه تیغه شانه ای (گوشت گاو) که پخته اید آبدار و لطیف شود، نه تنها باید محصولاتی با کیفیت بالا خریداری کنید، بلکه به شدت از فناوری شرح داده شده در زیر پیروی کنید. در این مورد، شما نیاز دارید:

• دو کیلو گوشت گاو (شانه).
• لیوان شراب قرمز نیمه خشک.
• یک قاشق غذاخوری روغن زیتون.
• جفت پیاز.
• سه حبه سیر.
• دو فنجان آبگوشت آماده.
• چهار هویج.
• یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی.

بهشانه گوشت گاو پخته شده با سبزیجات بی مزه و بی مزه نشد، باید نمک سفره، آویشن، برگ بو و فلفل سیاه را نیز تهیه کنید.

شرح فرآیند

گوشت های از قبل شسته و خشک شده را با نمک و ادویه می مالند و سپس در قابلمه ای که با روغن زیتون گرم چرب شده به مدت پنج دقیقه از هر طرف سرخ می کنند. گوشت گاو قهوه ای شده روی یک بشقاب گذاشته می شود و پیاز خرد شده و سیر خرد شده به چدن فرستاده می شود. وقتی نرم شدند کفگیر را به آنها برمی گردانند و همه را با شراب و آبگوشت می ریزند. دانه‌های فلفل سیاه، چند شاخه آویشن و لوروشکا نیز به آن اضافه می‌شود.

پس از آن، محتویات دیگ را به جوش می آورند، با درب می پوشانند و به مدت دو ساعت در فر از قبل گرم شده می فرستند. در حالی که گوشت در حال خورش است، می توانید سبزیجات را درست کنید. پوست کنده می شوند، شسته و بریده می شوند. بعد از دو ساعت سیب زمینی و هویج را به گوشت اضافه می کنیم و دوباره داخل فر می گذاریم. شانه گاو در فر به مدت سی دقیقه پخته می شود. پس از آن، آن را از چدن خارج کرده، به قطعات کوچک برش می دهیم و به سبزیجات برمی گردانیم. این غذای دلچسب و معطر به صورت گرم سرو می شود.

گزینه آبجو

ظرفی که با استفاده از فناوری شرح داده شده در زیر تهیه می شود، برای یک ناهار یا شام خانوادگی ایده آل است. به طور غیرمعمول رضایت بخش و معطر به نظر می رسد. برای اینکه خانواده تان تیغه شانه گاوی را که پخته اید دوست داشته باشند، دستور پخت آن به قدری متنوع است که می توانید هر روز آن را به روشی جدید بپزید یا خورش دهید، باید از قبل برای تهیه محصولات لازم به فروشگاه بروید. اینوعده های غذایی شامل:

• دو کیلو گوشت گاو (شانه).
• جفت هویج.
• دو فنجان آبگوشت گاو.
• یک قوطی آبجو تیره.
• هر کدام دو قاشق غذاخوری آرد گندم و رب گوجه فرنگی.
• چهار حبه سیر.
• یک دو قاشق چایخوری سس Worcestershire.
• پنج تکه موسیر.

برای اینکه تیغه شانه شما (گوشت گاو) طعم و عطر و طعم غنی دلپذیری پیدا کند، باید نمک، جعفری تازه، پوست لیمو، برگ بو و فلفل کاین را نیز ذخیره کنید.

توالی اعمال

در یک کاسه آرد الک شده، نمک خوراکی، کاین و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. در مخلوط به دست آمده، گوشت را از قبل شسته، خشک کرده و به صورت مکعبی برش می دهیم، نان می زنیم و در قسمت های کوچک در ماهیتابه داغ پهن می کنیم و با روغن نباتی چرب می کنیم و از همه طرف سرخ می کنیم. یک دقیقه قبل از پخت، گوشت گاو را با سیر خرد شده بپاشید و به آرامی مخلوط کنید.

یک قاشق غذاخوری ماءالشعیر را در تابه بریزید، آن را به غلظت کاراملی برسانید و با احتیاط آن را با کفگیر جدا کنید. گوشت سرخ شده را در دیگ ریخته و با آبگوشت می ریزند. سس Worcestershire و کمی زیره نیز اضافه می کنند. ظرف با یک درب پوشانده شده و به اجاق گاز فرستاده می شود. شانه گاو را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

در همین حال، نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه ای جداگانه گرم کرده و به آن می فرستیم.سبزیجات خرد شده پیاز و هویج را تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید تا نرم شوند. وقتی رنگ قهوه ای روشن به دست آوردند، رب گوجه فرنگی به آنها اضافه می شود و سپس بقیه آبجو. همه را خوب مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید تا کاراملی شود. توده حاصل در یک دیگ برای گوشت گذاشته می شود. برگ بو نیز به آنجا فرستاده می شود و به مدت پنجاه دقیقه روی حرارت ملایم می پزند. کمی قبل از آماده شدن، ظرف را نمک زده، فلفل زده، با آب لیمو مزه دار کرده و دوباره به آرامی مخلوط می کنیم.

بعد از پنج دقیقه دیگر، دیگ را از روی اجاق خارج کرده و محتویات آن را در بشقاب های عمیقی گذاشته و با گیاهان تزئین کرده و روی میز سرو می کنند. آنها گوشت گاو داغ را با سبزیجات می خورند.