طرز تهیه ژله از نشاسته و کمپوت: دستور العمل ها و نکات

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

کیسل و کمپوت دو نوشیدنی دسر مورد علاقه مردم اسلاو هستند.

Kissel یک کلمه روسی است به معنای غذای ژلاتینی (ژله مانند) که از شربت توت یا شیر جو دوسر پخته می شود.

کمپوت (از کلمه فرانسوی کمپوت) یک نوشیدنی دسر شیرین است. از مخلوطی از انواع توت ها و میوه های تازه، خشک یا منجمد دم می شود.

بوسه یا کمپوت در گذشته نزدیک لزوماً ناهار را در مهدکودک، مدرسه، دانش‌آموزان و غذاخوری کارخانه به پایان می‌رساند.

اکنون نوشیدنی های شیرین دسر زیادی وجود دارد: پپسی، کولا، لیموناد، آب میوه و غیره.

اما ژله و کمپوت شاید مفیدترین و مقرون به صرفه ترین باشند. طرز تهیه ژله از نشاسته و کمپوت، هر کدبانویی باید بداند.

کیسل، کمپوت: کمی تاریخ

این نوشیدنی از زمان های بسیار قدیم در روسیه شناخته شده است، در سالنامه های پایان قرن دهم به آن اشاره شده است. اما در آن روزها بوسه غذای اصلی بود که روی خمیر مایه پخته می شد، مواد اصلی آن جو، چاودار، گندم و نخود بود، بوسه طعم ژله آرد ترش داشت.

نام خود را "ژله" گرفته است زیراترش بود.

و فقط در آغاز قرن نوزدهم شروع به پختن ژله با آرد سیب زمینی (نشاسته) روی آبگوشت توت کردند. این غذای شیک ابتدا در خانه های ثروتمند سرو می شد و سپس در خانواده های معمولی روسی ریشه دوانید. کیسل به یک نوشیدنی اجباری برای تشییع جنازه برای ارتدکس ها تبدیل شده است.

در مسکو، مسیرهای بولشوی و مالی کیسلنی هنوز حفظ شده است، در گذشته "کیسلنیک ها" در اینجا زندگی و کار می کردند - استادان دم کردن این نوشیدنی.

کلمه "کمپوت" برای دسر مایع تهیه شده از میوه های خشک و انواع توت های تازه در قرن هجدهم در روسیه ظاهر شد. در فرانسه، کلمه از آنجا آمده است، کمپوت یک پوره میوه است. با این حال، نوشیدنی مورد علاقه مردم عادی که قبلا ودکا یا اوزوار نامیده می شد، به کمپوت تغییر نام داد.

Kissel: رازهای آشپزی

Kissel یک غذای ساده است. حتی یک مهماندار بی تجربه هم می تواند آن را بپزد.

دسر معمولاً با استفاده از نشاسته سیب زمینی تهیه می شود. بسیاری از مردم تصور می کنند که چگونه ژله را از نشاسته و کمپوت، نوشیدنی میوه، توت تازه یا میوه بپزند.

اما برای اینکه نوشیدنی درست تهیه شود به یاد داشته باشید:

• یک وعده نشاسته برای نوشیدنی ابتدا در مقدار کمی آب سرد رقیق می شود؛
• نشاسته را نمی توان از قبل رقیق کرد، در ته مایع ته نشین می شود و اثر خود را از دست می دهد، فقط قبل از قرار دادن در ظرف پخت باید پخته شود.
• نشاسته رقیق شده را در یک جریان نازک بریزید؛
• نیاز به هم زدن سریع مایع در زمان معرفی نشاسته است؛
• ژله را با نشاسته معرفی شده بیشتر از سه دقیقه بجوشانید؛
• ژله تمام شده را با شکر دانه‌ریز روی آن بپاشید (برای کسانی که پوسته غلیظ را دوست ندارند).

بوسه از چه بپزیم؟

برای تهیه یک دسر خوشمزه شیرین از انواع توت ها و میوه ها به صورت تازه، منجمد یا خشک استفاده می شود. یک نوشیدنی خوشمزه بر اساس زغال اخته، توت، گیلاس، میوه های خشک به دست می آید. آنها شیر (در شیر) و بلغور جو دوسر (از بلغور جو دوسر) ژله می پزند.

نشاسته سیب زمینی یک ماده ضروری برای پودینگ شیرین است. مقدار آن بر تراکم نوشیدنی تأثیر می گذارد. اگر نیاز به نوشیدنی نسبتاً مایع دارید، معمولاً به ازای هر پانصد گرم مایع، دو یا سه قاشق چای‌خوری قرار دهید. اگر می خواهید ژله ای تهیه کنید که بتوان آن را با چاقو برش داد، باید چهار قاشق غذاخوری نشاسته در هر لیتر مایع مصرف کنید.

برای تهیه ژله شیر مصرف نشاسته ذرت توصیه می شود. این به شما امکان می دهد یک نوشیدنی سفید برفی دریافت کنید. چنین نشاسته ای به میزان دو برابر (در مقایسه با نشاسته سیب زمینی) مصرف می شود.

برای سرعت بخشیدن به فرآیند تهیه نوشیدنی می توانید از آب میوه های آماده، نوشیدنی های میوه، مربا، کمپوت های کنسرو شده و میوه های خشک، انواع توت ها استفاده کنید.

چگونه از نشاسته و کمپوت ژله بپزیم؟

بسیاری از زنان خانه دار از پاییز کمپوت کنسرو شده از میوه ها و انواع توت ها را برای زمستان آماده می کنند. این قطعا یک نوشیدنی خوشمزه و سالم است. اما تا پایان زمستان یا بهار، زمانی که بدن به ویتامین ها نیاز دارد، می خواهم با اقوام و دوستان عزیزم با چیزی خوشمزه و سالم رفتار کنم. و هیچ کس دیگر کمپوت نمی خواهد.

برای تغییر می توانید ژله را از نشاسته و کمپوت بپزید.

برای اینشما نیاز دارید:

• نشاسته سیب زمینی - سه قاشق غذاخوری.
• کمپوت - سه لیتر.
• لیمو - 1 یا 2 قطعه (به سلیقه).
• شکر - به مزه.

اگر یک شیشه سه لیتری کمپوت کنسرو شده دارید - خوب است. این یک ژله نوشیدنی عالی خواهد بود.

برای این کار، یک شیشه کمپوت را باز کنید، آن را در یک قابلمه بریزید. اگر تعداد زیادی از میوه های بزرگ در نوشیدنی وجود دارد (سیب، گلابی، آلو)، باید آنها را له کنید.

لیموها را آماده کنید. آنها باید کاملا شسته شوند، سپس به قطعات کوچک بریده شوند یا آب آن را بگیرید. قابلمه را با مایع روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در این زمان نشاسته را به سرعت در یک لیوان آب سرد حل کنید.

به محض اینکه مایع به جوش آمد، نشاسته حل شده را در جریان نازکی داخل کمپوت در حال جوش بریزید. نوشیدنی در این زمان باید به سرعت هم زده شود تا نشاسته به طور یکنواخت در تابه پخش شود و تبدیل به یک توده نشود.

بعد، برش های لیمو را بریزید یا آب لیمو را در تابه بریزید. در اینجا باید روی سلیقه خود تمرکز کنید.

بگذارید نوشیدنی بیشتر از دو یا سه دقیقه بجوشد. ژله به دست آمده را امتحان کنید. اگر شیرینی کافی برای طعم شما وجود ندارد، می توانید شکر گرانول را اضافه کنید، اگر بسیار شیرین است - لیمو. ژله را دوباره به جوش آورده و از روی حرارت بردارید.

نوشیدنی را می توان فوراً در قسمت هایی ریخت،خنک کنید و سرو کنید.

این دستور غذا فرض می کند که مهماندار کمپوت آماده دارد.

و اگر آنجا نیست؟ سپس کمپوت باید پخته شود، به عنوان مثال، از میوه های خشک.

دستور تهیه ژله میوه خشک

چگونه از نشاسته و کمپوت میوه خشک ژله بپزیم؟

ابتدا باید کمپوت میوه خشک درست کنید.

برای این شما نیاز دارید:

• آب - 3.5 لیتر.
• میوه خشک - 600 گرم.
• شکر - 300 گرم (به سلیقه).

میوه های خشک را کاملاً زیر آب جاری بشویید، در مقدار کمی مایع خیس کنید. وقتی میوه ها نرم شدند، مایع را از زیر آن ها داخل قابلمه بریزید، آب را به حجم دلخواه (3.5 لیتر) اضافه کنید. تابه را روی آتش بگذارید و مایع را به جوش بیاورید و میوه های خشک را داخل آن بریزید. مخلوط را به مدت 15 دقیقه بپزید.

بعد، میوه ها را از ماهیتابه خارج کنید. شکر دانه ریز (به مزه) را به ماهیتابه اضافه کنید، بگذارید بجوشد. کمپوت آماده است.

نحوه پخت ژله از نشاسته و کمپوت که در بالا توضیح داده شد. در مورد میوه های خشک، 3.5 لیتر مایع باید 4-5 قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی مصرف شود. آن را در یک لیوان آب سرد حل کرده و با جریان رقیق داخل کمپوت بریزید و مدام هم بزنید. سپس ژله را به جوش آورده و قابلمه را از روی حرارت بردارید. نوشیدنی آماده است. می توان آن را هم گرم و هم سرد نوشید.

دسر: کمپوت، ژله، ژله

برای انواع آشپزی خانگی می توانید دسرهای مختلفی تهیه کنید.

بیایید در نظر بگیریمطرز تهیه ژله از نشاسته و کمپوت به اندازه ژله میوه.

ژله یک دسر شیرین میوه و توت بر پایه ژلاتین است.

با این حال، اگر ژله غلیظ بپزید، از نظر قوام شبیه ژله با طعم روشن خاص می شود.

پس تهیه چنین دسری سخت تر از پختن ژله معمولی نیست.

نحوه پخت ژله از نشاسته و کمپوت که قبلا توضیح داده شد. برای تهیه یک نوشیدنی غلیظ، می توانید هر کمپوتی را مصرف کنید یا آن را از میوه های خشک بپزید. کل روش را تکرار کنید تا نشاسته به کمپوت اضافه شود.

توجه: برای بدست آوردن ژله غلیظ باید نشاسته بیشتری مصرف کنید.

برای یک لیتر مایع، چهار قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی یا هشت قاشق غذاخوری نشاسته ذرت مصرف کنید. ژله داغ را باید به قسمت هایی بریزید، مثلاً در کاسه ها یا کاسه های کوچک. پس از خنک شدن، نوشیدنی غلیظ می شود. می توان آن را با خامه فرم گرفته، توت های تازه، با شکلات رنده شده پاشیده تزئین کرد. چنین ژله ای به خوبی با چاقو بریده می شود، آن را با قاشق بخورید.

Kissel: چه فایده ای دارد

خواص مفید ژله به ترکیب آن بستگی دارد. البته، این نوشیدنی لزوما حاوی نشاسته، شکر و پایه میوه و توت است.

بسته به محصولی که بر اساس آن پخته می شود، ژله دارای طیف وسیعی از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و عناصر کمیاب است. خواص دارویی و غذایی آن به این بستگی دارد:

• ژلهبر پایه کمپوت بلوبری به بهبود عملکرد معده وروده، تأثیر مثبتی بر اندام های بینایی دارد؛
• kisel روی کمپوت سیب برای مشکلات خونی، هموگلوبین پایین، چاقی نشان داده شده است؛
• نوشیدنی کرن بری ایمنی را تقویت می کند؛
• ژله chokeberry برای فشار خون بالا مفید است؛
• ژله روون قرمز دارای اثر ملین، ادرارآور است، به بیماری های کبد و کلیه کمک می کند، ورم را تسکین می دهد؛
• نوشیدنی تهیه شده از کمپوت گیلاس به سرماخوردگی کمک می کند.

نشاسته موجود در نوشیدنی اجازه می دهد تا آن را به عنوان جایگزین غذا استفاده کنید. Kissel برای بیماری زخم معده نشان داده شده است. برای کاهش اسیدیته در دستگاه گوارش، با ورم معده و افزایش ترشح معده استفاده می شود.

Kissel: موارد منع مصرف

علی رغم فواید آشکار، ژله باید با احتیاط توسط افرادی که به برخی از اجزای نوشیدنی حساسیت دارند (توت ها، مرکبات، نشاسته) استفاده شود.

همچنین باید به خاطر داشته باشید که نشاسته کربوهیدراتی است که با استفاده زیاد از ژله می تواند به افزایش سریع وزن کمک کند. Kissel برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود.

اما این در مورد نوشیدنی های میوه توت صدق می کند. ژله بلغور جو دوسر بدون قند در غذاهای رژیمی برای کاهش وزن استفاده می شود.

نتیجه گیری

زمان و نحوه طبخ ژله کمپوت به عهده هر کدبانوی خانه دار است.

مشاوره بگیرید، آزمایش کنید، خانواده و دوستان خود را با یک دسر خوشمزه، مغذی و کاملا طبیعی متنعم کنید.

می توانید دستور ژله امضای خود را از کمپوت و نشاسته انتخاب کنید که در هر مورد برای شما و شما مفید خواهد بود.عزیزان.

بیهوده نبود که در قدیم می گفتند: "همیشه جایی برای کیسل هست".

اشتهای خوب!