آبجو بدون الکل: مارک هایی که باید مراقب آنها باشید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چند دهه پیش، زمانی که آبجو بدون الکل برای اولین بار در قفسه های فروشگاه های ما ظاهر شد، این نوشیدنی باعث حیرت و شوخی شد. بگو آیا آبجی است که در آن رازک نباشد؟ اما در واقع، رازک، مالت و سایر اجزای ضروری برای نوشیدنی کف دار وجود دارد. و باید طعم آن مانند آبجو معمولی باشد. بنابراین انتخاب بهترین برند کار آسانی نیست، زیرا نوشیدن نوشابه چیزی جز چشیدن طعم و عطر آن نیست.

چگونه و از چه آبجوی بدون الکل دم می شود

در واقع، این نوشیدنی دقیقاً همان نوشیدنی معمولی است. آنها دقیقاً به همان روش و از همان اجزاء پخته می شوند. فقط آبجوسازان باید سرعت، یعنی قدرت را در نهایت کاهش دهند تا آبجوی غیر الکلی به دست آورند. 0 درجه، با این حال، در واقع زمانی که رخ می دهد نادر است - به عنوان یک قاعده، قلعه در یک نوسان می کند. اما با این حال، این درصد برای مسموم کردن بسیار ناچیز است، بنابراین همه این محصولات به عنوان غیر الکلی طبقه بندی می شوند. برای مقایسه: حتی در کواس خوب یا کفیر کهنه "درجات" بیشتر از این نوع آبجو است.

برای از بین بردن قدرت اضافی، نوشیدنی تمام شده می تواندفیلتر، این فرآیند به اصطلاح دیالیز بهینه ترین راه برای حفظ تمام خصوصیات دیگر محصول است. منظور از فناوری این است که مولکول های آب و الکل اندازه های مختلفی دارند، بنابراین از طریق یک فیلتر غشایی مخصوص از یکدیگر جدا می شوند. از این روش به عنوان مثال در تولید آبجو بالتیکا 0 استفاده می شود.

همچنین فناوری وجود دارد که در آن محصول نهایی تا دمای بالا گرم می شود تا الکل تبخیر شود. همچنین یک فناوری برای سرکوب تخمیر وجود دارد. این فرآیند خیلی روی نتیجه نهایی تأثیر نمی گذارد - خروجی آبجو معمولی است، اما با حداقل قدرت.

طعم، رنگ و عطر: تفاوت غیر الکلی با معمول

از آنجایی که آبجو غیر الکلی در ابتدا رایج ترین آبجو بود، خواص ارگانولپتیک آنها نباید متفاوت باشد. لاگر رنگ پریده (آبجوی تخمیر شده در پایین که در آن مخمر در دمای پایین ته نشین می شود - معمولاً نمونه های غیر الکلی آن از آبجو تهیه می شود) باید کاهی روشن یا طلایی رنگ و شفاف با حداقل رسوب (و سپس در موارد نادر) داشته باشد.).

کف لیوان باید زیاد (۲ تا ۳ سانتی متر) و مقاوم باشد (حداقل ۲ دقیقه بماند). فوم خوب نه تنها زیباست، بلکه نشان دهنده طراوت و طعم کامل است.

یک نوشیدنی خوب باید طعمی کامل و غنی داشته باشد. بسته به مواد خام مورد استفاده و فناوری تولید، نت های سیب و عسل را می توان به بوی رازک اضافه کرد - اینها افزودنی های خوبی هستند. اگر ماءالشعیر بوی کارامل می دهد، در آن دما زیاده روی کرده اید و اگرمخمر - دستور غذا را نقض کرد.

و در نهایت طعم. تلخی رازک باید ملایم باشد، خشن نباشد، فقط بعد از یک جرعه احساس شود و ظرف چند دقیقه از بین برود. در عین حال، طعم ترش، شیرین یا ترش غالب نخواهد شد.

آبجو بدون الکل: مارک های ساخت روسیه

بنابراین، کدام برندهای روسی شایسته توجه هستند؟ اول از همه، ما به صفر "بالتیکا" توجه می کنیم - این اولین آبجو غیر الکلی است که در سال 2001 در روسیه ظاهر شد. در کارخانه بزرگ ما با استفاده از دیالیز مدرن دم می شود و در همه جا فروخته می شود. شاید به همین دلیل است که "بالتیکا 0" در بین مصرف کنندگان روسی محبوب ترین است.علاوه بر این، این نوع در یک بطری شیشه ای و در قوطی به فروش می رسد.

همچنین در روسیه، آبجو "Bavaria 0" با مجوز هلندی دم می شود. طعم آن به لیگر سنتی اروپایی نزدیکتر است و نسبت به انواع مشابه امتیاز بالاتری دارد. نوع Stella Artois نیز از نظر خصوصیات مشابه است - همچنین روسی است ، اما طبق فناوری بلژیکی دم می شود. چه مارک های دیگری آبجو بدون الکل ارائه می دهند؟

برندهای تولید شده در کارخانه Heineken در سنت پترزبورگ متنوع هستند و برخی از محصولات آنها شامل نوشابه هایی مانند Zlatý Bažant Nealko است. به گفته کارشناسان، این نوشیدنی کیفیت طعم بالایی ندارد، طبق بررسی ها، نوشیدنی خوبی دارد، اما به هیچ وجه برجسته نیست. نت هایی از علف مرطوب، خاک اره، نان مرطوب وجود دارد که اغلب در نمونه های غیر الکلی یافت می شود.

علاوه بر اروپایی ها، آنها عاشق آبجو هستند و می دانند چگونه آن را دم کنندایالت ها. نام تجاری آمریکایی "Budweiser" در روسیه با استفاده از فن آوری های خاص خود، جوانه محبوب بدون الکل را تولید می کند.

برندهای منطقه ای

شایان ذکر است به طور جداگانه مارک های آبجو غیر الکلی (در روسیه) که نه بر اساس فناوری های غربی و در شرکت های بزرگ، بلکه در مناطق دم می شوند. در این میان نمونه های شایسته فراوانی وجود دارد. به عنوان مثال، پاستوریزه فیلتر شده Besser از آبجوسازی Barnaul. یک سرمایه گذاری محلی در منطقه آلتای سابقه طولانی در دم کردن دارد و نسخه غیر الکلی آنها بسیار خوب است.

سیبری نیز مانند کراسنویارسک آبجو بدون الکل خوب دم می کند. مثلاً «افسانه» از گیاه «پیکرا». نمونه هایی در چوواشیا وجود دارد - "فومی" از شرکت آبجوسازی Cheboksary.

انواع خارجی

در اروپا انواع غیر الکلی بیشتر از روسیه رایج و مورد تقاضا است و از این نظر بازارهای اروپا و آمریکا از محصولات جالب در بخش مذکور اشباع شده است. در روسیه، می‌توانید یک محصول عمدتاً آلمانی بخرید.

• آبجو بدون الکل Jever Fun تقریباً به خوبی آبجوهای سنتی با تلخی قوی است.
• Maisel's Weisse Alkoholfrei - آبجو گندم.
• Paulaner - برای دوستداران انواع گندم، تشنگی را به خوبی برطرف می کند.

نقاط جغرافیایی دیگر نشان داده شده است، به عنوان مثال، توسط اتریش، که یک Schloss Eggenberg غیر الکلی بسیار خوب و خوشمزه تولید می کند، یا هلند با نام تجاری Buckler (این آبجو بدون الکل در کارخانه Heineken در خارج از کشور دم می شود.).

تمبرهای فروخته نشده در روسیه

اولین آبجو "صفر" که در روسیه بهترین آبجو در بازار اروپا نامیده می شود، Clausthaler است. در آلمان در کارخانه Binding-Brauerei تولید می شود و شما فقط می توانید کلاس معمولی را از ما خریداری کنید. با این حال، این برند چندین نوع مختلف از Clausthaler را تولید می کند که ما در اینجا آنها را امتحان نمی کنیم - لیمو، زنجبیل، آبجو گیاهی.

صنایع دستی بلژیکی Mikkeller نیز بسیار ارزشمند است. نت‌های هاپی آن با بهترین نمونه‌های صنعت دم کردن در بخش الکل برابری می‌کند.

ضرر و فایده

البته ماءالشعیر فایده خاصی ندارد، زیرا محصول تخمیر، هرچند با حداقل مقدار الکل، سلامتی و همچنین ضرری برای بدن به همراه نخواهد داشت. با این حال، شایان ذکر است که هر آبجو خیلی سریع توسط بدن جذب می شود، که منجر به اضافه وزن می شود. اشتیاق بیش از حد حتی به یک محصول غیر الکلی می تواند منجر به واریس و عدم تعادل هورمونی شود.

با این حال، مطالعات علمی انجام شد که طی آن خواص ضد سرطانی نوشابه ها آشکار شد، اما هنوز برای صحبت در مورد کمک واقعی این محصول در مبارزه با مثلاً تومورها زود است.

رانندگی

یکی از دلایل محبوبیت آبجو غیر الکلی در توانایی نوشیدن یک یا دو بطری در حین رانندگی نهفته است. حداقل درصد الکل موجود در این نوشیدنی باعث تیرگی ذهن نمی شود و در طول آزمایش در خون تشخیص داده نمی شود. برای اینکه حالت تهوع داشته باشید، باید چند ده لیتر بنوشید. اما مراقب بو باشید - اگر متوقف شوید، مجبور خواهید بودثابت کن که مست نیستی.

بارداری و شیردهی

دسته دیگر از متخصصان آبجوی غیر الکلی زنان باردار و شیرده هستند. بنابراین آنها می توانند در یک شرکت سرگرم کننده یا در یک میز جشن در همان طول موج بقیه احساس کنند. با این حال، برخلاف رانندگان، محصولی بی ضرر برای مادران نیست. الکل هنوز در آن وجود دارد، البته به مقدار کم، و این ممکن است برای آسیب رساندن به کودک کافی باشد. علاوه بر الکل، افزودنی ها و نگهدارنده های مضر مختلفی ممکن است در ترکیب وجود داشته باشد و حتی ممکن است بدتر از درجه باشد.