چگونه آبجو غیر الکلی می شود؟ تکنولوژی تولید آبجو بدون الکل

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

چگونه آبجو غیر الکلی می شود؟ این سوال امروزه بسیاری از طرفداران این نوشیدنی را نگران کرده است. علاوه بر این، در سال های اخیر سبک زندگی سالم بیش از پیش در جامعه تبلیغ می شود. بنابراین، در تبلیغات تلویزیونی، ما به طور فزاینده ای شاهد فراخوانی برای نوشیدن آبجو هستیم، سپس فقط غیر الکلی. پس این نوشیدنی چیست؟ چگونه او می تواند طعم و عطر یک آبجو معروف را منتقل کند، در حالی که یک گرم الکل در ترکیب ندارد؟

آبجوی غیر الکلی چیست؟

قبل از اینکه بدانیم آبجو چگونه غیر الکلی می شود، بیایید بفهمیم که چیست. خبره ها می گویند که این نوشیدنی است که فقط از نظر طعم شبیه به آبجو سنتی است. در عین حال، می تواند اصلا الکل نداشته باشد یا حاوی مقدار کمی الکل باشد. قدرت نوشیدنی در این مورد بسته به کشور از 0.2 تا یک درجه متغیر است.

این نوشیدنی در درجه اول برای کسانی است که توانایی خرید الکل را ندارند. به عنوان مثال، به دلیل سلامتی ضعیف یا نیاز به رانندگی با ماشین. اما در همان زمان او می خواهد آبجو بنوشد.

شایان ذکر است که این یک اختراع بسیار جدید است. غیر الکلیآبجو فقط در دهه 70 قرن بیستم ظاهر شد. این به دلیل افزایش شدید تعداد خودروها در جاده ها و افزایش تصادفات مربوط به رانندگان مست است. به خصوص به طور فعال در کشورهایی که نوشیدن آبجو به یکی از سنت‌ها تبدیل شده است، شروع به توسعه کرد.

فناوری تولید آبجو غیر الکلی نسبتاً پیچیده است. آبجو با مدرک تحصیلی بسیار ساده تر است. بنابراین، محصول نهایی گران تر است.

فناوری تولید

برای درک اینکه چگونه آبجو غیر الکلی می شود، بیایید فناوری تولید آن را در نظر بگیریم. دو گزینه اصلی وجود دارد. هدف اول کاهش الکل در آبجو با حذف کامل فرآیند تخمیر است، دومی با هدف حذف الکل از آبجو آماده شده است.

برای جلوگیری از تخمیر استفاده از مخمر مخصوص ضروری است. آنها مالتوز را به الکل تخمیر نمی کنند. یکی دیگر از راه های موثر این است که فرآیند تخمیر را با سرد کردن متوقف کنید.

این بهترین گزینه نیست، زیرا نوشیدنی به دست آمده حاوی مقدار زیادی شکر است و طعم آن اصلا شبیه آبجو سنتی نیست.

چگونه الکل را از آبجو حذف کنیم

راه دیگر برای بدون الکل آبجو، حذف الکل از محصول نهایی است. اغلب برای این اهداف از روش های حرارتی استفاده می شود. تقطیر با خلاء و تبخیر خلاء نیز بسیار رایج هستند.

این آبجو به دلیل قرار گرفتن در معرض دمای بالا طعمی به اصطلاح "پخته" دارد.

راه دیگری هم هستحذف الکل به آن غشاء می گویند. در این مورد از دیالیز با افزودن اسید سولفوریک غلیظ یا اسمز (فرایند انتشار یک طرفه) استفاده می شود. این تنها راه حذف الکل از آبجو بدون توسل به دمای بالا است.

آیا آبجوهای غیر الکلی واقعاً الکل ندارند؟

این سوال کسانی را که به توصیه پزشکان برایشان منع مصرف الکل دارد یا دوستداران نوشیدنی کف آلود که به زودی رانندگی می کنند، نگران می کند.

برای این سوال که آیا الکل در آبجو غیر الکلی وجود دارد یا خیر، پاسخ قطعی وجود ندارد. ممکن است به طور کلی وجود نداشته باشد، یا ممکن است در مقادیر کم وجود داشته باشد. همه چیز به سازنده و برند آبجوی که انتخاب می کنید بستگی دارد. در عین حال، لازم به یادآوری است که در کشورهای مختلف، الکل به عنوان نوشیدنی هایی با محتوای الکل متفاوت در آنها شناخته می شود.

به عنوان مثال، در روسیه، فقط آبجو با محتوای الکل کمتر از 0.5٪ به عنوان الکل شناخته نمی شود.

و در بریتانیا حتی چندین دسته وجود دارد. نوشابه هایی در نظر گرفته می شوند که میزان الکل آنها از 5 صدم درصد بیشتر نباشد. سپس دسته نوشیدنی هایی می آید که الکل از آنها حذف شده است. این فقط آبجو بدون الکل است. دسته سوم نوشیدنی های کم الکل با محتوای الکل نه بیشتر از 1.2٪ است.

بنابراین، اینکه آیا در آبجو غیر الکلی الکل وجود دارد، باید خودتان را کنترل کنید و همه چیزهایی که روی برچسب نوشته شده است را با دقت بخوانید.

اگر آبجو غیر الکلی است، به این معنی است که کودکان می توانند آن را بنوشند؟

این سوال دیگری است که در ذهن همه کسانی که این نوشیدنی را مطالعه می کنند ایجاد می شود. باید اعتراف کرد که در روسیه قانون خاصی برای آبجو غیر الکلی وجود ندارد: از چه سنی مجاز به فروش و توصیه به مصرف آن است. قوانین روسیه فقط با نوشیدنی های حاوی الکل سروکار دارد، بنابراین به طور رسمی هیچ تخلفی در فروش آبجو غیر الکلی به افراد زیر سن قانونی وجود ندارد.

اما در برخی کشورها تصمیم گرفتند که این لحظه را با قانون تنظیم کنند. بنابراین، در ایالات متحده، تنها نوشیدنی هایی که حاوی الکل کمتر از 0.5٪ و از نظر حجمی هستند، غیر الکلی در نظر گرفته می شوند. اکثر ایالت ها فروش خود را به خردسالان قانونی می کنند.

مارک های آبجو بدون الکل

آبجو بدون الکل برای اولین بار در ایالات متحده ظاهر شد. یکی از مارک های محبوبی که می تواند به دوستداران نوشیدنی کف آلود بدون الکل ارائه دهد، اول از همه، BUD است. هنوز هم یکی از بهترین های موجود در بازار امروز در نظر گرفته می شود.

همچنین لازم است برند آلمانی آبجو غیر الکلی Clausthaler را برجسته کنید. فناوری تولید آن در شرکت به دقت محافظت می شود و اعلام می کند که این یک راز تجاری است. بسیاری حتی نمی توانند حدس بزنند که آبجوی که به آنها پیشنهاد شد حاوی الکل نیست. اعتبار این امر تلخی ویژه ای است که تولیدکنندگان موفق به دستیابی به آن می شوند.

باکلر آبجو هلندی نیز رایج است. برای به دست آوردن آن، فرآیندهای تخمیر و فیلتراسیون خاصی ایجاد شده است. نتیجه یک لجر درجه یک است. در همان زمان، ترکیب نوشیدنی حاوی مالت، رازک و خالص استآب آشامیدنی. تولید کنندگان موفق به دستیابی به طعم نرم و متعادل می شوند.

بلژیکی ها با برند Martens وارد این بازار شدند. درست است، بسیاری از مردم در مورد این نوشیدنی شک دارند. عطر تقریباً به طور کامل وجود ندارد، طعمی ناخوشایند و غیرقابل درک وجود دارد.

در سال های اخیر، شرکت های آبجوسازی روسی به طور فزاینده ای در تولید آبجو غیر الکلی مشارکت دارند. آنها مارک های Zhiguli، Trekhgornoye، B altika Barnoye، B altika 0 را در بازار عرضه می کنند.

کالری آبجو غیر الکلی

این مقدار نیز بسته به مارک آبجو متفاوت است. اما میانگین ها تقریباً یکسان است. بیشتر اوقات، محتوای کالری آبجو غیر الکلی 26 کیلو کالری در هر 100 میلی لیتر نوشیدنی است.

حاوی پروتئین و چربی نیست. و کربوهیدرات حدود 4.7 گرم در 100 میلی لیتر است.

مزایا و مضرات

اگر آبجوی غیر الکلی را انتخاب کرده اید، باید از فواید و مضرات این نوشیدنی بدانید. ما فوراً متذکر می شویم که فقط در صورتی می تواند ایمن باشد که استفاده از یک بطری را محدود کنید و نه هر روز، بلکه بسیار کمتر. اگر به طور منظم از آن استفاده کنید، هیچ بهبودی در سلامتی احساس نخواهید کرد.

واقعیت این است که بیشتر اجزای موجود در آبجو الکلی و غیر الکلی یکسان است. فواید و مضرات این نوشیدنی ها تقریباً یکسان است. عیب اصلی، البته، محتوای کالری بالا است. هم آبجو معمولی و همغیر الکلی، به شما نوید مشکلات جدی اضافه وزن را می دهد.

علاوه بر این، ماءالشعیر غیر الکلی برای زنان شیرده و باردار، نوجوانان و کودکان به شدت منع مصرف دارد. اگرچه به طور رسمی حاوی الکل نیست، اجزای آن می تواند تأثیر منفی بر یک ارگانیسم جوان و در حال رشد داشته باشد. آبجو، حتی اگر حاوی الکل نباشد، می تواند آسیب جدی به افراد مبتلا به بیماری های پانکراس، کبد، کلیه ها و کیسه صفرا وارد کند. همچنین ارزش این را دارد که یک الکلی غیر مشروب و رمزدار باشید. ذائقه می تواند فریبنده باشد و فردی با اراده ضعیف می تواند حتی از یک قوطی آبجو بدون الکل پرخوری کند.

در مصرف دارو مراقب باشید. بیشتر دیورتیک ها و آنتی بیوتیک ها را نباید با آبجوی غیر الکلی ترکیب کرد.

همچنین دارای کبالت بالایی است که برای تثبیت کف استفاده می شود. بنابراین، چنین آبجو تأثیر منفی بر عملکرد عضله قلب دارد، می تواند باعث التهاب در دستگاه گوارش و برخی از اندام های دیگر شود.

پس گول کمبود الکل در این آبجو را نخورید. می تواند به همان اندازه خطرناک باشد.