هویج خشک: ظرافت های پخت، نگهداری و استفاده

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

وقتی نیاز به تهیه تعداد زیادی سبزی برای مدت طولانی است، می توانید از روشی مانند خشک کردن نیز استفاده کنید. از نظر طعم و ویژگی های کیفی، هویج خشک با هویج های یخ زده و ترشی متفاوت است، که چشم انداز وسیعی را برای آزمایش های آشپزی باز می کند. اگر تصمیم به خشک کردن این سبزی دارید، توصیه های ساده را دنبال کنید. سپس محصول شما فواید، عطر و رنگ روشن خود را برای مدت طولانی حفظ خواهد کرد.

چرا هویج خشک؟

مثلاً در مورد گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای، چنین سؤالی پیش نمی آید. از این گذشته، برخی از سبزیجات فقط در تابستان و اوایل پاییز در دسترس هستند. در زمستان، طعم و کیفیت فلفل و گوجه فرنگی خریداری شده نسبت به تابستانی پایین تر است، اما قیمت، به عنوان یک قاعده، بسیار بالاست. اما پیاز، چغندر و هویج در تمام طول سال از قفسه ها ناپدید نمی شوند. چرا به هویج خشک نیاز داریم؟

فواید این سبزی حتی برای کودکان نیز شناخته شده است. سرشار از بتاکاروتن و عناصر کمیاب ارزشمند است. تمام اجزای مفید هنگام خشک شدن کاملاً حفظ می شوند.

علاوه بر این، هویج خشک در مقایسه با منجمد یا نگهداری شده در انبار، فضای بسیار کمی را اشغال می کند. هیچ شرایط خاصی لازم نیست، ظروف با سبزیجات خشک را می توان در یک کابینت آشپزخانه معمولی یا انباری در یک آپارتمان شهری نگهداری کرد. ولیهر کسی که هویج خشک شده را امتحان کرده است می داند که طعم خاصی به غذاها می بخشد. به این روش و گردشگران احترام بگذارید. بسته با جای خالی برای مدت طولانی کافی است، وزن کمی دارد و فضای کمی را در کوله اشغال می کند.

روش خوب قدیمی

این سبزی ریشه ای حاوی رطوبت زیادی است، اما به راحتی آن را از بین می برد. اگر این سبزی را تکه تکه کنید یا روی یک رنده درشت رنده کنید و سپس آن را در لایه نازکی پهن کنید و چند هفته در آب بگذارید، هویج خشک عالی خواهید داشت. فقط هر از چند گاهی مایه را هم بزنید، قطعات را جدا کنید تا به هم نچسبند. طاقچه ای که خورشید روی آن می تابد، برای این تجارت عالی است.

تکنولوژی فر

راه های دیگری برای خشک کردن وجود دارد. فر به سرعت بخشیدن به فرآیند کمک می کند. سبزیجات ریشه ای را بشویید، با آب جوش بپوشانید و حدود 15 دقیقه سفید کنید. با دویدن زیر آب سرد خنک کنید. هویج را به روشی که دوست دارید برش دهید. یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات را در یک لایه بچینید. این سبزی را باید در فر با دمای 70oC در فر خشک کنید. این فرآیند حدود 5 ساعت طول خواهد کشید. هویج خشک شده در فر بسیار معطر است و رنگ خود را حفظ می کند.

چگونه در مایکروویو خشک کنیم

آماده سازی برای فرآیند به همان روشی که در مورد فر انجام می شود. یک ظرف صاف را با یک دستمال کاغذی بچینید، تکه های سبزیجات را بچینید. روی آن را با دستمال کاغذی دیگری بپوشانید. یک لیوان آب را در مایکروویو قرار دهید. باید هویج را با قدرت متوسط خشک کنید. تایمر را برای 3 دقیقه تنظیم کنید، سپس قطعات را هم بزنید.خشک کردن هویج را با مایکروویو به مدت 30 ثانیه ادامه دهید و هر بار هم بزنید.

سبزی خشک کن

برای اینکه هویج خشک شده خوشمزه و خوب نگهداری شود، باید رطوبت کافی را از دست بدهد. اگر قصد دارید از خشک کن برقی برای این منظور استفاده کنید، توصیه های سازنده را به شدت دنبال کنید. در مورد خشک کن، شما باید نه دستور العمل ها، بلکه دستورالعمل های تجهیزات خود را مطالعه کنید. مدل‌های مختلف به تنظیمات، دما و زمان‌های متفاوتی نیاز دارند.

نگهداری هویج خشک

هویج خشک برای زمستان باید در شرایط خشک نگهداری شود. اتاق هایی با رطوبت بالا برای این منظور مناسب نیستند. در غیر این صورت، هویج رطوبت را "کشش" می کند و در نتیجه باعث ایجاد کپک و بوی نامطبوع می شود. این سبزیجات را نباید خورد.

شیشه های شیشه ای معمولی را می توان برای نگهداری استفاده کرد. تکه های هویج را محکم قرار دهید، یک قاشق چای خوری نوشابه را روی آن بریزید (روی یک شیشه سه لیتری)، ظرف را تکان دهید تا همه چیز به طور مساوی توزیع شود. با یک درب تمیز و خشک ببندید و دور نگه دارید.

سودا اجازه نمی دهد قطعه کار خیس شود، در برابر آفات محافظت کند و طعم را حفظ کند. شستن آن ضروری نیست. در طول پخت و پز، سودا به جوشاندن هویج خشک کمک می کند. از یک ظرف بزرگ می توانید قسمت های کوچکی از هویج خشک را در ظرف ادویه بریزید تا در دسترس باشد. مطلوب است پس از استفاده آن را در کمد قرار دهید.

اگر می خواهید مصرف کنیدهویج خشک در سفر، از کیسه های زیپ دار استفاده کنید. آنها از سبزیجات در برابر رطوبت محافظت می کنند.

ترکیب سبزیجات

می توانید سبزیجات دیگر را همراه با هویج نگهداری کنید. به عنوان مثال، هویج، پیاز، چغندر و سیر خشک شده را می توان در یک ظرف کاملاً نگهداری کرد و با عطر و طعم یکدیگر پر شود. چنین جاهای خالی بسیار راحت هستند. قانون اصلی این است که سبزیجات را جدا از یکدیگر خشک کنید و فقط زمانی می توانید آنها را مخلوط کنید که کاملا خشک شوند.

می توانید این مخلوط ها را با هویج درست کنید:

• "گل گاوزبان سبز": هویج، پیاز، ترشک، شوید.
• "بورش": چغندر، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی.
• "سوپ قارچ": پیاز، قارچ، هویج، سبزیجات.
• "خورش": روتوندا، هویج، نخود سبز، کلم بروکلی.

مخلوط های مختلفی درست کنید که می توانید از آنها برای تهیه شاهکارهای آشپزی خود در زمستان استفاده کنید. مخلوطی از گیاهان خشک، هویج و پیاز را می توان یک چاشنی واقعاً جهانی نامید که دامنه آن به طور غیرعادی گسترده است.

استفاده در آشپزی

هویج های خشک قبل از افزودن به ظرف پخت نیازی به پیش تصفیه ندارند. به عنوان مثال، توصیه می شود قارچ های خشک را چند ساعت با آب جوش بریزید. هویج را می توان حداکثر 15 دقیقه قبل از پایان پخت به غذاها اضافه کرد. اگر قطعات بسیار کوچک هستند (تا 3 میلی متر)، زمان پخت را می توان حتی تا ده دقیقه کاهش داد.