آماده سازی گوشت: طرز تهیه خورش در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

خورش خانگی یک غذای خوشمزه، مقوی و ماندگار است. با تهیه چند شیشه از این خوراکی لذیذ برای آینده، خواهید فهمید که "برای یک روز بارانی" مقداری گوشت دارید. و مهمانانی که به طور غیرمنتظره نزول می کنند شما را غافلگیر نمی کند. طرز تهیه خورش در خانه را بلد نیستید؟ مهم نیست - در این مقاله سه روش اصلی برای تهیه غذای مذکور ارائه شده است. گوشت تهیه شده به این روش بدون از دست دادن طعم خود برای مدت طولانی نگهداری می شود. بنابراین، چگونه می توان خورش را در خانه درست کرد؟ بیایید به این موضوع نگاه کنیم.

روش سنتی

معطر، نرم و خوش طعم، غذایی است که در فر کهنه می شود. از آنجایی که گوشت درست در شیشه ها آماده می شود، باید آنها را از قبل آماده کنید. ظرف را بشویید و استریل کنید. گوشت را به ورقه های (1 کیلوگرم) برش دهید، در یک کاسه لعابی ریخته و نمک (1 قاشق بزرگ) را بریزید. در ته یک شیشه لیتری، چند تا خلیج قرار دهیدبرگ و چند نخود فلفل دلمه ای. گوشت را بچینید و تکه های چرب را با تکه های بدون چربی جایگزین کنید.

چگونه خورش را در خانه در فر درست کنیم؟ روی یک ورقه پخت نمک بپاشید و تمام ظروف آماده شده را روی آن قرار دهید. فر را روی 200 درجه روشن کنید و قطعه کار را به مدت 3 ساعت بجوشانید. سپس شیشه ها را بیرون بیاورید و درب فلزی را بپیچید. باید خورش را در جای خنک (زیرزمین، بالکن) نگهداری کنید.

چگونه خورش را در اتوکلاو درست کنیم؟

ژله مانند از نظر قوام و لطیف ترین طعم، گوشت پخته شده در دستگاه مخصوص - اتوکلاو است. حالا به شما می گوییم چگونه با استفاده از آن در خانه خورش درست کنید.

برگ بو (3-4 عدد) و نخود فرنگی را در شیشه های تمیز با ظرفیت 0.5 لیتر قرار می دهیم. به دنبال آن یک لایه چربی تازه، و در بالای آن - تکه های گوشت است. در هر شیشه نصف قاشق کوچک نمک نمک ریخته می شود. بانک ها با درب های حلبی پیچ خورده و در اتوکلاو قرار می گیرند. آب به داخل دستگاه ریخته می شود، سپس مسدود می شود و هوا به داخل پمپ می شود تا فشار به 1.5 بار افزایش یابد. آتش را روشن می کنیم و ظرف را با قوطی ها گرم می کنیم. وقتی فشار دستگاه به 4 بار رسید، شعله را کم کنید و حدود 4 ساعت بگذارید خورش بجوشد. پس از آن، آتش را خاموش کنید، درب اتوکلاو را تا زمانی که کاملا خنک نشده است باز نکنید (حدود 12-20 ساعت).

چگونه در خانه خورش درست کنیم؟ روش مادربزرگ پیر

تکه های گوشت را در ظرفی بریزید، نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. مهمانداران مدرن سازگار شده اندبرای تهیه این غذای لذیذ "ادویه برای غذاهای گوشتی" تولید صنعتی استفاده کنید. قطعه کار را به مدت نیم ساعت می گذاریم تا مارینت شود. در این فاصله شیشه ها را بشویید و استریل کنید. در ته ظرف ها برگ لور و فلفل دلمه ای می گذاریم. بعد، کوزه ها را "تا شانه ها" با گوشت پر کنید. تمام ظروف شیشه‌ای را با درب‌های فلزی بدون پیچاندن می‌پوشانیم و در قابلمه می‌گذاریم.

از قبل کف ظرف را با حوله آشپزخانه بپوشانید. در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. بجوشانید سپس گاز را کم کنید. خورش را به مدت 4-4، 5 ساعت بگذارید تا دم بکشد. مراقب میزان آب در گلدان باشید. به جوش می آید، بنابراین به طور دوره ای باید مایع اضافه کنید. سپس شیشه های داغ را ببندید و بگذارید خنک شوند. خورش را در یخچال یا زیرزمین نگهداری کنید.

بنابراین، ما تعدادی از متداول ترین روش های پخت خورش در خانه را به شما گفته ایم. به گزینه ای که بیشتر دوست دارید توجه کنید و این غذا را برای آینده آماده کنید. بگذارید یک خورش خانگی خوشمزه بخورید!