دنده گوشت گاو: دستور العمل با عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

دنده های گوشت گاو یکی از خوشمزه ترین قسمت های لاشه است. پس از پخت طولانی، آنها بسیار لطیف و نرم می شوند. دستور العمل های زیادی برای دنده گوشت گاو وجود دارد، آنها را می توان سرخ کرد، خورش، آب پز و در فر پخت. فقط خوشمزه ترین و اصلی ترین دستور العمل ها در اینجا ارائه شده است.

دنده کنجد

یک دستور العمل بسیار اصلی برای گوشت لطیف. برای تهیه غذا باید از روش های مختلف پخت استفاده کنید که ظرافت و طعمی باورنکردنی می دهد.

برای درست کردن یک غذای واقعاً خوشمزه، توصیه می شود فقط از گوشت تازه ای استفاده کنید که هنوز منجمد نشده است.

مواد لازم

لیست محصولات ذکر شده برای 4-6 وعده است. بگیر:

• دنده گاو - 1.5 کیلوگرم (اگر از گوشت گوساله استفاده می کنید، زمان پخت به میزان قابل توجهی کاهش می یابد)؛
• سس کچاپ - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 2-3 عدد. (الزامی قبل از آخرین مرحله پخت - سرخ کردن)؛
• سس سویا;
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. ل (این ماده به منظوربرای غلیظ شدن سس، می توانید از ذرت یا سیب زمینی نیز استفاده کنید؛
• کنجد - 20 گرم؛
• روغن نباتی.

در دستور تهیه دنده گوشت گاو خورشتی از کنجد سفید استفاده شده است، اما در صورت تمایل می توانید از سیاه استفاده کنید. هنگام ارائه یک ظرف مفیدتر به نظر می رسد.

طرز پخت

دقیقاً دستورالعمل های گام به گام را دنبال کنید:

1. اولین قدم این است که گوشت را مرینیت کنید. برای انجام این کار، دنده ها را در هر ظرف عمیق، حداقل مقدار سس سویا قرار دهید و با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید. از میان ادویه ها، این نوع گوشت مناسب است: رزماری، ترخون، هر نوع فلفل، گشنیز. یک کاسه با دنده ها را یک شب در یخچال قرار دهید.
2. روز بعد باید گوشت را کمی در روغن نباتی سرخ کرد. سپس در آب بریزید و بجوشانید تا نرم شود. در پایان پخت، دنده ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و آنها را با کنجد هم بزنید، می توانید کمی نمک اضافه کنید.
4. دنده ها را در مخلوط تخم مرغ نان کرده و در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
5. حالا باید سس را آماده کنید. برای انجام این کار، مایعی که گوشت در آن خورش داده شده است را بردارید، کمی سس سویا و سس گوجه فرنگی اضافه کنید، روی آتش بگذارید، نشاسته را اضافه کنید. روی حرارت ملایم نگه دارید تا جرم شروع به غلیظ شدن کند.

بهترین دنده ها را با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده بعد از ریختن با سس پخته سرو کنید.

دستور پخت دنده گاو در فر

دنده پخته شده درفر، به خوبی با سیب زمینی ست کنید. وقتی یک سبزی با گوشت پخته می شود، عطر و طعمی فراموش نشدنی پیدا می کند. برای اینکه این غذا واقعا خوشمزه و اصلی شود، نکته اصلی این است که گوشت را به طرز خوشمزه ترشی کنید. اگر وقت دارید، فرآیند مرینیت کردن باید به اندازه کافی طولانی باشد، زیرا هرچه گوشت بیشتر در ماریناد باشد، سریعتر پخته می شود و آبدارتر می شود.

فهرست محصولات

برای طبخ دنده گوشت گاو با سیب زمینی طبق دستور غذا، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• دنده - 1.2 کیلوگرم؛
• شوید;
• خردل - 2 قاشق غذاخوری. ل (در این مورد، می توانید از هر نوع خردل استفاده کنید، اگر غذاهای تند دوست دارید، کلاسیک، اگر نه - فرانسوی)؛
• روغن زیتون;
• سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم.

کارشناسان آشپزی توصیه می کنند سس سویا را به ماریناد اضافه کنید.

فرآیند آشپزی

برای اینکه دنده ها واقعاً خوشمزه شوند، توصیه می شود دستورالعمل های مرحله به مرحله را دقیقاً دنبال کنید:

1. دنده ها را به قسمت های کوچک برش دهید و کاملاً بشویید. آنها را در یک کاسه بریزید و با خردل، روغن نباتی، سس سویا و ادویه ها خوب مخلوط کنید. ادویه های زیر توصیه می شود: مرزنجوش، پونه کوهی، رزماری.
2. روی کاسه را با فیلم چسبناک، کیسه پلاستیکی یا چیز دیگری بپوشانید و یک شب در جای سرد قرار دهید. فرآیند ترشی کردن می تواند سریعتر باشد، اما در این مورد این خطر وجود دارد که گوشت به اندازه کافی مرینیت نشود.
3. وقتی فرآیند ترشی کردن تمام شد، باید شروع کنیدتهیه سیب زمینی سبزی باید پوست کنده شود، شسته شود و به حلقه های نازک بریده شود. سپس باید سرخ شده یا در ماهیتابه سرخ شود تا نیم پز شود.
4. آستین پخت را بردارید، دنده ها و سیب زمینی سرخ شده را داخل آن بریزید، مقدار کمی آب اضافه کنید.
5. فر را روی ۱۸۰ درجه روشن کنید.
6. غذا را به مدت 60 دقیقه بگذارید تا بپزد. بعد از این مدت باید آستین را بگیرید، همه محصولات را روی سینی فر بریزید و 10 دقیقه دیگر در فر با دمای بالاتر بپزید تا پوسته ای زیبا و طلایی رنگ ظاهر شود.

هنگام سرو، می توانید روی شیره ای که در حین پخت باقی مانده است، بریزید، کمی جعفری، شوید یا گشنیز بپاشید. این کار پخت دنده های گوشت گاو را در فر طبق دستور کامل می کند (این غذا در عکس اشتها آور به نظر می رسد).

دنده شیرین و ترش

زیبایی این غذا در تهیه یک سس غیرمعمول نهفته است که به لطف آن طعم محصول اصلی کاملاً فوق العاده است و ظاهر دنده ها فوق العاده اشتها آور است.

برای پخت این دنده ها در سس ترش و شیرین باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• دنده - 1.5 کیلوگرم؛
• ادویه برای غذاهای کبابی.

برای سس شیرین و ترش باید مصرف کنید:

• سیر - 5 حبه (بهتر است آن را از طریق سیر فشار دهید، یا می توانید آن را روی یک رنده ریز رنده کنید)؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• شکر قهوه ای - 1 فنجان (اگر این محصول را پیدا نکردید، شکر معمولی در دو عدد لازم است.بار کمتر);
• سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. ل (این حداقل مقدار مواد است، اگر سس سویا دوست دارید، می توانید خیلی بیشتر اضافه کنید)؛
• خردل تند - 1.5 قاشق غذاخوری. l.;
• آب - 100 میلی لیتر.

دستور تهیه دنده گوشت گاو مرحله به مرحله (همراه با عکس)

روند پخت و پز:

1. دنده ها را به قطعات کوچک برش دهید و در یک قابلمه آب بریزید. گوشت را بپزید تا نرم شود. اگر از دنده یک حیوان بالغ استفاده شود، زمان پخت ممکن است تا 2-3 ساعت طول بکشد. در صورت استفاده از دنده گوساله، پخت تا 1 ساعت طول می کشد.



2. یک قابلمه بردارید و سیر خرد شده، شکر، سس سویا، خردل و چیلی ریز خرد شده را در آن مخلوط کنید. همچنین می توانید ادویه های مختلفی مانند رزماری، مخلوط فلفل یا مرزنجوش اضافه کنید. اگر به ترکیبات طعم غیرعادی علاقه دارید، توصیه می شود مقدار کمی پوست پرتقال را نیز به سس اضافه کنید.
3. وقتی دنده ها آماده شد آنها را از آب خارج کنید و گوشت را از استخوان جدا کنید.



4. گوشت را در قابلمه ای که مواد سس ترش و شیرین مخلوط شده بود بریزید و روی آتش بگذارید.



5. گوشت را به مدت 12 تا 18 دقیقه دیگر با دمای کم بجوشانید. تا زمانی که سس غلیظ شود.

توجه کنید! در این صورت گوشت از استخوان خارج می شود اما در صورت تمایل نمی توانید این کار را انجام دهید. دستور العمل حاوی دستورالعمل های دقیق در مورد نیستاین فرآیند.

همچنین در صورت تمایل می توان دنده ها را از قبل در مقدار کمی روغن نباتی، سس سویا و فلفل مرینیت کرد. در این صورت، فرآیند پخت سریع‌تر می‌شود و دنده‌ها آبدارتر می‌شوند.

اکنون دستور العمل های اصلی و جالب برای دنده گوشت گاو را می شناسید. هر کدام برای استفاده روزمره یا برای میز جشن عالی هستند. و آخرین چیز - هرگز از آزمایش نترسید، زیرا اگر تصمیمات جسورانه متخصصان آشپزی نبود، دنیا غذاهای خوشمزه زیادی را نمی دید.