نحوه سرخ کردن کتلت در تابه: نکات و ترفندها

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

ممکن است، اما دشوار، ملاقات با فردی که کوفته دوست ندارد. به احتمال زیاد، این فرد به سادگی نمی داند چگونه آنها را بپزد یا هرگز در زندگی خود این توپ های گوشتی خوشمزه را نخورده است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که به سادگی غیرممکن است که کسی را راضی نکنید. علاوه بر انواع استاندارد که از انواع مختلف گوشت چرخ کرده تهیه می شود، مواردی نیز وجود دارد که از تکه های کامل گوشت سرخ می شوند، به عنوان مثال، "در کیف" یا روی استخوان.

طعم غذا منحصر به فرد و فردی است، عوامل زیادی در نتیجه نهایی تأثیر می گذارد، اما چند قانون و نکات در مورد نحوه سرخ کردن کتلت در تابه وجود دارد. این همان چیزی است که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد.

بیایید با اصول اولیه شروع کنیم. برای هر کوفته ای که از یک تکه گوشت درست نمی شود، یک پایه چرخ شده لازم است. این می تواند هر چیزی باشد: گوشت گاو، مرغ، گوشت خوک، ماهی و حتی سبزیجات. انتخاب کاملاً با شماست، اما برای اینکه در نهایت به یک شاهکار برسید، فقط از یک نوع محصول انتخابی خود استفاده نکنید. اگر تصمیم دارید کتلت گوشت گاو درست کنید، مثلاً 25 تا 30 درصد گوشت مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همین کار را انجام دهید، حتی اگر سبزیجات یا ماهی را ترجیح می دهید.مخلوطی درست کنید، فقط طعم بهتری خواهد داشت. این ظرافت بر نحوه سرخ کردن کتلت ها در تابه تأثیر نمی گذارد، طعم آن مستقیماً به آن بستگی دارد.

ویژگی بعدی در مورد گوشت چرخ کرده میزان چربی است. اگر رژیم دارید و می خواهید کیفیت را فدای یک محصول کم کالری کنید، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید، اما اگر می خواهید چیزی خوشمزه ایجاد کنید، میزان چربی موجود در کتلت ها باید حداقل 15٪ باشد. استفاده از وزنه های دقیق اصلا ضروری نیست، فقط اگر انواع کم چرب ماهی، مرغ یا سبزیجات را ترجیح می دهید، خامه ترش، سس مایونز، کره یا نوع دیگری از چربی حیوانی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ضمناً قبل از سرخ کردن کتلت ها در تابه، گوشت چرخ کرده را باید در یخچال نگهداری کنید تا پس از ورز دادن چربی ها گرفته شود و در حین سرخ کردن پخش نشوند. این جزئیات محصول نهایی را آبدارتر و غنی تر می کند.

بعد به نقطه ای می رسد که به سادگی نمی توانید از دست بدهید - ورز دادن. علاوه بر اختلاط پیش پا افتاده، این فرآیند چیز دیگری را نیز به همراه دارد. بسیاری از سرآشپزها نه تنها محصول را برای چند دقیقه ورز می دهند، بلکه با پرتاب آن از ارتفاعی کوچک، آن را از بین می برند. چنین تفاوت ظریف کوچکی کتلت ها را باشکوه تر می کند. بعد از اینکه گوشت چرخ کرده به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت کرد، می توانید به کار اصلی بروید.

خب، چگونه کتلت را در تابه سرخ کنیم؟ شاخص اصلی که باید به آن پایبند باشید دما است. باید حداکثر تا زمانی که در هر دو طرف تشکیل نشده استپوسته قرمز. برای این کار باید سطح آن را به همراه روغنی که روی آن سرخ می کنید به خوبی گرم کنید. در ضمن، دلتنگش نباش. این به ایجاد یک پوسته سفت‌تر کمک می‌کند که از طریق آب‌میوه‌های داخلی و روغن اضافی نفوذ نکند.

چقدر کتلت ها را در تابه سرخ کنیم یک سوال ساده است. منتظر یک پوسته طلایی باشید و تمام. سپس برای پختن بیشتر روی حرارت متوسط در فر یا روی اجاق گاز، پتی ها را از روغن خارج کنید. به طور کلی، محصول باید در دمای متوسط، بدون روغن اضافی، در هر مکان مناسب برای شما آماده شود. به هر حال، می تواند آرام پز باشد.

ما به شما گفتیم که چگونه مرغ، گوشت خوک، ماهی، بره، کتلت سبزیجات چرخ کرده را سرخ کنید. ما اصل و اصل را برای شما توضیح دادیم. دستور غذا را انتخاب کنید و خلاق باشید. موفق خواهی شد!