لاگمان: آشپزی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

لاگمان یک غذای بسیار محبوب با ریشه آسیای مرکزی است. مانند هر دستور غذای ملی دیگری، نسخه های مختلفی دارد. برخی از لذیذها یک غذای لذیذ بره را ترجیح می دهند، در حالی که برخی دیگر، برعکس، یک سوپ بدون چربی ساده را ترجیح می دهند. این غذا اغلب به عنوان غذاهای ازبکی، اویغوری و حتی چینی شناخته می شود.

چند کلمه در مورد غذا

لاگمان خود یک رشته فرنگی مخصوص است که با سبزیجات و گوشت سرخ شده همراه با ادویه ها و ادویه های مخصوص چاشنی می شود. در واقع این غذای لذیذ از نظر تطبیق پذیری منحصر به فرد است. از این گذشته ، یک لگمن کلاسیک می تواند همزمان اولین و دومین دوره باشد. علاوه بر این، این خوراکی عطر و طعم منحصر به فرد خود را دارد.

اما بسته به غذاهای ملی، دستور العمل های پخت لگمن با عکس تفاوت های خاصی دارند. به عنوان مثال، غذاهای اویغوری و ازبکی از نظر ترکیب و روش برش با هم تفاوت دارند. بنابراین، به لطف طیف گسترده ای از دستور العمل ها، هر کسی می تواند یک غذای لذیذ را برای خانواده خود به سلیقه خود انتخاب کند.

چگونه لگمان ازبکی بپزیم

از نظر تراکم، چنین خوراکی چیزی بین دوره اول و دوم است. می توان برای آن آماده کردبر اساس نودل های از قبل خریداری شده - اغلب می توانید این را در سوپرمارکت ها پیدا کنید. اما اگر می خواهید خانواده خود را با یک غذای واقعا خوشمزه و لذیذ پذیرایی کنید، سعی کنید آن را از ابتدا تا انتها با دستان خود درست کنید. علاوه بر این، حتی یک زن خانه دار بی تجربه نیز می تواند لگمان را به سبک ازبکی بپزد.

فقط یک چیز مهم است - رسیدگی فوری به ویژگی های غذای آسیایی. به طور کلی، ماهیت کل پخت و پز لگمن به دستیابی به یک ظرف روشن و ظریف در بهترین سنت های شرقی خلاصه می شود. اگرچه، البته، دستیابی به یک طعم رنگارنگ و تند به همان اندازه مهم است. برای اینکه این غذای لذیذ با گوشت تبدیل به رشته فرنگی معمولی نشود، باید از تکنولوژی پخت لگمن در خانه، انتخاب صحیح ادویه ها و قوام به شدت پیروی کرد.

محصولات ضروری

لگمن واقعی یعنی درست کردن رشته فرنگی با دستان خود. با این حال، اکثر خانم های خانه دار مدرن ترجیح می دهند غذاهایی که برای تهیه آنها وقت آزاد زیادی صرف نمی شود. و هیچ چیز تعجب آور در این وجود ندارد! لاگمن یک ترکیب عجیب و غریب است که از رشته فرنگی و سس مخصوص تشکیل شده است. و اگرچه ورمیشل، البته، یک جزء مهم است، سس سبزیجات هنوز در اولویت است. حتما باید خودتان آن را بپزید - یک سس خوب اساس یک لگمن خوشمزه و رنگارنگ است. و شما می توانید به راحتی رشته فرنگی را در هر سوپرمارکتی بخرید، البته فقط برای صرفه جویی در زمان. اما اگر در این مورد مشکلی ندارید، لذت لذت بردن را از خود دریغ نکنیدلاگمن واقعی شرقی.

به انتخاب ادویه برای غذای لذیذ خود توجه ویژه ای داشته باشید. لاگمان سنتی شامل فلفل قرمز و سیاه، بادیان ستاره ای، پاپریکا، زیره و گشنیز است. و می توانید با کمک پیازهای جوسای که طعم سیر غیرمعمولی لطیف دارند، یک یادداشت خاص به غذا اضافه کنید. اما در غیاب چنین ماده کمیاب، می توانید آن را با سیر وحشی یا پرهای سیر جایگزین کنید.

برای تهیه لاگمان ازبکی به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم گوشت بره یا گاو؛
• هر کدام 2 پیاز، هویج و سیب زمینی؛
• فلفل دلمه ای؛
• 2 فلفل تند کوچک؛
• چند حبه سیر؛
• 100 گرم لوبیا سبز؛
• 2 گوجه فرنگی؛
• 30 میلی لیتر روغن گیاهی؛
• نمک و فلفل به میزان دلخواه؛
• یک دسته کوچک سبزی.

و برای درست کردن رشته فرنگی با دستان خود نیاز دارید:

• 4 فنجان آرد گندم؛
• 3 تخم مرغ؛
• 150ml آب؛
• 0، 5 قاشق چایخوری نمک.

اگر تصمیم به خرید ورمیشل آماده دارید، به انواع تخم مرغ های بلند توجه کنید - آنها برای تهیه لاگمن مناسب هستند.

نودل خانگی

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بریزید، به آنها آب و نمک اضافه کنید. همه مواد را با لیسک یا چنگال خوب بزنید تا کفی پایدار به دست آید. سپس آرد الک شده را در اینجا اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و روی میز بگذارید. جرم را ورز دهید، که در این مرحله از قبل استنباید به دست بچسبد روی خمیر آماده شده را با یک حوله یا فیلم بپوشانید و نیم ساعت بگذارید. سپس آن را به تکه های یکسان تقسیم کنید که باید حدود 20 قطعه باشد.

از این توپک ها سوسیس درست کنید و با دست دراز کنید تا به شکل نی های نازک درآید. شما باید ضخامت 5-8 میلی متر را خالی کنید. دستان خود را با روغن نباتی چرب کنید و به کشش تورنیکت ها حتی نازک تر ادامه دهید و آنها را روی یک بشقاب قرار دهید. سپس رشته های پخته شده را در یخچال قرار دهید. خمیر را قبل از پخت دوباره بکشید. اگر یک ورمیشل بسیار نازک به دست آوردید، قبل از سرو، فقط باید آب جوش را روی آن بریزید یا فقط چند دقیقه در آن بگذارید.

همانطور که می بینید، درست کردن رشته فرنگی آنقدرها هم سخت نیست، فقط مهارت کمی است و طرز تهیه آن را خیلی سریع یاد خواهید گرفت.

دستور پخت لاگمان ازبکی با عکس

هویج، پیاز و سیب زمینی را به مکعب های کوچک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید سپس پوست آن ها را جدا کرده و تفاله آن را خرد کنید. فلفل دلمه ای و لوبیا را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. فلفل تند را ریز خرد کنید.

گوشت را نیز به صورت نوارهای نازک برش دهید. در یک دیگ با دیواره ضخیم یا یک ماهیتابه عمیق، روغن را داغ کرده و با حرارت زیاد شروع به سرخ کردن کنید. بعد از چند دقیقه دما را کم کرده و پیاز را اضافه کرده و به پخت ادامه دهید. سپس هویج، سیب زمینی و لوبیا را به ماهیتابه اضافه کنید.

بعد از نیم پز شدن سبزیجات به سس اضافه کنیدگوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای و تند. سپس ادویه های انتخاب شده را اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. مایع باید تمام مواد داخل دیگ را بپوشاند. بعد از 10 دقیقه، سس را نمک و فلفل کنید، در صورت تمایل پیاز dzhusai یا پرهای سیر را اضافه کنید. پس از آماده شدن همه سبزیجات، حرارت را خاموش کنید. لاگمن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.

رشته فرنگی را در آب نمک بجوشانید. معمولاً ورمیشل خانگی خیلی سریع پخته می شود - 5 دقیقه کافی است. رشته های پخته شده را به صورت تکه تکه در بشقاب های عمیق بچینید و سس آماده شده را روی آن بریزید و داغ سرو کنید. چنین ظرفی بسیار غنی، معطر و تند به نظر می رسد. و شرح فرآیند پخت و پز لاگمن با یک عکس به شما کمک می کند تا در سریع ترین زمان ممکن یک شاهکار آشپزی ایجاد کنید.

غذای اویغوری

این خوراکی طعمی فوق العاده درخشان، عطری بی نظیر و البته ظاهری رنگارنگ دارد. شاید برای یک مبتدی در آشپزی، این غذا بیش از حد پیچیده به نظر برسد. با این حال، شرح مفصلی از تهیه لگمن در خانه با یک عکس به شما کمک می کند تا با این کار با یک انفجار کنار بیایید. دریغ نکنید، نتیجه فراتر از انتظارات شما خواهد بود و مطمئناً خانواده شما را خوشحال خواهد کرد.

ترکیب

بنابراین برای تهیه لاگمان اویغور به حدود 3 ساعت وقت آزاد نیاز دارید و همچنین:

• 0.5 کیلوگرم گوشت بره؛
• 300 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 2 پیاز بزرگ؛
• هر کدام 2گوجه فرنگی و هویج؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4 فلفل دلمه ای؛
• 2-3 حبه سیر؛
• تربچه;
• لوبیا;
• نمک و فلفل؛
• هل;
• زردچوبه;
• کاری;
• گشنیز;
• دانه جعفری و کرفس؛
• سبز.

روش پخت

گوسفند را از قبل در فریزر قرار دهید تا گوشت کمی بچسبد - برش آن بسیار راحت تر خواهد بود. تمام سبزیجات را بشویید و تمیز کنید. گوجه فرنگی ها را به 4 ورقه برش دهید و هویج، فلفل، لوبیا و تربچه را به صورت مکعبی خرد کنید. سیر را از پرس رد کنید یا روی رنده ریز رنده کنید. گوشت سرد شده در فریزر را به ورقه های نازک برش دهید.

روغن را در یک قابلمه گرم کنید و شروع به سرخ کردن تکه های فیله و پیاز روی آن کنید. وقتی گوشت رنگ طلایی پیدا کرد، گوجه فرنگی، تربچه، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. همه را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سپس فلفل و لوبیا سبز و همچنین آب را اضافه کنید تا همه مواد را بگیرد. رب گوجه فرنگی، نمک و همه ادویه ها را اینجا بفرستید. در قابلمه را بپوشانید و سس را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از پخت، ظرف را بگذارید تا دم بکشد.

رشته های آماده را در یک قابلمه بجوشانید. نمک آن را فراموش نکنید و مقدار کمی روغن نباتی بریزید. رشته های آماده را در بشقاب ها بچینید، سس و سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. اکنون می توانید از لگمان خوشمزه و معطر اویغور به طور کامل لذت ببرید.