ویسکی در خانه. درست کردن ویسکی در خانه

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

این یک نوشیدنی الکلی با شهرت جهانی است که اصیل و معتبر به حساب می آید و با طعم منحصر به فرد و تکنولوژی خاص تهیه آن از سایرین متمایز می شود. شما می توانید انواع کوکتل های مختلف را درست کنید که مطمئناً به سلیقه شما خواهد رسید. همه تا به حال آرزو داشته اند که آن را امتحان کنند، حتی اگر اندکی.

آیا می دانید که نمی توانید به دنبال این نوشیدنی نجیب با قیمت بسیار قابل توجهی در فروشگاه ها بگردید، اما ویسکی را در خانه درست کنید؟ البته، این در نگاه اول یک فرآیند دشوار، طولانی و پر انرژی است. دستور غذا ممکن است متفاوت باشد، در کشورهای مختلف با طعم خاص خود پر شده است. اما مواد اصلی هنوز وجود دارد - اینها غلات (جو، گندم، ذرت، چاودار یا برنج) هستند. چنین محصولات غذایی را می توان در هر فروشگاهی، حتی کوچکترین فروشگاه، به راحتی پیدا کرد. نترسید، آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد سخت نیست.

زادگاه این نوشیدنی ایرلند یا اسکاتلند است. هر یکاین کشور ویسکی را نوشیدنی خود می داند. این محصول در ایالات متحده آمریکا و ژاپن تولید می شود و همچنین به سبک آمریکایی - بوربن نامگذاری شده است.

برای سرو ویسکی به چه غذاهایی نیاز دارید؟

این نوشیدنی را می توان "ودکای گاوچران" نیز نامید. ویسکی، خانگی، برخی در لیوان های گرد و برخی دیگر در لیوان های هشت ضلعی سرو می شوند. نکته اصلی این است که شیشه باید کف ضخیم داشته باشد و کم باشد. اگر از سلامت خوبی برخوردارید و دوست دارید ویسکی مستقیم بنوشید، لیوان های لاله ای شکل را می توان به راحتی کنار گذاشت. شکل این لیوان ها به گونه ای طراحی شده است که عطر آن تبخیر نمی شود.

طرز تهیه میله بلوط

تهیه ویسکی در خانه اصلاً کار سختی نیست، فقط کافی است تخته های بلوط را به درستی آماده کنید و سپس در یک کاسه بریزید. این میله ها را در فر بسوزانید تا دود ایجاد شود. پس از آن ظرفی با حجم 2 لیتر آماده کنید. یک سوم آن را با براده های بلوط پر کنید، میله هایی را که قبلا در فر سوزانده اید داخل آن قرار دهید. آب جوش را در آنجا اضافه کنید، کمی سودا اضافه کنید. حالا بگذارید دم بکشد تا آب خنک شود. سپس آب را که قبلاً قهوه ای شده است تخلیه کنید و میله ها را با آب تازه پر کنید. این کار را حدود سه بار انجام دهید. این تانن‌هایی را که طعم نوشیدنی را تغییر می‌دهند، از بین می‌برد.

دستور پخت مالت آبجو

تصمیم گرفته اید ویسکی را در خانه درست کنید؟این دستور را با استفاده از مالت آبجو امتحان کنید. شما به حدود دو کیلوگرم مالت نیاز دارید که آن را با آب پر می کنیم (10 لیتر). حالا به آرامی آن را تا دمای 65 درجه بخارپز کنید. قدرت مولد بخار را کاهش دهید و این دما را برای یک ساعت حفظ کنید. سپس تا 75 درجه گرم کنید و صبر کنید تا خنک شود. حالا مایه خمیر را اضافه کرده و روی تقطیر قرار دهید. به جای مولد بخار، می توانید از اجاق گاز معمولی برقی استفاده کنید. کاملاً هم بزنید و مطمئن شوید که خاری که دم می کنید نسوزد. قبل از فرآیند تقطیر، باید تمام مقدار اضافی را از پوره جدا کنید. برای این کار، یک صافی یا آبکش توری بردارید و فیلتر کنید.

آشپزی ویسکی طبق سنت های آمریکایی

برای تکثیر ویسکی در خانه، باید محصولات زیر را داشته باشید: 8 کیلوگرم ذرت خرد شده (خرد شده یا آسیاب شده)، 1 کیلوگرم جو (قابل جایگزینی با مالت جو)، 1 کیلوگرم آرد (چودار یا چاودار). گندم)، 100 گرم. مخمر.

چگونه آشپزی کنیم؟ به شدت به دستور العمل پایبند باشید و سپس همه چیز همانطور که باید درست می شود. در یک کاسه 50 لیتری آرد و ذرت را مخلوط کنید. روی آن آب جوش بریزید (به 3 سطل نیاز دارید). حالا بگذارید حدود 4 ساعت روی حرارت ملایم بپزد. در نتیجه، جرم باید به یک دوغاب مایع تبدیل شود. حرارت را خاموش کنید و بگذارید تا دمای 60 درجه خنک شود.

بعد، مالت جو را اضافه کرده و هم بزنید. حفظ دمای 60 درجه در تمام مدت به مدت 2 ساعت مهم است. آسان است - فقط ظروف را بپیچید. عمل مالت جو باعث ایجاد نشاسته در دانه های آسیاب شده می شودتبدیل به شکر مالت جرم تا دمای اتاق خنک می شود، به این معنی که باید مخمر اضافه شود. زمان تخمیر - حدود 6 روز. محتوای الکل در پوره تخمیر شده به 7٪ می رسد.

دستگاه بخار تقطیر تولید می کند. الکل قوی حاصل با استفاده از فیلتر کربن خالص می شود. بهتر است الکل خالص را در بشکه های بلوط نگهداری کنید. اما می توانید از آنالوگ استفاده کنید - الکل در کوزه ها ریخته می شود ، تکه هایی از چوب بلوط از قبل سوخته (اما نه مخروطیان) در آنجا قرار می گیرد. همه چیز دقیقا یک سال اصرار دارد. الکل رقیق شده و فیلتر می شود. بنا به سنت، ارتفاع قلعه به 40 درجه می رسد.

توصیه ویسکی

1. با انجام تقطیر کارآمد و با دقت، به حذف ناخالصی های بدنه نوشیدنی که طعم آن را خراب می کند، خواهید رسید.

2. اگر از جداسازی بخار استفاده می‌کنید، از فرآیند طولانی فیلتر کردن مخمر خلاص می‌شوید، و همچنین نیازی به حذف رسوب ندارید.

3. به منظور تهیه ویسکی در خانه، بشکه هایی با اندازه های کوچک خریداری کنید. این امر ضروری است تا فرآیندهای لازم مانند انتشار، استخراج و تبادل گاز سریعتر انجام شود.

4. قبل از افزودن الکل به بشکه، توصیه می شود آن را از قبل در ظرف شیشه ای یا فلزی که خاک اره بلوط در آن اضافه شده است دم کنید.

5. از تهیه نوشیدنی خود نترسید - مهارت خود را نشان خواهید داد یا شاید راه متفاوت و جالب تری پیدا کنید.آشپزی.

6. اگر از بخار بخار برای تهیه خار مریم استفاده کنید، ضرر را کاهش می دهید و نوشیدنی چندین برابر خوشمزه تر می شود.

چگونه از الکل نوشیدنی درست کنیم

آیا قبلاً در خانه ویسکی درست کرده اید؟ اگر از الکل به عنوان اساس دستور غذا استفاده شود چه؟ لازم است الکل معمولی را برای مصارف غذایی تهیه کنید، آن را تا 50 درجه با آب رقیق کنید. خاک اره بلوط را کف ظرف مورد نیاز قرار دهید و اصرار کنید. پس از 7 روز، نوشیدنی را می توان فیلتر و مزه کرد. البته اسمش ویسکی خیلی سخته، ولی باز هم میگن طعمش جالبه.

تهیه نوشیدنی از مهتاب

3 لیتر مهتاب (45٪) مصرف کنید. سپس 50 گرم زغال چوب را آسیاب کنید تا شبیه گرد و غبار شود. به طور سنتی پوست بلوط (خرید در داروخانه)، زردآلو خشک (7 توت) و زغال سنگ را در یک شیشه قرار دهید. یک و نیم لیتر مهتابی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. بعد، مهتابی که باقی مانده را اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که بانک تا لبه پر شده است. به مدت دو هفته در یک مکان تاریک و کاملا بسته نگهداری شود. پس از آن، پارچه پنیر را فیلتر کنید و امتحان کنید.

ویسکی خانگی قبلا امتحان شده است، حالا بیایید سعی کنیم با یک نوشیدنی نجیب کمی کوکتل درست کنیم.

1. "عصر در لندن" 250 میلی لیتر چای را آماده و خنک کنید، 60 میلی لیتر ویسکی، یخ و لیمو را اضافه کنید. شکر اضافه نکنید.

2. "منهتن". 20 میلی لیتر ورموت، 40 میلی لیتر نوشیدنی، 10 میلی لیتر ودکا را در یک شیکر مخلوط کرده و تکان دهید. یخ، لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.

اگر ویسکی را در خانه درست کردید، آن را بنوشیدبسیار لذت بخش تر، زیرا شما نوشیدنی معروف را با دستان خود ایجاد کردید. برای برگزاری یک کوکتل مهمانی راحت باشید!

و کمی بیشتر در مورد نوشیدنی

این نوشیدنی را می توان کنیاک غلات نامید، این نوشیدنی تا حدودی یادآور براندی است. همانطور که می بینید، ساخت ویسکی در خانه تقریباً هیچ تفاوتی با دم کردن معمولی خانگی ندارد. با توجه به اینکه نوشیدنی باید در بشکه های بلوط دم شود، طعمی کاملا متفاوت، جالب و مشخص به دست می آورید.