میگو در سس خامه ای: دستور العمل و نکات آشپزی

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

هیچ کس نمی داند اولین بار کی و چگونه میگو روی میز ظاهر شد. هیچ کس نمی داند چه کسی ایده پختن صدف را به ذهن خود خطور کرده است. با این حال، اکنون بسیاری از مردم می دانند که میگو در سس خامه ای یک غذای شاهکار است که مطمئناً تبدیل به درخشان ترین لهجه در میز جشن خواهد شد.

کمی در مورد میگو

بسیاری از مردم می دانند که میگو در سس خامه ای طعم فوق العاده ای دارد. آنها متفاوت هستند: دریایی (زندگی در دریاهای سرد و گرم)، آب شیرین و رشد مصنوعی. اندازه بندپایان نیز متفاوت است: از 2 تا 40 سانتی متر.آنهایی که در آب های گرم دریا زندگی می کنند بزرگتر هستند و بافت گوشتی متراکم تری دارند. درخشان ترین نمایندگان میگوهای ببر هستند.

شاه میگو در آبهای شیرین زندگی می کند که اندازه آن به 20 سانتی متر می رسد، اتفاقاً بیشتر برای پخت غذاهای لذیذ استفاده می شود. فیله چنین بندپایانی طعمی شیرین دارد. غول پادشاهی میگو یک جامبوی باشکوه است که اندازه آن به 40 سانتی متر می رسد.

ویژگی های تهیه یک خوراکی لذیذ

غذاهای دریایی خیلی راحت خراب می شوند. این امر در مورد میگوهای دارای سس خامه ای نیز صدق می کند. بنابراین، بهتر است با توصیه هایی آشنا شوید که به شما امکان می دهد از طعم نفیس یک غذای غیرمعمول لذت ببرید:

1. میگو. اغلب یخ زده یافت می شود، اما اکنون می توانید یک محصول سرد را پیدا کنید. البته دومی ها برای خلق شاهکارهای آشپزی مناسب ترند. قبل از خورش، میگو را باید از پوسته تمیز کنید، بدون اینکه رگ روده را فراموش کنید، که تلخی خاصی می دهد (و در ظرف تمام شده اصلا اشتها آور به نظر نمی رسد). قبل از خورش، میگوها را در سس خامه ای اغلب سرخ می کنند - این کار باید روی حرارت زیاد انجام شود.
2. کرم. میزان چربی آنها به ترجیحات شخصی بستگی دارد. کسی سس های ضخیم و غنی را دوست دارد - در این مورد، باید از کرم با درصد چربی بالایی استفاده کنید. کسانی که سس های سبک تر را ترجیح می دهند باید خامه کم چرب را انتخاب کنند.
3. مواد کمکی. در این مرحله، هر کسی حق دارد تصمیم بگیرد که با چه چیزی میگو را در یک سس خامه ای بپزد. دستور غذا ممکن است حاوی سیر، پنیر، بروکلی، پیاز و سایر غذاهای دریایی باشد. نکته اصلی یک ترکیب هماهنگ است.
4. سبز و ادویه جات. میگو محصولی منحصر به فرد است که با هر گیاه و ادویه ایتالیایی "دوست" می شود. اغلب آنها را با شوید تازه و ریحان سرو می کنند.

میگو در سس خامه سیر

برای تهیه این غذاحدود 15 دقیقه طول می کشد، اما فقط به شرطی که میگو از قبل تمیز شده باشد. در غیر این صورت، باید کمی زمان بیشتری را برای تهیه ماده اصلی صرف کنید. شما به اجزای زیر نیاز دارید:

• شاه خود میگو - 250 گرم.
• 3 حبه سیر.
• ریحان - به معنای واقعی کلمه 2 شاخه.
• کرم با چربی متوسط - 200 میلی لیتر.
• کره - 20 گرم.
• 4 دانه فلفل سیاه و نمک.

ابتدا باید کره را در ماهیتابه ذوب کنید. به موازات آن، سیر را پوست بگیرید و از هر طرف 2 حبه تفت دهید. سومین حبه سیر را از دستگاه پرس رد کنید. پس از آن، باید سیر را بگیرید و بلافاصله خامه را در ماهیتابه بریزید، آن را به جوش بیاورید و میگوها را پایین بیاورید، آنها را با سیر خرد شده بپاشید. فقط کافی است آن ها را چند دقیقه بجوشانید، سپس ریحان خرد شده و کمی نمک بریزید. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بعد از این، شما باید ماهیتابه را از اجاق گاز بردارید و میگو را در یک سس خامه ای با سیر روی یک ظرف قرار دهید. با سبزیجات و سبزیجات تازه تزئین کنید.

با پنیر

میگو در سس خامه ای با پنیر به طور غیرعادی لطیف و خوشمزه است. برای تهیه این غذا می توان از انواع پنیرها استفاده کرد، اما برای به دست آوردن غلظت یکنواخت، بهتر است از انواعی استفاده کنید که به راحتی آب می شوند. شما نیاز دارید:

• میگوی پوست کنده - 400 گرم.
• پنیر - 100 گرم.
• کرم با چربی متوسط - 400 میلی لیتر.
• سیر - به معنای واقعی کلمه 2 حبه برای تندعطر.
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو.

همانطور که در دستور قبلی برای میگو در یک سس خامه ای، باید کره را در تابه آب کنید و حبه های سیر را در آن سرخ کنید. به محض اینکه دو طرف آن ها سرخ شدند، میگوها را از ماهیتابه خارج کرده و داخل آن بریزید. آنها باید روی حرارت زیاد سرخ شوند و هر از گاهی با آب لیمو بپاشند. سپس خامه را داخل آن بریزید و ظرف را مدتی به حال خود رها کنید. تا زمانی که محتویات تابه بجوشد می توانید پنیر را رنده کنید و به محض شنیدن صدای غرغر مشخص آن را اضافه کنید. نمک زدن ظرف اختیاری است، اما ممکن است.

با شراب

برای طبخ شاه میگو در یک سس خامه ای، فقط باید از شراب سفید خشک استفاده کنید - هیچ نوشیدنی دیگری بر طعم بدیع غذاهای دریایی تأکید نمی کند. بنابراین، شما باید محصولات زیر را تهیه کنید:

• شاه میگوی خود (البته پوست کنده) - 300 گرم.
• شراب سفید خشک - 70 گرم.
• کره - 20 گرم.
• خامه - 200 میلی لیتر.
• 1 پیاز کوچک.
• قاشق چای خوری گیاهان پرووانس.

کره را در یک ماهیتابه تمیز آب کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را بردارید. میگو را در روغن معطر بریزید، 1 دقیقه سرخ کنید. آنها را با شراب سفید بریزید و صبر کنید تا بوی الکل کاملاً تبخیر شود. در این فاصله، می توانید خامه را نمک زده و مخلوطی از گیاهان پروانسالی را به آن اضافه کنید (می توانید آن را با ریحان خرد شده جایگزین کنید). آنها را روی میگوها بریزید و صبر کنید تامخلوط نمی جوشد. از روی حرارت بردارید و روی آن فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. اشتهای مبارک!

میگو در سس پیاز غلیظ

این غذا بهتر است با پیازهای سفید آبدار سرو شود که ترد هستند اما سفت نیستند. محصولات مورد نیاز:

• 2 لامپ متوسط.
• کرم کم چرب - 250 میلی لیتر.
• میگو پوست کنده - 300 گرم.
• 1 قاشق غذاخوری آرد.
• کره برای سرخ کردن.
• آب یک نصف لیمو.
• ریحان و ادویه جات.

پیاز را پوست گرفته و به قطعات متوسط برش می دهیم و در کره تفت می دهیم و از ماهیتابه خارج می کنیم. میگوها را روی تخته برش قرار دهید و آرد بپاشید (بهتر است این کار را از طریق صافی انجام دهید). سپس آنها را در روغن معطر سرخ کنید و بعد از قهوه ای شدن میگوها با آبلیمو بپاشید. بعد از آن می توانید خامه را در آن ریخته و به آرامی مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود. به محض اینکه محتویات ظرف به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید و درب ظرف را بپوشانید و ادویه های لازم را اضافه کنید. میگوهای سرخ شده را در سس خامه ای داغ و با ریحان آبدار تزئین کنید.

با کلم بروکلی

میگو و کلم بروکلی - اینها محصولاتی هستند که ترکیب آنها شکی نیست. نتیجه نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه فوق العاده سالم است. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• میگوی شاه پوست کنده - 150 گرم.
• کلم بروکلی - 300 گرم.
• 1 فنجان خامه متوسطمحتوای چربی.
• پنیر پارمزان رنده شده - 100 گرم.
• کره.
• 2-3 حبه سیر برای طعمی تند.
• برنج یا پاستا به عنوان غذای جانبی.

ابتدا باید کلم ها را با دقت به گل آذین جدا کنید سپس آنها را به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه در آب جوش نمک قرار دهید و سپس آنها را در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود. کره را در ماهیتابه ذوب کرده و میگوهای پوست کنده را روی یک نیمه و کلم بروکلی آب پز شده را روی نیمی قرار دهید. سیر را خرد کنید (اما با پرس) و با محتویات تابه بپاشید. سپس خامه را داخل آن بریزید و صبر کنید تا بجوشد. حالا می توانید ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بعد از آن، می توانید ظرف را از روی حرارت بردارید و شروع به آماده کردن ظرف کناری کنید.

با ماهی مرکب

میگوهای داخل فر در سس خامه ای فوق العاده خوشمزه هستند اگر با بهترین "دوست" آنها - ماهی مرکب غذا بپزید. شما به مواد زیر نیاز دارید:

• ماهی مرکب - 200 گرم.
• همان تعداد میگو پوست کنده.
• همان مقدار خامه با چربی متوسط.
• آب یک نصف لیمو.
• کره.
• گیاهان و ادویه جات پروانسالی.

ماهی مرکب کافی است فقط روی آب جوش بریزید، لایه ها و غضروف ها را جدا کنید. باید به قطعات کوچک بریده شود. میگوها را کاملا بشویید، با صدف ها مخلوط کنید و با آب لیمو بپاشید. کره را در ماهیتابه داغ کنید و غذاهای دریایی را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. خامه را با ادویه جات و گیاهان مخلوط کنید، یک قاشق چای خوری خرد شده اضافه کنیدریحان و داخل محتویات تابه بریزید. بلافاصله پس از جوشاندن، ظرف را به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه به فر از قبل گرم شده با پنیر رنده شده بپاشید.

میگو را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، اما همه دستور العمل ها یک چیز مشترک دارند - این محصول به هر شکلی خوب است.