نحوه یخ زدن آبگوشت: روش ها، دستورالعمل ها و اطلاعات مفید

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

آبگوشت آماده یک نجات واقعی برای هر خانم خانه دار است. بر اساس آن، می توانید به سرعت شام را آماده کنید، چه سوپ باشد و چه آبگوشت برای غذاهای اصلی. بنابراین، با امتحان این روش برای تهیه یک محصول نیمه تمام، اکثر خانم های خانه دار آن را به عنوان یک یادداشت به حال خود می گذارند: واقعاً باعث صرفه جویی در زمان می شود. باید یاد بگیریم که چگونه آبگوشت را فریز کنیم تا بتوان از این روش استفاده کرد.

فاسد شدنی

واقعی، خوش طعم و معطر - آبگوشت باید اینگونه باشد تا غذاهای شما عالی شود. پختن سوپ، بورش، رشته خانگی بسیار سخت است اگر گوشت و آبی که در آن پخته شده است را با عجله بجوشانید. آبگوشت واقعی باید غنی باشد و این زمان می برد. بنابراین، بهتر است آن را در یک هفته آماده کنید. به همین دلیل است که این سوال مطرح می شود که چگونه آبگوشت را فریز کنیم. در غیر این صورت، خیلی سریع خراب می شود.

قوانین ذخیره سازیآبگوشت

شما واقعاً گزینه های زیادی ندارید. این محصول غنی مورد علاقه بسیاری از انواع باکتری ها است. در واقع، زودتر از گوشت تازه فاسد نمی شود. بنابراین، یکی از روش های زیر را انتخاب کنید:

• اگر نیاز دارید آب سبزیجات یا گوشت را گرم نگه دارید، می توانید از قمقمه استفاده کنید. آب گوشت را داخل قمقمه تمیز بریزید و بجوشانید. سپس گرم می ماند و تا 6 ساعت بد نمی شود.
• محصول نهایی به خوبی در یخچال نگهداری می شود. بنابراین، اگر می خواهید در روزهای آینده چیزی از آن بپزید، می توانید با خیال راحت قابلمه را در یک قفسه آزاد قرار دهید. سه روز به راحتی زنده می ماند. بعد از آن می توانید آن را بجوشانید و سه روز دیگر بدون ترس از آن استفاده کنید.
• و اگر بخواهید آن را بیش از یک هفته نگه دارید چه؟ برای این کار کافیست آبگوشت تازه را خنک کنید و در قالب بریزید و در فریزر بگذارید.

ظرافت های فنی

هر کدبانویی در زمینه آشپزی یک متخصص می شود. اما همیشه چیزی برای یادگیری وجود دارد. پس بیایید به ترفندهایی نگاه کنیم که به شما کمک می‌کند پایه‌ای عالی برای خوراکی‌ها و خوراک‌ها آماده کنید.

• قبل از صحبت در مورد نحوه یخ زدن آبگوشت، باید طرز پخت صحیح آن را بیاموزید. ظروف برای به حداکثر رساندن ماندگاری بسیار مهم هستند. آن که تمایل به اکسید شدن دارد مناسب نیست. بهترین گزینه شیشه است. شما همچنین می توانید از سرامیک با درب محکم استفاده کنید.
• گاهی اوقات زنان خانه دار گله مند هستند که حتی تعداد کمی از آنهاروز از تاریخ آماده سازی، و آبگوشت در حال حاضر ترش است. برای جلوگیری از این اتفاق، باید آن را در اسرع وقت خنک کنید. برای این کار می توانید از یک قابلمه بزرگ آب سرد استفاده کنید.
• اگر می دانید چگونه آبگوشت را به درستی منجمد کنید، می توانید با خیال راحت به مدت 6 ماه روی ایمنی آن حساب کنید. بهتر است آن را در ظروف با درب مسطح فریز کنید.

با پیروی از این توصیه ها، می توانید مطمئن باشید که نتایج عالی خواهید گرفت.

آبگوشت مناسب

بسیار مهم است که به کیفیت چیزهایی که در یخچال خود دارید اطمینان داشته باشید. با وجود این واقعیت که روش آماده سازی خیلی پیچیده نیست، تعدادی از ظرافت ها وجود دارد که باید در نظر گرفته شوند. قبل از اینکه فکر کنید چگونه آبگوشت را به درستی منجمد کنید، باید یک پایه خوب و باکیفیت برای اولین دوره آماده کنید.

برترین ها

بهترین آبگوشت از گوشت گاو تهیه می شود. بسیاری برای صرفه جویی در هزینه مرغ را ترجیح می دهند، اما این محصول بیشتر برای رشته فرنگی استفاده می شود. آیا می توانید آب استخوان را فریز کنید؟ بله، آنها بهترین استفاده را در این راه دارند. اساس سوپ به نظر می رسد غنی است و پالپ را می توان مستقیماً در حین تهیه ظرف اضافه کرد. اما بهتر است یک استخوان با گوشت گرفته و آبگوشت را همراه با پالپ فریز کنید. سپس یک محصول نیمه تمام آماده دریافت می کنید که استفاده از آن بسیار راحت است.

شما نیاز دارید:

• گوشت روی استخوان.
• آب.
• نمک، فلفل سیاه، برگ بو.
• آهسته پز یا تابه مناسب.

نسبت ها را می توان به صلاحدید شما انتخاب کرد، بسته به اینکه چقدر می خواهید محصول نهایی را دریافت کنید. سرآشپزهای حرفه ای توصیه می کنند آبگوشت را قوی تر کنید. در زمان مناسب می توان آن را با آب رقیق کرد و به غلظت دلخواه رسید. با افزودن ادویه جات غیرت نکنید. شما یک پایه جهانی برای اولین دوره تهیه می کنید، که سپس می توان آن را به راحتی متنوع کرد و برای تعداد زیادی دستور پخت استفاده کرد.

مراحل آشپزی

اولین قدم شستن گوشت زیر آب جاری است. شما نیازی به برش آن ندارید، بنابراین آماده سازی شما خوشمزه تر و معطر تر خواهد شد.

• قطعه را در یک قابلمه بریزید و با آب سرد بپوشانید.
• روی حرارت متوسط قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد.
• بعد از آن حرارت را کم کنید و کف را فراموش نکنید.
• بعد از حدود یک ساعت و نیم، باید نمک اضافه کنید.
• مدت پخت بستگی به نوع گوشت و قطعه انتخابی دارد. سعی کنید آنقدر بپزید که گوشت از استخوانش عقب بیفتد.
• پس از پخت، گوشت را جدا کرده و قابلمه را با آب گوشت در یک کاسه آب سرد قرار دهید.

اساساً همین است. اکنون محصول نهایی را دارید و می توانید مستقیماً به این سؤال بروید که چگونه آبگوشت را در یخچال فریز کنید.

ظروف انجماد

در اینجا چندین گزینه دارید. می توانید از ظروف یکبار مصرف یا قابل استفاده مجدد استفاده کنید. گزینه اول راحت تر است، زیرا کیسه های فریزر ارزان هستند و فروخته می شونددر هر فروشگاهی.

• برای انجماد، اغلب از ظروف با طرف بالا استفاده می شود. اگر قصد دارید آبگوشت را بدون یخ زدایی در تابه بریزید، این کار مفید خواهد بود. از طرف دیگر، اگر ظرف پهن باشد، میله آبگوشت یخ زده را می توان به پهلو در تابه قرار داد. کم کم آب می شود.
• اگر فرصتی برای یخ زدایی ندارید، می توانید آب جوش را روی ظرف بریزید، سپس آبگوشت یخ زده خود به خود می ریزد.
• استفاده از سطل های خالی سس مایونز پلاستیکی بسیار راحت است.
• برای صرفه جویی در فضا می توان از کیسه های پلاستیکیاستفاده کرد. این باعث صرفه جویی در فضای فریزر می شود.

آیا می توان آبگوشت را در فریزر منجمد کرد در صورتی که حجم آن زیاد مورد نظر باقی می ماند؟ بله، فقط برای این شما باید کمی تکنولوژی پخت و پز را تغییر دهید. آنقدر آب داخل قابلمه بریزید که فقط روی گوشت را بپوشاند. در فرآیند پخت و پز، هنوز هم می جوشد و یک آبگوشت غلیظ باقی می ماند. می توان آن را در لیوان های پلاستیکی ریخت. سپس به سادگی کنسانتره را به حجم مورد نظر رقیق کنید.

آب مرغ

خیلی سریع تر از سایر انواع آبگوشت ترش می شود، بنابراین نیاز به توجه بیشتری دارد. چگونه آب مرغ را فریز کنیم؟ اول از همه، باید آن را بجوشانید، به سرعت سرد کنید و مطمئن شوید که از طریق یک گاز استریل تا شده از وسط صاف کنید. قبل از ارسال برای نگهداری، باید آن را در ظرف شیشه ای ریخته و با درب شیشه ای بپوشانید. این از فرآیند اکسیداسیون جلوگیری می کند.

می توانید آب مرغ را در آن فریز کنیدمقادیر زیاد برای تهیه سوپ یا رشته فرنگی خانگی عالی است. علاوه بر این، سس های خوشمزه درست می کند. یک مزیت بزرگ آماده سازی سریع است. اگر گوشت گاو باید 2 تا 3 ساعت پخته شود، پس از 40 دقیقه مرغ آماده می شود.

نحوه نگهداری آبگوشت

تفاوت خیلی بزرگ نیست. گوشت گاو طولانی تر پخته می شود و خود آبگوشت اشباع تر است. دمای نگهداری در حالت یخ زده مانند آب مرغ است، یعنی از 4 تا 8 درجه. این به راحتی در قفسه وسط یخچال به دست می آید. اما شرایط کمی طولانی تر است - تا 7 روز بدون یخ زدن کاملا "زندگی" می کند. اما اگر قصد دارید آن را برای مدت طولانی در فریزر نگهداری کنید، بهتر است بلافاصله پس از آماده شدن آن را به صورت تازه در فریزر قرار دهید.

چگونه طراوت را تعیین کنیم

ما قبلاً در مورد مدت زمان ماندگاری آبگوشت منجمد صحبت کرده ایم. آشپزها و فناوران یک دوره 6 ماهه می گویند، اما اگر افت دما وجود نداشته باشد، آنگاه خیلی بیشتر در فریزر می ماند. اما حتی آبگوشتی که طبق تمام قوانین ذخیره شده است می تواند خراب شود. بنابراین پس از یخ زدایی حتما باید آن را بو کنید. اگر آبگوشت فاسد شود، به راحتی می توانید بوی آن را که شبیه تخم مرغ فاسد شده است، حس کنید.

اگر کوچکترین شبهه ای به خراب شدن پایه سوپ وجود دارد باید بدون هیچ پشیمانی آن را ریخت. مشاهده چنین تغییراتی بسیار آسان است اگر آبگوشت را آب کرده و به طور موقت در یخچال قرار دهید. ظاهر محصول علاوه بر بوی نامطبوع می تواند در مورد خراب شدن محصول هشدار دهد. اگر آبگوشت کدر است، آن راپوسته ها و رسوب ظاهر شد، این نیز باید هشدار دهد. اگر بو تغییر نکرده است، می توانید سعی کنید آبگوشت را بجوشانید.

به جای نتیجه گیری

با آموختن نحوه یخ زدن آبگوشت در فریزر، قطعاً نمی خواهید این روش را رها کنید. بسیار راحت و کاربردی است. علاوه بر این، آبگوشت نباید در ظروف نگهداری شود. پس از یخ زدن، ظرف را در آب گرم فرو کنید، محتویات آن را تکان دهید و با احتیاط در فریزر قرار دهید. برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند یخ ها را به صورت مکعبی خرد کنند.

اگر یخچال یخ زدایی شده است، بهتر است آب گوشت را بجوشانید و دوباره فریز کنید. کیفیت محصول نهایی و محتوای مواد مغذی در این مورد کاهش می یابد، اما آبگوشت همچنان برای مصرف مناسب است. با قضاوت بر اساس بررسی های زنان خانه دار با تجربه، مقدار مطلوب آبگوشت 2-3 لیتر است. در این صورت محصول به راحتی در فریزر قرار می گیرد و به سرعت مصرف می شود. در عرض یک ماه، حتی اگر به ندرت سوپ بپزید، می توان آن را با خیال راحت خورد.