صبحانه ترکی: دستور العمل ها، ویژگی های آشپزی با نام، عکس

2024 نویسنده: Isabella Gilson | [email protected]. آخرین اصلاح شده: 2023-12-17 03:24

همه ما می دانیم که اولین وعده غذایی در روز چقدر مهم است صبحانه. مصرف غذای مقوی و سالم در دو ساعت اول پس از بیدار شدن از خواب، انرژی، مواد مغذی مهمی را تامین می کند، تاثیر مثبتی بر مغز و بدن انسان دارد. جالب است که در هر کشوری وعده غذایی صبحگاهی متفاوت به نظر می رسد. در کشور ما بیشتر غلات است؛ اروپایی ها غلات صبحانه را با شیر می خورند. امروز می خواهیم شما را با سنت های غذایی ترکیه و طرز تهیه صبحانه ترکی آشنا کنیم. اغلب تعداد ظروف حدود 20 مورد است.

درباره غذا خوردن در ترکیه

در این کشور، مردم عاشق خوردن زیاد و خوشمزه هستند. مردم در آب و هوای ایده آل برای رشد محصولات تازه و سالم زندگی می کنند. ظرف چند ساعت می توان محصولات سالم و خوش طعم را مستقیماً از کشاورزان به سفره ترک ها تحویل داد. هر وعده غذاییبرای مردم محلی یک رویداد مهم است و می تواند ساعت ها ادامه یابد. برای لذت بردن از آفتاب صبحگاهی، غذا و همراهی یکدیگر، یک صبحانه ترکی بهترین گزینه در نظر گرفته می شود.

در میان غذاهای اصلی که برای صبحانه سرو می شود عبارتند از:

• کره;
• کنسرو؛
• نان;
• مربا;
• زیتون;
• عسل;
• پنیر;
• گوجه فرنگی;
• خیار;
• آب میوه؛
• ماست;
• چای.

بیایید در نظر بگیریم که صبحانه ترکی از چه چیزی تشکیل شده است. تقریباً در همه جای کشور، غذا خوردن در صبح شامل استفاده از مزه و تخم مرغ پخته شده در انواع مختلف است. گزینه دیگر "menemen" است - تخم مرغ های همزده، که شامل گوجه فرنگی، پیاز و فلفل است. علاوه بر این، سوجوک ورقه شده در سفره سرو می شود - سوسیس های تند همراه با ادویه های مختلف: شنبلیله، فلفل قرمز، زیره، نمک و سیر. روی میز می توانید خیار، گوزلمه (چیزی بین نان تخت و پنکیک)، کاووت - فرنی سرخ شده از آرد آسیاب شده مخلوط با شیر، کیک های مختلف را ببینید. ویژگی غذاهای ترکی این است که فقط از تازه ترین مواد برای پخت و پز استفاده می شود.

صبحانه سنتی ترکی

این غذا در بین ترک ها یک غذای خاص محسوب می شود. نام ترکی صبحانه کهوالتی است. این عبارت از قهوه آلتی (قبل از قهوه)، یعنی غذایی که مقدم بر قهوه است، گرفته شده است. این نام در زمان حکومت سلسله عثمانی به صبحانه داده شد. در حالی کهسلطان به طور سنتی یک فنجان قهوه معطر همراه با غذاهای دیگر سرو می شد. سپس نوشیدنی یک لذت گران قیمت محسوب می شد و در دسترس همه نبود. امروزه قهوه جای تعجب ندارد، جای آن در صبحانه ترکی با چای داغ قوی جایگزین شده است.

اغلب، یک وعده غذایی صبح به آرامی در ناهار جاری می شود. معمولاً غذاهای مختلف فراوانی روی میز وجود دارد: سبزیجات تازه، تخم مرغ پخته شده به روش های مختلف، پنیر، ژامبون، سوسیس، زیتون سیاه، نان معطر تازه پخته شده. همه محصولات ذکر شده مواد غذایی آسان هضم هستند، بنابراین مصرف صبحانه ترکی توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. بعد از غذا خوردن قهوه یا چای مرسوم است. ترک ها ترجیح می دهند چای گرم و پررنگ بنوشند. معمولا با عسل یا مربا سرو می شود. این چیزی است که صبحانه در سنت های ملی به نظر می رسد.

بر اساس صبحانه

امروزه چای ترکی جایگاهی بالاتر از قهوه دارد. برگ های سیاه جزء ضروری صبحانه ترکی است. باید به روش دم کردن آن اشاره ویژه ای کرد. این مراسم در یک قوری مخصوص که از دو قسمت تشکیل شده است برگزار می شود. آب در قسمت پایینی (بزرگتر) جوشانده می شود، در حالی که برگ های خشک چای در قسمت بالایی قرار می گیرد. به محض جوش آمدن آب، به مقدار کمی به برگ های چای اضافه می شود، سپس حرارت به حداقل می رسد، بنابراین معلوم می شود که برگ های چای در یک حمام آب خشک می شوند. زمانی که آخرین برگ چای در ته نشست شود، دم کردن کامل تلقی می شود. ترک ها به مقدار زیاد چای می نوشند. حتی یک ظرف مخصوص برای او فراهم شده است - یک فنجان شیشه ای که به شکل گلابی ساخته شده است. برای مردم ترکیهمهم است که رنگ را ببینید.

نان سفید ترکی

مردم ترکیه به کیک های خانگی بسیار علاقه دارند: معطر، پف دار، تازه، پر از حرارت. زنان خانه دار به ویژه در نان مهارت دارند. در قدیم در ترکیه صبحانه را فقط با محصولات نانوایی گندم تهیه می کردند که به دست خود شخص تهیه می شد. در حال حاضر، این سنت به شدت رعایت نمی شود، اغلب ترک ها چنین محصولاتی را در نزدیکترین نانوایی ها خریداری می کنند. در این کشور می توانید نان را با اضافه کردن پسته، دانه، انگور خشک، پاشیده شده با دانه کنجد پیدا کنید.

شیرینی ای که به خصوص مورد علاقه گردشگران است «سیمیت» نام دارد و یک شیرینی کنجدی خوشمزه است.

سیگار بری

صبحانه ترکی بومی بدون این لذیذ شگفت انگیز کامل است. چنین ظرفی شباهت زیادی به پای پر شده ای دارد که ما به آن عادت کرده ایم، اما شکل سیگار غیر معمولی دارد. آن را در چربی عمیق سرخ می کنند. قبل از پایین آوردن محصولات به روغن در حال جوش، شکل غیرعادی به آنها داده می شود.

ظروف تخم مرغ

هیچ وعده غذایی صبحگاهی بدون غذاهای تخم مرغ کامل نیست. آنها زیاد و در انواع گزینه های آشپزی خورده می شوند. یکی از غذاهای پرطرفدار تخم‌مرغ است که به آن «ساخاندا یومورتا» می‌گویند. سه دستور غذای کلاسیک تخم‌مرغ ترکی وجود دارد.

گزینه اول

این غذا نمونه اولیه "تخم مرغ سرخ شده" ما است. تخم مرغ ها در هر روغنی سرخ می شوند. علاوه بر این، پروتئین ها تا زمانی که کاملا پخته شوند، سرخ می شوند و زرده ها کمی باقی می مانندکم کار کنید تا بتوانید تکه های نان را در آنها فرو کنید.

راه دوم

دستورالعمل صبحانه ترکی برای این روش شبیه به اولی است. با این تفاوت که در این حالت ابتدا سوسیس ترکی در تابه سرخ می شود. در نتیجه، محصول پخته شده طعم گوشتی و عطر شگفت انگیز ادویه ها دارد. به چنین تخم مرغ های همزده "سوجوکلو یومورتا" می گویند. در ضمن بعضی از ترک ها به جای سوسیس خشک از سوسیس یا باستورما استفاده می کنند.

سومین پذیرایی

سومین غذای تخم مرغ طبق دستور کلاسیک - صبحانه منمن ترکی. تفاوت با بقیه این است که در مرحله اول سبزیجات (گوجه فرنگی پوست کنده، پیاز، فلفل دلمه ای) را در قابلمه داغ سرخ می کنند. لطفا توجه داشته باشید: آنها فقط در روغن زیتون پخته می شوند. پس از نرم شدن، چند عدد تخم مرغ شکسته به آنها اضافه می شود. "Menemen" در طول پخت و پز باید به طور مداوم هم زده شود. سپس مطمئن شوید که تخم مرغ ها فقط نیمه سرخ شده باشند، ظرف باید آبدار باشد. ترک ها این غذا را با فرو بردن نان در آن می خورند.

پنیر

می خواهم توجه داشته باشم که پنیرسازی در خاک ترکیه بسیار توسعه یافته است. پیشخوان مغازه‌ها و بازارهای محلی مملو از انبوهی از انواع مختلف پنیر است: شور و نه چندان، زرد پررنگ و سفید برفی، با قالب و روستایی، خانگی. اغلب این محصول از شیر گاو یا بز تهیه می شود. هر روز در منوی صبحانه گنجانده شده است. در ترکیه این محصول را معمولا با ادویه و ادویه تزیین و مزه می کنند.

قهوه

یک نوشیدنی معطر قوی ساخته شده از دانه های قهوهاین بخش جدایی ناپذیر نه تنها آشپزی، بلکه فرهنگ ترکیه نیز محسوب می شود. معمولاً دیدار مورد علاقه ترین و محترم ترین مهمانان با یک مراسم قهوه واقعی همراه است. سرو نوشیدنی خود غیر معمول است: همراه با یک فنجان نوشیدنی معطر داغ، یک لیوان آب یخ نیز سرو می شود. روش کار به این صورت است: ابتدا یک جرعه قهوه داغ و سپس آب یخ می نوشند. اعتقاد بر این است که به این ترتیب جنبه های طعم و عطر قهوه ترک بهتر آشکار می شود.

زیبایی های ترکیه اغلب تفاله های قهوه را حدس می زنند. اتفاقا خواستگاری همیشه با تهیه یک نوشیدنی قهوه به پایان می رسد.

زیتون

ترک ها نیز زیتون را به مقدار زیاد می خورند. اعتقاد بر این است که بهترین درختان زیتون در این کشور رشد می کنند. میوه هایی که طبق دستور العمل های مختلف پخته شده اند، گاهی اوقات می توانند برای ناهار یا شام سرو شوند، اما وعده صبحگاهی هرگز بدون آنها کامل نمی شود. "مرواریدهای سبز" سیاه با ادویه جات ترشی جات تکمیل می شوند، ترشی و پر می شوند. آنها با آب لیمو، فلفل قرمز تند، آویشن تند عالی می شوند.

انواع صبحانه

از شما دعوت می کنیم با انواع صبحانه ترکی آشنا شوید. یکی از آنها بشقاب صبحانه (ست صبحانه) است.

این نوع اغلب برای یک نفر طراحی می شود - بشقاب برای یک نفر. محتویات آن گاهی اوقات بسته به مفهوم یک موسسه خاص می تواند کمی متفاوت باشد، اما برخی از اجزاء بدون تغییر باقی می مانند: فلفل سبز تند، خیار و گوجه فرنگی، چندین نوع پنیر، سبزی، زیتون، بورکی، تخم مرغ، کیماک، مربا، عسل. علاوه بر این، صبحانهکیک، نان و چای سیاه سرو می شود. یک بشقاب تقریبی صبحانه ترکی (تصویر) چیزی است که می خواهیم به شما تقدیم کنیم.

به هر حال، شما می توانید یک غذای صبحانه را برای دو نفر سفارش دهید و آن را با املت یا چیز دیگری به سلیقه خود تکمیل کنید. لطفاً توجه داشته باشید: اندازه وعده ها بسیار بزرگ است و شاید فردی که به چنین صبحانه غنی عادت ندارد نتواند به تنهایی بر آن غلبه کند.

صبحانه روی نعلبکی

این صبحانه اغلب برای ۲ نفر است. همه مواد در بشقاب های کوچک و نعلبکی سرو می شوند. در این مورد، صبحانه ممکن است شامل سبزیجات و گیاهان باشد - خیار، فلفل، گوجه فرنگی، جعفری، آرگولا. علاوه بر این، شامل ژامبون، سوسیس، سوسیس، چند نوع پنیر، تخم مرغ آب پز، کره، تخم مرغ آب پز، عسل، مربا، کیماک، رب شکلات، سوجوک است.

بوفه

صبحانه ترکی می تواند از این نوع وعده غذایی باشد. اغلب در مناطق توریستی یافت می شود، جایی که نام ظروف به زبان های مختلف نوشته شده است. این روند انتخاب یک ظرف خاص را بسیار ساده می کند. علاوه بر غذاهای سرد و گرم، انواع بورک و همچنین شیرینی های خوشمزه وجود دارد.

صبحانه کشوری

این نوع شبیه به صبحانه "روی نعلبکی" است، حاوی طیف گسترده ای از کاسه ها و بشقاب ها با محتویات مختلف است. لازم به ذکر است که این نوع صبحانه بسیار به سبک روستیک نزدیک است. معمولاً شامل مجموعه بزرگی از سبزی ها و سبزیجات، تخم مرغ آب پز یا پخته شده در تابه، گونه های غیر معمول جالب است.مربا، نان تازه.

ون صبحانه

شهری با این نام در شرق ترکیه قرار دارد. در این منطقه، آنها نه تنها به تولید محصولات زراعی، بلکه به دامپروری نیز مشغول بودند و بنابراین غذاهای متنوعی ارائه می شود. اینجا بود که برای اولین بار متنوع ترین انواع پنیر محلی، کره، عسل، کایمک و خیلی چیزهای دیگر برای صبحانه سرو شد. امروز صبحانه یک میز سخاوتمندانه چیده شده با غذاهای سنتی و اصیل ترکی است که تحسین برانگیز است.

هرکسی که می خواهد یک صبحانه ترکی را در مسکو و منطقه مسکو یا مناطق دیگر امتحان کند باید بداند که تقریباً در تمام شهرهای بزرگ کشورمان رستوران های ترکی فعالیت می کنند.